My Kitchen Diary

Laksa Sarawak & Sambal Udang Kering

2012-02-11T07:05:00.000+11:00

mommy prefer telur rebus so xbuat omelette

Susulan daripada terberkenan dgn sesi tayangan lewat malam sis DayangJack smlm, mommy pun dpt lah idea utk menu dinner yesterday. Bkn apa, anak2 komplen dh tak mo nasi. Kita serve lah chicken rolls, 2 hari berturut2 tp tekak ni nk masakan melayu la gak. Bila terpandang laksa sarawak DJ, mmmmm..pe lagi. Balik dr sekolah terus la ke dapur. Bhn2 semua ready dh paginye tu hiiii.........

Cuma yg frust, putar2 jesmond & wallsend, di asian shop, yg bkn asian shop -- satu pekan xjumpa candle nuts :(... dh xder, nk wat camana kan....
The beauty of laksa sarawak ni, as far as yg mommy tau, ia resembles to nyonya food and cooking. Kalau di Malaysia, candle nuts aje de dlm stok kt dapur sbb mommy suka guna candle nuts dlm masakan gulai lemak (nyonya style).
--- rase mcm nk soh jer my darling posssssss-kn aje candle nut mlm td :D

Anyway, TQ DJ for both the idea and as well as the recipe. For full DJ's recipe, please click >> Laksa Sarawak DJ.
DJ, mommy mintak izin copy-paste aje le recipe DJ kt sini sbb me is running out of time hehhehe. thx again!
Jom....melaksa........:)

Laksa Sarawak (Dayang Jack)
Pes Laksa Sarawak
(anggaran dapat dlm 200g)
Bhn2:
8 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
10-12 tangkai cili kering*
1 inci lengkuas*
1 sk ketumbar
1 sk jintan manis
1 sk jintan putih
3 biji buah keras* [tak jumpa laaa candle nuts kt newcastle ni so mommy skip this one]
2-3 batang serai*
1 inci belacan bakar*
1/4 cawan kacang tanah (digoreng)
1/4 cawan bijan (digoreng tanpa minyak)
sedikit garam
sedikit minyak utk menumis

Cara-cara :

1.Kisar lumat bahan-bahan yang bertanda *. [mommy tumbuk].

suker aroma lesung batu :)

2.Jintan2, ketumbar dan kacang tanah pun ditumbuk jugak sebelum dicampurkan dgn 1. Mommy campur semua sekali dalam lesung batu like this:

3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bhn 2. Perisakan dgn garam & gula, masakkan smpai perang sambil kacau2. Boleh disimpan dlm bekas tertutup (sejukkn dulu) then simpan dlm peti ais. Pes siap! Ni masa tgh menumis pes:

best abt tumbuk, ada kasar2 sket- I like!

--- pes tu (anggaran DJ - mommy tak dan la plak nk sukat) dpt dlm 200g.

Now, masak the laksa lah plak.

200 g pes laksa

isi ayam secukupnya (direbus dan dicarik halus) [mommy just potong kiub]

1/2 kilo udang basah [mommy guna banana prawn, dlm 300g aje sbb bdk2 xmkn udang]

1 bungkus mihun (direndam dan dicelur) [used just half]

4 biji telur (didadarkan dan dihiris halus) [mommy used 3, hard-boiled]

2 batang serai (diketuk)

200-250 ml santan pekat [mommy used KARA]

garam dan gula secukup rasa

taugeh (dicelur)

sedikit daun ketumbar (diracik)

limau kasturi secukupnya (dibelah dua) [just lime]

Cara:

1. Cuci udang by deveining the prawn (yg tak tau cara2 nk devein tu, click sini).

2. Sediakan 2 liter air dalam periuk. Jerangkan air bersama2 dgn udang dan serai smpai udang masak. Kemudian bawak keluar udang dari periuk dan ketepikan.

3. Guna air rebusan tadi utk dijadikan kuah laksa. Masukkan pes laksa dan kacau menggunakan api perlahan. (tambah air jika perlu tp mommy tak tambah, 2L is just perfect). Kacau2 then masukkan santan serta perisakan dgn garam & gula. Kuah siap!

Now, turn for sambal. very simple yet umpphhh..

Sambal Udang Kering [sukatan mommy]

6 biji bawang merah**

2 ulas bawang putih **

sedikit belacan bakar **

segenggam udang kering (ditumbuk halus)

3sdb serbuk cili

sedikit air asam jawa

garam dan gula

Cara-cara :

1.Tumbuk bhn2 **.

2.Panaskan kuali. Tumiskan bhn 1. dan serbuk cili smpai pecah minyak. Perisakan dengan garam dan gula serta masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat. Sambal siap!

Penyediaan hidangan:

Sediakan mangkuk. Isikan dgn mihun ke dalam mangkuk then top-kan dgn taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan udang. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan jirisan limau nipis.

Hidangkan bersama2 dgn sambal udang kering.

...the full package :)

Mint-filling Rice Rolls

2012-02-08T09:07:00.000+11:00

Bhn:
Inti:
50g glass nooddle, lembutkn dlm air panas & toskan
200g isi ayam dihiris lajur2 tp pendek2 sket la, rebus smpai masak bersama2 dgn 1sdt lada hitam (tumbuk kasa2 sket), sdkit garam & olive oil (titikkn ke dlm air)
1/3cwn daun mint segar
1bj karot, hiris btg mancis
rice paper, secukupnya
--- filling ni ikut kesesuaian tekak, bley tukar2 ok?

Sos:
3-5bj cili merah
3ulas bwg putih
3-5sdb gula
1/4cwn air minum
1sdb sos ikan
1/4cwn kacang kisar (tumbuk sket)
garam secukup rasa

Cara2:
1. Sediakan satu bekas lebar berisi air suam2 panas.
2. Ambil 1 helai rice papers dan rendamkn dlm bekas tadi. Angkat bila paper tu just nk lembut (kalau lama sgt dia rosak - koyak2). Letak atas board. Bubuh inti tadi - ikut step2 dlm pic kt bwh (mcm buat popia basah). Buat smpai inti habis digunakan.
3. Untuk sos pencicah: Tumbuk cili, gula (adjust2 le nnt ye) & bwg putih dlm lesung batu. Then masukkn bhn2 lain (ke dlm lesung tu gak) then lenyek2kn aje guna mortar tu je, utk sebatikan bhn2 - rase2 le sket utk dptkn rasa yg mantap! Then baru bubuh dlm bekas kecil. Siap dihidang bersama2 dgn rice rolls :)

sos pencicah yg dh siap ditumbuk, guna lesung batu lg sedap rasenye :]

Butterfly Cupcakes

2012-02-07T09:10:00.000+11:00

Antara resipi cupcake yg gebu sgt2, prepared by my daughter, Batrisyia Razilan based on her baking bible.
Buatnye mlm, esoknya si adik bongsu bwk seketul yg gedabak pi childcare (she made some with large size muffin cups (dpt 6je - 3 barbie cups, 3-soccer cups), some with mini ones). Udah le mlmnye tu hat yg mini dkt nk abis mkn! Smpai si kakak membebel sbb takut tak cukup nk jadikan butterfly! ... Last2nye, 2 ketul ni je yg smpt! Ya lain kene ngap togel2 gitu, x ber-topping pon!

This is among the simplest recipe for the kids.
Mommy pun enjoy memakannye :]

Jommmm....baking!

Bhn:
125g unsalted butter, lembutkan
150g gula kaster
265g tepung naik sendiri
125ml fresh milk
2bj telur, suhu bilik
------------
topping:
double cream, secukupnya
jem strawberi, secukupnya
sedikit gula icing, utk dusting

Cara:
1. Panaskn oven, 180C. Sediakn muffin cup secukupnya.
2. Dlm bekas mixing, satukan butter, gula, tepung, susu & telur. Putarkn dgn mixer, mula2 guna low speed bila dh sebati guna speed laju sikit (dkt2 nk high tu) smpai adunan lembut & pucat. Adunan siap!
3. Isikan adunan ke dalam setiap muffin cup, bakar dlm 30min (atau smpai masak). Kemudian sejukkan atas wire rack.
4. Potong tengah setiap muffin, spt dlm gambar. kemudian potong dua bhg yg dipotong tu.

5. Isikn lubang tgh2 muffin tu dgn cream then bubuh jem atasnya. Pastu, amik 2 potongan td dan letakkn di kiri & kanan (wat cam sayap rama2). Dust-kn dgn gula icing.

Siap utk dihidangkan!

Selamat Menyambut Maulidur Rasul

2012-02-04T23:07:00.000+11:00

Hari ini 12 Rabi'ul Awal - hari kekasih Allah dilahirkan.

Bersempena dengan hari yang amat bersejarah bagi semua umat Islam di dunia ini, jom lah kita memperbanyakkan dan terus bersalawat ke atas baginda Rasulullah s.a.w.

Prawn Red Curry

2012-02-04T20:55:00.000+11:00

daun basil baru petik dr pasunye...nmpk dgn air2 sbb kene cuci....

Red curry, masakan terkenal Thailand yg mommy olah guna udang sbb ikan xder dlm stok. Biasanya buat fish red curry tp kali ni masak udang. Sedap la plak, tp stok udang saiz kecik2 -- jalan aje ler... Masakan red curry mesti ada basil kalau tak rasanya larii, serius!....... ^_^. Actually daun2 basil kene byk tp dlm gmbr xnmpk sbb mommy tabur masa nk hidangkan aje - tang panas2 tu (sbb mmg sedap nk makan ala2 fresh gitu). Luuvvvvv red curry....

Pes red curry ni boleh buat sendiri ok? Simple aje. Resipinya ada kt entri sblm ni atau just click Red Curry Paste. Tapi kalau ada terjumpa kt kedai set2 pes ni (yg halal), boleh aje sambar :) [mommy kalau terdesak, lagu tu la but sedap lg kalo buat sdiri kan...]

Jommm....masak!

Bhn2:

3/4cwn santan

1 1/4cwn air

3sdb pes red curry

1-2sdb palm sugar

3sdb sos ikan

1cwn udang kecil (gantikan dgn udang saiz sederhana/besar, lg better)

1bj aubergine, potong kecik2 (kt sini xder terung bulat yg kecik tp segedabak so agak2 le brp byk nk letak)

1in lengkuas, hiris nipis2

3-5helai daun limau purut, koyak sket2

1/2cwn daun basil

1bj cili merah - hiris2

Cara:

1. Masakkn santan dlm satu pot, guna api sederhana, sampai ia pecah myk. Bila dh pecah myk, tmbh pes red curry, kacau2 smpai naik bau. Then baru masukkan air, gula dan sos ikan. Masakkan smpai ia mendidih.

2. Bila mendidih, masukkan udang, lengkuas & daun limau purut. Kacau2 hgga udang masak (adjust rasa - kalau tawar sgt, tmbh sket garam, otherwise xpayah [sbb sos ikan dh cukup masin]).

3. Bila nak hidangkan, barulah ditaburkan dgn daun2 basil dan cili potong (kalau nk).

Selamat makan...!

Puding Roti Marble

2012-02-03T12:37:00.000+11:00

Sentuhan hana dr MyR. Thanks to hana for the recipe. Puding ni lama tp baru ni lah nk bergambonye sbb lst wk panas sket so mulalah carik resipi2 lama puding2 nih.
Very simple to make & fast to finish too.
This was our treat for tea time last 2 weekends, kalo x silap la :) but mommy tak guna susu cair instead guna cream (nk ngabiskn belen2 sblm expired).

Puding Roti Marble (resipi asal sila rujuk di sini >> hana)
4 keping roti
2bj telur
1/2 cwn susu pekat
150ml cream (hana: 170ml susu cair)
7gm agar2 (hana: 8g)
1/2cwn gula (mommy guna tak smpi 1/2cwn)
2sdb butter
900ml air (hana: 3 1/2cwn air)
--------
2sdb serbuk koko (ayak)

Cara:
1. Didihkn air, agar2 dan gula. Kacau2 sket.
2. Sementara tu kisarkan roti bersama2 dgn telur, susu pekat & krim (mommy tmbh 2sdb air to help the processing). Dh siap process, masukkan ke dlm 1. Kacau2 then masukkan bttr. Masakkan puding just takat ia nak memekat (kalau lama2 nnt dia cpt beku...).
4. Bhgkan kpd 2 bekas: 1 plain, 1 gaul rata dgn serbuk koko. Tuangkn secara selang-seli ke dlm acuan (mula dr tgh2, guna saiz senduk/cwn yg sama). Biarkan ia betul2 keras then baru ler leh potong & of course, makan :).

Masa tea time mkn hat yg kecik2 (top left) dulu - bkn marble tp lapis2 kn aje. Bila mlm baru mkn yg gedabak so that's why pic puding (bottom right) x brp cantik sbb lampu xcukup cahaya :] - juz nk show dlmnye camana...

Red Curry Paste

2012-02-03T11:43:00.000+11:00

Ini adalah cara2 utk sediakan red curry paste. Sukatan ni dpt dlm 1/2 cwn pes aje. Dh siap, simpan le dlm fridge (simpan dlm bekas tertutup) - boleh la thn dlm 2-3mggu gitu...(kdg2 stretch gak ke sebulan muahahaha....).
Tp kalau simpan dlm freezer, 2bln lebih tahan, InsyaAllah...

Bilangan/sukatan sbg anggaran. Kalau nk pedas, adjust le kuantiti cili2 tu..

Bhn2:
7 tangkai cili kering, potong pendek2 & rendam dlm air panas, smpai lembut
5 bj cili api (cili kt sini mild sket so mommy thn le gak pedasnya tu...kalau cili burung kt msia tu, minta mahap..1bj pun surrender!)
2 tangkai serai, hiris nipis2
1in lengkuas
5helai daun limau purut, hiris2 sket
5ulas bwg putih
4ulas bwg kecil, hiris2 sket
5btg akar cilantro (akar pokok ketumbar) - bhg bwh yg putih tu, hiris2 sket
2sdt belacan
1sdt ketumbar, sangaikan dulu

Cara:
1. Cara lama, renyah sket tp mgkn lebih sedap pd sstgh org: Guna lesung batu, tumbuk lumat ke semua bhn. Siap....atau,
2. Cara terkini: Blend semua bhn. Tmbh myk masak secukupnya (bkn air) utk memudahkan processing. Siap.

Kegunaan:
1. Utk masakan red curry.
2. Utk dijadikan pes tomyam pun boleh.
3. Utk pes masakan asam pedas.
4.....dan lain2 ikut kreativiti msg2........

Nasi Lemak Tumis dan Spiced-Saffron Grilled Chicken

2012-01-30T09:35:00.000+11:00

Hasil panggilan pulau geng2 k Norazmihah ..k Norrrr...mmg kuat virus-mu itu yek! Thanks so much for sharing plus geng2 k Nor yg dok sebarkan virus nasi lemak tumis ni.

Asalan resipi dr k Jun di MyR...TQVM k Junnnn...lap u!!! Ini resipi di MyR for reference: NLT di MyR. So, nasi lemak tu resipi kongsian but ayam bakar saffron tu mommy buat sndiri. Since nasi lemak dah bertumis pulak so just imagine kolesterolnya so mommy rasa kalau nk mkn ngan sambal tumis + ikan bilis cam sempoi sgt so nk gak buat ayam. Ayam dh xmo nk goreng2 dh so mommy bakar with my own style...much2 better isn't it?

So pe lagi.....ini lah hidangan lunch kami :)
Sukatan2 dari resepi ni adalah yg mommy pny sdiri. Kalau nk tgk yg asalnya, klik lar kt link yg mommy bagi tu yer.

Jom menumis......!

Bhn2:
3 cwn beras basmati
3 1/2 cwn air
1 1/2cwn santan pekat KARA (frankly speaking, kalao mommy msak nasi lemak, mommy tak berkenan yg lemak sgt, cpt muak rasa so sesapa yg nk ubah boleh adjust2kn sukatan air & santan tu ok?)
------------
1/2bj bwg kuning (sbb shallot tak de la plak)
1inci halia - hiris nipis2 (halia bagus utk kurangkn kolestrol so kalau masak nasi lemak, sure mommy upkn sket sukatan halia - no harm done, bagus pun ye, wangi kn nasi pun ye...)
1helai daun pandan (dlm 10in, simpulkan)
1btg serai
1sdb halba (mommy upkan sket sbb suker halba dlm masakan..)
------------
1sdb minyak masak
1sdb minyak sapi

Cara:
1. Cuci beras basmathi - mommy guna mazidar basmathi so yg terbaik kene rendam skjp sblm masak so mommy rendam dlm 15min. Dh siap rendam, toskan.
2. Panaskan minyak2 tu dlm periuk saiz besar atau sederhana (muat utk 3cwn beras). Masukkan bwg & halia smpai garing. Kemudian tuangkan santan. Kacau2 then masakkan smpai pecah minyak.
3. Dh pecah myk barulah dimasukkan bhn2 lain termasuklah beras. Kacau rata dan tanaklah nasi smpai masak. Mommy masak atas heat so pada sesapa yg tak berapa berkenan nk masak dgn heat ni, boleh aje masakkan dlm rice cooker.

Bila siap, boleh la dihidangkan dgn geng lauk2 nasi lemak ikut kesukaan tekak masing2 la yerr...

Utk resipi Spiced-Saffron Grilled Chicken, nanti mommy akan share kan di entri yang lain, ok....? Jom tgk2 lg nasi lomak tumis ni....

geng lauk2 nasi lemak tumis yg mommy sediakan..pappadom pun jadik (beli kt kedai pakistani di Lakemba, Sydney)

pertama kali masak nasi lemak utk lunch, biasanye for breakfast, stretch ke lunch - mykids thought nasi dagang cause i put fenugreek hiiiii....pastu depa ckp, bau cam nasi lemak, konpius!

Fried Fish with Crispy Basil

2012-01-28T15:04:00.009+11:00

Another our fav of Thai's cooking. Kebetulan pokok basil segar bugar lagi tu pe lagiii....membasil-lah jawabnya. My kids are enjoying this one so much except cuma mommynye aje yg tukang kutip daun basil rangup tuh...sedapp perrr...

Jommmmmm mm-basil!

Bhn2:
4 cutlets of *basa fillet
(*boleh aje guna ikan siakap atau cencaru dll - yg sedap dimakan goreng, ikan siakap lg sedap sih!)
1-2sdb tepung gandum
sedikit serbuk lada hitam & garam
-- bersihkan ikan, lumurkan dgn lada hitam + garam then salutkan dgn tepung.
-----------------
2sdb red curry (pes masakan Thailand) -- nnt mommy akan sharekan kt entri lain...[dh siap entrinya, klik >> Red Curry Paste]
3sdb gula melaka /gula merah/manisan
3sdb sos ikan
3sdb air
1/2cwn daun basil segar
1-2 tangkai cili kering, potong pendek2
------------------
minyak secukupnya utk menggoreng
1-2helai daun limau purut

Cara:
Sediakan kuah/sos:
1. Panaskan 2sdb minyak masak dlm kuali. Tumiskan pes red curry dgn api sederhana, sentiasa kacau, sampai wangi. Kemudian tmbhkan gula, sos ikan dan air (we love the kuah tu yg biasanye mommy letak kuah byk sket but kalau tak nak, kurangkan ler sket airnya -- pandai2 le adjust rasenye tu ye). Masak hgg menggelegak. Tutup api & ketepikan.

2. Panaskan minyak secukupnya utk menggoreng ikan. Tp sebelum goreng tu, kene goreng 2 benda ni dulu - basil & cili kering.
- bila myk dh betulpanas, masukkan daun2 basil. gorengkan smpai ia nmpk rangup. camana nk tau dia dh rangup? rupanye jernih cam kaca. cantek sgt2! angkat dgn slotted spoon. ketepikan.
- pastu, dgn api sederhana, gorengkan plak cili kering. jgn smpai rentung, cuma 10saat ada kot. angkat. ketepikan.
- haa, baru le gorengkan ikan (guna kuali & myk yg sama -ada bau2 basil + cili..ni yg uniknye tu...). Goreng le ikan, ikut le tahap garing msg2. dia siap goreng, angkat & letak dlm satu pinggan.

3. Ambil kuah/sos yg dh masak td. Tuangkan ke serata ikan goreng. Taburkan cili kering dan daun basil rangup tadi. Siap utk dihidangkan dgn nasi panas........ :)

kuahnya byk tp tak ditunjuk dlm gambar

Choc Buttermilk Pancakes with Choc Custard

2012-01-27T09:06:00.000+11:00

choc curls dh lembik sbb siram kastad tgh panas2.... :)

Another pancake for breakfast! Requested by Khalish...tgk2 dlm lemari, honey dh abes. So pe lagi, mencicah pancake ngan kastad le jwbnya...

Jom pancake-ing.......!!!

Bhn2:
utk lempeng:
1cwn tepung naik sendiri (self-raising flour)
1sdb serbuk koko
1/4cwn gula kaster
300ml buttermilk
1bj telur, pukul sikit
25g butter, cairkn

buah2 dan parutan coklat - utk hidangan

utk kastad (ini sukatan my try&error, kalau pekat, tmbh susu sket2, ok!):
1bj kuning telur
2sdb gula (kalau kurang manis, tmbh sket)
1sdb tepung kastad (kalau tak ada, boleh guna tepung jagung)
90ml susu segar
60ml krim (single - means light cream atau half-and-half - xperlu whipping cream)
50-60g dark choc

Cara:
Lempeng:
1. Ayak bersama tepung & serbuk koko dlm satu bekas then masukkan gula, kacau2.
2. Dlm bekas lain, satukan buttermilk, telur & butter. Kemudian campurkan ke dlm adunan tepung. Whisk adunan smpai sebati. Perap dlm 20-30min - ikut cara k Nor lar yer hehehe (dari http://www.secubitgaramnor67.com/ - ini based on bualan di fb).
3. Panaskan non-stick fying pan. Sapu sket aje bttr dlm kuali, sekali shj, lepas2 ni tak payah dh. Masak lempeng cam biasa means, tuang dlm kuali - tggu bubbles - then turn kan - then teruskn masak smpai brown. Buat smpai habis adunan.

Kastad:
1. Dlm satu bekas, satukan kuning telur, gula & tepung kastad. Whisk-kan hgg rata.
2. Didihkan susu & krim dlm periuk, guna api medium aje. Then remove dari heat then trus masukkan adunan telur, sambil tu whiskkan adunan susu tu. Pastu, letak balik atas api - guna api kecil, whisk lagi then masukkan melted choc. Teruskan whisk hgga ia membeku - tak perlu smpai mendidih. Siap.

Boleh la hidang lempeng dgn buah2, parutan coklat & of course, the choc custard....yummmm!

Kid's Rice Porridge

2012-01-25T12:21:00.000+11:00

The best thing dlm rumah ni adalah anak2 mommy suke makan bubur nasi! Senang & lapanggg sket masa kalau depa ckp nk mkn bubur nasi :)
This one is for dinner bbrp malam yg lalu.... Bersempena dgn ikan bilis yg my darling pos-kan dr Malaysia still ada dlm stok lagi (last packet), so, ni ler masanya nk makan bubur dgn ikan bilis goreng.
Telur masin xder dlm stok.
Sambal kicap mmg depa x suka makan ngan bubur.
That's it!

Dptlah a very simple dinner treat. Buburnya dimasak oleh my daughter, Batrisyia Razilan. The rest mommy prepare (teringat masa zaman muda-mudi blaja di UKM Bangi pd suatu masa dahulu..heheh...suker mkn bubur nasi kt kafe di Pusanika, di sebalik bun2nye yg mengancam...yummm....)

Oregano Toast

2012-01-24T05:48:00.000+11:00

Breakfast dgn bread toast is as simple as mcm buat kuih cucur je kan. Mommy lg suka kalau anak2 request nk bread toast --- jimattttt masa ku!
This is one of the most common toast yg mommy buat utk bkn aje tuk anak2 tp for myself & my darling as well. Aroma daun oregano adalah aroma yg anak2 mommy suka sgt2..they don't mind using this herb dlm any cooking - so far lah kan....x tau la one day sok2 depa jemu plak.

Jom toast-ing....!

