Kuih Jemput-Jemput almaraz

Kami skuarga menikmati hidangan kuih jemput2 ni masa sehari minum petang sehari sebelum Ramadhan baru2 ni. lambat lah nk ngepos kt sini.

Jom try wat kuih jemput2 mommy... :)

Kuih Jemput-jemput almaraz

Bhn2:
1-2 cwn tepung gandum
air secukupnya
1 bj bwg merah, hiris2kan saja
1/4sdt serbuk jintan manis
1/4sdt serbuk jintan putih
1/2 sdt serbuk cili/cili kisar
sedikit daun kari (hiris kecil2)
sedikit serbuk kunyit
garam secukupnya
minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara:
Campur dan gaul sebati semua bahan then gorengkan dalam kuali (scoopkan dalam 1sdb utk stiap satu jemput2). Dah keperang-perangan, boleh la diangkat dlm bekas yg dialas dgn kitchen tissue sblm dihidangkan dlm bekas/piring lain.
Boleh dimakan begitu sahaja atau cicah dgn sos tomato/cili/sweet sour.

Ni ler hidangan petang kami yg amat sempoi hehhe...kuih jemput2 bersama teh tarik...

Bubur jagung

Ini adalah pemanis mulut utk juadah berbuka puasa pd 1 Ramadhan.
Bubur yg simple tapi pe ke lagi, masakan kita dulu2 ni mmg takkan jemu2 le nk memakannya.

Jom kita tambah lg diari dapur...wat bubur laks!

Bubur jagung

Bhn2:
600g corn kernels (beli yg readymade pun lebih krg sama ngan bli jagung..readymade sng xyah dh nk hiris2 heehhehe)
2-3 cwn air santan (santan dr 1 bj kelapa)
Manisan/gula kabung secukupnya (mommy wat 3kpg, jenis yg circle, kecil & nipis tu)
2sdb sagu (warna putih)
1sdb gula
daun pandan (simpulkn, jika ada)

Cara:
1. Masukkan kesmua bhn dlm periuk sederhana besar, KECUALI corn kernel & sagu. Kacau2 santan sampai ia mendidih dan manisan/gula kabung hancur.
2. Rendam sekejap sagu then toskan. Sementara tu, boleh dimasukkan corn kernel (dia dh right away leh makan so tu yg xyah masak lama tu). Then barulah sagu.
3. Kacau2 hgga warna sagu jd transparent then baru leh tutup api. Siap utk dihidangkan!

Menu 1 Ramadhan 1431H

Alhamdulillah selesai sudah hari pertama bulan Ramadhan. Alhamdulillah anak2 mommy yg besar2 tu, Batrisyia (11yrs), Danish(9yrs) & Rumaysa(8yrs) pun berpuasa sama. Yg dua orang lagi, Arish (4yrs) & Khalish (2yrs) sekadar memeriahkan lg suasana berbuka sambil menumpah2kan pe2 yg patut..as usual-lah kan!

Menu mommy & fmly hari ni...

Nasi putih
Tomyam campur (resipi di sini)
Kailan tumis ikan masin
Sambal & ulam timun
Ayam goreng kampung
Air: suam, teh tarik, teh O & oren
Dessert: bubur jagung (resipi di sini)

Syukur kepada Allah memberi nikmat berbuka ini pada mommy sekeluarga....

Ni je yg smpat di-snapkan. Bubur jagung di entry bubur jagung sbb mommy sediakan resepinya sekali. tomyam ni dah ada entry dah sblm ni..

Menu Ramadhan 1431H

Seperti tahun2 lepas, mommy sediakan menu2 juadah berbuka puasa terlebih dahulu. Kalau ada plan ahead, tidak lah kalut & pening kepala nk berperang ngan apa kat dapurkan. Especially mommy yg punya family yg kire agak besar ni kan...
Lagi pun Ramadhan ni smua preparation kene cpt & siap on time! Hari2 biasa no hal sbb anytime blh dinner ni, tang maghrib je kene lah siap hidang makanan utk dijamu pd suami & anak2.

Ni adalah antara foto yg mommy snap pd menu yg mommy tempek kt pintu esbok mommy. So, sesapa kt rumah nk tahu menu pe tuk berbuka, just refer kat pintu esbok heheheh...

