basic no-knead dough

Ada masanya mommy perlu buat rolls yg simple tapi cepat tp roti high-protein atau bread flour tak de la plak. Dalam MyResipi mommy ada kongsikan roti tuna dgn mengguna tepung gandum...tak kurang enaknye juga TAPI...perlu diuli. Masa uli especially dengan breadmachine, standard la kan....1jam 30min; dgn tangan lebih cepat tp still takes time --- terutamanya mommy ni yg anggap every second tu adalah platinum! hehehe...

So now mommy nak share dgn tetamu2 blog mommy ni tuk wat roti yg amaaaaaaaat lembut & gebussss tp hanya guna tepung gandum & dan yang paling bestnyerrrr TAK perlu diULI...(yeah yeah...)..cuma guna mixer tp guna hook utk uli (bukan hook utk mix kan telur, gula & etc tu yerr)...resipi ni ubahsuaian (teknik) yg ada dlm simpanan mommy.

Sukatannya agak2 pun insyaAllah, no-fail pny! Cubaan yg baik especially pada tetamu2 mommy yg belum lagi membiasakan diri dgn bermain2 ngan doh2 tuk wat roti ni ^_*

basic no-knead dough

Bhn A:
2 cwn + 1 1/4 cwn tepung gandum (baca Cara dulu then baru paham naper mommy tulis camni)
3 1/2 sdt yis segera

Bhn B:
1 cwn susu segar
3/4 cwn air
1/2 cwn minyak sayur
2 sdb gula
1 sdt garam

Cara:
1. Dalam satu bekas besar, gaul rata bahan A tp hanya guna 2 cwn tepung dahulu. Bakinya guna tuk step no.3 nnt.
2. Dalam satu bekas tahan mikrowave, masukkan kesemua bhn2 B. Panaskn dlm mikrowave hgga takat ia SUAM aje..bukan smpai mendidih tau!
3. Campurkan adunan no.2 ke dalam adunan no. 1 dan pukul guna mixer (dgn hook yg mommy bgtau td, cam dlm gambar ni).

Pukul smpai sebati then masukan baki tepung td..sedikit demi sedikit sambil pukul. Teruskan pukul hingga kelihatan tepung tak lekat pada tepi2 bekas (pd hook ia akan terus melekat tp tak pe). Proses memukul ni dlm 3-4min aje.

nota: 

i) 1 1/4 cwn tpg tu sebagai panduan aje...kalau doh kelihatan agak kental, jgn tmbh tpung lg, terus pukul. 

ii) Atau, kalu dh abes 1 1/14cwn tu tp doh still kelihatan agak lembik, tmbh lg tepung tp tmbh sket2 yer...jgn riso, insyaAllah ok pny sbb nnt bila dh siap pukul nnt u all akan nmpk doh jd cantik je kesebatiannya. 

iii) doh akan melekat2 pd hook, tak pe don't worry, lepas nmpk doh siap digaul rata & kental (atau dlm 3min lepas pukul), boleh stop...don't overbeat.

4. Pastu, alaskan bekas (mommy guna talam) dgn tepung (byk sket yer) & TAPAK TANGAN pun kena disaluti tepung gaks. Then amik doh td dan buat bentuk bulat besar. Cam dlm gambo nih.

Ni bentuk doh exactly lepas dipukul.
Biar kt atas talam tu dlm 10min.

Lepas 10min, ni ler bentuk doh yg dh naik.
Nak test dh ready ke lom, salut satu jari dgn tepung then tekan atas doh. Kalo ada tggal lubang, means dh naik la tuuu....

Dah naik baru leh wat rolls...mcm2 rolls leh wat, ikut citarasa & imaginasi anda semua ler. Sure kreatip pny mommy2 di luar sana! Utk tgk rolls mommy, ada pd next entry...



So ini adalah doh yg tak perlu diuli.
Results insyaAllah cun pny. Kalo nk wat pg2 tuk brekky pun sempat lg, xperlu tggu mesin gelek (mesin pun leh gak wat timer sbenornya heheh)...tp why not try cara yg ni lak sbb outputnye sama jerk.

Enjoy bakinggggggg.............

Menu harian mommy....

Ni nk menayang menu2 harian mommy...kut2 leh selit kat u all pny kitchen diary :).
Tuk kemasukan menu2 harian ni mommy tak letak resipi sbb smuanya mudah2 belaka...pasti u all dah pandai or lebih terrer dr mommy kikikiki.

paprik sotong

lemak putih telur bersama kacang

sup sayur campur

bubur cha-cha

almaraz dark sweet chicken

Menu mommy kali ni adalah fusion pd masak kicap tp bhn2nye amat simple. Simple2 pun, hasilnya turned out to be amazingly yummylicious!
Cuba la...