Bhn2 (anggaran):
6-8kpg roti
2-3bj telur
1-2sdb oregano segar (hiris halus2) - gantikan dgn dried oregano kalau yg fresh xder
sedikit garam
butter/myk utk menggoreng

Cara:
1. Panaskan sdkt butter/myk dlm non-stick frying pan.
2. Gaulkan telur, oregano & garam dlm satu mangkuk lebar. Pukul dgn garpu, smpai berbuih2.
3. Celup satu roti ke dlm mangkuk telur then goreng dgn api sederhana/kecil smpai brown ke dua2 permukaan roti. Buat smpai habis.

buat cheese sandwich & mcm2 lg leh wat...

Piri-Piri Barbequed Chicken

2012-01-23T09:56:00.000+11:00

BBQ ala2 portugis punya marinade i.e. piri-piri marinade.

Bhn2:
3-4 chicken thigh (ni panduan aje, nk bhg lain pun ok)

piri-piri marinade:
6-7 bj cili merah (sesapa yg level pedas yg super-duper tu, blh tmbh lg)
2sdb jus limau nipis
2-3sdt gula
1-2sdb pes bwg putih (maknanya bwg putih ditumbuk lumat2)
2-3sdb olive oil (kene guna myk zaitun, kalau myk masak ia akan terlalu oily nnt so rasa lari sket le)

Cara:
1. Blend kesemua bhn2 marinade, smpai halus.
2. Marinate/Perapkn ayam bersama2 dgn pes marinade tu. Yg terrrrrbaik semalaman, letak dlm fridge. Kalau nak cepat, at least perap 3jam kalau tak rase perapan & ayam x brp "mesra" sgt.
3. Panaskn grill. Sapukn sket olive oil pd alas grill tu. Then gril la ayam smpai masak. Caranya cam biasa le kan, kene tgk2 bila kering sket, drizzle le sket pes ke atas ayam (mcm bakar ayam percik la gak). Masakkan bhg atas & bwh ayam.

Enjoyyyy grilling....!

Egg Sandwich

2012-01-21T09:01:00.000+11:00

Kids' lunchbox is never easier other than using EGG ^__________^
Actually mommy byk buat pelbagai cara sandwich utk bekal anak2 ke skolah yg guna bun/bread/roll/wrap yg berasas kan telur. Buatnye pepagi buta tu yg tak sempat2 s/wich nk berposing!
Simple cooking, simple style but yet it is yummm for the kids (kita yg sweet 40+ ni pun jadikkk gak makan hihihihi).

Jom.....sandwich-ing!

Sukatan ni guide utk 1 ketul sandwich (cut in half so we get 2 slices)
Bhn2:
1 bj telur
1 slice cheese
pepper
2kpg roti
sayur2 - lettuce/spinach/rocket/etc ikut kegemaran anak2

sos: tomato/cili, barbeque, mayonaise

Cara:
1. Goreng telur - pecahkan yolk & ratakan pd white. Tabur sket pepper di atasnya. Goreng telur utk just masak (xperlu garing bwhnye). Then angkat.
2. Letak sos2 pada satu keping roti. Then letak telur atasnye >> sayur >> cheese. Then tangkupkan another keping roti di atas. Belah dua. Siap utk jadi lunchbox anak2 :)

Lemon Loaf

2012-01-20T12:36:00.000+11:00

Ok, kek ni sbnrnya mommy rush2 lerrr buat utk boy sorang tu.
Dalam ribut2an mengandam kek, Alhamdulillah terhasil-lah jugak kek permintaan dia, tp nak ceritanya...masa mengandamnye tu mmmmmmmm......si adik2 kecik jenuh x duduk diam.
Jap2 dtg amik marzipan secubit, jap dtg amik seccubit..last2 kene cubit!
Mommy dh le penat balik dr sekolah - zzzooommm terus ke dapur andam kek. Mujur kek dh ready disediakan oleh Batrisyia Razilan...phew!!!

Keknye simple & kecik sbb mommy TAK larat nk mengandam kek marzipan yg beso2....serikkkks! Bukan pe, masa tak der. Danish Razilan tak kesah katanye, janji marzipannn...Tp dek sbb tingatkan permintaan anak tu gak mmm....redah jugek le.

Frankly speaking, I DON'T like marzipan thing...manisssssssss...xlarat nk lalu kt tekak. Apa2 pun....
Mommy soh Batrisyia Razilan buat kek lemon sbb biar tak muak dgn kemanisan marzipan tuh (buat kek balut gula camni igt masa kecik2 - thn 80an terkenal ya amat kek2 cenggini!). Mommy xder seni nk mengandam2 kek ni so ikut jari2 aje lerr...

Jom...mengandam kek...!

Lemon Loaf
175g tepung gandum
1sdb baking powder
175 unsalted butter, lembutkan
175g gula kaster
3bj telur, pukul sedikit
1bj kuning telur
parutan dari 1bj lemon
2sdb jus lemon
--------------------
loaf tin

Cara:
1. Panaskan oven, 180C. Griskan loaf tin.
2. Ayak tepung & baking powder ke dlm satu bekas. Kemudian masukkan butter, gula, telur dan kuning telur. Pukul smpai adunan lembut. Tmbhkan jus lemon & parutan kulit lemon tu sekali. Kacau rata. Adunan siap.
3. Masukkan adunan ke dlm tin, ratakan permukaannya. Bakar smpai atasnya naik, keras & berwarna perang keemasan...dlm 45-50min.
4. Sejukkan kek, letak atas wire rack, biarkn dlm tin. Bila dh betul2 sejuk baru keluarkan.

Utk hias dgn marzipan, potong utk ratakan bhg atas kek. Mommy buat kecik aje so potong punya potong dptlah square 13cm.
Marzipan pun sempoi aje, xguna pun lapis almond tu, pakai balut aje dgn marzipan. Just ikut instruction pd pek yg mana kita kene buat sirap gula tuk drizzlekan ke serata bhg kek (supaya marzipan lekat pd kek).
Pastu, bila mengandam tu, lekatkan pe2 je hias2an dgn sedikit air.

Almaraz Kids Burger

2012-01-20T10:06:00.000+11:00

Pizza, lasagne, spaghetti bolognese & burger --- semuanya top lists dlm menu harian mommy. Not for me sangatlah tp anak2 tu lah.
Mommy lagi suke sbb smuanya tu tak renyah cam masakan melayu and yg bestnya masakan melayu leh lar mommy masak sket2 aje sbb sorang2 je makan ekekkeke....jimaaattttt masa mommy lalalala.

Mommy tak pernah share pun resipi burger mommy kt blog ni. So this one just nk share esp for busy mums utk sediakan lunchboxes anak2 ke skolah...laaa ni bdk2 cuti skolah lgi, end of Jan 2012 ni nnt skolah bukak.

Mommy suka sediakan giant burger cam ni sbb bdk2 mmg kenyang le nk makan. Kalau pi bwk skolah, mommy akan kerat into half, masing2 wrap dlm cling foil sbb nnt sng nak mkn in different time of recesses. Skali makan mmg tak leh nk habis...i'm telling u!

Well, pe tunggu lagi..

Jom....burger....!

Bhn:
Ayam bakar
- this one is just as simple as bakar la ayam dlm oven, sblm tu mommy marinatekn dgn madu,kicap soya, sdkit garam. perap dlm 30min then bakar dlm chunks like bhg breast & thigh je ke.
- dh siap bakar, hiris2kan kecik2 supaya sng nk ngap ngan burger nnt
-------------
roti burger

slice cheese
sos: sos tomato, cili & barbeque
sayur2: lettuce, timun/zucchini, tomato
mayonaise

Cara buat cam biasa ler. Spreadkan sos2 pd permukaan bwh roti burger. Then ayam. Then veggies. Then cheese. Then sos lagi..ikut suka la susunannya tu. Nk buat berlapis2 pun bleh (cam ayam buat dua kali lapis)..ikut ler camne suka. Siap!

Fairy Viennese Fingers

2012-01-19T09:12:00.000+11:00

Kudap2an utk tea time atau sambil2 tgk tv...Viennese fingers ni adalah antara cookies yg mommy paling suka buat sbb senang sgt2.

Lagi pun tak payah nk beli biskut2 ala2 danish cookies kt kedai sbb kita sdiri pun boleh buatkan.

Asainya, fingers ni dicelup dgn coklat tp mommy plus the kids dah kurang sket ngan choc cookies ni so mommy dpt idea utk buat dgn coklat putih & ditabur dgn manik2 warna-warni tuh.

Jom.....viennese...!

Bhn2:

100g butter (unsalted)

25g gula kaster

1/2sdt esen vanila

100g self-raising flour

------

50g white choc buttons

100's 1000 (a.k.a manik2 warna-warni)

------

piping bag

star nozzle saiz besar

Cara:
1. Panaskan oven 160C. Griskan loyang.
2. Pukul tiga bhn yg pertama, sampai pucat & ringan. Kemudian gaul sebatikan dgn tepung. Adunan siap.
3. Masukkan adunan ke dlm piping bag dgn star nozel. Paipkan dlm 6cm panjang, jarakkan sket antara satu sama lain. Bakar dlm 10-12min (bwhnya dh brown sket). Sejukkan atas wire-rack.
4. Cairkan choc dlm microwave atau cara double-boiling. Then celupkn dua2 hujung fingers (hati-hati! sbb fingers ni agak rapuh) dgn choc then taburkn hujung2nye tu dgn manik2 td. Siap & boleh terus dimakan sambil tgk tv ^_____^.

Enjoyyyyyyyy baking!

tak payah dip dlm coklat pun tak pe sbb boleh aje dimakan camtu aje :)

Glass Noodle Salad

2012-01-18T14:19:00.000+11:00

Salad ni mommy buat utk penyedap selera makan. Lagi pun jiran dpn rumah bg lagi sayur2 dr garden dia. kali ni dia bagi flat bean & roma tomato. Flat bean ni suka-sakat green bean (macam kacang buncis) tp lain sket. Flat beans ni lebar & flat sket bentuknya. Macam snow peas & snap peas - beza bentuk tp dr suku2 yg sama heheh...

Stok cellophane or glass noodles mmg stakat ni jarang putus la sbb all of us like this thing. Tetiba tingat makanan kt hotel2 (dulu2 masa keje di malaysia kire slalu gak lah makan kt hotel2) & ada gak bbrp kali tersembung dgn salad glass noodle ni. Dlm byk2 dapur hotel yg penah pegi heheh, dapur The Palace of The Golden Horses yg umpphh...Mandarin, Marriot, Equatorial pun rasenye lom leh lawan lg -- ini personal view according to anak tekak mommy aje yerr....Mommy pun pernah menginap kt hotel kuda emas tu (boss bg green light, pe ke lagi...); wadus2...patut laaaa ribuan RM sehari mmmmm....

Panjang lak berceloteh! So this one is my style, lebih kurang je rasenye kt hotel - ada masam-manis-pedas...

Jom..mensalad...!

Bhn2:
2ketul pek kecil glass noodle
- rendam dlm air panas dlm 10-15min (atau sampai lembut) kemudian toskan.

2-3btg flat bean (kalau tak de, gantikan dgn kcg buncis)
1bj tomato
1/2-3/4cwn taugeh
---------------
dressing (anggaran):
2sdt jus limau nipis
1bj cili merah - tumbuk lumat (kasar2 sket pun xpe)
2-3sdt gula
garam secukup rasa
- campur & gaul kesemua bhn2 dressing (gaul dlm lesung batu aje) then biarkan dlm 5min.

Cara:
1. Hiris nipis2 flat bean & stim atau masakkan dlm microwave (skjp aje). Pastu hiris nipis2 tomato.
2. Dlm satu mangkuk, campurkan glass noodle & smua sayuran. Then tuangkan dressing, gaul sebati. Siap.

Roti Sosej Goreng

2012-01-18T10:09:00.001+11:00

Dh agak lama tak buat roti cenggini. Sempoi & cpt lak tu. Tang nk menipiskan roti, mulalah si kecik2 berebut2 nk roll kan - berebut2 nk rolling pin hmmm...tak de yg tak ribut-ributan pepagi neh.

Jom...menggulung!

Bhn2:
4-6 keping roti
2-3 sosej (ni saiz besar so mommy belah dua; kalau hat cam di Malaysia tu, skpg roti guna 1 sosej)
- rebus dulu sosej2 smpai masak
1-2biji telur, pukul dgn garpu bersama2 dgn sedikit garam

rolling pin
sdikt myk/butter untuk menggoreng

Cara:
1. Ambil 1 roti, lenyekkan dgn rolling pin sampai leper. Buat abis semua roti.
2. Panaskan myk dlm non-stick frying pan dgn sedikit myk/butter.
3.Utk sekeping roti, letakkan 1 sosej then gulungkan. Pd hujungnya itu, lekatkn guna telur td. Boh sket je. Dh lekat sket then lumurkan roti dgn telur.
4. Goreng dlm kuali td dgn api kecil. Selalu roll-kan supaya serata roti masak. Siap.
dh boleh dh makan....:)

Ricotta-Cilantro Parcels

2012-01-17T10:51:00.000+11:00

Parcels cenggini mmg amat senang & cepat nk membuatnya. Sesuai utk breakfast treat!

Jom.......mem-pastri!

Bhn:
1 puff pastry sheet, thaw then belah empat (dpt 4 squares)

inti:
2sdb ricotta cheese
1/2 sprigs of cilantro - hiris nipis2
1bj telur, pukul sedkit dgn garpu
garam secukup rasa
--------
1/2bj telur - pukul sket utk sapu atas parcel

Cara:
1. Panaskan oven, 190C. Griskan loyang.
2. Inti: Gaul rata kesemua bhn2 inti dlm satu mangkuk. Then letak 1 kpg square ke dlm loyang. Letak inti di tngah2 (bajet2 kan ler inti supaya cukup utk 4 parcel). Lipat ke semua bucu square ke tengah then picitkn supaya smuanye melekat (nk letak air sket pun bley tp mommy xbuat pun, ok gak). Nnt bila masak nnt dia akan terbukak sket - so nmpk kiut gitu :) ...Buat la smpai habis.
3. Dah siap boh inti then sapukan (guna pastry brush) telur ke serata atas parcels.
4. Bakar dlm 20-25min atau sampai parcel brown atasnya.

Wallahhh.....fresh from the oven...!

16.01.12

2012-01-16T14:59:00.000+11:00

Happy 11th birthday utk my second child, DaNiSh UzmIr!
Ni laaa boy mommy yg paling lasak sekali nih..sokmo declare war ngan mommy tapi jenis hati yang pelembut. Tiap kali nk berpisah ngan papanya, dia lerrr yg paling awal menangis! Even mommy nk pergi outstation pun (dulu2 la) dia yg cepat sedih :)

Today, 16.01.12, I'm bringing him to uni (depa still school holidays). He, as usual, requested for a marzipan cake --- which mommy blom lg sempat nk buat. So, sblm gambo kek ditayangkan, jom layan gambo2 dia kt uni mommy dulu ler yerr...

Clock-wise: tv beso tu just right in front maths building, auchmuty lib tu main library kt uni, batu tu plak natural deco dpn maths building (kt sini byk guna sumber alam semulajadi utk deco2) & last one tu signboard utk building2 (we all on the way ke lib)

Mommy doakan anak mommy ni akan terus kutip ilmu2 berguna (duniawi & ukhrawi). Selalu Ingat apa yg iImam al-Syafie pernah katakan:

"Ilmu bukan untuk dihafal. Ilmu adalah untuk memberi kebaikan."

Butter-Pepper Roasted Maryland

2012-01-16T12:48:00.000+11:00

Kali ini ayam maryland bakar mommy buat ngan butter & pepper...simpel sgt2 tp wallah! Haruuuummm semerbak bau butter kene bakor ngan lemak2 ayam. Kolestrol??? ...pas makan ni kene byk minum air kosong + ulam2 + celur pucuk betik utk off-setkan balik :).

To me, better roasting than frying. Apa2 pun, hasilnya boleh makan tapi kesihatan kena diutamakan jugak, tak gitu...?

I like roasting...my kids pun dh biasa ngan & belum jemu2 lagi nmpknya dgn roasted chicken ni (termasuklah ayam percik). Lagi pun, left-over dr roasted chicken..1001 mcm benda leh buat. InsyaAllah, takkan terbuang punya lah.

Jom...roasting lagi...!

Bhn2:

2 ketul ayam bahagian maryland (bahagian2 ayam yg lain pun ok, terpulang ler)

2sdb butter

1sdb lada hitam - tumbuk kasar2

sedikit garam (kalau guna butter yang unsalted, kene lebih sket agar rasa masin2nya tu)

Cara:

1. Panaskan oven, 200C.

2. Cuci maryland then lapkan dgn kitchen towel, biar ayam kering. Pastu letak ayam dlm roasting dish. Lumur dgn ketiga2 bhn ke serata ayam. Letak jugak dlm "poket2" (bhg dlm kulit) agar ia masak dgn chic fat.

3. Bakar dlm preheated oven, dlm 40-45 min. Pastu, bwk kuar jap (tarik kuar sket dr oven), sudukan jus ayam (yg ada dlm roasting dish tu) then tuangkan ke serata atas ayam. Then turunkan suhu kpd 180C. Bakar lagi dlm another 20-30min. Boleh test dlm ayam - potong tengok, if masa potong tu ada jus ayam kuar sket2 dari daging ayam, means dh capai tahap dpt the succulent one!

Jus ayam dlm baking dish tu jangan buang ye...bley je guna tuk tuang balik atas ayam utk dicicah dgn ulam2...yum!

Jom makan......

succulent chicken!....ni yg naknye tu...

jus ayam dlm baking dish (tiada dllm gambar) boleh guna utk siram balik ayam atau wat pencicah salad...wallah!

Basil Chicken Liver

2012-01-15T13:00:00.000+11:00

This is MY dinner - bbrp malam lepas. "My" sbb mommy satu2nya rakyat kt rumah ni yang makan hati ayam ka, lembu ka...yg lain smua cakap -- eiiuuuuuu...
Simpel punya masakan lagi...lagi masakan ala2 thai sbb basil ni mmg popular dlm masakan org2 siam ni.

Jom..menggulai!

2-3ketul hati ayam
3sdb minyak masak
2-3ulas bwg putih, hiris nipis2, dadu
1/2bj capsicum - hiris panjang2
4-6bj cili api, hiris2 (cili thai yg kecik2 kt sini xpedas tp hat cili burung kt msia tu, mmg mommy x boleh makan langsung)
1sdb sos ikan
1sdt gula
1sdb sos soya
1sdb sos tiram
2sdb air
15-20helai daun basil segar
1/2sdt tepung jagung + 1sdb air - bancuhkan

Cara:
1. Panaskn minyak dlm kuali. Then masukkan bwg putih dan cili, kacau2 hgg aromanya naik. Then masukkan hati. Tumis dlm 1 - 1 1/2min pastu baru masukkan sos ikan, sos soya dan gula. Kacau2 sekejap dlm 1/2 min then barulah dimasukkan sos tiram dan air dan capsicum. Masak dlm another 1-2min.
2. Tuangkan bancuhan air tepung jagung serta dlm 10 helai daun basil. Kacau2 dlm 1/2min tutup api. Siap.
3. Hiaskan bersama2 dgn baki daun basil (taburkan di atasnya) dan hidangkan bersama2 nasi panas. Yummm....

Hati ayam boleh aje kalau diganti dgn ayam atau daging....

Sausage-Cilantro Patties

2012-01-13T07:13:00.000+11:00

Kids' idea....lagi resipi simple utk lunch anak ke skolah. Sausage di oz ni besar2 & boleh ambil isinya but in malaysia tak boleh so boleh gantikan dgn mince meat (brand pe2 pun ok asalkan HALAL). Biasanya saya buat samada dgn mince meat (chicken)...daging, my kids tak berapa berkenan kalau buat patties atau burgers.

Saya guna cilantro sbb my kids suke sgt aromanya dlm masakan. Lagipun pokoknya dh terlentuk2 kt yard blkg tu - maknanye mmg kene petik la tuuu. Pd yg tak tau, Cilantro tu adalah coriander; guna yg segar ok?
(tu yg kene tanam sdiri tu :P )

Patties & nuggets adalah among lunchboxes wajib utk anak2 so mommy mmg selalu buat untuk depa. Kdg2 patties tu mommy buatkan jd burgers - king size pnya! Biar kenyang & betul2 kenyang kt skolah :P

Jom.......patties!

Bhn:
300g isi sausage / daging cincang
1/2 sprigs of fresh cilantro (coriander), hiris kecik2
1bj telur, pukul sedikit (dgn garpu je)
5-6sdb tepung gandum
sedikit garam
--------
karot - belah wedges nipis2
sauce for dipping: mayonnaise, tomato and/or chili

1-2 sdb olive oil, utk menggoreng

Cara:
1. Gaul rata kesemua bhn - adunan lembik sket but don't worry; mmg camtu le ndaknya.
2. Panaskan olive oil dlm non-stick frying pan. Guna api medium utk masak. Amik satu senduk (senduk yg saiz sederhana - utk buat patties saiz cam burger2 kt m'sia tu), then sendukkn adunan ke dlm kuali. Pastu adun2kn lah tuk leperkan sket (tgk gambar bwh ni) supaya jadi patties...simpel jer, tak yah nk lawa2 :P

3. Dh brown sket bwhnya, terbalikkan & goreng smpai masak then goreng lah lg sampai habis. Patties siap.
4. Hidangan: utk lunchbox, sediakn le karot & patties, sosnye tu boh le dlm dipping container (kecik2 tu). kalo nak ngap kt rmh, cenggini le lbh krg :)

Mcm yg mommy ckp, patties ni boleh aje dijadikan inti burger. Pelbagaikan la sos & veggies ikut kesukaan anak2 plus letak la slice cheese. Leh buat burger biasa atau double cam bigmac tu..xyah dh nk ke McD...masakan air tangan ibu lagi ngam ngan suami & anak2 kan....

_________________________
I added cool smileys to this message... if you don't see them go to: http://s.exps.me

Avocado Grilled Toast

2012-01-12T04:38:00.000+11:00

Mommy pun kadang2 tu jemu gak makan nasi ekekek tp tak lama lah sgt (as compared to my kids!). Sehari dua tu tahan le pas2 tu mula rindu balik ngan nasi. Bila time tak mo makan pe2 protein tu, I switch to fruits & veggies.

Grilled toast is among my kid's almost perfect breakfast these days except Rumaysa. Dayang sorang ni tak brp suka mkn cheese... They usually use slice cheese, or pizza cheese or any shredded cheese then toast with the bread.

But now, mommy buat my style of grilled toast, which NONE of them boleh makan hahahah...
It is avocado grilled cheese! - dh rasa macam vegetarian la plak --- bkn selalu pun kan...
Why avocado??? sbb laaa ni tgh murah hihihihi...buah ni sedap la gak sbb ada rasa lemak2..mccm mkn keladi rebus hmmm...

Buatnye senang ajerr...
Sediakan 1 atau 2 keping roti.
1/2bj buah avocado, hiris nipis2
1/2bj buah tomato, hiris nipis2
sedikit pizza cheese
sedikit mayonis
sdkit pepper (optional)
---kalau nk protein, bleh la letak ayam/daging bakar (racik2) atau fish fillet goreng tempura & etc...
Cara --> susunkan avocado ke atas roti, then tomato then taburkan cheese.
Gril-kan smpai cheese cair.
Pastu squeeze-kn mayo & taburkn sdikt pepper. Siap dimakan masa roti tgh rangup2 sket tu....

avocaco grilled toast tanpa mayo - pun yum gaks!

Thai-style Roasted Maryland with Sweet-sour Dressing Salad

2012-01-11T10:37:00.001+11:00

This is our dinner last night.
The best thing about roasting ni is kita tak yah nk monitor continuously cam masak gulai2 & seangkatan dgnnya tu lah. Kali ni mommy buat roasted maryland ala2 thailand pny saucing plus dressing utk salad pun guna ala2 cara2 sos thai.

Jom...roasting!

