Mee Goreng Berempah

Macam2 dh rasanye resipi mee yg mommy dh rasa sepanjang hidup ni hehhe...ni nak rasa lain sket so terciptalah mee goreng berempah. Rasanye tidaklah pungent sgt tp mmg nice bagi yang nak kelainan rasa rempah dlm mee goreng. Mee ni tak perlu tomato sos sbb nnt kurang menaikkan bau rempah tp still ada tomato sos. lain2 bhn pun bhn2 yg biasanye slalu ada kt dapor aje...

Jommmmmm....kita ke goreng mee...!

Mee Goreng Berempah

Bhn:
1paket mee kuning basah, bersih & toskan
1/2 (setengah) cwn isi ayam, potong dadu
2bj buah pelaga
1/2 (setengah) sdt jintan putih
3 ulas bwg merah
2 ulas bwg putih
1-2sdt cili kisar/serbuk cili
2-3sdb kicap manis
sayur2 ikut pilihan: sawi/kobis/taugeh/etc.
sedikit air (adjust kalau nk bnyak/sikit kuah)
sedikit minyak untuk menggoreng

Cara:
1. Tumbuk lumat buah pelaga dan jintan putih. Dh lumat, masukkan plak kedua2 jenis bwg. Tumbuk kasar je bwg2 tu.
2. Panaskan myk dlm kuali, then gorengkan bhn2 tumbuk. Naik bau aje terus masukkan sos dan cili & kacau2. Lepas tu masukkan ayam & kacau2 lagi sblm dituang kicap manis & air & garam (jika perlu).
3. Bila ayam dh masak, masukkan mee serta sayur2an. Kacau2 hgga mee masak (dlm 1min), tutup api, angkat & hidangkan.
- mommy biasanya tak goreng mee lama2 sbb tak suka hat yg kembang2 tuh...
- masak mee biasanya jarang letak garam sbb mee dh terasa masinnya

.

Masak lemak putih pucuk paku

Simple menu with simple recipe but yet with amazing classic taste! Ni sama dengan resipi masak lemak sayur. Cuma kali ni mommy guna pucuk paku.

Jom kita masak gulai lemak....!

.

Inche Kabin a.k.a. Ayam Goreng Nyonya

Ni adalah antara resipi salah satu masakan yg dh lama terperap dlm lappy mommy. Save punya save, terus lupa! Tgk date kat file tu..dari last aug lg!

Mommy dpt resipi ni dr buku resipi lea & perrins. Nak pelbagaikan resipi menggoreng ayam katakan...terai ler yg ni. Bley tahan gak rasanya tp yg tak bestnya, warga rumahnya ni tak berapa pehem sgt ler nk cicah ayam ngan sos pencicah heheehheh...mind set dh kepada ikan bakar & air asam/sos pencicah, tp bila pekena ayam & sos, cam pelik je ler pulak! Mommy ni suka meng-explore so, ni kira experimental je lar.

Anyway, sesapa yg ndakkan kelainan, bley kot mencuba, pe salahnye kan...? Ni mommy copy bulat2 sukatannya dlm buku resipi tu, pd yg nak masak sikit, dipersilakan meng-adjust2.

Gambaq sos xder la plak, tak hingat samada xsnap atau ter-delete ke pe ke...

Jom kita menggoreng2 kat dapur, jom!

Inche Kabin a.k.a. Ayam Goreng Nyonya

Bhn:
1 1/2kg ayam, potong 16

bhn perapan:
60ml sos Lea & Perrins
2sdt serbuk cili
1sdt garam & gula
100ml santan kelapa
6 ulas bwg kecil, ditumbuk lumat

minyak secukupnya untuk menggoreng ayam

bhn sos:
4 sdb sos Lea & Perrins
2 sdb gula perang
2 sdb jus limau nipis
1 btg cili merah, dihiris kecil2
3 ulas bwg kecil, dihiris kecils (dadu)

Cara:
1. Gaul rata bhn2 perapan dan masukkan dlm plastik ziplock, bersama ketulan2 ayam (mommy wat sket so muat2 jer satu plastik, kalau 16 ketul mmmm...letak dlm satu bekas besar le jwbnye). Perap sekurang2nya selama 30 minit.
2. Campur & gaul bhn2 utk sos, letak dlm mangkuk & ketepikan.
3. Panaskan myk dlm kuali, goreng hgga keperangan dan kulitnya rangup then angkat. Siap utk dihidang bersama sos pencicah td.

 .

Ikan Kembong Bakar dengan Sos 3R

Ni adalah penangan dari Sos 3R lah ni hehehh. This one mommy bakaq tawar je ikan kembong. Carik ler hat yg montel2 sket tu, bakar then simbah ler ngan sos tiga rasa itewwww....Pastu, cicah lak sos ngan steamed broccoli. Aiyyork...mengancam seyy...!

