Talam Pandan Kacang Merah

Assalam & Good Day

Satu tin kacang merah tak berbuka. Daripada expire, baik guna. Hajatnya nak buat pau inti kacang merah tp bila terrrrrrrnampak resipi cik Dayang ni, terus tukar fikiran.
Kuih talam masakan dulu2 ni mmg tak pernah jemu dimakan..lerrrr ni dah mcm2 fusion rasa kuih talam berbanding dengan resipi mak2 & pak2 kita dulu kan...
But, this one mom aje yg mkn, plus bg jiran2. My kids smua still dgn policy: NO NUTS in da recipe :(

Pe2 pun, inilah hasil kejadian kuih talam Mom. Thanks to Dayang for sharing the recipe!
Mommy just copy & paste here...

KUIH TALAM PANDAN KACANG MERAH
sumber: Dayang Jack (dari blog: Yatiememories.blogspot.com)

Bahan untuk lapisan bawah (loyang 10x10x2@3inci)

1 1/2 cwn kacang merah*- yg telah direbus empuk

1 cwn air*
- * dikisar bersama

1 1/2 cwn tepung beras

2 cwn santan sederhana pekat

2 sudu besar Tepung Hoen Kwee (putih)/tpng jagung

1 cwn gula halus

sedikit garam

sedikit pewarna merah

Cara:

Kisar kacang merah yg telah di rebus bersama 1 cwn air. Biarkan ketepi.

Dalam bekas lain masukkan tepung beras, tpng hoen kwee/tpng jagung, gula, garam bersama santan. Bancuh semua bahan dan tapis.

Masukkan kacang merah yg di kisar tadi dan gaul sebati. Masak hingga naik wap dlm 10 minit guna api sederhana saja- tutup api.

Panaskan pengukus. Alaskan loyang dngn plastik dan sapu minyak di kelilingnya.

Tuangkan adunan tadi dan kukus selama 25 minit.

Sementara itu, buat utk adunan lapisan atas.

Bahan untuk lapisan atas:

1 1/2 cawan tepung gandum

1 cwn gula halus

2 biji telur

1 cwn santan pekat

2 cwn air (kisar bersama 3 helai daun pandan dan tapiskan)

secubit garam

pewarna hijau

Cara:

Bancuh semua bahan, tapis ke dlm periuk & masak hingga naik wap dlm 10 minit guna api sederhana je.

Tuangkan adunan ke atas lapisan kacang merah tadi.

Sebelum tuang adunan, pastikan tiada air bertakung di permukaan kuih. Sekiranya ada, sengetkan loyang dan guna tisu dapur utk mengelap air.Selepas tu, cakar2 sikit guna garpu barulah tuangkan adunan warna hijau.

Kukus lagi selama 25 minit guna api sederhana saja.

Setelah siap, buka penutup kukus dan biarkan 5 minit dngn api yg belum di tutup. Ini bagi mengeringkan permukaan kuih.

Setelah siap, angkat loyang kuih dan biarkan betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan cantik.