Bhn2:
2 keping ayam maryland saiz L - cukup utk 2dewasa, 4budak :)
3-5ulas bwg putih, lenyek sket
2sdb olive oil
2sdb palm sugar (gula melaka atau kalau ada manisan lg kaww)
1sdt sos ikan
sedikit garam & lada hitam (tumbuk kasar2)

1bj bawang besar - hiris wedges, tebal2 sket
1 bj karot - patahkn kecik2
2-4bj roma tomato (atau pe2 tomato pun halal lah..)
--roma tomato ni jiran depan rumah yg bagi, dari garden dia..Thanks again Margaret!!! (byk dh bg sayur2 kt mommy...)

--------
Cara:
sediakan ayam:
1. Panaskn oven 200C.
2. Sediakn roasting-dish. Cuci ayam bersih2 dan keringkan* dgn kitchen towel. Dh kering letak dlm roasting dish. Lumur ayam dgn palm sugar, sos ikan, lada hitam & sdkit garam serta olive oil...ke serata ayam ok!
-* kene keringkan untuk dptkan succulent roasted chicken (agar guna only air ayam saje utk membakar ayam tu nnt)
3. Bakar ayam dlm preheated oven dlm lebih kurang 40min (browning). Lepas 40min tu, sudukan sos (air) dlm roasting dish tu ke atas ayam then baru masukkan (campak2 at random aje) karot, tomato & bawang - bakar lagi, turun suhu kpd 180C; for another 20-30min. Siap.

salad:
lettuce (pe2 jenis lettuce pun ok)
anchive
rocket
baby spinach
..& etc2 [ikut kesukaan msg2 le yer]

salad dressing**:
1sdt sos ikan
1sdt jus limau nipis (kalau masam sgt kurangkn kpd 1/2sdt)
2sdb palm sugar
1-2sdb olive oil
---> gaul rata semua bhn & marinate dlm 5-10min
-**utk versi pedas, just tumbuk 2-3bj cili api then campurkan dgn bhn2 lain tu
---> dh ready dressing, gaulkn dgn veggies, just right after nk menghidang

Cadangan hidangan:
Makan ayam dgn salad dan ayam boleh dicicah dgn airnya (yg dlm roasting dish tu) dan bley gak dicicah dgn salad dressing.
---tp mommy cam biasa arr...makan dgn nasi, lagi puas makan!

Lempeng aka Pancake

2012-01-10T12:23:00.000+11:00

over-brown sbb sebok dgn kain dlm washing-machine la, mandi kn khalish laa..mmg bersilat pagi2 ^__^

Simple brekky with lempeng + honey starts our day today.
Usually mommy tak sukat2 pun kalau buat pancake ni but mgkn good to share the measurement here...in case beginners nak try out.

Jom...me-lempeng! :)

Bhn:
1 cwn tepung
1/2sdt baking soda (agak2)
2sdb gula
1cwn (+ 1sdb) susu segar
secubit garam
-------------
honey / maple syrup / hazel choc spread & etc

Cara:
1. Panaskn non-stick fry-pan.
2. Whisk ke semua bhn2 lempeng, smpai tak de lump.
3. Guna medium heat, tuang *sesenduk adunan (kalau kuali lebar, boleh buat 2-3 ketul lempeng skaligus, ikut saiz gak). Tggu bubbling kt atasnye tu - baru balikkan (bwhnye light brown).
4. Boleh mkn dgn honey/maple syrup/hazel choc spread cam nutella/vegimite (vegimite is my kids' fav!)

Puding Belang

2012-01-10T09:48:00.001+11:00

Bila tiba summer ni, mula la tekak nk makan hat yg sejuk2.
Puding salah satu yg paaaaling sempoi nk buat. Puding belang ni sebenarnya resipi Juns (MyR)....Juns ni leh dikira sbg diva pudding ekekekek...byk resipi puding Juns dlm MyR so bolh la belek2 nnt yek.

Mommy dh byk kali buat puding belang tp tak perasan tak de entri kt blog ni so mommy nk share le ni. Malangnya belangnya tu tak secantik Juns tp rasenye still sedap -- lemak2 manis gituuuu..Thanks a lot k Jun!

Jumlah sukatan bhn2 boleh le rujuk kt MyR. Kt sini mommy guna sukatan mommy sdiri, ok?

Jom......pudding!

Bhn:
A:
7g serbuk agar-agar
3/4cwn gula

B:
1bj telur
300ml susu cair
2sdb tepung jagung
------------------

1sdb butter
1-2sdb serbuk koko (atau choc emulco)
pewarna kuning

Cara:
1. Dalam periuk saiz medium, masakkan bhn2 A smpai mendidih, sambil tu kacau2.
2. Pukul (whisk) telur then campurkan bhn2 B yg lain. Whisk smpai tak de lumps. Then tuangkan campuran telur ke dalam periuk, kacau2. Pastu masukkan butter. Kacau2 dan masakkan hgga mendidih. Tutup api.
3. Bahagikan puding kepada dua bekas. Satu dicampur dgn pewarna kuning. Satu lagi dicampur dgn serbuk koko+air suam sket (supaya tak ketul2) -- choc emulco pun boleh gak guna kalau ada.
4. Nak buat belang tu, starting point & caranye are quite arbitrary sbb Juns cuma bg panduan start with kuning-tuang 1 senduk ke dalam bekas-biarkan jap then tuang 1 senduk hat yg coklat ditengah2-ulang smpai habis..... Mommy xlah sgt meng-experiment utk dpt belang secantik Juns tu sbb mommy buat pakai letak aje agar jdi belang sket2, kire halal lah hehe - means aturkn bentuk masa menuang tu utk dpt belang :).

Apa2 pun, puding ni mmg cepat aje habisnya! (dh xkesah dh belang ke, tak belang ke heheh...) Yummm.........!

ooowh...bunga frangipani ni jiran depan rumah bagi..thanks Margaret ^___^

Riccotta & Lemon Mousse

2012-01-09T12:43:00.000+11:00

Hidangan utk summer! Mousse simple yg masam-lemak-manis -- alternatif pd choc mousse (yg mommy hmpir jemu dh buat masa ni...).

Jom......mousse!

Bhn2:
A:
100g ricotta cheese
1 1/2sdb gula kaster
2sdb jus lemon
-----------------
150ml thickened cream (atau double cream)
buah strawberry segar

Cara:
1. Kacau sebati bhn2 A.
2. Dlm bekas lain, whipkan cream (mommy just guna whisk).
3. Kaup balik cream dlm campuran ricotta. Minum bersama2 dgn hirisan strawberry.

Selamat minum...!

Almaraz Special Kids Pizza

2012-01-09T10:03:00.000+11:00

Kids always have 1001 kinds of imaginations! Sometimes beyond our thinking though...And now, mommy nak try explore the childish things inside of me hihihihi......... Mcm2 lah :-)
This one is a very simple but yet a special clock pizza made for us...ops sorry, for my kids. Mommy dh jemuuu sgt2 ngan pizza, rela telan bread & butter aje drpd telan pizza. As usual, bdk2 rumah ni belum jemu2 lagik!

Ok, the base is simple, klik je sini >> Almaraz Kids Pizza Base , for the recipe (i'm telling u, kids don't care much about the base...! they're most tempted on the toppings!)

Jommmmm pizza!

Clock Pizza
The topping:
2-3 slice cheese
sehiris buah tomato
1/2btg sosej - rebus dulu then hiris bulat2
2-3sdb sos tomato
1sdt sos cili
sedikit mozarella cheese (pizza cheese)
----------
acuan nombor 1 to 10

Cara:
1. Preheat oven, 190C. Bila dh siap basenye tu, sapu rata doh pizza dgn sos2 tu.
2. Tekap nombor2 pd slice cheese. (mula2nya nk buat nombor 12,3,6 & 9 aje tp cam xcukup so tibai aje le wat semua).
3. Then letak sket sosej kt tgh2. Then hirisan tomato - sbg jarum jam. Taburkan cheese ditengah2.
4. Bakar dlm 20min atau bwh dh nmpak brown sket.
Sedap dimakan masa suam2 panas - tarik panjang2 mozarella cheese kt tgh2nye itewww...

Ni lak chicken pizza.

Chicken Pizza
Topping:
1cwn isi hirisan isi ayam
1sdb olive oil
1sdt lada hitam - tumbuk kasar
secubit garam & gula (tak perlu masin)
---------

2-3sdb sos tomato
1sdt sos cili
sedikit mozarella cheese (pizza cheese)
sedikit dried oregano

Cara masak topping:
1.Saute kn ayam bersama2 dgn myk + lada hitam dlm non-stick frying pan, smpai air ayam kering. Sprinkle-kn dgn secubit garam & gula. Kacau2 & tutup api.
2. Ambil satu pizza base, sapukan ngan sos2 then letakkn inti ayam. Taburkan pizza cheese then dried oregano. Siap utk dibakar (sama cam kt atas).

Selamat makan my another version of kids pizza!

Orange Almond Whoopies (with variety of filling)

2012-01-08T10:33:00.001+11:00

Mommy tak sure berapa ramai yang perasan dgn kewujudan cakey-cookie ni tp yg pastinya, mommy suka buat sbb senang! ...... Whoopies ni asainya dr USA..isteri2 petani bekalkan makanan utk hubbies depa so baca2 citernye, kalau tang hubbies bukak je bekal tuh, depa akan jerit WHOOPIES!

Yg uniknya whoopies ialah rasa 2in1 - rasa kek tp ianya biskut...tu yang ia punya rasa cakey-cookie!

Jom whoopies....!

anti-clockwise: whoopies dgn ricotta-orange filling, philly-strawberry filling & choc butter icecream filling

Bahan2:
utk kek-biskut:
125g butter, lembut
165g gula kaster (mommy guna cuma 140g)
2bj buah oren
1bj telur, suhu bilik
1sdt esen vanila
260g tepung gandum
1sdt bkg powder
1/2sdt bkg soda
100g almond meal
gula ising secukupnya - utk dust-kan nnt

mommy buat 3 jenis inti yg sukatannya agak2 je:
1. Inti philly & strawberry
2-3sdb keju philadelphia
2sdt gula ising
fresh strawberry secukup, hiris nipis2
Cara:- kacau bhn2 sampai sebati. siap.

2. Inti ricotta & oren
2-3sdb keju ricotta
2-2 1/2sdt gula ising
manik2 warna-warni secukupnya
sedikit parutan kulit oren
Cara:- kacau rata semua bahan. siap.

3. Inti coklat butter krim.
Yg ni baki buat topping utk kek cawan aiskrim. boleh tgk entri --- >> resipi choc butter cream

whoopies dgn phylli-strawberry filling

Cara buat kek-biskut:
1. Panaskan oven 180C. Alaskan loyang oven dgn baking paper.
2. Parutkan kulit oren2 tu. Kemudian ambil jus-nya agar dpt dlm 100ml. Guna electric beater, pukul butter & gula sampai pucat & berkrim. Tambah telur, parutan kulit oren & esen vanila, pukul smpai sebati.
3. Dalam bekas lain, ayak tepung bersama2 dgn bkg powder & bkg soda. Kemudian tmbh almond meal, kacau rata.
4. Guna low speed, pukul adunan butter sambil2 tu tambahkan campuran tepung & jus oren, berselang-seli (dgn dua kali utk stiap satunya). Maksudnya, mula2 masukkan 1/2 adunan tepung-pukul; then 1/2 jus oren-pukul; then baki adunan tepung-pukul, dan last skali baki jus oren-pukul. Kemudian terus pukul dgn low speed sampai adunan betul2 sebati. Adunan siap.
5. Sudukan 24 ketul adunan ke dalam loyang, cuma guna sudu besar. Jarakkan dlm 4-5cm sbb nnt saiznya berganda naik. Saiz ni terpulang lah, kalau buat kecik2 sket, dpt byk lah. Kalau 1sdb (mumbung), so lbh krg akan dpt 24 ketul. Bakar dlm 10-12min atau sampai kek-biskut ni light-golden atau keras sket bila ditekan (jgn smpai rangup laks). Sejukkan.
5. Letak inti. Macam buat sandwich je...letak inti ke atas bahagian rata utk satu whoopies (ini utk pie yg kt bwh) then amik satu lg pie, tangkup-kan. Itu aje.

Nota: Whoopies ni sedap dimakan just right after kita letak inti. So, kalau tak nak dihidangkan lagi, simpan dulu kek-biskut tu dlm bekas kedap udara & ianya tahan dlm 2 hari. So bila nk makan baru buat filling & tangkupkan le --- jdi ler whoopies!

Rich Dark Chocolate Cake [baked by Batrisyia Razilan]

2012-01-07T02:18:00.000+11:00

Sebenarnya smua member dlm rumah ni dah JEMU choc cake tp ntah macam mana Arish request nk la plak. Mommy malas sgt nk buat lebih2 lagi tgh badan tak berapa ok masa dia request nk kek ni.
So, my daughter Batristiya yg buatnye.
Dia ckp tak mo share resipi ni kat blog dia sbb dh biasa sgt ngan kek2 coklat ni plus dia pun dh jemu so mommy share ler...kut2 ada yg berkenan hehehhe.

Kek ni moist & sgt2 sng nk buat esp for the beginners. Tgk la anak mommy yg umoq 12 thn pun lajuuu je mmbuatnye (udah le buat dlm marah2 sbb malas nk buat tp si adik bsg2 so kene le on gak oven tuuuu).

Rich Dark Chocolate Cake [baked by Batrisyia Razilan]

Bhn:
185 unsalted butter
250g choc chips
220 tepung naik sendiri
40g serbuk koko
1cwn gula (asalnya 1 1/2cwn tp dikurangkan)
3bj telur, pukul sikit

Topping (ni resipi Fendi di MyR):
1/2cwn serbuk koko
1/2cwn susu pekat
1sdb minyak

round spring-form cake tin size 8 1/2in (22cm)

Cara:
1. Panaskn oven 160C. Griskan tin kek, alaskan dgn baking paper.
2. Bubuh butter & choc chip dlm mangkuk thn panas. Cairkan dlm mikrowave.
3. Ayak tpg & serbuk koko dlm satu bekas besar.
4. Campurkan gula, telur dan 1cwn air ke dlm bekas choc pd step 2. Gaul sebati (guna whisk).
5. Kemudian tmbhkan adunan pd step 4. ke dlm bekas step 3. Kacau rata.
6. Tuang adunan kek ke dlm tin kek. Bakar dlm 1 1/2 jam atau hgg masak.
7. Sejukkan kek dlm tin lebih kurang 15min sblm dibwk kuar.

Utk topping:
Masukkan smua bhn dlm microwave. On kan dlm 1 1/2min. Bwk kluar then kacau cpt2 and tuang atas kek yg dh sejuk.

Dinner 05.01.12

2012-01-06T15:00:00.000+11:00

Yesterday my dayang1, Batrisyia Razilan, dah set-kan playtime kt rumah kawannya so mommy pun hantar dia dlm kul 10:30am and pick her up abt 5:30pm. Cuti2 sekolah ni like nothing to do so I let her go je lah.

Kami yg lain spent most of our time kt library. Kids are using the computers, then reading time & etc2. Lunch we have tomyam ayam, ulam salad + thai sauce (nnt mommy share-kn resipi ni yerkk).

After picking-up Batrisyia, we prepared for dinner. Mostly Danish yg byk tolong sbb dia yg paling suke2 sgt dgn lasagne...ops! before I forget, depa ni tak suka beed lasagne (ada bauuu katernye) so each time buat pun mesti chicken lasagne dan chicken tu is chunks, bkn minced.

Here are our dinner malam tadi....

Kek Cawan Aiskrim Coklat

2012-01-06T10:59:00.001+11:00

Kek cawan atau cupcakes mmg sesuai sgt2 le esp utk kids. Deco le kiut2, InsyaAllah bdk2 tangkap lioq punyalah! This is one way nk pujuk anak2 yg susah nk makan.
My kids have no problem susah nk makan tp problem susah nk stop makan tu ade ler. Yg peliknya smuanya kurus2 tp makan mak aaiihhh...lepas makan nasi pun leh ckp lapar lagi? iskkk...

This is cupcake ice-cream versi Donna Hay. Mommy suka cara Donna Hay masak - terutama her baking style. Simple, yummm & beautiful!

FYI, jumlah gula dlm kek & krim ising tu dua2nya mommy kurangkan. The given one is the original DH's recipe.

Jom cupcake..!

Bhn:
125g butter, lembutkan
1/2cwn susu
3/4cwn gula kaster (mommy guna 1/2cwn)
100g dark choc, cairkan
2bj telur
1 1/4cwn tepung gandum
1sdt baking powder
2sdb serbuk koko
80g dark choc, extra (dipotong2)
16 kon aiskrim - yg flat di bawahnye tu
16bj glace cherries (mommy tak letak sbb xder yg suker makan so ganti dgn sprinkle kaler2 tuh)

Utk butter cream, mommy buat sket aje sbb tak smua anak2 ndak mkn icing.
choc butter icing (sukatan DH):
250g butter, lembutkan
2cwn gula ising, ayak
1/2cwn serbuk koko, ayak
2sdb susu segar

Yg ini plak sukatan yg mommg buat, itu pun ada belen lagi...
choc butter cream icing (sukatan mommy):
100g butter, lembutkan
3/4cwn gula ising, ayak
2sdb serbuk koko, ayak
1sdb susu segar
--------------------------------------

Cara:
Sediakan kek:
1. Panaskan oven 160C.
2. Pukul butter bersama gula, hingga ringan & berkrim. Tmbh telur satu per satu, sambil pukul. Kemudian ayak & masukkan tepung, baking powder & serbuk koko, pukul hgga sebati.
3. Kaup balik dgn susu & choc cair. Adunan siap.
4. Susu kon2 dlm loyang oven. Letak hirisan2 choc ke dlm setiap kon. Bubuh adunan ke dlm semua kon. Bakar dlm 20-25min. Cucuk dgn skewer utk test dh masak ke tak. Kalau dh, bwk keluar dr oven & sejukkan.

Sediakan krim utk icing (krim ni pelbagai guna - lembut, ringan & gebu....)
1. Pukul butter smpai pucat & berkrim (dlm 6-8min).
2. Tmbh gula ising, koko & susu. Pukul lagi dlm 6min.
3. Bubuh krim dlm piping bag with star nozzle & paipkn ke atas kek yg dh sejuk td. Hiaskan dgn cherries. Siap!

cuppies tanpa icing

Nasi Himpit

2012-01-05T05:32:00.000+11:00

Ini adalah susulan daripada resipi kuah kacang bonda mommy. Bagi yg tak biasa buat nasi himpit sdiri, bleh lah guna cara menanak ratio nasi:air 1:3. Means, 1cwn nasi ditanak dgn 3cwn air. Ni cara mommy:
- Masak dlm periuk, atas api aje.
- Dh masak, transferkn ke dlm loyang/bekas lebar supaya tebal nasi tu nnt dlm 3-4cm.
- Guna plastik utk tekan2kn nasi dlm loyang. Ratakan. Hati2 le ye sbb nasi tu panasss...
- Then biarkn sejuk. Potong bila dh betul2 sejuk & pisau yg digunakan tu kene sentiasa direndam dlm air baru cantik cutting nasinye nnt, InsyaAllah.

This is our lunch on the other day. Mommy tak mkn sgt but my kids enjoy eating it sbb dh berzaman tak buat nasi himpit ^_________^.

Klik sini utk kuah kacang...resipinye ler :) >> resipi Almaraz Kuah Kacang Bonda.

This is our simple menu...

Almaraz Kuah Kacang Bonda

2012-01-04T10:28:00.000+11:00

Mommy tak pernah share resipi kuah kacang sebelum ni, for two reasons:
1. Mommy tak berapa suka mkn kuah kacang (kecuali pecal, itu pun just stick to my bonda's recipe). Nasi himpit & kuah kacang tak brp suka. Sate & kuah kacang TAK makan (mommy tak makan sate).
2. Kuah kacang ni ada lah mknn yg paling common among the malays kan?..cam ramai yg dh tau.

...tp why not share the recipe kt sni. The good thing is, all of my kids menurun papanye:- suka makan nasi himpit + kuah kacang plus satu + kuah kacang!
...that's it! like it or not, mommy kene tau masak kuah kacang wpun not to MY liking.

Ok ler, pnjang la berceloteh! Resipi kuah kacang ini adalah resipi turun-temurun dari bonda mommy.
The special abt this recipe is ada jintans - that's made my kids moreeee loving it sbb depa suka aroma the jintans!
Bonda & kakak sulung mommy masak mmg ummpphh!!! My darl yg 1st time makan kuah kacang my sis bg 2 thumbs-up! (ni masa mula2 kawen dulu laaa - tang raya).
The main secret is of course none other than that smelly-but-can-turn-your-cooking-to-a-tasty-one -- the belacan! Tp laa ni my darl dh allergic la plak so xleh dh mkn kuah kacang bonda ni :( Kalau wat pun kene get rid of the belacan, as a result, rasa dah lari daaa...

Mmg nk masak masakan cenggini kene by experience & ikut org yg dh selalu memasaknya, barulah dapat rasa yg sepatutnya. Tp, why not mencuba, kan? Mommy bagi sukatan ikut cukup2 kacang yg ada dlm stok kt rmh ni. Just follow, InsyaAllah kene ler rasenye nnt.

One more thing, masak kuah kacang kene minyak byk! Mommy dh try guna myk sket, tak kene rasenye.

Jom try pulak resipi mommy...!

Almaraz Kuah Kacang Bonda

Bhn:
340g kacang kisar

bhn kisar:
1btg serai - hiris pendek2
*3sdb cili kering yg dh siap kisar (ni terpulang pd tahap kepedasan, leh tambah/kurangkan)
5ulas bwg kecil
2cm halia
1cm lengkuas
2sdt jintan manis
1sdt jintan putih
3cm belacan (my sis buat smpai lbh krg 5cm! ..pada sesapa yg alah tu mmm...xdapek la nulung!)

*Nota: blh ganti 10-13 tangkai cili kering yg lebar2 & licin permukaannya tu sbb hat jenis camni tak brp pedas & blh jadikan masakan cantik merahnya. Hat yg berkedut2 tu pedas ya amat (tekak mommy arr) pastu kaler merahnya tak cantik sgt, pucat sket. Sblm blend tu kene la potong 2 atau 3 then rendam ngan air panas dulu - agar sng hancur nnt.
-------------
1 1/2cwn air
1btg serai - dititik
6-7sdb manisan/gula melaka/gula (jgn terkezut tp ini ler hakikatnye)
1/3cwn myk masak (pun jgn terkezut, kene myk bertakung tp lps masak bleh buangkan sket)
garam secukup rasa
---------------
Cara:
1. Kisarkan bhn2 kisar, smpai lumat.
2. Panaskan minyak dlm kuali (better kuali yg ada penutup). Guna api medium, tumiskan bhn2 kisar smpai naik minyak. Bila dh naik myk, bubuh 3sdb gula & serai - kacau2 sket dn biar ia terus menumis smpai kalernye dark(gelap) sket (tgk gambar ke1 spt dibwh). Ini maknanya gula dh caramelised dgn bhn2 kisar. This is the point yg kita ndak.
3. Bila dh merah pekat sket kalernye tu, masukkan kacang kisar & air (gambar ke2). Kacau2. Then tmbhkn dgn baki gula td & perisakan dgn garam. Kacau2 dlm 30 saat then tukar kpd api kecil. Renehkan kuah smpai ia pekat & of course myk bertakung kt dlmnye! Tutup api.
4. Sebelum alihkan kuah ke dalam mangkuk, boleh sudukan keluar myk bertakung. Jangan habiskan sbb myk ni ler yg menyedap kuah itewwww.
5. Hasilnye spt gambar ke3 &amp (lps buang sket takungan mnyknye tuuu.

Moga dapat rasa yg sama ngan masakan bonda mommy....

Almaraz Ayam Bakar Upin-Ipin

2012-01-04T10:16:00.000+11:00

This is my experiment with Batrisyia Razilan. We tried a new recipe of roasted chicken that combined rasa masakan melayu & inggeris...buttery taste but ada masam2 manis!