Jom masak.....

almaraz dark sweet chicken

Bhn:

Bhn A:
6-8 ketul ayam
2sdt serbuk kunyit
1/2 cwn air

Bhn B:
*2 ulas bwg merah
*3 ulas bwh putih
*1/2 inci halia
*tumbuk kasar bhn2 ini 
2 sdb kicap manis (mommy guna kicap cap kipas udang - kicap soya)
2-3sdb sos cili
1/2 - 1cwn air
1 1/2 - 2sdb minyak 
garam & guna secukup rasa
tomato, belah 4 (optional)
cili merah, belah 2 (optional)

Cara:
1. Gaul ayam yg dah dibersihkan dgn serbuk kunyit dan rebus bhn A smpai air ayam kering. Ketepikan.
2. Dalam kuali, panaskn myk dan tumiskn bhn2 tumbuk smpai naik bau. kemudian masukkan kicap & sos, kacau2. Pastu baru masukkan air. Bila dh didih, masukkan ayam td dan gaul rata (tmbh kicap atau sos atau air, jika perlu). Perisakn dgn garam & gula, kacau2.
3. Bila dah memekat, boleh angkat & siap utk dihidang...Leh makan dgn nasi putih atau pun nasi minyak/beriyani.

almaraz spiced fried fish

Ini adalah antara menu yang mudah yang mommy nak share dngn tetamu2 blog mommy ni. Macam biasa, ikan boleh dipelbagaikan..fillet like salmon pun boleh tp kalau menggoreng salmon tu xleh lama.
Ikan goreng berempah ni boleh dimakan dgn nasi putih bersama2 dengan masakan2 yg lain.

Jom menggorengggg......

almaraz spiced fried fish

2-3 ekor ikan (siang dan bersihkan)

Bhn perapan:
1 sdb rempah kari ikan
1 sdt serbuk jintan putih
1 sdt serbuk jintan manis
1 sdt serbuk kunyit
1 sdt serbuk cili
sedikit air
garam & gula secukup rasa
minyak utk menggoreng

Cara:
1. campur & gaul rata ke semua bahan perapan.
2. ratakan bhn perapan pada ikan dan perapkan sekejap, dalam 10-15 minit.
3. setelah tu, goreng ikan cam biasa. kalau ada daun kari, goreng bersama bila ikan hampir garing. siap utk dihidang!

Take five dulu.....

This is our home kat Maryland but dah pindah so this session kire cam nk commemorate foto2 masa kt umah lama...Yg atas (kiri) tu yard tuk bercucuk tanam. Tu yard tepi, back yard lage beso..leh main badminton. Yg atas (kanan) tu lak my beloved dapur. Walau pun sempit tp tetap byk jasanye menghiasi my kitchen diary huhuhu....

Sedih rasanye nak tinggalkan rumah ni. Mmg best dok sini, rumah ok, jiran2 ok, suasana kwsn tu pun ok. Yg x ok cuma jauh sket dr sekolah mommy but skolah anak2 dekat.
Model2 dlm gambo ni semuanye my 5 pearls tu lerr....

Ni yg first, Batrisyia, 11yrs 3mths. Ni kt living hall..blakang tu pintu ke garage kete.

Yang ni lak second, Danish (9yrs 5mths)....dia ni mmajangnye nk jd photographer tu psl foto sdiri x byk! ni kt 2nd living hall...

This one yg third, Rumaysa (7yrs 7mths) ...ni yg paling suke berposing! ni kt 2nd living hall - sofa blakang tu jiran sblh, Narelle yg kasik. baik sgt jiran tu wpun xseagama & xsebudaya tp treat us just like old friends. Miss ya Narelle (xder lak pic dia mmm....)

Ni, the fourth, Arish (4yrs 1mth), my mak ckp ala2 sinchan hihihihi...manja teramat, lebih manja dr adiknye iskkkkk....meja study kt blkg tu junior bagi. thanks ye junior2 kimian, byk jasa meja tu tawww...luv ya all!

wooo ni yg the fifth - Khalish (2yrs 2mths); the paling the byk the karenah. mana tak nye, smua prangai sifu2 empat org atas tu semua dia sapu licin turun ke dia :). ni kt our small kitchen area, si tecik mmg paling suka dok kt area ni sbb..... dia suker makan!