Semua mommy pun leh wat kan, ikut ler menu pe yg sesuai dgn citarasa family msg2. Menu mommy ni berulang-ulang, cam mggu 1 sama ngan mggu 3, dan mggu 2 sama ngan mggu 4.
Nombor2 di sebelah kiri tu adalah kiraan hari dlm bulan Ramadhan.

Kuih Kundas

Sekali sekala menjamu selera dgn makanan org dulu2 ni mmg menyelerakan....Ini antara kuih-muih org perak yg mgkn tak berapa dikenali ramai. Membuatnya tersangatlah senangnya, nk menghabiskannya pun senang gaks :)
Ada gak versi yg hampir sama tp dtg nun dr selatan tanahair...ni pun mommy dpt tau dr teman2 myresipi.
Mommy dah kongsikan resipi ni di MyResipi....ada feedback drp beberapa teman2 MyR yg dah cuba buat kuih simple tapi sedap ni.  Tapi di sini mommy tukar sket resipi ikut sukatan cawan/sudu so xperlu sukat2 dah. Dan sukatan ini sikit je so sesuai utk yg baru pertama kali nk mencuba.

Jom kita menggoreng....

Kuih Kundas

1 cwn tepung gandum
1/4 sdt baking soda
3 sdb gula
1/2 cwn air
Minyak utk menggoreng

Cara:
1. Gaul rata bahan2 kering. Kemudian sedikit demi sedikit tambah air sambil kacau dgn sudu. Biarkn dalam 2-3min. Doh siap.

 Cara memasak kuih ni adalah satu persatu - maknanya, bentukkan satu, terus goreng dlm kuali. Pd masa yg sama, bentukkan lg doh seterusnya dan pastikan yg ada kt dalam kuali tu dibalikkan (sbb ia masak dgn cepat). kalau dah expert, blh lah masak 2 -3 skaligus...

2. Panaskan myk dalam kuali, dgn api sederhana. Myk tak perlu byk sbb nk masak 1 ke 2 ketul skaliguskan.

3. Doh ini agak lembik (lihat gambar) jadi untuk membentuknya tu, sediakan alas atau nak sng mommy guna cutting board dan taburkan tepung (dlm 1sdb) atasnye. Kemudian, sudukan doh(1/2 sdb ke 1 sdb) ke atas tepung td (spt dlm gambar seterusnya) dan salutkan serta leperkan guna tangan (gambar lg satu). angkat dan balikkan pada kedua2 belah tapak tgn utk membuang lebihan tepung yg melekat pd doh dan terus gorengkn. hati2 bila masukkan ke dalam kuali sbb doh ni lembik kan so wat cpt2 tp jgn terus campak lak hehhehe...kalo dh byk kali wat, sure expert nye le!

4. Masa menggoreng, guna api kecil sbb kuih kundas ni berongga2 kt dlm so dia mmg cpt rentung kalau myk panas sgt. Dh menggelembung dan keperangan baru balikkan then bila bwhnya pun dh keperangan gak baru lah angkat...

5. Ia blh dimakan begitu shj (sbb dh manis)...blh buat tawar (means boh sedikit je gula) tuk cicah ngan kari ayam atau daging..ermmm...yum!

Daging Gulai Darat

Ni, mommy kira adalah makanan fofuler seantero negeri cik mek molek :)
Masakan ni mmg mudah nk disediakan...esp tang nak berbuka puasa...mmmm mmg tempting aromanya. Ni mommy guna cara mommy sdiri hasil drpd yg diajar oleh bonda mertua yg dikasihi....byk gak masakan & tips org pantai timur diperturunkan pd mommy....luv u mek..muuahhh!

Jom kita masak!
(jumlah bhn2 tuk pandai2 lah agak2 sbb mommy masak tak ikut sgt sukatan....)