Why Upin-Ipin? I know Upin-Ipin is copyright tp just nk pinjam namanye. Harap izinkn ye tuan punya copyright :-)
Hulubalang bongsu pny gelaran ni. Kalau mommy masak ayam hat drumstick tu, dia akan panggil ayam upin-ipin. Mula2 dulu dia request utk lunchbox kt school, dia ckp, can I have ayam upin-ipin?
Mommy tak phm tp lepas dia siap explain & menggayakan camana upin & ipin makan ayam tu plus si kakak2 dan si abang2 explain...baru lerrr taw.
Mana le nk perasan, mommy tak tgk sgt upin&ipin!

So kali ni mommy nk roastkan ayam dgn style baru. Well, not bad! In fact very yumm. My kids especially hat yg bongsu tu just ratah2 camtuh aje.
Mommy? Cam biase le. Tekak org melayu katakan...mesti ndak nasi + sayur ngeh3....

Nk tau camana nk roast ayam ni?
Jom ler ke dapur....!

Almaraz Ayam Bakar Upin-Ipin

Bhn:
6 drumstick (ayam)
---------------
pes:
2helai daun limau purut - hiris halus2
1sdt bwg putih (yg dh tumbuk lumat)
2-3sdb butter, lembutkan
1-2sdt sos ikan
2-3sdt palm sugar
----------------

garam
pepper
jus limau nipis
1 bj bawang merah - belah 2 then belah sket stiap satu bhg (jgn putuskan)
2-3bj bwg putih, lenyek sket (perlu utk kawal kolesterol dlm lemak2 ayam)

Cara:
1. Gaul rata bhn pes. Panaskan oven, 200C.
2. Salut rata bhn2 pes tu pada ayam. Pada bgh yg ada kulit tu, masukkn (atau sumbatkan) ke dlm bhg dlmnye (biar berasa sket awas2nye tu).
3. Susun ayam dlm roasting tin. Sprinkle dgn garam & pepper. Campak2 je bwg2 tu kt celah2 ayam (biar ia masak dgn lemak2 & air ayam). Then just squeeze jus limau nipis ke serata ayam. Siap utk dibakar.

4. Masakkan ayam hgga kekuningan. Balik2kan masa memasak. Siap mgkn dlm less than 1 hour (for all sides to brown). Jus ayam bakar ni sedap utk jadi kuah cicah dgn ayam atau dgn nasi (utk mommy le kan hehehe).

Selamat mencuba!

Kids Ondeh-Ondeh

2012-01-03T13:27:00.001+11:00

Cuti panjang skolah ni mmg mencabar sungguh ler. Dayang2 & hulubalang2 mommy ni kejenye nak ke dapur aje. Udah la tu, esbok tu kalau le bleh bersuara, sure dh kene semboq dh anak2 ni. Bkn pe, sehari suntuk entah brp ratus kali kene bukak pintu!

Pagi ni bdk2 buat brekky. Elok la tu, mommy jadi mandur & tukang makan, lalalala...
Apart from bread, honey & butter, hari ni depa masak ondeh2 plak. Empat org boleh mkn kelapa parut (think this is the only kuih Melayu yg depa can eat with dessicated coconut) tp sorang tak leh...so dia mkn ondeh2 tanpa kelapa.

Masa penyediaan, dayang-dayang & hulubalang1 uruskan adunan, hiris palm sugar, shape into ball then rebuskan.
Hulubalang2 tukang tggu ondeh2 dlm periuk timbul. Bila timbul dia ambil dgn penapis teh. Toskn air then letak dlm mangkuk yg dh ada kelapa parut campur garam.
Hulubalang bongsu rollkn ondeh2 dgn kelapa parut, dh siap letak kt mangkuk lain. Mula2 si bongsu ni tolong shapekan into ball tp xjadik, smpai terkeluar2 intinye. Mmg hodoh le jadi ondeh2nye. Kene tengking ngan si kakak2 & abang, so dia lari pi tolong abang sorang lagi...mujur boleh ngam wat keje sama2 (tu pun si abg komplen sket2 sbb si adik slowwww!).

So, buat ramai,2 cpt siap. Kan senang gitu :)

Ini resipi depa (it turns out very soft & yummm...):

Kids Ondeh-Ondeh

Bhn2:
1 cwn tepung pulut
1/8 cwn tepung gandum
100ml susu segar (anak2 skrg prefer milk than coconut cream hmmmm...)
secubit garam
bbrp titik pandan paste
------------------
inti:
palm sugar - hiris2
------------------
salut:
1/2 - 3/4cwn kelapa parut yg digaul dgn sdkit garam

Cara:
1. Gaulkn rata smua bhn2 kecuali inti. Panaskan periuk (saiz medium) dgn 3/4 air (utk merebus). Sediakan kelapa parut dlm mangkuk/piring lebar.
2. Ambil sedikit adunan (dlm xsmpai 1/2sdt) & buat bentuk bola. Guna jari, lenyek supaya menipis. Letak inti di tengah2 & katup kemas. Buat smpai habis.
3. Rebus ondeh2 dgn api medium. Bila timbul means dh ready utk diangkat, dan letak dlm bekas yg berisi kelapa parut td. Rollkn supaya kelapa menyaluti kesemua bhg ondeh. Then letak dlm piring. Dh siap semua boleh ler dihidang.

Rich Beef Pie

2012-01-02T12:37:00.000+11:00

Dh masuk hari kedua 2012. Hari pertama pun cam hari biasa2 gak. Kemas rumah, memasak, main2 dgn anak2. Itu aje.
Kali ni mommy nk share resipi beef pie dr the baking bible - tuan punya-nya Batrisyia Razilan, my daughter. Pie ni Danish yg request, saying that he's already jemu dgn nasi...(skrip basi la niii....).

Jom pie.............! ^__________^

Rich Beef Pie

Bhn:
Inti:
500g daging, potong dadu kecik2
1bj bawang besar, potong dadu
1bj kentang saiz besar sket, potong dadu
3ulas bwg putih, lenyek2
2sdb tepung
1cwn stok daging
2sdt thyme
1sdt sos worcestershire (mommy ganti dgn sos ikan)
3sdb minyak

Pastri:
250g tepung
150g butter, yg keras dr peti ais, potong kiub
1bj kuning telur
1/4 - 1/3cwn air ais

loyang pie atau pie dish saiz 9in (23cm)
1bj kuning telur + 1sdb susu - kacau utk sapu atas pie nnt

Cara:
Untuk inti:
1. Panaskn 1sdb myk dlm kuali then gorengkan daging smpai agak garing. Angkat dan ketepikan.
2. Guna kuali yg sama, panaskan baki myk dan tumiskan bwg2 dan kentang. Bila kentang dh agak lembut, masukkan daging tadi then taburkan tepung. Kacau2 dan masak smpai 1 min then angkat kuali dari api. Tuang stok & perlahan2 kacau rata.
3. Letak balik kuali atas api. Tmbhkan thyme & sos, kacau2. Masakkan hgga mendidih. Perisakan dgn garam (dan gula, jika perlu).
4. Guna api kecik, renehkan daging smpai ia lembut dan kuahnya pekat. Tutup kuali semasa mereneh. Bila daging dh lembut, tutup api. Biarkan ia sejuk.

Untuk pastri:
1. Ayak tepung dlm mangkuk besar. Rub-kn butter dlm tepung (cam biase le yer, guna jari aje sbb tak butter cpt cair dek sbbkn haba dr tangan kita) smpai jd cam breadcrumbs halus.
2. Buat lubang di tengah. Bubuh kuning telur + 2sdb air ais. Guna pisau nipis, cakar2 je adunan doh tu smpai ia jadi cacm manik2 besar. Tmbh air sket kalau terlalu kering. Then, letak adunan ke atas alas bertepung dn uli lembut2 utk jadikan ia bentuk bola (sekejap aje process ni.). Pastu balut dgn cling wrap, sejukkan dlm peti ais selama 30min.
3. Panaskan oven, 200C. Belah adunan doh kepada 2 bhg. Roll kn satu doh atas baking paper, nipis sket supaya muat menutupi loyang pie (muat utk tepi2 skali yer).

loyang pie

Guna baking paper utk angkat doh ke atas loyang, hati2 kalau terkoyak sket no hal...leh tekan2 sket nnt. Trimkn bhg tepi supaya muat2 saiz loyang tu. Dh setel letak, bubuh le inti, rata kan. Basahkn sket tepi2 dgn air sket (utk lekatkn dgn doh atasnye nnt).
Then, roll adunan yg lagi satu tu, atas baking paper gak. Angkat guna rolling pin then hati2 letak atas inti daging dlm loyang td. Trim bhg tepi (lebihan pastri yg terkeluar tu). Then tekan lembut2 especially bhg tepi (biar melekat sket). Pastri yg lebih2 tu jgn buang. Buat le deco pe2 yg kita suka. Mommy cuma wat bentuk2 daun (acuan sekut raya!).

deco sempoi kt bhg atas pie

Buat bbrp hirisan kecil2 sket kt bhg permukaan pie (utk bg stim kuar masa memasak dlm oven nnt).
Sapu rata dgn bhn sapuan . Bakar dlm 1/2jam atau hgga pastri jadi warna keemasan.

Selamat makan!

Crumpet

2012-01-01T11:52:00.000+11:00

Antara simple ingredients & food for breakfast adalah crumpets. Juga alternatif kpd pikelets & pancakes, crumpets ni pny rasa tersendiri yg fun to make!
Mommy dh berpegang pd satu resipi ni dan lom tukar2 lagi dgn hat yg lain2 tu. This is one is good enough for me & the kids.
Since resipi asal byk sgt so mommy half-kan.

Boleh dimakan dgn honey, jem, butter, vegimite or nuttela or etc. My Arish cuma makan camtu aje, xmo spread ape2.
Kalau dh sejuk, boleh masuk dlm toaster dan reheat le (sbb crumpet sedap dimakan panas2).
Readymade kt kedai pun byk dijual kat sni tp mommy tak pernah beli sbb sng aje mmbuatnye.

Utk crumpet kali ni, Batrisyia yang membancuh adunnannya...after about 1 hour (double its size tuh), mommy yg masakkan.

Jom crumpet....! :)

Crumpet [resipi Jane Asher]

Bhn:
225 tepung roti
1/2sdt gula kaster
1/2sdt garam
1sdt yis segera
280ml susu (suam)
70ml air (suam)

rings
- mommy guna rings utk buat telur goreng tu aje, kecik sket lah. crumpet rings lg lebar, xder.
- and ada 3 rings aje so stiap batch masak tiga ketul aje ler.

Cara:
1. Bubuh tepung, garam, gula & yis ke dalam satu mangkuk besar & buat lubang di tengah. Tmbh susu & air suam, kacau perlahan2 (guna spatula kayu) smpai adunan rata. Bila dh sebati tu, pukul (guna whisk) smpai ia jadi sebati (tanpa lumps).
2. Tutup adunan dgn cling foil. Biarkan smpai adunan jadi dua kali ganda byknya (dlm 1jam).
3. Dh siap naik, panaskn non-stick thick-bottom frying pan. Boh butter sket pd rings & pan tu. Guna medium heat aje, tuang adunan ke dlm setiap rings. Boleh tgk dia bubbling & meletup2 sket (ini yg fun tu!). Bila dh smpai tahap tu, tanggalkn ring dan balikkan. Bila dh browning, angkat. Masak smpai adunan habis. Itu aje.

crumpet hampir kluar bubbles kt atasnye

01.01.12

2012-01-01T10:25:00.000+11:00

Masa sungguh cepat berlalu (bagi yang sebok) tapi sangat perlahan (bagi yang menunggu)...
Apa2 pun, 2011 dah sampai ke penghujungnya.
Terlalu byk liku2 kehidupan yg dah mommy, my darling & anak2 lalui sepanjang 2011 dan tahun2 sebelumnya.
Moga kami semua akan terus tabah terutamanya dengan hidup antara dua benua yang ribuan batu jauhnya ni.
Moga Allah s.w.t. terus memberi kami kekuatan iman dan cinta...

Jom kita bersama2 berdoa agar 2012 akan datang bersama sinar dlm hidup kita semua, Amiin.

mommy berposing di entrance blkg skolah mommy :)

Brekky 30.12.11

2011-12-31T16:13:00.000+11:00

Hari ini mmg simple sbb anak2 ckp xmo mee/bihun goreng, xmo nasi goreng..nk roti. Nak roti lagi ler senang, so makan tuna sandwich aje ler hehheh...
Ini ler breakfast kami smlm :)

tuna sandwich & teh tarik

Honey Cookies [baked by Batrisyia Razilan]

2011-12-31T12:52:00.000+11:00

Again, this is another one prepared by my daughter. Patutnya gingerbread cookies tp dia tukaq jd honey cookies!

Hat yg ni dia buat exactly on the last day her school. Cookies siap mlmnye tp deco buat paginye tu. Udah le kelam-kabut jadinye. Khidmat mommy mmg tak leh diguna-pakai pepagi ni..baaaaaaaaanyak benda nk wat pagi2, jadual penuh! So, dia pun deco sorang2 ..adik2nya kaco smua kena sembur :)
Pi skolah lmbt dek sbb deco tak siap2; sudahnya bwk icing pi skolah - smbung wat kt kelas mmm...

Utk resipi, klik >> honey cookies by batrisyia razilan

Almaraz 2min Choc Cake

2011-12-31T12:48:00.000+11:00

Saje2 nk makan choc cake yg cepat tp tak nak buat byk2 sbb nnt tak abis.
This one mmg terrrrrrrrsgt express punya mini choc cake. Mmg moist.

Kalau nk lembut2 sket, adjust airnye tu, biar lembik sket.

Jom....................wat kek express!

Almaraz 2min Choc Cake

Bhn:
4sdb tepung gandum
2sdb serbuk koko
3-4sdb gula halus
1bj telur
3-4sdb air
sdkt esen vanila

1 cwn ramekin

Cara:
1. Satukan tiga bhn yg pertama dlm satu bekas. Kacau rata dgn sudu aje.
2. Masukkan telur, kacau rata. Tmbh air & kacau sebati. [1min utk penyediaan]
3. Masukkan ke dlm ramekin, hampir penuh - jgn terlalu penuh yer... (adunan ada belen sket so bley buat dlm ramekin lain tp dpt kecik aje la).
4. Letak kitchen tissue atas alas (pinggan) microwave, then baru letak ramekin atasnya. Tekan high utk 1 MINIT. Abis 1min & bwk kuar. Siap utk dihiaskan & dimakan serta merta!

Chocolate-Raspberry Cheesecake Slice [prepared by Batrisyia Razilan]

2011-12-30T14:21:00.002+11:00

Actually slice ni my daughter, Batrisyia Razilan yg buat. Entry-nya utk full recipe belum ready lagi :). Bila dh ready nnt mommy update kan yerr...

Ok, my daughter dh update recipe ni kt blog dia, klik >> choc chscake recipe di Food = Yummy 3.

Raspberry tu xder yg fresh, yg ada pun cuma belen2 dlm tin (adik2nya yg makan). So dia ckp why not buat cheesecake plus nk habiskan saki baki cream dlm esbok. Tak susah sgt pun nk buat, InsyaAllah ok je jadinye.

So, ini lah hasilnya! Mommy tukang makan utk brekky hari tu, lalalalala.....

Happy cheesecake-eating! :)

Brekky 29.12.11

2011-12-29T14:00:00.000+11:00

Musim cuti skolah ni rasenye cam nak terrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrbang je balik ke malaysia! nothing to do...nk studi malassssssssssss ya amat. Miss my hubby so much kt msia but what to do, dia tak leh mai sini lagi mmmm...

Anyway, life must go on and on and on (selagi diberi peluang la kan...). Again, our brekky for today is:
1. Nasi goreng sambal belacan (ni cara masak nasi goreng yg paling mudah from my bonda).
2. Kuih kundas (resipi turun temurun my bonda jugek)...sesapa yg nak resipi kundas, klik kt resipi kuih kundas.
3. Teh O, nescafe & teh susu.

here are our humble brekky :)

Blackforest Gateau [baked by Batrisyia Razilan]

2011-12-29T12:00:00.000+11:00

I do believe this kind of BF is much2 tastier than other recipe. BF sememangnya kek klasik yg terlalu byk version. Ini adalah versi Jane Asher and baked by my daughter, Batrisyia Razilan. Resipi penuh boleh tengok kt blog Batrisyia

Kek ni Batrisyia buat khas utk skolahnya sbb dia dh tamat sekolah rendah di Plattsburg Public School atau depa panggey Plattsy aje. So, being Year 6, final year at Plattsy, mcm2 aktivti depa buat. Mcm2 kek dh pegi skolah dia rasenye hat yg ni utk class party.

BTW, she prepared everything, from the cake to the icing. haaaa tang make-up2 tu dia tak konfiden lg so make-up tu mommy yg wat. Guna fresh cherries.

Jom baking............

Blackforest Gateau [baked by Batrisyia Razilan]

Almaraz Basa Fillet White Curry

2011-12-29T11:47:00.000+11:00

Ikan Basa sbenarnya ikan air tawar. Di sini, ikan basa rasenye di import dr samada Vietnam atau Thailand. Beli kt market, boleh kalau kita request tuk clean (utk siangkan) kpd cutlets atau fillet chunks - sbb omputih tak reti sgt nk masak ikan ngan tulang2nye. Kalau tak silap, fish & chip di sstgh kedai guna ikan basa.

gambar ikan basa yg diambil dari internet

So, this one mommy tak masak asam pedas tp masak kari putih, my very own recipe yg ala2 masakan thai.
Ikan boleh tukar (kalau tak de basa) like ikan patin. Utk masakan ni, mommy tak guna serai (bhg bwhnye tu) tp mommy try guna DAUN serai. Kita tak makan daun ni tp nk aromanya je so guna lah bbrp helai then simpulkan. Not bad sbb mmg ada aroma ke-serai-annye :)

Jom menggulai...

Almaraz Basa Fillet White Curry

Bhn:
2-3 chunks isi ikan basa
3/4cwn santan KARA
1 cwn air
1bj bwg besar - belah empat
1 1/2sdb sos ikan
1 1/2sdt jus lemon
5-7btg asparagus, potong tiga (optional, sayur lain pun ok)
1bj tomato - belah empat
2-4bj cili padi (kt oz ni cili pada yg saiz besar2 sket tu tak sepedas hat kt msia - quite mild sket)
2-3 helai daun serai (DAUN aje tau) - bersihkn dan simpulkan bersama
garam & gula secukup rasa

Cara:
1. Masukkan kesmua bahan ke dalam periuk KECUALI ikan.
2. Masak dgn api sederhana, kacau2, bila menggelegak baru masukkan ikan. Hati2 kacau & tutup api bila ikan dh empuk (tak lama sbb ikan ni fillet aje so cpt masak). Siap utk dihidang dgn nasi.

Selamat makan :) !

Brekky 28.12.11

2011-12-28T11:54:00.000+11:00

Brekky hari ni yg paling simple. Dapur tak perlu berasap ekekkekeke.

Cheesecake dh ada my daughter buat malam tadi.
Belen kari daging ada lagi (dinner mlm td).
So pe lagi, menu brekky hari ni:
1. Roti.
2. Kari daging.
3. choc-raspberry cheesecake slice.
4. Fruit juice, tamarind juice (utk mommy aje - gatal tekak sbb batuk2!) + air suam.
...setel!......

kari daging

talam cis kek

Almaraz Telur Goreng Bersayur

2011-12-28T11:20:00.000+11:00

Mommy nak buat kelainan utk makan telur goreng. Nk sayur byk so ini lah hasilnya.
Sgt simple & sedappp :)

Jom menggoreng & menumis......

Almaraz Telur Goreng Bersayur

Bahan:
2bj telur
--------
3ulas bwg putih - lenyek
1bj bwg besar - belah empat/enam
1sdb sos ikan
1sdt sos kicap soya
1sdt sos tiram
1-2bj cili thai (cili api saiz besar yg kurang pedas)
1bj karot - hiris nipis bulat2
1cwn (lbh krg) snap peas
1sdb olive oil
1-2sdb air
secubit gula
(tak perlu garam sbb dh terasa masin tp sesapa yg nk lebih masin, tmbh la ye)

Cara:
1. Goreng telur - mata kerbau. Letak dlm pinggan/piring, ketepikan.
2. Panaskn myk dlm kuali dn masukkn bwg putih & kacau2. Naik bau aje terus masukkn kesemua jenis sos + air dan kacau2. Bila mendidih masukkan bhn2 lain. Kacau sebati dan masakkan dlm 1-2min. Angkat dan tuangkn ke atas telur goreng td. Siap!

Selamat makan dengan nasi putih yg panas2 gituu.....

Brekky 27.12.11

2011-12-27T13:02:00.000+11:00

Sebenarnya since last saturday badan tak berapa sihat, batuk+selsema+sakit kepala. demam tak la intense sgt tp sakit kepala yg tak tahan tu. Tp cam biasa la kan, dah ada anak 5 ni & kene lak suami jauh di tanahair...kene lah gagah jugak.

Pagi ni mommy still sakit kepala. Ingatkan dh ok sbb smlm dh better & petang tu siap main badminton ngan anak2 lagi kt dpn rumah. Alih2, pagi ni sakit balik mmm.....mujur lah uni is closing-down, boleh la rest. Anak2 lah tukang picit, tukang urut...

Pagi ni gagahkn gak lah sediakan brekky (sblm ni bread+butter/jam aje sbb tak larat). Tp kali ni buat apam balik, tgk ada stok crushed roasted nuts, tingin la plak tekak ni.

So brekky pagi ni dengan teh O, nescafe and apam balik....Alhamdulillah....lepas telan 2bj aspirin & anak2 bergilir mengurut, lega lah rasenye.

Minum petang (26Dec11)

2011-12-27T12:56:00.000+11:00

Paling simple is cekodok pisang. Mommy TAK makan pisang but anak2 mmg mommy ajar makan buah ni (biar sng, tak memilih mcm mommynye!).
Cekodok pisang mommy biasanya mommy buat guna SRF (tepung naik sndiri) so it'll rise and looks nicer & has less protein as compared using all purpose flour and kurang berminyak.

Well...jom tengok cekodok pisang mommy...

Mommy tak sukat betul2 masa buat (sbb tak terpikir nak share resipi). Tp why notkan?
Ni resipi versi agak2: (anyway, it'll never fail sbb simpel je kan...)

Bhn:
2bj pisang (tak tau le pisang pe tp cam jenis pisang montel tuh)
gula secukupnye (boleh rasa la kot)
tepung naik sendiri - dlm 1cwn
air secukupnya

Cara:
1. Lenyek pisang + gula.
2. Campurkan tepung, kacau sebati. Kalau keras sgt tmbh bbrp sudu besar air. Siap.
3. Panaskan myk secukupnya dlm kuali. Dgn api sederhana, sudukan adunan (sudu besar) satu persatu ke dlm kuali. Goreng hgga kekuningan. Angkat & tos atas kitchen tissue.

MERRY CHRISTMAS (special wish...)

2011-12-25T15:29:00.000+11:00

Merry Christmas for those who're celebrating...and..

TO DEE KRANZ,

WISH YOU A WONDERFUL XMAS EVER! AND DO ENJOY IT WITH YOUR HANDSOME & BEAUTIFUL CHILDREN, FAMILY AND FRIENDS!
I REALLY MISSED THE DAYS WHEN WE'RE EXCHANGING LETTERS FROM-TO MALAYSIA AND AMERICA BACK IN THE EARLY 80S.
JUST CAN'T BELIEVE THAT MY DEE LINDSTROM IS NOW STILL A HAPPILY MARRIED WIFE TO TONY KRANZ :)
KEEP IN TOUCH, WE'LL MEET MORE IN FB YEAYYYY.......

25 December 2011

Mini Layered Slice

2011-12-03T12:02:00.000+11:00

Kuih tradisional mmg tak kan lekang dek zaman. Ini adalah antara kuih2 lama yang selalu gak mommy buat. Selalunya buat dalam loyang tp kdg2 tu tak abes. So pk2 try lah buat kecik2 guna ramekin. So, ini lah hasilnya. Ok lah gak, skali masak, dpt 4cwn - skali ngap aje dh abes. Alhamdulillah....

Jom mengukus..........