Ni lak kt 2nd living hall yg ada tv. Tul2 ngadap mommy pny kitchen area...tu si tecik tgh posing.

aiskrim segera

Lalalala...aiskrim ni kalo namanye bebudak, jarang jumpa yang TAK suka kan...my kids pun tak lah terkecuali drpd kelompok yg mendominasi terhadap betapa sukernye makan aiskrim nih.
Yg mommy nak share ni adalah antara resipi aiskrim yg sgt senang nk mmbuatnya. Ni resipi ada dlm simpanan mommy tp mommy dh ubahsuai sket...biase le kan menderhaka pd resipi nih hahahha...

Jommmmm buat aiskrim lak....

aiskrim segera

Bhn:
2 cwn thickened cream
3 biji kuning telur
4-5sdb gula halus
1 sdt vanilla extract

Cara:
1. Pukul kuning telur & gula dgn mngguna mixer. Pukul hgga adunan putih berkrim.
2. Campurkan thickened cream + vanilla & pukul lg smpai adunan aiskrim memekat. Bila dh pekat terus stop beating sbb kalau over beat nnt tak jadi.
3. Adunan aiskrim siap then bolehlah dimasukkan dlm bekas yg boleh ditutup & letak dlm freezer. Kalau buat pagi, ptg dh boleh makan...tak perlu overnight dan tak perlu kacau2 masa dlm freezer.

nota: 
i) kalau nk berperisa cam coklat/strawberry..tmbh emulco. tp plain vanilla tu pun dh mmg yum3!
ii) walaupun guna kuning telur tp cream tu dah off set kan baunye so mmg tak terasa hanyir ke pe ke. rasanye betul2 creamy macam aiskrim yg kita beli kt kedai2...

almaraz cheesy frittata with water spinach

Kali ni mommy nak share frittata ngan semua tetamu blog ni. Sebelum ni cam xkesah je nk share sbb benda sempoi cam frittata je kan tp pk2 balik, why not..kot2 ada mommy out there yg kebuntuan sengsorang diri kt dapur asik masak benda yg sama je, bila tgk resipi ni leh lak bg diversity sket...ce wah. tak pe lah kan, hari2 masa ala2 serupa pun, at least perut family semua kenyang, lebih dr okeh dh tu. Yg penting, air tangan sendiri tuuu..sekali sekala terjah menerjah kt kedai makan pun no hal hehehhe...kuar jap dr kepompong your own kitchen diary kan.

Ok lah, celoteh panjang la plak! Sebelum tu nak bgtau, water spinach tu bkn bayam air yerr...tp kangkung. My kids prefer makan kangkung dr lain2 green veggies so tu yg guna kangkung.

Jommmmm masak frittata!

almaraz cheesy frittata with water spinach

Bhn:
2 - 3 bj telur
1 - 2 sdb cheddar cheese
2 ulas bwg putih (crushed)
2-3 btg daun kangkung (ambil daun aje, potong kecik2...stem-nye xmo)
1/2 bj tomato kecil (potong nipis2)
1 sdb olive oil (ganti dgn minyak masak biasa jika tiada)

Cara:
1. Pukul telur bersama cheese (guna garpu). Then campurkan kangkung dan tomato, dan kacau2 je biar gaul rata.
2. Panaskan myk dlm kuali dan saute-kan crushed bwg putih td. Naik bau aje terus masukkan campuran telur td. Masakkan hingga bhg atas dan bwh kekuningan.
3. Siap utk dimakan dengan nasi putih, atau dimakan waktu breakfast...mmm...yum3!

nota: frittata ni mommy tak letak garam sbb cheese dh masin sket...

almaraz reddish salad with lemon

Haa ni versi salad tuk perabiskan sayur dlm esbok hihihihi...malas nk ngasapkan dapur so jadikan salad pun sekali sekala makan pun sedap gaks. Kebetulan stok buah lemon mmg semedangnya ada kt rumah ni so pe lagi, gatal je jari2 ni nk nerai resipi itu ini dgn lemon! Kena pulak veggy yg ada kaler terang2 ala kemerah2an so tu yg mommy panggei reddish salad.

Mehh...jommmm wat salad...

almaraz simple reddish salad with lemon

Bhn:
1 bj tomato
*1/3 btg timun
*1 btg carrot
*nota: dua2 ni hiris cam btg mancis
1/2 biji buah lemon (ambil jusnya..kalau byk sgt, kurangkan skt sbb lama2 salad ni akan berair)
gula & garam secukupnya


Cara:
Amat mudah...gaul rata ke semua bhn dlm satu mangkuk. Siap utk dimakan esp dgn nasi briyani atau nasi minyak..ermmm....menyelerakan!