Daging gulai darat

200-400g daging lembu
2 -3 cwn santan
1-2 kpg asam jawa
1 sdb kerisik
garam & gula secukup rasa
cili merah & cili muda secukupnya

Bhn2 perap:
1 sdt ketumbar
1 sdt jintan manis
(kedua2 bhn ini disangai terlebih dulu (goreng tanpa myk))
2cm halia
1cm lengkuas
5bj bwg kecil
1cm kunyit hidup (blh gantikan dgn serbuk kunyit)
2 sdb serbuk cili (blh gantikan dgn cili kering)

Cara:
1. Tumbukkan kesemua bhn2 perap. Mommy lebih suka tumbuk drpd mesin (nk kekalkn rasa authentic-nye la konon hehhe)...kalau tumbuk tu, mulakan dulu dgn bhn2 sangai tu then barulah bhn2 lain...
2. Lepas tu,  perapkan daging dgn bahan2 tumbuk, beserta dgn garam & gula. Mommy perap dlm 15-20min je..nak lama sket pun no hal.
3. Setelah diperap, "matikan awas" -- ni bahasa mak mertua...maksudnya, masukkan daging bersama bhn perapan td ke dalam periuk dan panaskan. rasenya ada yg letak santan masa ni tp mommy taruk santan slps air daging dah kuar & bila mcm nk mengering sket mommy tuangkan santan & masukkn asam keping. masakkan daging smpai hampir empuk.
4. Bila daging dh nk mula empuk, masukkan kerisik (my kids suka pekat so mommy boh kerisik lebih skt...kdg2 tu masak berkuah byk gaks..tgk keadaan). kacau2 then biar ia menggelegak sekejap then baru masukkan cili merah & cili muda...dalam sminit dua boleh la ditutup api.
Selamat menjamu selera dengan makanan tradisi org melayu ni yer.....yum....

Menu Ramadhan Al-Mubarak

Ramadhan mubarak hampir sangat2 dah dan juadah berbuka semestinya kene dipelbagaikan pada setiap hari.
Seperti tahun2 yang lalu, mommy akan siapkan menu untuk sebulan bersempena dgn bulan mulia ini. Tujuan utamanya simple aje,
1) supaya sng nak membeli barang2 mentahnya (dlm 3 - 5 hari sekali membeli --- sbb darling mommy prefer yg segar2,
2) agar mudah sbb setiap hari dah tahu menu apa yg perlu disediakn & tak perlu terfikir2 nak beli apa, dan
3) mommy tak suka membeli makanan pada bazaar ramadhan jadi kene lah ada jadual masakan apa yg perlu dimasak utk setiap hari...bila di perantauan lagi la kan, semua pastinya home made...

Menu ramadhan tidak lah berlebih2 sgt..tiadalah sgt yg amat special tp mgkn ada tambahan dessert/kuih-muih, itu saja :)

Bersempena Ramadham Al-Mubarak ini, mommy mengucapkan semoga kita semua, umat Islam, dipanjangkan umur utk dapat menghabiskan Ramadhan ini dgn penuh ketaqwaan pdNya, serta diberi kesempatan utk meraikan kemenangan melawan hawa nafsu ini pd hari lebaran nnt, InsyaAllah................

almaraz kung pao squid

Mmmm...world cup heboh pasal si sotong Paul, kali ni mommy nk share resipi sotong gak la :) Ini adalah fusion kepada resipi ayam kung pao yg simple tp mmg tempting!

Bhn yang mommy guna sekadar apa yang ada di dapur so rasenye mmg mudah utk tetamu2 blog mommy ni buat. Jumlah bhn2 tu terpulanglah ikut byk mana sotong. Mommy masak sikit je so bhn2 lainnye pun sikit ler..

Jom kita ke dapur.....!

almaraz kung pao squid

bhn:
5 ekor sotong sederhana besar - potong besar2 sket
sedikit garam
2 tangkai cili kering - hiris pendek2
1 sdt tepung jagung
3 ulas bwg putih - hiris2
1/2 - 1in halia - hiris btg mancis (mommy suka letak halia lebih sket sbb keharuman baunya tu)
1-2 sdt sdb sos tiram
1 sdb sos cili
1/2 cwn air (lebih kurang)
1/2 bj bwg besar (hiris tebal2)
myk utk menumis.

cara:
1. setelah sotong dicuci, gaulkan dgn tepung jagung dan sedikit garam.
2. panaskan myk dlm kuali, tumiskn cili kering dalam 1/2 minit kemudian masukkan sotong. biar ia mendidih (smpai air sotong habis keluar).
3. masukkan bwg putih dan halia, kacau2 lagi. kemudian tambhkn sos2 dan sedikit air. Kacau2 dan masukkan hirisan bwg besar. Kacau2 lagi dan biarkan ia masak.
4. Siap utk dihidang :)

 Sekali hadap terus abessss....