Mini Layered Sliced

hat yg ni tak terbalikkan

Bhn:
3/4cwn + 1sdb tepung gandum
1/4cwn tpg ubi
1 3/4cwn santan
1/3cwn gula

Cara:
1. Panaskan air kukusan. Griskan ramekin.
2. Mula2 ayakkn kedua2 tepung dlm satu bekas. Dlm bekas lain pulak, cmprkan gula dan santan.
3. Satukan santan ke dlm bekas tpg, kacau guna whisk smpai tiada lumps.
4. Bahagikan kpd 2 bekas (nk lebih pun xpe tp 2 kaler cpt sket siap heheh). Satu dgn kaler asai & satu lagi dgn kaler kesukaan (mommy wat purple -cmprkan kaler biru+merah).
5. Kukus dgn api besar. Masukkan lbh krg 1 1/2sdb adunan putih ke dlm ramekin. Kukus dlm 70-90saat atau adunan dh cam kering2 -- ia cpt masak sbb heat ramekin > panas drpd heat loyang & bekas tu kecil. pastu masukkan kaler purple plak. ulang step yg sama. Lapisan terakhir tu, kukus lebih masa sket - 2min ke. Siap!
6. Bila nk bwk keluar dr ramekin tu, pastikan ia betul2 sejuk. Hati2 bila keluarkan, InsyaAllah ok :)

ni plak hat yg diterbalikkan...

Almaraz Ayam Hitam Manis

2011-12-02T12:52:00.011+11:00

Hahaha...nk gelak dulu sblm proceed. Bukan pe, ni resipi campak2 sbb nk cpt - last2 bdk2 ni berebut2 la smpai xcukup la plak!
Very simple one pd yg malas nk masak yg renyah2 tu. So, xtau la nk namakn pe so letak ler hitam manis :)
Alhamdulillah, rezeki buat mommy & children kan...

Jom ke dapur....!

Ayam Hitam Manis

ratah masa panas2 sket..yummm

Bhn:
5 ketul wings (sayap ayam
5 ketul drummettes

bhn2 marinade:
4sdb sos soya
3sdb sos cili
2sdb palm sugar (manisan/gula merah)
2sdt olive oil
secubit garam

Cara:
1. Cuci wings & drummettes ayam.
2. Campur & gaul rata bhn2 marinade. Perapkn ayam dgn bhn2 marinade tu dlm 30min ke 1jam.
3. Alaskan loyang tin dgn alum foil. Susun ayam atas loyang, siram rata dgn marinate. Tgglkn separuh utk next round bakar nnt.
4. Bakar 180C dlm 20min. Then bukak oven, terbalikkan ayam2 tu. Siram lg dgn bhn marinate (habiskan smua). Bakar lg smpai ayam empuk (dlm another 25-30min).
5. Sedap dimakan dgn nasi putih atau roti , dan ratah with salad.

Salam Awal Muharram 1433H

2011-11-28T14:48:00.000+11:00

I believe it's still not too late lagi lah.

Selamat menyambut Awal Muharram 1433H, from us at Newcastle.

Moga tahun ini hidup kita semua akan lebih diberkati & kita akan terus dan terus mencari keredhaanNya, InsyaAllah.

Wassalam.

28.11.11
rundle ave, wallsend, nsw australia

Jam Drops Biscuits

2011-11-27T11:14:00.000+11:00

Pagi2 lagi mommy membaking resipi simple omputih :). Biskut ni adalah antara puluhan biskut2 yg blh ikatakan sokmo lah omputih2 nih makan for light treats. Tak kire le, bkn takat oz je, negara2 lain pun ade.
Sbenarnya Arish yg request nk makan jam drops. Biscuits ni pun cam jajan depa dh & buatnye pun tak lama. Kalau buat sekut ni, tingatler bskt jem yg mommy slalu makan kecik2 dulu - bonda mommy biasanye beli kt kedai :)

Bhn2 jam drops ni semua simple & the ones yg biasa ada kt dapur so laju je la mmbuatnye :)

Jom..........mem-baking :)

Jam Drops Biscuits

Bhn:
90g butter -lembutkn
90g gula kaster (sukatan ni sepatutnye lebih tp mommy kurangkam)
1/2bj telur
1cwn gula
1/4sdt baking powder

jem - ikut lah perisa apa, since mommy ada strawberry jam so guna yg tu je la

Cara:
1. Panaskan oven 180C.
2. Pukul butter & gula smpai berkrim. Then tmbh telur & pukul lagi smpai sebati.
3. Campurkan tpg & bkg pwdr; kacau rata hgg jd doh.
4. Alaskn loyang tin dgn bkg paper then ambil 1sdb doh & jadikan bebola. Letak stiap satu dlm jarak 2-3cm sbb nanti bskt akan melebar bila dh masak.
5. Tekan skt doh, utk ratakan sket then guna satu jari utk wat lubang di tgh2 doh (blh gak guna btg senduk kayu (kan bulat...) so tekan sket). Isikan lubang di tgh2 tu dgn jem - jgn byk sgt.
6. Bakar dlm 10-12min aje (memang cpt siapnye) atau bwhnye cam dh perang2 sket.
7. Dh siap bkr, bwk kuar dr oven & tmbhkn lg jem masa sekut tgh panas2 tu - then sejukkan.

Adunan ni boleh dpt dlm 40-45bj, bergantung kpd saiz gak le kan...

Nasi Bukhari

2011-11-26T10:18:00.000+11:00

Ni resipi nasi bukhari simple. Sng citer, ayam2 mommy terjun skalik dlm periuk nasi hehheh...tak yah nk fikir2 dah lauk pauk apa nk masak. This is a very basic & simple nasi bukhari for our fmly utk dinner hari tu.

Jom tanak nasi....!

Nasi Bukhari

Bhn2:
4cwn beras basmathi

500g ayam - potong kecil2

3 3/4cwn air
1/4cwn yoghurt (ganti dgn susu cair kalau tak ada yoghurt)

- air utk nasi ni ikut jenis beras basmathi so adjust2 la ye sket2

2sdb rempah kurma + 1/2sdb sos tomato + 1sdb air - kacau2 tuk dijadikan pes

1bj buah tomato - belah 4 atau 6

2sdb myk sapi

daun ketumbar - potong pendek2

bhn2 tumis:

*1ulas bwg besar

*3ulas bwg putih

*1cm halia

-- *bhn2 ini ditumbuk lumat

1btg kulit kayu manis

5bj buah pelaga

5 kuntum bunga lawang

5bj bunga cengkih

-------------------------

garam & gula secukup rasa

bhn2 tabur:

Cara:

1. Cuci beras & toskan.

2. Panaskan myk sapi dlm periuk,bersama2 dgn spices 4-beradik tu, dgn api sederhana.

3. Bila 4bradik tu dh mula nmpk ditumis (sbb myk dh panas), barulah masukkan bhn2 kisar. Kacau2, bila naik bau, masukkan pes. Kacau2 lagi then masukkan ayam & kacau2. Biarkn ayam kuar airnya then baru tuangkan buah tomato, air, yoghurt/susu, garam & gula. Biar smpai mendidih, kiranya ayam separuh masak. Then tutup api.

4. Sediakan beras basmathi dlm rice cooker (mommy prefer guna cooker :) ). Taburkan daun ketumbar. Then tuangkan perencah dlm 3. tadi tu dn masaklah nasi cam biasa.

5. Optional - taburkan bwg goreng bila dihidangkan - mommy tak buat2 pun sbb xder yg mkn bwg goreng dlm rumah ni :). Kami makan bersama2 dgn salad campur.

Almaraz Kerabu Jantung Pisang

2011-11-25T04:55:00.000+11:00

Kerabu sayur2an ni mmg kene sgt lah dgn tekak mommy sbb I luvvvvv veggies!
Yesterday me & my kids went to Asian shop, ternampak jantung pisang, $2 so pe lagik, terus grab sbijik! Bwk balik umah terus wat kerabu...adusss....nikmatnye dinner makan kerabu jantung pisang lalalala...Alhamdulillah!

This is recipe yg mommy nak share adalah resipi bonda mommy ler, pe ke lagi :) Thanks ya bonda!

Jom buat kerabu....

Almaraz Kerabu Jantung Pisang

1bj jantung pisang (dipotong kecil2 & rebus dgn air+garam sket, smpai lembut; then toskan).

dressing/sos/pes kerabu:
1 atau 2 genggam taugeh (bonda mommy celur dulu tp mommy prefer yg raw)
1-2bj cili merah (ikut tahap kepedasan & saiz cili la kan)
1sdb udang kering - cuci & rendam skjp utk lembutkn
2-3sdb kerisik
1-2sdt jus limau nipis (mommy xder stok so ganti ngan jus lemon, ok gaks!)
1-2bj bwg merah - hiris2
1cm halia - hiris2 btg mancis (nk bg kerabu wangi)
garam & gula secukup rasa.

Cara:
1. Gaul rata kesemua bhn2 dressing kerabu tu. Adjust2 rasanya masa perisakan ngan garam & gula tu.
2. Gaul sebati pulak dengan jantung yg dh direbus & tos td. Siap utk dijamah.

Almaraz Apam Coklat

2011-11-24T05:59:00.000+11:00

Resipi apam coklat ni mommy dapat dari bonda kt kampung. Dah byk kali apam berposing kt blog tp bila mommy selak2, xder la plak resipinya.
Kebetulan hari tu buat apam ni so, pe lagi, meh la tengok resipinya plak yerr....

Jom buat apam.........

Almaraz Apam Coklat

Bhn:
2cwn tepung gandum
3/4cwn gula
3/4cwn susu pekat
1cwn air
1cwn minyak
1sdt soda bikarbonat
2bj telur
3sdb serbuk koko

Cara:
1. Panaskan air dlm kukusan.
2. Masukkan kesemua bhn dlm satu mangkuk besar. Guna whisk, putarkan bhn2 hgga sebati dan tak berketul2. Adunan siap!
3. Masukkan ke dlm acuan apam (mommy just guna acuan silikon yg kecik2 tu) & kukus dlm 10-15min (ikut saiz acuan).
4. Siap kesemuanya then ready lah tuk makan :)

Nasi Pattaya

2011-11-22T02:56:00.000+11:00

Dinner Ahad lepas mommy serve anak2 dgn nasi pattaya - alaa hai, saje je nk dptkn sentuhan ala2 makan kt kedai makan di Malaysia :) Walhal nasi gorengnye sama je cam masak selalu tuuu...
So, rasenye tak yah resipi kot, sbb nasi goreng boleh aje masak ikut citarasa sdiri, kan. Pastu guna aje la telur utk selimutkn nasi tuh.
Mommy buat tiga pinggan aje utk mkn 6 beranak...Alhamdulillah....kenyang & cukup!

Juz tayang gambor aje la yer...utk pembangkit semangat pada yg tak tau nk masak pe kt rumah sinun heheh..

Almaraz Roti Jala

2011-11-21T11:49:00.000+11:00

Belum pernah share gambar2 & resipi roti jala kt blog ni so ni lah timenye. Roti mmg sgt2 senang membuatnye tp dgn syarat kene ler acuan utk menjala kan. Tp kali ni mommy menjala guna bekas botol mayonis :). "Jala" ada kt Malaysia kt sini x der yg jual so kene le kreatip sket. So, sesapa yg dok overseas yg tiba2 ngidamkan roti jala, don't worry, guna je botol2 yg relevan heheheh...

So, this is our breakfast for today. Umm...motivasi nk menjala pepagi buta ni sbb nk perabiskan kari ayam malam tadi :)...mmg sah2 habis dah hehehe...

Jommmm menjala....!

Almaraz Roti Jala

Bhn:
3cwn tepung
3cwn air
3sdb minyak masak
2bj telur
sedikit garam
pewarna (ikut kesukaan): kuning/hijau/biru/merah

Cara:
1. Gaulkan ke semua bhn & whisk smpai sebati. Siap.
2. Ikutlah nak kaler pe so bahagi2kn adunan ikut kaler.
3. Masukkan ke dlm botol mayonis yg squeeze tu (ada lubang pd lid-nya), adjust2 sket kepalanye (supaya adunan tak terkeluar byk skaligus).
3. Panaskan non-stick fry pan. Jala satu2 - bg yg 1st timer tu, kene praktisla kn how to get a good jala :). Biarkan ia masak dgn api sederhana. Dh cam kering, kuis2kn bhg tepi2 then hati2 angkat ke atas pinggan. Gulung masa dlm pinggan tu. Siap sebijik. Then ulang ler buat smpai adunan habis. Itu aje!
(nota: Kari ayam/daging masakle cam biasa...)

ni roti jala buat petangnye tu...pi picnic ngan anak2 di beach

Vanilla Panna Cotta with Peach Compote

2011-11-19T12:00:00.001+11:00

Musim panas dh nk dekat. Spring pun dah hangat pijorrr tp Alhamdulillah, start mggu ni dh nk mula hujan setelah lama kering-mering panas-manas!
Bila dh kering2 ni, anak tekak mula lah nk yg sejuk2. Pe lagi, tetiba bayangkan panna cotta. Kena lak bhn2 smua ada tp...ada tragedi di sebalik nk buat panna cotta nih.

Buat fruit compote sgt mudah sbb ia cuma perlukan buah, gula & air dan ianya ala2 jem. Boleh aje wat ccompote buah pe2 then sapukan pd bread :)
But this one the compote dibuat utk dijadikan topping panna cotta (so that panna cotta tu tdk ler terlalu creamy sgt - ada masam2 manis buah kt atasnye).Compote ni buahnya tak hancur but segedebuk2 :) - kalau nk wat spread tu buat lah compote yg buahnye dihancur2kan.

Umm....ni plak pasal tragedinye...Mommy dh planlah nk wat topping buah peach so beli le buah peach yg fresh kt kedai. Bila bwk balik rmh, tak lah terus buat so simpan dulu le buah tu dlm fridge. Yg surenye mommy mmg sebok kalau masa weekday -- 2-3hari berlalu mmg tak sedar. Tp bila dh sedar, buah peach dlm fridge dh tggl satu! Aiks!!! mana pegi yg lain??? hari tu beli dlm 6-7bj skg tggk sebijik! Pny express le bdk2 tu mkn smpai mommy tak sedar adusss... So, tggl sebjik & mommy malas nk beli lg. So, sbjik pun sbijik laaa...nnt kene le potong nipis2.

So...nx daynya plan la buat panna cotta --- carik2 dlm fridge, tak ada peach! huh! mana plak hilangnye???
Tanya punya tanya, terungkai persoalan. Rupa2nya Arish yg makan - aduiiiiiiii....Entah masa mana dia makan mommy pun tak sedar hikhikhik..mcm2 lah..

Disebabkan bhn2 smua dh tersusun atas meja so ONkn jugaklah buat panna cotta ni & mujur le ada peach dlm tin. Mgkn rasa tak sesedap buah peach segar tp, bersyukur aje laa dgn apa yg ada kan...

Jom ler buat panna cotta.......

Vanilla Panna Cotta with Peach Compote

Bhn:
Loaf tin saiz 10x31/4x3inci

Compote:
1 1/2cwn air
1/3cwn + 1sdb gula (1sdb tu kalao xmo terpulanglah..adjust le kemanisannnya nnt ye)
2-3buah pic, buang biji dan belah dua
1sdb serbuk gelatin halal

Cara buat compote (dgn buah peach segar):
1. Panaskan air & gula dlm periuk saiz medium, kacau2 smpai gula hancur. Tmbhkan buah & biarkan mereneh smpai bauh lembut pastu tutup api. Amik 1/4cwn air buah tu dan taburkan gelatin & biarkan dlm 5min. Then, angkat buah tu (biar airnye dlm periuk) dan buang kulit. Kalau nk buah yg lebih nipis, potong ler lagi (dpt bentuk wedges).
2. Lepas 5min gelatin dh ready so masukkan gelatin tu ke dlm periuk air buah tu dan renehkan semula - dlm 2min (gelatin tu cam ketul2 tp xpe masa mereneh tu kacau2 & gelatin akan cair & hancur).
3. Griskan loaf tin (kalu xder saiz tu jgn riso, bleh aje buat dlm beberapa bekas). Susun buah peach dlm tin then tuangkan air buah tu -- siap lah compote atasnye.
4. Simpan dlm peti sejuk smpai compote keras (dlm 2-3jam).

Panna cotta:
2sdb serbuk gelatin halal
1/3 cwn air
600ml pouring cream atau single cream pun ok
1cwn susu segar
3/4cwn gula icing
1sdt esen vanilla

1. Taburkan serbuk gelatin dlm cawan berisi air & biarkan 5min.
2. Panaskan krim, susu & gula dlm periuk, dgn api sederhana & kacau2. Tmbhkan campuran gelatin td, kacau2 & renehkan dgn api kecil smpai gelatin hancur; then tutup api.
3. Sejukkan skjp hgga ke suhu bilik.
4. Bila dh ready, baru tuangkan panna cotta ke atas compote yg dh keras td. Sejukkan dlm 6-7jam atau semalaman.
5. Bila nk hidangkan, sediakan air suam dlm satu bekas. Rendam loaf tin ke dlm bekas tu (jgn smpai air masukkan ke dlm pulak ye...), dlm 20saat - kire kejap je la. Pastu hati2 terbalikkan dlm bekas saiz cukup utk serve kn panna cotta tu. Kene hidang serta-merta - kalau nk tggu, masukkn ke dlm peti sejuk.

Almaraz Kids Pizza

2011-11-17T19:44:00.000+11:00

Mommy memang paling suka resipi yg simpel dan cepat tapi of course la kan, sedap! I'm very simple person, fast (bak kwn skolah mommy dulu2 ckp - "hang ni, jalan pun cepat!") and always aim for the best! Cepat2 pun tak semestinya ok dak...drive pun sokmo laju2 smpai surat saman pun laju la gak dpt :) (tu kt msia laaa....di sini kene baik2 sket sbb saman mahal ya amat!)

Ok, back to the menu kami. My kids love pizza (me? not really....tp boleh la mkn kalo xder choice lain). This is a very simple pizza for the kids yg mana dh pun mommy share-kn dlm MyR satu masa dulu tp kali ni mommy adjust2 kn sket kuantiti bhn2nya).

Jom pizza......!

Almaraz Kids Pizza

Bhn:
3 cwn tepung naik sendiri
1 cwn fresh milk (tmbh sket air kalau terlalu kering)
2sdb extra virgin olive oil (sedap ngan olive oil...)
secubit garam

inti:
sausage secukupnya (ayam pun ok tp kene rebus/steam jap sblm bakar ngan pizza base)
sos cili & tomato
oregano (yg dried/fresh pun ok)
pizza cheese (mozzarela) and/or shredded cheese or parmesan
sayur2 lain boleh aje bubuh (tp masa masak yg ni xder stok so mommy tak letak lah):
tomato - hiris bulat2 & nipis2
cendawan butang - hiris nipis2

Cara:
1. Preheat oven, 190C.
2. Campurkan smua bhn pizza base dlm satu bekas besar - jgn guna jari2/senduk tp guna pisau...yer pisau yg kita guna nak masak2 tu. Sbbnya tapak tgn kita warm - kita guna tpg naik sdiri & tak yah uli nnt keras bila masak! Just main2 je ngan pisau - jgn gundah-gulana, bhn2 tu akn bergaul w/pun tak sebati sgt takpe. Then, transferkn ke atas meja/alas yg bertepung sket.
3. Bahagi dua (dpt lah saiz besar dlm 21-23cm), kalau nk mini pizza, bahagilah 3. Ambil 1 bhg, buat bulat (jgn lama2 sbb nk elakkan doh terkena jari2 kita) then ambil rolling pin, geleklah doh supaya leper dlm lbh kurang 0.5 cm tebal (nnt bila dh masak dia akan naik so better buat leper2 sket - tgk gambar kt bwh).

4. Transferkn base atas loyang. Guna pastry brush, sapukan sos2 ke atas base. Bakar dlm 7-8min.
5. Sementara tu kerat2 ler saugsage. Bila sos pd base dh nmpk cam kering & doh naik, bwk kuar dr oven. Bhg doh yg lagi satu tadi, gelekkn then sapukan atasnye dgn sos2 then masukkan dlm oven.
6. Base yg 1/2 masak td tu kene le di-make-up kn :). Susun sosej kt atasnye, taburkan dried oregano (kalau fresh amik daun sehelai2..), then taburkan cheese2 yg berkenaan.

7. Bakar dlm oven tp letak pd tingkat atas - kiranya yg satu lg tu letak di tgkt bwh (jimat masa & elektrik..).
8. Bila pizza yg di tgkt atas tu dh nmpk cam cheesenye bergetah2, kire siap la tu. Jgn lupa base yg di tgkt bwh tu..buat yg sama then bakar semula.

Nampak caranye pnjg tp masaknye skjp aje. ni mommy biasa masak pagi2 utk lunchbox anak2. Masa penyediaan & memasak is less than 1 jam. So, InsyaAllah sempat for breakfast.
Stakat ni lom jemu2 lagi anak2 dgn menu simple ni; tp mommy pelbagaikan lah intinya...

tang tarik2 cheese tu yg anak2 berkenan tuh!

1 pan pizza ni skjp je leh abis!

Almaraz Ayam Adobo

2011-11-16T06:06:00.000+11:00

Antara masakan favourite yg bonda mommy selalu masak masa kecik2 dulu ialah ikan tongkol masak cuka. Nama je cuka tp tak la masam...macam kita buat salad dressing la gak kan..letak lime or lemon juice tp tak la masam sgt kan, cukup lah masam-manis-masinnye tu. Cara masaknye unik (bwg2 ditumis & dicampurkan dlm masakan pd step akhir..bknnye ditumis awal2...& rasa aroma biji sawi tu mmm...mmg kene lah ngan ikan tongkol) TETAPI, unfortunately, resipi ni tak sesuai kalau guna ikan jenis lain atau dgn ayam/daging!

One thing yg best about ayam adobo ni ialah..sama ler, ada rasa masam2 cuka. FYI, ayam adobo ni asalnya masakan Filipina - boleh google tp resipi kali ni mommy nak share adobo cara mommy lah hehheh...adobo ni bley aje guna daging gaks -- sedap bhn perapannye tu. Me & my kids liiiiike it!

Take note that kuahnya tak byk tp since kita ni style org Melayu le katakan..biasanye mkn nasi nak berkuah so bila masak adobo ni, mommy lebihkan kuahnye.

Jom masak adobo....!

Bhn:
4-6 ketul ayam - dari potong 8 (atau ikut lah saiznye pun, lebih kurang je ni)

bhn2 perapan:
3-4ulas bwg putih, lenyek2
1/2cwn cuka
1cwn air (kalau ada chicken broth lg ok)
1 helai daun bay (kena ada kalau tak rasa lari sket)
1/2sdt ketumbar (biji)
1/2sdt lada hitam (biji)
1/2sdt serbuk paprika
1sdt cili kisar (nk versi pedas lagi, leh aje tmbh)
1-2sdb kicap soya
1/2sdt gula (atau secukupnya)
secubit garam (depends utk marry-kn dgn rasa masam tu)
--------------------
sedikit minyak utk menggoreng

Cara:
1. Campur-gaulkan kesemua bhn2 perapan. Then perapkan ayam dgn marinade tu dlm bekas tertutup sblm dimasukkan ke dalam peti sejuk (mommy perap semalaman tp takat 2-3jam pun dh ok).
2. Bila dh siap perap, masukkan ayam perapan bersama2 dgn bhn2 marinade tu ke dalam saucepan. Masakkan atas api kuat hgga ia menggelegak then kecilkan api. Biar ia mereneh smpai ayam lembut.
3. Bila ayam dh lembut, bwk keluar dr periuk tp kuah perapan tu terus dimasakkan. Perisakn dgn garam & gula (if rasa tak umph lagi, adjust2 la ye --- should ada manis-masin-masamnya). Kuah akan direneh smpai ia berkurang (dari kuantiti asalnya) & pekat. Dh siap, tutup api & bubuh dlm bekas.
4. Ayam yg dibwak kuar tadi tu kene digorengkan skjp. Guna non-stick fry pan, boh ler 2-3 sudu myk then gorengkan ayam tu. Bagi cam ada garing2 sket - tak lah lama sbb ayam dh masak sbenarnya cuma ndakkan garing tu jerk. Dh siap angkat & letak dlm mangkuk.
5. Tuangkan kuah ke atas ayam td. Siap utk dijamah dgn nasi putih mmm...yummm!

my kids paling tak suka dgn lada hitam tu...depa letak keliling pinggan makan :)

Almaraz Kerabu Hati

2011-11-15T06:51:00.000+11:00

I'm the only one in the house yg boleh makan hati! Bkn makan hati (memendam - merajuk tuuuu) heheh tp hati ayam ka, lembu ka...mommy aje lah yg ON...yg lain semua OFF hmmm...
Anyway, kali ni mommy nk wat kerabu hati lah sbb boring dh la makan hati goreng kunyit, hati masak merah, gulai darat hati, kari hati, kicap hati.....Campurkan ngan ulam2 ni, best gak kan.