Jom kita makan.......!

Crinckle cookies

Ni kalo tuk jajan mmg sesuai ler...bdk2 kan suker choc2 ni. Mommy dpt dr JoyofBaking. Very simple cookie tp bley jd kegemaran anak2. Sekut ni mommy kurangkan gula icing sbb manissssss sgt la plak. Bentuk pun mommy leperkan sket cam wat choc chips tu...and kids love it! Anyway, since all my kids tu sukerrrr sgt MAKAN, this one is the alternative to choc chips yg selalu mommy wat.

Jom bake!

Crinckle Cookies (JoyOfBaking)

Bhn:
4 sdb unsalted butter
225g coklat masakan, hiris kasar2
1/2 (setengah) cwn gula (mommy boh tak smpai stgh cwn)
2bj telur
2sdt ekstrak vanila (mommy guna esen vanila je)
1 1/2 cwn tepung serba-guna
1/4 (satu perempat) sdt garam
1/2 (setengah) sdt serbuk penaik

topping: gula icing secukupnya

Cara:
1.Cairkan coklat masakan & butter (guna double boil, tp mommy guna m/wave aje).
2. Dlm satu bekas, pukul telur & gula hgga tebal dan halus. Kemudian, sambil pukul tmbh vanila. Dh sebati, tmbhkan campuran coklat yg dh dicairkan td, hanya dikacau2 aje.
3. Dlm bekas lain, ayak bersama tepung, garam & serbuk penaik. Kemudian tuangkan adunan coklat ke dlm bekas adunan tepung, kacau sebati. Tutup bekas dgn plastic wrap, sejukkan dlm fridge dlm 4jam atau semalaman (mommy ngadunnye mlm2 sblm tdo so sng ler sok pagi mommy bake jer).
4. Utk bakar: Panaskan oven dlm 170C. Bentukkan adunan jadi bola, saiz yg dicadangkan 1in tp mommy wat kecik sket (agak2 le yer). Pas siap satu bola, golek2kan ia dlm bekas berisi gula icing. Golek2kan until dia jd putih pastu letak atas dulang pembakar (hat yg ni, mommy tak salutkan smpai putih sbb ngeri sket dgn kemanisannye. aceli, tak manis sgt pun dh sedap cookie ni...). Jarakkan setiap satu cookie, sbb nnt dia akn mmbesar (dulang pembakar mommy alas ngan alumunium foil).
Note: masa mmbuatnye, adunan mgkn akn lembik balik so masa nunggu batch dlm oven, keep adunan selebihnya tu dlm fridge. sbb kalo lembik nnt susah nk wat bebola nnt.
5. Bakar dlm tak smpai 10min per batch. Cookie ni cam choc chips gak,tanda dh masaknye ialah keras di tepi lembut di tgh. Bila kita set aside lps bwk kuar dr oven, dia akn mengeras sdiri. Kalau dibiarkan ia keras di tgh masa dlm oven, cookie akn jadi terlalu kering.

Kalau tgk gambar kt JoyOfBaking tuh, mmg tebal icing sugarnya, rupa pun cantik! mommy dh try satu batch camtuh tp mak oiii.....xlarat nk telan! manissss.....Tapi...terpulang ler pada u all nk kan camner yer...

Almaraz Telur Bungkus Cendawan

Telur bungkus ni mmg mcm2 inti leh boh kan...Kali ni mommy wat inti cendawan, tp mommy masukkan sket ayam cincang. Very quick & easy recipe!

Jom ler kita bungkus telur.......

Almaraz Telur Bungkus Cendawan

Bhn2:
2 bj telur, dipukul dgn garfu bersama secubit garam

inti:
3 sdb ayam cincang, kacau2 bersama sedikit serbuk lada sulah
2 ulas bwg putih, cincang
4-6 ketul button mushroom, hiris nipis2 (kalau saiz besar, kurangkan ke 2-3bj)
1/2 (setengah) sdt sos tiram
1/2 (setengah) sdt serbuk cili / paprika
garam & gula secukup rasa
1 sdb olive oil

Cara:
1. Panaskan 1/2 (setengah) sdb myk olive dlm non-stick frying pan. Tumis bwg putih hgga naik bau then mskkan serbuk cili & kacau2. Then masukkan pulak ayam cincang, sentiasa kacau. Tmbh cendawan, sos tiram dan perisakan dgn garam & gula. kacau2 hgga masak. Tutup api dan ketepikan.
2. Panaskan baki myk olive dlm non-stick frying pan dgn api sederhana...(yg leper, saiz 23cm). Masukkan telur & biar ia  meliputi kesemua permukaan kuali, masak dgn api kecil. Biarkan dlm 5-10saat then letak ke semua inti cendawan td kt tgh2 telur . Lipat smua bhg tepi ke dalam utk membentuk segiempat sama. Biarkn lg dlm 5 saat then tutup api. Sediakan piring leper, tekup telur dan hati2 terbalikkn kuali. Siap!