Since ada lagi stok hati lembu (bley aje wat ngan hati ayam), so mommy dptlah idea nk wat salad ni. Actually hati lembu ni mommy dpt free (dh lebih sbln dh). Dpt dr uncle butcher di Newcastle ni..thanks a lot ye Uncle. Uncle tu mmg pemurah, slalu je mommy dpt daging free dr dia :)..maksudnya, kalau mommy beli 2kg, dia tmbh jd lebih 2kg tp (kdg2 smpai extra 1/2kg!) tp mommy bayar 2kg je. Yg hati ni plak, dia bg kat2 1kg FREE! Alhamdulillah.....skg ni dh tggl sejemput je dlm freezer tuh.

Pd sesapa yg tak makan set2 hati ni, boleh aje gantikan dgn ayam/daging/udang/sotong...

Jom buat salad hati....!

Almaraz Kerabu Hati

Bhn:
100g hati - hiris kecil2, rectangle sket
1 1/2sdt lada hitam (biji)
1sdt extra virgin olive oil (atau myk masak biasa)
1sdt kicap soya
secubit garam
----------

kerabu:
buat tomato - potong wedges
kobis - hiris2
lettuce, rocket, spinach - ni smua salad yg biasa ada kt sini so campur aje lah
----------

dressing:
2-3sdb jus lemon
2sdb kicap soya
garam & gula secukup rasa
*boleh tmbh 1-2bj cili api, tumbuk, kalau nk versi pedassss ala2 tekak org Melayu lah....

Cara:
1. Rebus hati + sdkt garam - smpai separuh masak then angkat.
2. Tumbuk lada hitam & olive oil - tak perlu lumat sgt. Gaul rata pada hati. Perap dlm 10-15min.
3. Sediakn non-stick fry pan. Saute-kan hati yg diperap td dgn api kecil. Campurkn kicap and kacau2 hgga hati masak (tak lama sgt sbb hati cpt masak - kalau daging lama sket la kan). Perisakan dgn garam sket & gula sket. Siap. Letak hati dlm satu bekas plus dgn lumps yg melekat pd kuali tu -- ni sdp ni, rangup2 sket!
4. Sediakan dressing:
Campurkan kesemua bhn - adjustkan kuantiti garam&gula utk dptkan rasa dressing yg sedap ditekak la kan :)
5. Masukkan sayur2 kerabu, hati plus ketul2 tu dlm mangkuk salad (atau bekas apa2 aje la) then tuangkan dressing. Gaul2 rata. Siap utk dimakan dgn nasi putih ka, nasi minyak ka, nasi briyani pun beresss...

Selamat mencuba...

Almaraz-style Baklava

2011-11-14T12:16:00.000+11:00

One thing about making baklava ni is...tak perlu exact sukatan! I liiiike!
Baklava asalnya ada yg ckp dr Turki, ada gak yg kata dr Greek yg diperkenalkan pada org2 English .mmg tersangatlah manisnya. Tp, baklava kali ni versi mommy - versi kurang manis, of course! Mommy suka rasa baklava ni sbb the nutty taste, as opposed to my children, depa HATE nuts in any food. Whatever...! Tp the miracle is..they DO like baklava! mmm...maybe sbb depa suka filo pastry yg rangup tu, agaknye lar.

Buat baklava is very easy - just playing with the pastry, filo pastry to be exact & prepare the nuts. Jenis2 nuts pun terpulang la gak..walnut, almond, pistachios..all are welcome. However kali ni mommy buat guna kcg tanah aje (hik3) sbb tu je stok yg ada plus almond (belen2 masa wat sekut raya puasa baru2 ni).

Sukatan ni anggaran aje & mommy buat "setingkat" aje baklava ni (biasanye double-decker). Bkn pe, mommy ada sket je filo pastry so baklava pun "rendah" aje le heheh.
Another thing, mommy buat kecik aje so mommy cuma buat dlm loyang square 8x8in & terpaksa le mengerat2 filo pastry yg sgt le delicate tuh! Ingat ye, filo ni mudah kering so masa menguruskannye, make sure ia tak kering. Cara yg mommy buat, bila dh thaw filo tu, letak atas talam - tutup dgn cling wrap - then tutup lagi dgn tea towel lembab (make sure tutup kesemua bhg filo).

Ni baklava kami for weekend breakfast actually!

Jom buat baklava.....

Bhn:
24 helai filo pastry saiz 8x8in (lebih kurang) - kene lah potong2 utk dptkan saiz ni yer
*1/2cwn butter, cairkan
*1-2sdb myk masak
*ni agak2 je sbb mommy tak sukat2 pun, kalau tak cukup, tmbh lagi; yg penting ada campuran dua2 ni

Inti:
3/4cwn almond
3/4cwn kcg tanah
2sdt serbuk cinnamon
2sdb butter, cairkan
1/4cwn gula perang (brown sugar ni krg sket manisnye kan...)

Sirap:
gula + air

Cara:
1. Kisar kesmua bhn2 inti dlm food processor. Bila kekacang dh hancur, maknanya dh siap la tu.
2. Campurkan bhn2 *, kacau rata.
3. Ambil 1 filo, letakkan ke dlm loyang then guna pastry brush utk sapukan 2.ke atasnye- sapu rata ye. Amik lg another sheet, letak atas sheet yg pertama td & sapukan 2. Ulang buat smpai habis 12 sheets.
4. Dh siap 12 sheets, taburkan campuran kekacang atas sheet ke 12 tu. Ratakan.
5. Panaskan oven, 160C.
6. Ulang step 3 smpai habis the balance tu - maknanya 12 sheet la kan.
7. Bila dh siap, potong baklava dgn bentuk diamond - kirenya mcm kita potong talam tu la..mengereng sket kan...ni signature baklava, diamond-cut slice...hat yg tepi2 tu kire halal-lah bentuknye ekekke..
8. Bakar dlm preheated oven tu dlm 1 jam. Bila dh agak2 kuning tutup api oven - jgn bkar lama sgt sbb nnt kcng2 tu akan rentong laks! Bwk kuar dr oven dan ketepikan.

Sediakan sirap bila baklava dh nk masak. Kira2 dlm 5min terakhir tu leh la start wat sirap.
Buat sirap ni pun xder sukatan yg fix, ikut la. Since baklava tu mommy buat kurang manis so sirap ni manis sket tp sket aje la kan.
Mommy letak dlm 4-5sdb gula + dlm 1/4cwn air panas mendidih - biar dpt air gula yg pekat sket. Kalau pekat sgt tuang le sket air panas. Siap!

Bila baklava dh ready, sejukkan dlm 5min aje & masa dia suam2 tu, tuangkan lah sirap gula.
Main objective menuang sirap gula ni sbb nk melembabkan baklava because filo tu kering sgt. Bila ada sirap gula, baklava jd lembut2 la gitu but still crunchy sbb tak smua bhgn kene dgn sirap. Anyway, mmg unik kan cara masakan ni :)

Selamat mencuba!

Talam Suji

2011-11-13T06:46:00.000+11:00

Tepung suji ada lagi kt rumah so pk pny pk, jadi ler talam suji ni. Resepi hasil koleksi mommy & sori sgt2 pd empunya resipi sbb tak ingat sapa lah yg punya. Anyway, kuih talam ni mmg sesuai sgt2 ler utk juadah minum pagi or petang...or anytime la kirenye..pe ke lagi kalo tak ngan kopi O or teh, tariksss; sure terangkat lah :)

Talam ni sgt simple membuatnye. Mommy wat sket je sbb yg boleh mknnya mommy & Arish; hat yg lain tu smua reject. So mommy just put the recipe according to my sukatan with some adjustment esp pd kemanisannya tu..nk kurangkn ler...

Jom buat talam....

Talam Suji

Bhn:
Lapis bawah (A):
3/4cwn tpg semolina (suji)
2cwn cream/coconut cream
1/2cwn gula (actually xsampai separuh sgt pun)
secubit garam & sedikit pewarna kuning

Lapis atas (B):
2cwn cream/coconut cream
1sdb tpg kastad
1/2cwn tpg gandum
1sdb gula
1/3cwn gula merah

Cara:
1. Panaskan kukusan; sediakan loyang 8x8in.
2. Dlm satu pot, campur & gaul sebati bhn2 A dan panaskan atas api yg perlahan. Sentiasa kacau smpai adunan pekat. Tutup api & tuangkan adunan ke dlm loyang. Kukus dlm 15-20min.
3. Bila dh 5min terakhir bhg bwh dlm kukusan, sediakan "kepala" laks. Dlm pot gak, campur & gaulkan kesemua bhn2 B, masak atas api kecil. Sentiasa kacau hgga pekat. Tutup api.
4. Bila 2. dh ready, tuangkan 3 ke dlm loyang dan kukus lagi dlm another 20min ke..
5. Dh masak, sejukkan dulu talam then baru boleh potong & hidangkan.

Tart Nenas

2011-11-12T07:10:00.000+11:00

Rasa baru lagi sambut Aidi fitri skng dh nk Aidil Adha... :) Anyway, dlm sibuk yg melampau ni, mommy buat jugek lah tart nenas - biskut dwi tahunan mommy :D. Sorry la sbb resipi ni kuar lepas raya anyway, raya ada every year kan :)

Very simple recipe from bonda mommy. Tp kat sini xder jem nenas so kene lah buat jen sdiri. Mmg ikutkan hati malasssssssss sgt nk wat jem nenas sbb nk menguruskan nenas tu lah tp mmm...redah aje ler.

Jom kita wat tart nenas.

Tart Nenas

Bhn:
250g butter (suhu bilik)
2sdb gula halus
Tepung gandum secukupnya

glaze: kuning telur + sdkt pewarna kuning.

Cara:
1. Ini lah resipi my bonda, tepung x der sukatan & bertahun2 mommy buat, tak pernah la plak menyukat hmmmm... Tp caranya sgt mudah. Gaul semua bhn dan uli tp msukkan tepung sedikit demi sedikit smpai adunan boleh dibentuk dgn acuan.
Kirenya test dululah, kalau masa guna acuannya tu xleh jadi (cam terlalu lembut ke pe) then tmbh sket2 tepung & uli lagi smpai licin.

2.Guna acuan spt dlm gambar ni (asalnya acuan samperit - yg jenis samperit flat tu). Tekan & buat lah dlm 8cm panjang gitu (kalau nk saiz tart yg besar, tmbh lg length-nye tu & of course jem kene lah lebh sket). Mommy suka wat kecik2 sbb sng trus ngap skali gus!

acuan yg mommy guna buat tart

3.Lepas tu letak jem di satu hujung dan gulung. Kiranya bhg line (streamnye tu) kt bwh la kan. Then glaze ngan kuning telur. Siap

4. Bakar 160C smpai atas keperangan (a bit dark brown).

5. Sejukkan & kalau nk tart tahan lama (biasanye hat mommy ni mmanjang tak tahan lama), simpan masa tart betul2 sejuk...kalau simpan masa dia masih suam, alamatnya cpt lah berkulat.
Selamat mencuba...!

Kalau tak ada jem nenas, ni haa cara paling simple wat jem:

1cwn nenas parut, 1cwn gula,1btg kulit kayu manis & sdikt pewarna kuning - smuanya dimasak dlm pot smpai ia pekat; sentiasa kacau yer. Bila dh betul2 sejuk baru simpan dlm bekas kedap udara & simpan dlm fridge. Mommy biasanya simpan berbulan2 gak lah, ok je.

Kek Lapis Kembang Melati

2011-11-11T05:15:00.001+11:00

Dah lama rasanya tak melapis2 kek ni hehhe...this raya qurban mommy cuma buat 1 jenis kek aje - xlarat sgt2 sbb keje skolah dah berlapis2, raya sunday, mtg monday morning - not 100% focus on raya actually! Anyway, raya tetap raya - bak kata bonda mommy, kita ok ke, tak ke, kena meriahkn raya tu, sket2 pun jadilah asalkan ada beza dgn hari2 biasa yg lain.

So, berpegang dgn kata2 bonda mommy tu, mommy wat lah juadah yg lebih sket dr hari2 biasa :).

Kali ni nk share kek lapis sarawak sentuhan Dayang Jack. Ms Dayang, thanks a lotttt....jeles tgk kek2 lapis kt umah awak tawww! Thx gak pada HaSue...ajar teknik2 wat gula hitam...mmg authentic kek sarawak lah dgn ada gula hitam nih...smpai Khalish nk minum bila mommy letak dlm mug - dia ckp "nk coffee mommy". mommy bagtau tu bkn kopi tp degil, x caya! skali mommy bg sesudu, haa baru tu bkn kopi - dok menelan smpai sepet2 matanye menahan pahit hihihihi

Cumanya resipi ni mommy ubah sket dr segi kuantiti gula & susunya - mommy kurangkan tuk tepati level tekak mommy yg kurang pemanis ni :). 2nd - mommy tak letak dates sbb usahkn anak2, tp ngan emaknya skali tak brp mkn dates...atas request anak2, mommy tak gantikan ngan apa2 buah lain - depa nk plain aje. Anyway, still cunnnn rasenye!

Jommm...melapis!

Kek Lapis Kembang Melati

Bhn:
Loyang 7x7in

Lapisan A:
200g butter (mommy guna unsalted one)
7bj putih telur (A size)
150g gula kastor (mommy guna 130g)
150g tpg gandum
1sdt esen vanila
100g susu pekat (mommy guna 80g)

Lapisan B:
200g butter (unsalted)
7bj kuning telur
100g gula / gula merah (mommy guna 80g gula)
150g tpg gandum
100g susu pekat manis (mommy guna 80g)
200g coklat masakan (cairkan)
1 sdt esen vanila
3 sdb gula hitam
*not included: 250g kurma (tumbuk/blend)

Cara:
1. Griskan loyang.
2: Sediakan Lapisan A:
a. pukul putih telur hgg kembang then masukkan gula & pukul sebati.
b.dlm bekas lain, pukul butter smpai putih then masukkan susu, vanila & tepung. putar hgga sebati.
c. campurkan a & b, kali ni cuma kacau hgga sebati.
Siap lapisan A.
3. Sediakan kukusan dgn air secukupnya. Panaskan. Kalau air habis semasa mengukus nanti, tmbh lagi dgn air panas.
4. Sediakan Lapisan B:
a. pukul kuning telur & gula; smpai gula hancur.
b. mskkan bttr & pukul lagi smpai sebati.
c. tmbhkan susu, gula hitam, coklat yg dh dicairkan. kacau rata.
d. akhir sekali mskkn tpg & vanila. kacau sebati.
*kalau nk masukkan kurma tu, campurkan masa step 4c., ok?
Cara melapis:
1. Mula dgn lapisan A. Ambil dlm 2 senduk & kukus 10-20min (mommy kukus tak smpai 20min).
2. Kemudian kukus 3 senduk lapisan B. Kukus la gak dlm 10-15min or less kot (ni depend gak pd api & jenis kukusan).
3. Ulang proses2 ni smpai habis adunan. Utk lapisan terakhir, kukus dlm 30min.
4. Sejukkan kek sblm dipotong.

Gula Hitam (spt yg diajar oleh HaSue di MyR).

gula hitam

1cwn gula pasir
2/3 cwn air panas mendidih
Cara:
1. Panaskan gula dlm pot, dgn api sederhana. mskkan gula then biar gula hangus sket2 esp di bhg tepi biasanya akn mula hangus dulu. wat gula hangus ni kene pandai adjust2 api. kalau tak, rentong la gula :). JANGAN kacau, biar dia menghangus secara slow2.
2. Bila dh hampir smua gula tu hangus, baru leh kacau, cepat2 ye mengacau tu then terus tuang air panas mendidih.
3. Terus kacau & bila dh membuih2, baru tutup api but still kene kacau - buat la dlm 30-60 saat.
4. Sejukkan then leh la simpan dlm bekas tertutup (tak perlu simpan dlm fridge).

Kuih Bakar

2011-11-10T11:34:00.000+11:00

Ini adalah antara kuih yg agak kerap gak mommy buat. Antaranya resipi yg mommy amik (selain resipi sdinri) adalah resipi joayee. Cumanye tak sempat aje nk share kt sini sbb skali buat, pack2 tuk lunchboxes anak2, trus habis. joayee ni byk dh resipi di-share di MyR so bley la jenjalan2 kt situ tuk cari resipi2 lain yek.

Gambar2 ni guna hp aje so kuran jelas sket.

Jommmm buat kuih bakar............

Kuih Bakar

Bhn:

1 cwn gula

1cwn air daun pandan (mommy guna air esen pandan aje)

2 cwn tpg gandum

2 1/4 cwn santan

2 sdb butter (mommy gantikan dgn olive oil)

3bj telur

1/2 sdt garam

sdkt pewarna hijau

--------------------

sdkt bijan (utk tabur di atas adunan)

myk utk disapu pd loyang

Cara:

1. Preheat oven, dlm 180C.

2. Campurkan kesemua bhn KECUALI bijan. Blend smpai sebati.

3. Sapukan myk pd loyang & pnskan dlm oven. Bila myk kelihatan dh panas, tarik keluar dr oven (hati2 yer) then masukkan kesemua adunan td. Kemudian taburkan bijan pd keseluruhan permukaan.

4. Bakar smpai masak (my kids tak suker lak hat yg garing :( tp mommy prefer cam ada kerak2 gitu....

5. Potong bila kuih dh sejuk.

Cucur Belon

2011-11-09T05:33:00.001+11:00

Haaa...ini mmg betul2 versi donut express..sbb buatnya pun sminit dua, habis mkn pun sminit dua hihihi...

Ni ala2 kundas tp gna baking powder & golek2 dgn gula. Sekali pandang cam donut..so kirenye donut express la ni...dan boleh dibuat inpromptu utk gantikan doughnut
Tp one thing for sure, xleh simpan lama2 sgt nnt dia keras. Masak & terus hidangkan, ok? ...kalau dh sejuk, bley kot dipanaskan jap dlm mcwave...tak pernah buat sbb bila masak je terus hidangkan & habis ^____^

Buatnya senang sgt2! Kuantiti bhn agak2 je ni tp InsyaAllah ok :)

Jom belonnnn...

Cucur Belon

Bhn:
1 1/4cwn tepung gandum
1sdb gula kaster
1sdt baking powder
secubit garam
2/3cwn air
-----
minyak masak secukupnya utk menggoreng
gula secukupnya utk salut

Cara:
1. Campurkn kesmua bhn, kacau sebati. Adunan ni agak lembik (ala2 kuih jemput2 tp cair sket dr kuih jemput2).
2. Panaskn myk dlm pot (mommy masak dlm pot sbb nk bg belon ni rapat2, sng nk balik2kan). guna kuali pun ok.
3.Ambil satu sudu besar, cedok adunan & guna satu sudu lg tuk tolakkn adunan ke dlm kuali (kirenye guna dua sudu lah utk dptkan bentuk belon yg cantik sket)..tp kalo mommy nk cpt tuuu... guna 1sudu aje.
4. Penuhkn pot dgn adunan2 tu (ikut saiz pot la kan) pastu bila dh jd belon2 & kekuningan, balik2kn lah (cam masak donut).

5. Dlm satu bekas lain sediakn gula halus. Bila belon dh cukup garing, bwk kuar & trus golek2kn tas gula td - biar sekata salutannya tu.

6.Siap! Ready utk dihidangkan panas2...

Aidil Adha 2011

2011-11-08T05:13:00.001+11:00

Sambutan Aidil Adha mommy utk tahun 2011 ni kurang lah meriah sbb my darling tak ada. Dia beraya di kampung halamannya di Malaysia. Mommy pun tak bawak anak2 pergi masjid sebab susah gak nak handle 5 anak especially Khalish yg paling kecik tuh. However, kehadiran rakan2 taulan for sure meriahkan rumah kami & anak2 pun adalah terasanya suasana raya :)

Thanks pd teman2 yg sudi datang...!

The last guests, jiran sblh rumah dtg dh dekat2 maghrib. Lepas solat maghrib, mommy terus tumbang (heheh..) sbb nk teruskan "perjuangan" starting kul 1pagi....

Disebabkn kesibukan yg teramat sgt (cam biasa lah kan....hmmm....), juadah2 raya pun tidaklah sehebat mana. Set2 rendang2 smua tak de...cuma ini lah yg ada.

simple mee sup - daun bwg byk ditanam kt backyard so kutip aje :)

baked pasta (my own style), habis licin!

tart nenas & kek lapis kembang melati, serve atas pinggan kertas je pun :)...dua2 habis smpai last guests tak merasa kek

tart nenas resipi family, yg terus habis licin masa raya hari tu..Alhamdulillah

Almaraz-style of Spicy Baked Pasta

2011-11-07T06:39:00.000+11:00

Ini breakfast kami...baked pasta. Mommy suka masak je baked pasta ni sbb sng & cpt! Makannye x le brp enjoy sgt unless kalo dh no other choice. But my kids? Semuaaaaaaaaaaaa kkkkkrazy ngan baked pasta ni esp its bechamel sauce a.k.a white/cheese sauce. mmg smua KAKI cheeseeeeeeeeee..

Since mommy tidak lah berapa berkenan dgn sos omputih yg byk guna tomato tu, mommy wat la baked pasta ala kemelayuan. Resipinye mommy tak sukat2 pun so yg ada ni just panduan aje la ye...agak2 ikut citarasa tekak msg2 lah kirenye :)

Jom mem-pasta!

Almaraz-style of Spicy Baked Pasta

pasta yg dimakan exactly lps kuar oven...i liiiiike masa dia lembik2 sket camnih

Bhn:
400g pasta (any small ones mcm bow-ties, elbows or shell or etc..)
- rebus smpai 3/4 lembut

Sos pedas:
500g isi ayam (anggaran) - hiris nipis2/dadu (jgn hancur sgt)
*1 ulas bwg besar
*3-5 ulas bwg putih
*potong dadu (main chop-chop aje)
1-2sdt cili kisar
**1- 1 1/2sdt lada hitam (bkn yg dh beli ready made ground pepper, kurang umph laa)
**campur sdkt olive oil dlm lesung batu & tumbuk lada hitam tu tp xperlu halus sgt
3sdb virgin olive oil
1/2sdb kicap soya
***3/4cwn karot yg dihiris2 mcm mancis (optional)
***1-1 1/2cwn hirisan cendawan butang (blh gantikn dgn yg dlm tin) (optional)
***sayur2 nie mommy prefer letak dlm pasta, kalo xder cam xkene je rasanye; boleh juga campur dgn sayuran hijau yg lembut2 cam kangkung & bayam (my kids love them!) . Bagi kids yg kurang makan sayur, them can't really see them in the pasta so InsyaAllah depa makan je nnt...
garam & gula secukup rasa
sedikit air (most of the time mommy tak bubuh sbb air ayam dh ada, sos kene pekat2 sket, kalu cair, pasta jd lembik sgt la plak)

Sos bechamel a.k.a. cheese sause a.k.a white sauce (...byknye aka nih :)
(mommy pakai cmpak2 je ni)
Tepung gandum - mgkn lebih sket 1/3cwn
Butter - biasanye mommy kerat je butter mgkn dlm around 50-60g (garisan pd wrapper tu kn ada)
( kdg2 mommy gantikan dgn extra virgin olive oil)
Fresh milk - dlm 2cwn lebih gak lah sbb bdk2, sos ni ler yg dicariknye dlm baked pasta tu nnt!
Secubit garam (jgn masinkn sos ni sbb nnt lari kesedapan cheese tu laks)
A sprinkle of lada sulah (pun sket jer)
Pizza & parmeesan cheese - ni mommy letak very generously lah kiranye :)

Cara:
1. Spicy sauce:
- Sediakan large pot atau deep fry-pan.
- Panaskan olive oil then masukkan bwng2 smpai naik bau aje. Then saute-kn ayam cincang tuh bersama2 dgn lada hitam tumbuk dan kacau2.
- Bila dah agak2 aromanya naik (bersin byk kali la kot heheh), masukkan cili kisar & kacau lagi dlm 30-45saat. Kemudian masukkan semua sayuran plus perisakan dgn garam & gula. Tmbh sesudu besar atau dua air jika perlu. Kacau2 dlm seminit & tutup api (tak perlu betul2 masak sbb nnt nk msk dlm oven lak kan...overcook xsedap). Siap.
nota: kalau terlalu kering, leh tmbh air tp dlm 1-2 sudu kecil je.

2. Bechamel sauce:
- Panaskan pot dgn butter/olive oil kemudian bila butter dh cair/myk dh agak panas, masukkan tepung sambil kacau2. Tepung akn jd smooth batter (no lumps at all).
- Then tuangkan susu sambil kacau2. Kacau2 dgn api sederhana, then masukkan garam + lada sulah. Kacau2 smpai pekat. Dh pekat tutup api dapur then cpt2 masukkan cheese dan kacau sebati (nnt sos ni akan jd pekat). Siap.

3.Pasta yg dah direbus 3/4 masak seboleh2nya slps diangkat & dimasukkan ke dlm tapis, terus lalukan dgn air paip atau boh skt olive oil smbil goncang - tuk bg pasta tak melekat2 nanti.

4. Sekarang nk bakar dlm oven:
- Panaskan oven 180C.
- Sediakan bekas tahan oven mcm pyrex ke pe ke. Mula2 bubuh pasta, dlm satu lapisan then tuangkan sos pedas then sos bechamel. Pandai2 le adjust kuantitinya...Ulang smpai smua pasta & sos habis.
- Lapisan paling atas tu, sprinklekn dgn sos pizza & parmeesan, in a very generous way heheh.

pasta dlm oven

- Dh ready masukkan ke dlm oven (cam dlm gambar atas tu), bakar smpai cheese atas tu dh browning. Boleh aje ditutup dgn alumunium foil dlm last 15-25min bakar tu tp mommy suka cheese tu cam garing2 sket ^___^.
Enjoy trying & eating....!

Roti Arab

2011-11-05T08:08:00.000+11:00

This one resipi lama di MyR yg mmg fofuler...Kalo x silap dr SOFINAR. Kalau x silap dia belajar dgn Kemas. Ok la gak sbb sng je mmbuatnye -- ala2 kundas la plaks! Hari tu ada la plak lebih2 kari ayam so nx morningnye tu mommy pun pull up my muscle la jwbnye :)

Jom meroti!

Roti Arab

Bhn:
2sdb butter
2sdb myk masak
2sdb gula
300ml air suam
6g yis segera
500g tepung gandum
Minyak masak secukupnya utk menggoreng.

Cara:
1. Bancuh butter, myk & gula dlm air suam smpai gula hancur.
2. Tepung digaul dgn yis.
3. Mskkan 1 ke dlm 2. Uli hgga kental & perapkan 1jam dlm bekas (blh tutup dgn tea towel atau cling foil).
4. Test dgn jari (kalau ada lekuk means roti dh naik).

doh yg dh naik..licin, gebus & of course double in size

Then Tumbuk2 buang angin & uli semula then buat bulat2. Saiz ikut suka, tp yg dicadangkan adalah 18 ketul.

..mommy wat gedabak2 sbb pagi2 masa mmg suntuks!

5. Canai nipis setiap satu - dlm 0.4cm tebal.
6. Sementara tu panaskn myk dn goreng satu per satu. Bila dh kembong baru terbalikkan & masak hgga kekuningan.

Ni masa roti dh kembong & dh blh balikkan

7. Sedap dicicah dgn kari ayam/daging.

Mini Taro Slice

2011-11-04T03:07:00.000+11:00

Just get out of the cliche....hehehhe...Mini Taro Slice a.k.a Talam Keladi ni sememangnya my fav2 kuih. Sbenarnya mommy kukus dlm ramekin sbb nk buat sket aje. My kids xbrp suka sgt la plak so wat la kecik2. So sesapa yg interested nak buat mini size pny, you're welcome. Kalo tak, tuang aje dlm loyang 8in tu, kukuskan sekali gus, siap!

Jom buat talam....!

Mini Taro Slice

Bhn:
Bhg bwh:
150g keladi, dipotong kecil2 & rebus hgg lembut.
300ml santan cair
75g tepung beras
10g tepung ubi
1/2sdt garam

Bhg atas:
1 1/2 cwn santan pekat
150g gula (kemanisan leh adjust masa membancuh tu)
1/2 cwn tepung beras
pewarna (ikut la nk purple ke, pe ke...)
Nota: kalau nk ada rasa ke-keladi-an, boh aje paste keladi. mommy xder stok tu so xbubuh lar.

Cara:
1.Blendkan bhn bhg atas smpai hancur.
2.Then masukkn ke dalam periuk dan masakkan guna api sederhana. Sementara tu, panaskan kukusan. Bila adunan tu dh agak2 pekat, tutup api.
3. Sediakan ramekin, griskan dgn myk. Masukkn 1-2 sdb (ikut saiz ramekin), agak2 supaya mengisi ruang dlm hmpir2 separuh (terpulang lah nk byk/sikit). Kukuskn smpai adunan keladi agak kental; tak lama, dlm mgkn 5min or less (lupa lak nk timing).
4. Sementara menunggu bhg bwh ready, buat pula bhg atas. Very easy, just campur kesemua bhn2 tu & gaul sebati (make sure no lumps).
5. Bila adunan keladi dh ready, masukkan aje ler bhg atas ke dlm setiap ramekin. Jgn penuh sgt. Kukus la dlm another few minutes. Bila dh kental sket, leh angkat.
Selamat mencuba :)

Hotdog Bun

2011-11-03T04:33:00.000+11:00

Mommy tak sure samada dh share resipi2 roti antaranya hotdog bun ni. Sbb selalu sgt buat sampai x dan nk share resipi kt blog ni. Anyway, rasenye hat yg ni lom ada kot.. This one is from Yani of MyR. Again, TQ Yani....sure skg sbk jaga anak2 hihhi..baby (hat nomot 3) tu sure dh beso panjang, xsmpt nanya khbar pun mmmm....

Ni, cam biasa, lunchboxes lima org anak tu - 4 ke school, 1 ke childcare. Kali ni mommy wat spiced chicken roll. Ni resipi bread machine so no need to pull up your muscle :D

Jom meroti lagi...!

Hotdog Bun

Bhn2:
160ml air
250g tpg roti
14g gula
4g garam
8g shortening (mommy gantikan dgn margerin)
2.4g yis segera16g susu tpg

Cara:
1. Masukkan ke smua bhn ke dalam bread machine - pilih setting doh & tggu smpai doh siap diuli.
2. Dah siap, bwk kuar, tumbuk2 then bahagikn kpd 6bhg - bulat2. Rehatkn dlm 10-15min.
3.Pastu buat bentuk cam roti hotdog tu (pandai2 le ngadunnye)...panjang dlm 13-14cm. Biar doh naik sekali ganda (atau dlm 45min).
4. Bakar dlm preheated oven, 180C dlm 15min atau smpai kekuningan.

bun yg dh siap dibakar

Inti:
300g isi ayam - potong rectangle & nipis2 (agak2 je la)
1-2sdt lada hitam + 1sdb myk olive (tumbuk dlm lesung - xperlu hancur sgt).
1-2sdt kicap soya
garam & gula secukup rasa
dressing:
sos barbeque
mayo
chili/tomato sauce
lettuce/rocket/etc
cara:
-panaskn non-stick fry pan, masukkan campuran lada hitam yg dh ditumbuk td. tmbhkn kicap soya & kacau2.
-bila naik bau sautekan hirisan2 ayam...kacau2, perisakn dgn garam+gula & masak hgga ayam pucat2 sket. siap!
- pastu make-up kn ler roll tu :D

Apam Balik

2011-11-02T15:19:00.000+11:00

Apam balik ni, sokmo buat esp kalo pagi2 terdesak x tau nk mkn apa. Baru2 ni buat ler tp mmm...xbrp dpt sambutan dr anak2 sbb depa dh jemuuu....kecuali Khalish....mengulang dtg ke meja makan x renti2 smpai ditegur dek kakaknye mmm......

Ini adalah resipi yg dh lama mommy loyal with hehhehhe...Sbb mmg sebijik rasa cam apam balik kt pasar malam tu (hat yg sedap2 la kan)...kita kan pesen yg kalo pi pasar malam, sure ada kedai2 peberet so kira cam ni gak lah. Rasa apam balik dr stall fav le kirenye ekekke..
tp mmg tak ingat langsung empunya resipi. Yang sure ingat mommy ambil dr MyR. anyway, 10Q teramat2 sgt sbb mmg cun lah resipi ni :)

Jom mengapam........:D

Apam Balik

Bhn:A

1bj telur

1/2cwn gula (mommy kurangkn sket)

Bhn B:

1sdt bikarb

1sdt bkg pwdr

1 1/2cwn air

sdkit pewarna kuning

BhnC:

2cwn tepung gandum

Inti:

kacang kisar

gula

creamed corn

choc chips (optional)

Cara:

1. Guna whisk (resipi asal soh guna processor/blender), whisk-kan bhn A, smpai kembang & pucat.

2. Then cmprkan bhn B. - whisk smpai rata.

3. Akhir sekali masukkan bhn C - whisk lagi smpai sebati. Siap.
4.Panaskn non-stick fry pan saiz 23cm. Tuang 150ml adunan (saiz sederhana) atau 3/4cwn (besar sket) ke dlm kuali. Bila dh mula menggelembung2 tu, taburkan gula - kacang - jagung - choc chips. Lipat separuh bila adunan dh cam kering2 gitu then angkat ler. Siap!
Sedap dimakan masa suam2 panas gituuuu..........

Mee Udang

2011-11-02T13:19:00.000+11:00

My kids can get easily bored with rice. Heran tul! Kita kalo leh pagi-thari-malam nk nasi depa mmm... Smnjak my darling tak de nih, kami agak jarang makan nasi. Kdg2 mkn roti, lasagna, spaghetti (hat yg ni, tiap hari pon xpe, mmg fav they all but definitely NOT MY FAV!). Lama dh tak wat mee rebus so kali ni mommy prepared mee udang for them.
Nk citer psl udang ni, kalo my darling tak de, baru rasenye terpanggil nk wat masak masakan yg ada udang. Sbbnhya my hby tak makan udang sgt (alah sket) so tak mo le masak kan....karang dia terliur laks. Kdg2 tu masak gak sbb dh ngidam ekekeke...

Resipi mee udang ni mommy guna resipi Kak Cik dr MyR. Thx ye kcik...lama dh rasenye tak berbual2 yer! Tatacara masak mee k Cik ni saya ikut cumanya ada ubah2 bhn2 sket - utk ikut kesedapan tekak. Kalo my arwah makcik dulu, cam ni le gayernye wat mee rebus (guna air rebusan kulit udang) plus tmbah keledek (dilenyek2kan utk memekatkn kuah). Agak renyah tp hasilnya insyaAllah tdk menghampakn...kne pandai2 adjust kuantiti bhn le yer....

Since bhn2 yg ada tdk le brp mencukupi (selain drp udang yg baru beli) so hat mee udang kali ni adalah yg paling humble skalik hihihihi....tp semua bhn2 exactly spt yg K Cik sharekan tu.

Jom kita masak mee udang!

Mee Udang

Kulit udang kene buang semua, kalau tak jenuh nk uruskan anak2 - depa xmo kulit udang sbb keras!

Bhn:
2 paket mee kuning
500g udang (asingkan kulit & kepala)
500g ayam
10cwn air
Bhn kisar:
2bj bwg besar
4ulas bwg putih
4ulas bwg merah
1in halia
10 tangkai cili kering
Dressing:
sawi/kangkung
taugeh
telur rebus
daun bwg & daun sup
bwg goreng

Cara:
1. Rebus ayam bersama 10cwn air dlm 30min. Ambil isi & asingkan tulang.
2. Goreng kulit & kepala udang dgn sdkit myk - hgg kuning kemudian masukkan ke dlm air rebusan ayam. Masak dlm 15min.
3. Ambil kulit & kepala udang kisar dgn 1/2cwn air & masukkan ke dlm air rebusan td bersama2 dgn tulang ayam.
4. Guna myk yg sama masa menggoreng udang td & tumiskan bhn2 kisar smpai naik bau then angkat dan masukkan ke dlm air rebusan.
5. Rebuskn air rebusan bersama2 dgn udang, perisakn dgn gula & garam. Kalau nk pekat tmbh air+tpg jagung (arwah makcik saya dulu tmbh keledek lenyek). Bila dh masak tutup api.
6. Sediakan bhn2 dressing...siap utk dihidang bersama2 dgn mee....

16.10.11

2011-10-16T16:58:00.001+11:00

9 years passed. She is now beautiful, hale & hearty and that is my petite Anis Rumaysa. Today is her 9th birthday and syukran ya Allah for giving me such a beautiful moments in my childbearing and childcaring period.

My third pregnacy, seperti yg me & my darling plan & doa, to get a girl. We never put our hope so high in getting a gender we planned for but we did usaha & ikhtiar & doa as what we've done in the previous pregnancies. And indeed, so much Alhamdulillah, we got a girl! She's not hard at all to get out of this world. The simplest of all even though she's abt 18days overdue and yet, dgn tahap kedegilan mommy yg begitu tebal, mommy x mo di-induce (as usual, w/pun dh lewat). And also, dgn tahap kesabaran yg tggi, mommy tunggu biar Rumaysa "siap" & "ready" utk naturally get out from my womb, tanpa mommy (or gynae) paksa dia utk keluar.

On 16 Oct 2002, my gynae (sama gynae masa 1st & 2nd anak dulu) asked to have routine check-up (sbb biler dh overdue of course kene hari2 pi wat antenatal check-up and Alhamdulillah, my water level was ok, her heartbeat was ok & her weight pun ok (not drastically increased). So, no reasons to force her out, wasn't? Dipendekkan citer, check-up for 16Oct tu was different from the previous days. I was 3cm dilated & my cervic was ripen enough to be stimulated. So, gynae advised to stay in ward and mommy agreed. Sbbnya, mommy was so much confident with my fetal stimulation at this stage and I know she'll be out by today. My gynae mmg very busy that day smpai dr thari smpai maghrib tu mommy dh so boring did nothing dlm ward except doing stimulation . During mahgrib time, mommy solat jamak maghrib & isyak kt dlm bilik (ward) sbb mommy rasa mmg Rumaysa akan come out anytime..Lg pun gynae dh confirmed I was then 5cm dilated so cam biasa mommy requested her to break my water bag.

Around 8pm mommy pegi labour room (no pain at all...as usual ). Gynae pecahkn tuban at abt 8.15pm. then she left. Mommy berbual2 dgn my darling and kebetulan my sister in law (adik hbby) ada so dia pun join skjp dlm labour room -- chat2 then mid wife dtg & asked her to leave the room because she needs to get things prepared. Hujung katil dibengkokkan - cam biasa le kan, utk sng gynae sambut baby. By then mommy dgr my sis-in-law talking to my gynae (kebetulan saling kenal sbb guna khidmat gynae yg sama gynae :) ). Tak smpai another 10 min, mommy rasa mcm ada benda nk terkeluar dr bwh. Mommy mula2nye konfius, apa yg nk keluar ni sbb mommy tak push apa2 pun -- just baring2 je. Tiba2 mmg dh xleh nk tahan, cam nak terkeluar sgt, soh le hb pggey gynae & masa tu jerit pggey midwife. Dia dtg terus jerit bgtau Rumaysa dh crowning! I said "cepat doctorr!!!" Midwife pun jerit2, "full dilation - full dilation!!!".
My gynae pe lagik, sepantas kilat menyerbu masuk labour room, tak sempat pakai glove! Dia sambut Rumaysa dgn sebelah tangan - kalau tak, sure Rumaysa tergolek atas lantai! Fuuuhhhh!!!!!

Mmg suspen sgguh masa tu sbb mommy tak buat apa2 pun. Rumaysa came out HERSELF without me pushing her OUT! That's incredible! Truly incredible...MasyaAllah....ni lah antara nikmat2 Allah berikan kpd mommy masa bersalin...Syukran ya Allah! Syukran....

This is her, 2dys old - the day mommy discharged.

Gynae ckp cam anak org jepun!

This is her when she's a few months old.

This is her on last Saturday, 8Oct11; at Hunter Valley Gardens, Pokolbin NSW.

This is her now - as of today, 16Oct11. Mommy & anak2 di Newcastle just wat kek (gateau), meehun singapore plus puding belang for her. Her Papa is in Malaysia - just sang her happy birthday thru the phone....

Happy beautiful 9th birthday my pearl!

Wishing you be one of the solehahs. As much as I admire Rumaysa bint Milhan, and that's as much as I want you to be...her excellent character, the power of her intellectual and bravery...be like her, be the one who will get Allah's rahmat in the hereafter, Amiin.

Kek Puding Karamel

2011-10-16T15:48:00.000+11:00

Resipi kek ni mommy ambil dr madam Yani of MyR. Thanks Yani!
So pada sesapa yg dah rase jemu dgn puding karamel, meh la cuba puding karamel digabung dgn kek span. As delicious as it be....Mommy buat utk meraikan majlis makan di rumah kwn di Wallsend ni. Memasaknye pun dh dekat2 time majlis start so masa kek ni panas2 dh dipotong tu yg tak berapa lawo. APa2 pun, this one is one of my fav simple cake!

Jom buat kek...

Kek berposing masa panas :)

Bhn:
Karamel:
60g gula + 1sdb air (dan tambahan 2sdb air)

Puding:
4bj telur
500ml susu penuh krim
70g gula
1-2 titik esen vanila

Kek:
70g tepung gandum
60g gula
20g butter
2bj telur (asingkan putih & kuningnya)

Cara:
1. Griskan loyang kek saiz 20cm. Panaskan oven 170C. Cairkan butter, ketepikan.
2. Sediakan puding karamel:
- panaskan gula + 1sdb air, smpai ia keperangan.
- bila dh perang, campurkan another 2sdb air, kacau2 then tutup api.
- masa panas2 tu, tuangkan ke dalam loyang kek td. ketepikan.
- guna whisk, pukul ringan telur + gula. then smbil kacau perlahan2, tmbh susu & esen vanila. juz kacau supaya sebati (jgn smpai berbuih2 sgt). then tapiskan ke dalam loyang kek yg dh ada karamel tu. ketepikan.
3. Sediakan kek span.
- pukul putih telur + 30g gula, hgga kembang.
- pukul kuning telur + 30g, hgga berkrim.
- cmprkan kedua2 adunan, gaul rata.
- tapiskan tepung ke dlm campuran adunan dan gaul rata secara kaup-balik.
4. Tuangkan adunan kek ke dlm loyang kek - jgn risau, adunan ini akan terapung di atas adunan puding.
5. Bakar dgn cara bain-marie (waterbath) hgga permukaan kek agak brown atau dlm 40min.
6. Bila dh brown, tutup api & bw keluar dr oven. Sejukkan sblm diterbalikkan ke atas alas kek/pinggan. Sedia utk dihidang :)

NOTA: Sesapa yg tak tau camana nk masak cara waterbath, klik link sini >> au bain-marie , yg mommy ambil dari Baking911.com. Website dah bertahun2 mommy refer & stakat ni byk gak lah membantu dlm keje2 baking-membaking ni.

Mini Cinnamon Roll

2011-10-13T11:31:00.000+11:00

Lagi koleksi rolls! Sbenarnya mmg selalu sgt buat tp kali ni je ada kelapangan rolls/bread/buns mommy berposing :)

Mommy ni mmg suka ngan cinnamon sampai tak pernah tak de dlm stok. Kalo wat bread, rolls & buns; mesti nk selit2kn cinnamon sket :)
Hat yg ni mommy wat mini cinnamon roll utk sng anak2 terus ngap sbijik heheh. Depa bwk bekal gi skolah so bila wat mini2 sng ler nk bwk & makan.

Kredit buat madam Yani of MyR for the recipe. Pelbagai resipi cinnamon roll mommy dh buat & ni ler salah satunye. Thx so much Yani...mmmuah! Tp mommy ubah2 sket ikut kesesuaian esp saiznye and mommy tak letak icing (xder icing pun dh ummp!)...plus mommy guna bread machine sbb masa itu sentiasa ibarat platinum!--- xleh sia2kan, let the machine do it!

Jom merotiii...........lagi!

Mini Cinnamon Roll

Bhn:
300g tpg roti
50g butter
1bj telur
50g gula halus
100g susu segar (timbang lagi tepat, atau guna 100ml spt resipi asal)
8g instant yeast
1sdt garam

Inti:
3sdt serbuk cinnamon
3-4sdb gula
1-2sbd butter
1/3 cwn sultanas
sedikit kekacang

Glaze:
sedikit susu+air
Cara:
1. Masukkan kesemua bhn ke dalam bread machine. On dgn dough setting.
2. Bila dh siap uli, bwk keluar dr mesin, letak di atas alas bertepung sket. Tumbuk2 utk keluarkn angin. Buat bentuk bola besar, letak dlm satu bekas & ditutup dgn tea towel/cling foil & rehatkan dlm 10min.
3.Utk saiz mini, rasenye dpt dlm 20-25bj (tak kira la plak...). So lepas rehatkn tu, bahagikan doh dlm 3bhg. Ambik 1 bhg, canaikan (biar jadi bentuk square) then letakkn bhn2 inti ke serata permukaan doh. Then gulung smpai hujung & kerat la ikut saiz yg kita nak. Dh siap potong, letak setiap satu ke atas .... Buat lah yg sama pd baki doh yg ada ( Kalau tak nak buat, baki doh boleh disimpan ke dalam peti ais (letak dlm bekas tertutup) - mommy kdg2 simpan smpai smggu).
5. Glazekn doh. Rehatkan lg doh td tu smpai ia naik skali ganda - mmg nmpk rolls tu cam gebuuuu aje...dlm 40-50min (ikut cuaca.). Bila dh cukup naik, glazekn sdikit lagi.
6. Kemudian bakar dlm preheated oven, 180C dlm 12-15min. Bila dh keperangan tu means dh ready. Siap utk dihidang :)

Sweet Cinnamon Plait

2011-10-11T06:47:00.001+11:00

Satu lagi versi doh manis tp kali ni mommy buat plait, sprinkle dgn campuran gula & serbuk kulit kayu manis. Very light menu for breakfast or tea time. Kalau dh namanya tekak org Melayu..mmm...cicah dgn teh O pun jadikkk.... :)

Jom meroti lagi!

Sweet Cinnamon Plait

Bhn:
1/2 daripada Sweet Dough
sprinkle:
1-2sdt serbuk kulit kayu manis (cinnamon)
2-3sdb gula
glaze:
sedikit egg wash

Cara:
1.Campurkan bhn2 sprinkle.
2. Atas permukaan bertepung sket, letakkn doh & tumbuk2 sket doh tu. Bahagikan kepada 2 bhg (terpulang kepada saiz yg nak dibuat). Ambil 1 bhg dan bahagikan lagi kepada 3bhg. Rollkn dgn tangan supaya ketiga2 bhg tu jadi memanjang (sama panjang). Letakkan di atas loyang pembakar (gris sket). Cantumkan satu hujung utk ketiga2 bahagian (anggap ianya bhg atas) - tekan2 skt supaya melekat. Start drpd bgh atas tu, buat plait (dandan) - exactly mcm kita dandan rambut tu kan. Buat smpai bwh (hujung lg satu yg tak dicantum).
3. Dh siap buat plait, glaze dgn egg wash dan sprinkle dgn bhn2 sprinkle - keseluruhan doh. Biar ia naik sekali ganda lgi.
4. Bakar dlm preheated oven, 200C. Bila dh keperangan, tutup api & blh aje nk makan tgh2 suam2 panas sket.

bentuk "plait"nya

Mixed Tea Loaf

2011-10-09T12:25:00.000+11:00

Untuk tea loaf kali ni, mommy guna doh >> SWEET DOUGH. Roti ni sgt lembut especially after bwk kuar dr oven & sgt2 ngam makan dgn teh/kopi O panas! Utk menggalakkan anak2 mkn, mommy tmbh choc chips & kismis plus sdkt nuts (sbb depa xsuka nut).