Apam Beras

Resipi ni mommy amik dr Cha dr MyResipi. Nmpk gaya ramai dh menerai kt MyR tu & comei2 lak apamnye...teruja gak le mommy walau pun acuan apam xder...mommy bantai je guna acuan kuih sarang semut ekekeke...mujur ok. Mommy wat tuk minum petang so wat separuh bancuhan aje. Pastu, kuantiti gula pasir & gula perang tu, dua2 mommy kurangkn (byk le gak) sbb ikut tahap kemanisan tekak mommy & fmly. Anyway, thank you byk2 pada Cha kerana sudi kongsi resipi yek!

Apam Beras (Cha dari MyResipi)

Bhn2:
2 cwn nasi
2 1/2 cwn air
3/4 (tiga perempat) cwn gula pasir
1 cwn gula perang
2 cwn tepung
1 sdt yis segera
kelapa parut + sedikit garam

Cara:
1. Kisar nasi & air hgga lumat.
2. Kemudian tmbh kedua2 jenis gula, kisar lagi smpai sebati.
3. Dalam satu bekas, campurkan kedua2 jenis tepung serta yis. Gaul rata.
4. Campurkan bhn2 kisar ke dlm bekas bhn2 kering. Kacau sebati. Perap 3 jam.
5. Panaskan kukusan. Kukus apam dlm acuan kecil2 dlm 15min. Siap. Boleh ditabur dgn kelapa atau dimakan begitu aje.

Ikan Siakap Stim dengan Sos 3R

Aiyooooo....sos Chef Norzailina Nordin ni mmg ada umph! 2 thumbs-up to her. Tp, ape2 pon, kredit gaks pd k Nor yg dgr citernye dh berkali2 wat masakan nih. Thanks to Zalina, muah3 kt k Nor :) sbb share the recipe.... kalo nak gi tgk gambo cun-melecun, dipersilakan klik rumah k Nor ni yek.

Mommy xder plan pun nk masak stim 3 rasa ni tp bila nyinggah jap kt umah k Nor, terrrrrrrrrrrpandang le plak siakap itewwwwwww....tergugat selera mommy! Kebetulan smua bhn2 ada kecuali sos plum - tp x letak sos plum pun dh terrrrrrangkat sih! Tanpa berlengah kukusan mommy panaskan! Mudah sgt nk mmbuatnya, mmg berbaloi lah rasanye yg terrrrrramat sedap tuh. Mmg powerrrrr! Ni juadah somewhere last week pny...lmbt upload beb :)

Jom2 kita menye-tim kt dapur!

Ikan Siakap Stim dengan Sos 3 Rasa

1 ekor ikan siakap, bersih dan toskan serta dilumur dgn sedikit garam (biar dlm 10min)

Bhn utk stim:
2/3 (dua pertiga) cwn air utk mengukus (mommy wat lebih sket kuah, resipi asai 100ml aje)
sedikit minyak masak

Bhn cincang:
5 ulas bwg merah
3 ulas bwg putih
3 cm halia muda
2 bj jalapeno (mommy ganti dgn utk cili merah sbb no stock masa tu)

Bhn hiris:
1 kuntum bunga kantan (asainye 1/2 je, I luv the aroma so tmbh ler)
2 helai daun limau purut
1 bj India chili (mommy tak guna 4-5bj birdseye chili yg cam dlm resipi asai...xthn den!)

Sos:
2 sdb sos cili
2 sdb gula
2 sdb sos plum (xder so xletak)
2 sdb cili kisar
1 sdb sos tomato
1 sdb jus limau
1 sdt kicap manis

2 sdb myk masak utk menumis
garam secukup rasa

Cara:
1. Panaskan kukusan. Stimkan ikan dgn bhn2 kukusan, hgga masak.
2. Sediakan sos 3R: Panaskan myk dlm sauce-pan dan tumiskan bhn2 cincang selama 1minit. Then masukkan bhn2 sos & kacau2. Bila dah mendidih, mskkan bhn2 hiris beserta dgn air kukusan & garam. Masak hgga kuah pekat.
3. Plating: Letak ikan kukus dlm satu bekas lebar & tuangkan sos 3R ke atasnye. Hias dgn lettuce, cili atau ulam2 lain.