Jom merotiiii...........

Bhn:
Sweet Dough --> klik sini .
Sedikit telur utk egg wash
1/3 cwn Choc chips
1/4 cwn kismis
sedikit nuts

Cara:
1. Guna 1/4 aje daripada doh (kalau loaf pan besar, amik lebih sket - ikut saiz pan le yer). Yg lain boleh simpan dlm fridge balik.
2. Biasanya kalo nk buat mixed fruit tea loaf, kita kene masukkan buah2an masa breadmachine menguli tu tp kali ni mommy pakai buat je letak buah2an dibwh loaf.
3. Amik choc chips dan uli skejap bersama doh (at least dia masuk ke dlm). Then bentukan doh spt bentuk loaf. Griskan loan pan. Taburkan buah2 ke atas loaf kemudian letakkan doh dlm pan tu. Then sapukan egg wash. Tutup loaf pan dgn tea towel (atau cling foil) smpai doh naik double in saiz.
4. Bila dh naik, sapukan lg dgn egg wash. Bakar dlm preheated oven 190C hgg brown (dlm 25-30min). Bila dh brown, tutup api & bw keluar dr oven.

Sweet Dough

2011-10-09T12:08:00.000+11:00

Entri kali ni mommy nk share-kan resipi sweet dough yg mmg terbukti menghasilkn pelbagai rolls & breads yg gebusss.

Bahan2:
250g susu penuh krim (timbang lg tepat berbanding guna sukatan ml)
60g unsalted butter
2bj telur (saiz A)
500g tepung roti
40g gula
10g garam
15g instant

Cara dengan bread machine:
1. Letakkan semua bhn2 (ikut susunan) dan tekan setting untuk doh. Tggu 1jam 30min then doh siap diuli. Bwk keluar dr mesin kemudian tumbuk2 utk buang angin.
2. Bergantung kepada jenis rolls/bread yg nak dibuat....bentuk2 doh kepada bentuk bola, dan rehatkan dlm 10-15min. Lepas tu bolehlah dibentuk2kn doh ikut suka.

Cara dengan tangan:
1. Tuangkan susu ke dlm periuk dn panaskn ---- takat suam aje (ala2 suhu badan). Kalau guna microwave dlm 1 minit 30 saat gitu.
2. Dalam satu bekas besar, rub yeast dgn tepung guna jari shj - jdkan dia mcm crumbs. Rub pulak ngan butter then tmbhkan gula dan garam, kemudian telur dan susu td. Rub aje then pindahkan doh lembik tu ke atas meja yg dialas dgn tepung.
3. Start uli. Uli tu kene regangkan, lipatkan, buat bentuk bulat then regangkan, lipatkan & sterusnya smpai doh tak melekat di tangan. Bila dh tak melekat di tangan, buat bentuk bola besar & letakkan dlm satu bekas besar dan tutup bekas dgn tea towel (mommy biasa tutup dgn cling foil). Rehatkan doh ni kene di tempat bersuhu-bilik (kalau masa winter, mommy letak dlm almari). Rehatkn dlm 1jam atau hgga saiz doh naik sekali ganda dr yg asalnya.
4. Lepas tu bleh lar start buat rolls/bun.

Nota: Dough boleh disimpan dlm fridge (letak dlm bekas tertutup ketat). Bley simpan smpai 2wks tp dgn syarat kene "refresh"kn from time to time.

Caterpillar bread & the gang...

2011-10-07T17:35:00.001+11:00

This is one of my family's favourite. Mommy mula buat caterpillar bread ni since 2006 and up till now, still it's in one of our top-5 menu list for brekky or tea time or for lunch-boxes. Thanks byk2 pd empunya resipi...resipi kak D.

Jommmm meroti!

Caterpillar bread & the gang...

Bhn2:
500g tepung roti
100g gula
1sdt garam
30g tepung susu (mommy guna serbuk full cream)
4sdt instant yeast
250ml air
1bj telur (pukul sket)
40g butter

Inti:
6bj sosej (rebus skjp) - kt sini sosej gedabak2 so mommy wat 6 ketul roti, tp kalau kt Msia, sosej comei2 so better buat 8 - 10 ketul roti (so perlukn 8-10bj sosej ler)
Glaze:
Egg wash - 1bj telur + 2db air - kacau2 dgn garpu

Cara:
1. Masukkan semua bhn ke dalam bread machine. Pilih setting utk doh.
2. Bila doh dh ready, bwk kuar & tumbuk2 (buang angin) - letak doh atas permukaan yg bertepung sket. Bahagikan doh kepada 6 (ni ikut saiz caterpilar bread-- kalo nk wat bun kecik2 or rolls, terpulang le nk wat brp ketul). Then buat bentuk bola dan rehatkan dlm 10-15min.
3. Bila dh siap rehat, picit2 sket doh then buat bntk bulat skali lg. Then ambil rolling pin (sapu sket ngan tepung), then canaikan 1 doh - buat bentuk empat segi (tebal dlm 1cm, lebar agak2). Amik seketul sosej & gulungkan (cam wat swiss roll tu). Then angkat doh gulung tu ke atas dulang. Pastu, guna pisau tajam, kerat mengiring (45 darjah - ni bkn suhu yer hehhe...ni kiraan sudut) dlm 2-2.5cm lebar - kerat tu jgn smpai doh putus tp utuk sosej terpisah satu2. Then, tarik yg 1st keratan ke kanan, 2nd ke kiri & seterusnya. Tarik2 sket (doh kan elastik so kire cam play dough tu la). Dh siap satu, so buat le doh yg lain2 tu.
4. Dh siap smua, rehatkan lg smpai doh naik sekali gnda atau dlm 40-50min (kdg2 mommy derhaka gak - kdg2 kn nk cpt :) ).
5. Glazekn dgn egg wash - generously so that bread/bun/rolls ni nmpk berseri2 hehhe. Bakar doh dlm preheated oven - lbh kurang 180deg. Bila dh agak browning, off kn oven - boleh aje biarkan roti dlm oven for another 2-3mins supaya lebih brown. Siap utk dimakan!

Antara variety drp doh yg sama..kdg2 buat cheese rolls, cheese spirals, bun pelbagai inti & mcm2 lagi.

Rolls yg mommy bawak masa picnic dgn Malaysian sisters&brothers di Caves Beach, Newcastle

Ni caterpillar bread yg ditambah sos..tp selalunye tak sempat bersos! Yg bun tu mommy wat inti daging - kdg2 inti kelapa.

Semua ni mommy buat the next day guna doh baru

Kaswi Pandan

2011-10-05T04:54:00.000+11:00

Kaswi pandan ni adalah resipi my bonda. Selalu gak wat tuk bekal pegi office, bkn pe, sng sgt mmbuatnye. Anak2 mommy tak berapa suka makan makanan yg ada salut kelapa so depa makan camtu aje.

Jom kita mengukus......

Kaswi Pandan

Bhn:
3cwn tepung gandum
1 3/4cwn gula
4 3//4cwn air daun pandan (blend 2-3helai daun pandan bersama2 air or guna pandan paste)
1 1/2sdb air kapur (kuih ni kne ada rasa ke-kapuran-nye..)
Kelapa parut (secukupnya) + garam (di sini cuma guna kelapa kering)

Cara:
1. Panaskan kukusan. Sediakn loyang (kukus mommy kecik, cuma muat loyang 8in je).
2. Gaul rata ke semua bhn dalm satu bekas then tapiskan ke dlm loyang tadi.
3. Kukus smpai kental then sejukkan. Kuih ni cantik kalo dipotong masa betul2 sejuk.

Almaraz Spaghetti Malanese

2011-10-04T07:14:00.001+11:00

Resepi authentic utk bolognese mmg tak ngam sgt dgn anak tekak mommy sbb mommy bknnye suker sgt dgn tomato plus masakan ni tak der green veggy. But my darling & kids love sgt2 ngan spaghetti bolognese so mommy adjust2kn rasenye supaya ada rasa ke-malaysia-an sket jadi dpt ler nama Spaghetti Malanese.. And, mommy selalunya makan bersama2 dgn sayur2 ulam :)

Jom, jom wat malanese :)

Almaraz Spaghetti Malanese

Bhn:
500g spaghetti
- direbus ikut arahan dlm pek dan ditos (masa dlm tapis tu, mommy biasenye drop-kn setitik dua olive oil then kacau2)

kuah:
300-400g ayam / daging cincang
1bj bwg besar, potong dadu
4-6ulas bwg putih, cincang halus
1sdt cili kisar
1 1/2sdt lada hitam (tumbuk, bersama2 dgn 1sdt olive oil, xperlu halus sgt) - kalo guna serbuk lada hitam yg beli readymade tu cam kurang umph sket la
6-7bj buah tomato, potong kiub (atau beli dlm tin dlm 800g)
600-800g puri tomato
400g cendawan butang, hiris nipis2
2helai daun bay
2sdt oregano kering
garam & gula secukup rasa
3sdb olive oil utk menumis
Parmesan cheese secukupnya

Cara:
1. Panaskn minyak olive dalam periuk (mommy rasa sos spaghetti ni lebih umph bila guna olive oil), dgn api sederhana besar.
2. Tumis bwg2 hgg naik bau then masukkan cili dan lada kisar, kacau2 then baru masukkan ayam. Kacau2 higg air ayam tu dh nk hmpr kering pastu baru masukkan tomato & puri tomato serta cendawan dan daun bay. Kacau2 dan perisakan dgn garam & gula. Guna api medium utk mereneh sos ni dlm 5min gitu. Kalau pekat sgt tmbh air dlm 2-3 sdb (sos x best kalau cair). Then tambahkan cendawan butang. Masak lagi dlm 5min sebelum tmbh oregano. Masak lagi for another 5min then angkat.
3. Hidangkn bersama2 dgn spaghetti yg ditaburkn dgn parmeesan chese.

Cakoi

2011-10-03T08:10:00.000+11:00

Sebenarnya dh byk kali buat cakoi resipi Skyblue ni tp tak pernah smpat nk meng-upload. Bkn pe, kuih ni cpt habis kt dapur tuh...mommy tak dan nk ready camera! But this time sempat la plak :). Tq sky...also to ur mom sbb sudi share this recipe.

Cakoi

Bhn2:

1cwn air

1sdb minyak

2cwn tepung roti

1sdt gula

1sdt garam

3/4sdt tawas

1/4sdt yis segera

- satu lg bahan - ammonia (optional), mmg xpernah bubuh pun tp hasilnye cam ok jer

Cara:
1. Masukkan ksemua bhn dlm bread machine - pilih setting utk doh. pastu tunggu ler 1 1/2 jam.
2. Dh siap mesin uli, bwk kuar. Doh ni agak lembik (ala2 mcm doh kuih kundas gayernye) so bila nk letak atas papan pencanai tu, sapukan byk tepung. Bahagikan doh kpd 2 bhg - buat bentuk memanjang dlm 40-45cm (mommy tak ukur2 pun, ikut dan je). Rehatkan dlm 40min (suhu bilik).

Doh dikerat2 dan direhatkan lagi

3. Bila dh rehatkan doh tu, tekan2 sket ngan tangan (tuk leperkan) hgg setebal dlm 1cm. Pastu kerat2 ler - lebarnye ikut le...cam org kat psr mlm tu gak kan, agak2 je. Skyblue kater dlm 2.5cm. Rehatkn lg dlm 10min gitu.
4. Skg sedia utk dibentuk. Sementara tu, panaskan minyak dlm kuali utk deep fry. Bila kuali dh panas, set-kn api ke sederhana kecil. Sediakan segelas air paip & lidi sate. Amik sekeping doh, rendam lidi sate skjp kemudian golek2kn ke atas doh tu (utk basahknnye). Pastu amik lg satu doh, tindankan di atas doh yg permukaannye yg dh basah sket td tu. Then, amik balik lidi (basahkn gak) then tekan di tengah2 doh.

Golek2kan lidi basah ke atas doh

5. Bila dh siap tekan, angkat/tarik lidi kuar (masa ni lidi tak lekat pd doh sbb dia basah). Ready utk menggoreng. Cara goreng: Tarik dulu doh tu (pegang kedua2 hujung) - tarik hgga dia meregang sket then baru ler dimasukkan ke dlm kuali. Hati2 le yer, jgn trus cmpak - karang dpt cop kt tangan/lengan ke heheh. Goreng tu biar cakoi tu sentiasa berendam dlm myk - kacau2 sket myk supaya gi bhg atas doh..baru lawa kembangnye nnt :). Dh garing, leh ler angkat. Mkn panas2 pekena ngan kopi-O / teh-O mmg ngam sgt2 ler -- lebih2 lg kt sini tgh spring yg terkenai dgn ke-hujan-nannye...

...ada lak satu yg mini :D

Pulut-Rendang

2011-10-03T08:09:00.000+11:00

Rasenye dh lama tak buat pulut kuning & rendang ayam. Sbb utamanya mommy berpindah ke rumah baru & tanam2an cam serai & daun kunyit belum cukup besar (time winter harga serai melambung2 naiks!). Tu yg cam malesssss nk wat rendang. Tp, dek rasa tringin-mingin sgt, wat lat gaks w/pun serai cuma sebatang kara heheh. Juadah ni sbenarnya dh lama, mommy masak utk brekky dulu.
Here they are....

....the story of us...

2011-10-03T01:24:00.000+11:00

Again, me alone with the kids...wish my darling's here but somehow, time is not in our side. Alhamdulillah he's arrived safely in Malaysia. Wish him the best without us!

This is the pic we took a day before he's flying back...at Charlestown.

Dorayaki

2011-10-03T00:44:00.000+11:00

Lagi resipi enak dari Sky...thx again! Mommy kepingin la plak mkn dorayaki ni. Bila ckp psl dorayaki, tingat kwn kt office di Malaysia...
Today di Wallsend, hujan pagi2. Tiba2 tingat kt dorayaki....dh lama tak pekena lempeng si doraemon so tu yg buat tu.
Anak2 mommy kurang gemar kacang merah so mommy buat inti spread yg biasa dia makan i.e. nutella. Khalish lg sempoi, ngap camtu ajer mmm...
(Sukatan resipi ni mommy ada ubah2 sket).

Jom dorayakiiiiiii :)

Dorayaki

Bhn:
100g tepung gandum
1/2 sdt bikarb
4sdb gula
2sdb madu
2bj telur
1/2sdb myk masak
1/2sdt esen vanila

Cara:
1. Pukul telur & gula dlm satu mangkuk besar, hgga kembang.
2. Kemudian masukkan madu, myk & esen vanila. Gaul rata.
3. Ayak bersama tepung & bikarb dan masukkan ke dalam adunan telur. Kaup balik. Adunan cam pekat sket so mommy tmbhkan 1/2sdb susu segar.
4. Panaskan non-stick frying pan. Goreng dgn api kecil. Tahap kelebaran dorayaki ni leh adjust la yer. Mommy wat comei2 aje - ala2 saiz pancake. Adunan dorayaki ni lembut sgt2 so bila bhg bawah dh keperangan, hati2 masa nak flipkn utk masakkan bhg atasnye tu.
5. Bila smua adunan nk masak, leh lar diletakkan inti atas sekeping pancake then amik satu lagi pancake then lapiskan ke atas pancake berinti tuh.

yumm.....

Puding Coklat dengan Aiskrim

2011-10-02T17:46:00.000+11:00

Aiskrim, kalau kt rumah mommy ni, mmg jarang TAK ADA. I'm not an ice-cream fan though but anak2 & my darling, yes! Utk pelbagaikn kegunaan aiskrim ni (selain daripada makan camtu sj), mommy try buat puding yang bersoskan aiskrim. As usual, my kids cuma ngap aiskrim aje, so mommy aje ler yg ngap puding+aiskrim.
Very simple menu for tea time or supper.

Jom.....buat puding...

Puding Coklat dengan Aiskrim

Puding panas + aiskrim sejuk...mmm...

Bhn:
160g coklat masakan
100g butter
2bj telur + 2bj telur (ambil yolksnye jer)
4sdb gula (kurangkn jika nak kurang manis --- sbb aiskrim dh maniskan...)
2sdb tepung
4cwn ramekin (saiz 200ml)
4 scoop aiskrim perisa vanila
sos coklat (boleh beli kt kedai - sos utk aiskrim, blh tukar perisa lain jika suka)
sedikit minyak utk melengser ramekin
sedikit gula utk menyalut ramekin

Cara:
1. Panaskan oven 170C - 175C.
2.Dlm satu bekas, cairkan coklat & butter dlm microwave.
3. Dlm bekas lain, pukul (guna whisk) bersama telur, telur kuning & gula. Bila dh agak kembang, campurkan tepung dan campuran coklat tadi. Gaul rata. Adunan puding siap.
4. Lengserkan ramekin dgn myk dan salurkan gula (biar rata). Kemudian isikan setiap ramekin dgn adunan td, separuh penuh.
5. Bakar selama lebih kurang 20min. Bila dh masak, bwk keluar dr oven & masa panas2 tu letak 1 scoop aiskrim di atasnya, tuang sos coklat & boleh terus dihidang. Sedap dimakan masa puding masih panas2.

Seri Muka

2011-09-28T10:29:00.000+10:00

Antara menu fav my darling. Antara menu paling selalu dibuat masa bebuka, kdg2 tak smpai stgh jam sblm berbuka pun dan lagi masak! :)..mkn lembik2 pun nice.

Ni resepi bonda yg mana stakat ni mommy pakai bubuh aje tanpa sukatan2 yg specific - almaklum ler kalo belajar dgn bonda, dia soh perhati tahap kecairan, tahap kepekatan aduiiii...smpai kita pun jadik camtuh. pakai buat tangkap muat jerk mmm...

Orange Streusel Cake

2011-09-26T09:21:00.000+10:00

Streusel ni sebenarnya crumb topping (butter+sugar+flour). Yg taunye berasal dr German tp ada gak dr Denmark & Sweden. Apa2 pun, dh byk fusion streusel ni esp yg tmbh perlbagai nuts & fruits. Kali ni mommy nk wat yg simple2 aje i.e. tmbh orange. Sebab utamanya, buah orange dh umah mommy ni dh nk expire, lama benor terperuk kt dapur. Dulu membeli tak hingat2, rasa cam leh abis 7 branak, rupa2nye tak leh hmm... Orange juice dh bergelas2 dh abis tp buahnye lom abis2 lagi nih. so dapeklah idea tuk wat kek ni...nak perabiskan stok...drpd membazirkan...:-)

Jom kita baking kt dapur....

Orange Streusel Cake
(Kek Oren Streusel)

Bhn2:

Streusel:
55g tepung gandum
25g unsalted butter, lembutkn pd suhu bilik
25g gula kaster
parutan kulit 1/2 biji oren

Kek:
175g tepung gandum
2sdt baking powder
175g unsalted butter
175 gula kaster
3 bj telur (pukul sedikit)
1sdt esen vanila
parutan kulit 1/2 biji oren
55g serbuk badam

Cara:
1. Panaskan oven - 160C. Lengserkan loyang kek springform saiz 23cm.
2. Utk streusel (topping): campurkan semua bhn dlm satu mangkuk & kacau2 guna garpu. Rupanye mcm crumbs.
3. Utk kek: Tapiskan tepung bersama2 dgn bkg powder ke dalam satu bekas besar kemudian campurkan butter, gula, telur dan esen vanila. Pukul smpai sebati. Lepas tu tmbhkan serbuk badam dan parutan kulit oren, kacau rata.
4. Masukkan adunan kek ke dalam springform. Ratakan. Kemudian taburkan streusel - menutupi ke semua bahagian atas adunan.
5. Bakar dlm oven selama lebih kurang 1jam atau hgga kek keperangan. Dh masak, sejukkan dlm 5-10min & bawa keluar dr loyang. Sesuai utk minum petang :)

Lasagna

2011-09-25T17:33:00.000+10:00

Lasagne ni mmg lah menu tetap dlm list juadah berbuka puasa dulu. Lepas pekena nasik & seangkatannyer, haaa lasagne pulak ler menunggu queue. Actually this food is all time fav of my 5 anakanda! Semuanye suker sgt2 ngan cheese so cheesy food cam ni mmg kene le anak tekak :).

Bingka Jagung

2011-09-11T12:25:00.000+10:00

Bila buat kuih ni, surely teringat masa kecik2 dulu sbb bonda mommy selalu gak wat bingka ni. Almaklum ler, jagung ditanam sdiri so kalo tiba time jagung berbuah, byk ler resipi ber-jagung (selain drpd mkn jagung rebus/bakar)...ermmmm....sedap!!!

Bingka ni mommy buat masa bulan puasa dulu, xsmpat nk upload gambar2 juadah berbuka masa Ramadhan so mulai hari ini (insyaAllah kalo smpat la kan), mommy nk tayang2 balik foto2 menu Ramadhan yg terperap dlm lappy mommy ni.

Mgkn resipinya tiada so mommy letak gambo2nye je la dulu eks!

1st day of Spring

2011-09-01T14:12:00.000+10:00

Today dh masuk Spring di Newcastle. What a beautiful & sunny day.
2nd Aidilfitri: mommy dh pegi uni, wat keje skolah. Sedara-mara, rakan2 & kwn2 blogger yg dok Msia sure best berayer lagi. Anyway, always lead a happy life :)

SALAM AIDILFITRI DARI NEWCASTLE

2011-08-28T09:58:00.000+10:00

SALAM AIDIL FITRI BUAT SEMUA KELUARGA & KAWAN2 DI MALAYSIA ATAU DI MANA SAHAJA. MOMMY TERRR-AMAT LAMA TAK DAPAT NAK UPDATE BLOG DEK SBBKAN AMANAH & TANGGUNGJAWAB YANG AGAK BERAT DI FAKULTI...TP ALMOST EVERY WEEK INTAI2 SINI :)

DI KESEMPATAN INI MOMMY & FAMILY DI NEWCASTLE, AUSTRALIA INGIN MEMOHON AMPUN & MAAF ATAS SEGALA SALAH & SILAP. MOGA LEBARAN INI DIRAI DENGAN PENUH RASA INSAF & MENDAPAT BERKAT DARI ALLAH SWT.

KEPADA YG PULANG BERHARI RAYA DI KAMPUNG, DIDOAKAN SELAMAT PULANG & SELAMAT KEMBALI SEMULA. INSYA ALLAH, JIKA DIPANJANGKAN UMUR, DI LEBARAN AKAN DATANG KITA DPT BERJUMPA YE!

IKHLAS,

ALMA, LAN & ANAK2 - TRISYIA, DANISH, MAYSA, ARISH & KHALISH.

1/14 RUNDLE AVE. WALLSEND NSW 2287 AUSTRALIA

Puding Pelangi

2011-07-20T14:34:00.001+10:00

Puding pelangi mommy ni mmg sempoi utk dibuat. Kaler pe2 pon bley tp hat yg ni quite dull sbb kaler merah dh xder dlm stok. This one is measured & made by my daughter, Trisyia & mommy jd tukang komen & tlg la sket2 :)

Resipinye...rupe2nye mmg mommy TAK PERNAH letak kt blog nih!..La ni tgh bz so just visit MyResipi tuk dptkan resipinye. This one mmg very2 popular entry dlm MyR besides my CSJ cheesecake! Follow this link:
http://www.myresipi.com/top/detail/814. Ada masa terluang nnt baru leh letak kt sini..now bz yg terrrrr-amat - as always! mmm............

Enjoy eatinggg..................