Sarapan pagi hari ini...

Hari ni, like always, pagi2 jd lipas kudung le katakan...usahkan kaki, mulut pun skali-skala jadi thunderstorm pun ada gaks!...Almaklum la kan...nak ngejutkan lima anak gi school, kdg kala tu, challenging la jugek. So alkisahnye, hari ni kepingin la pulak nk makan pulut ngan rendang. Ayam xder...yg ada dlm esbok cuma daging je. So, mommy rush2 le masak (pulut of course le kene rendam overnight)...

Ni ler menu sarapan mommy for today:
Bread & butter (for my kids yg nk ke school)
Pulut kuning
Rendang daging (ni mommy masak yg ada kuah lebih sket sbb set2 kt rumah ni suker rendang yg berkuah)
Kopi & teh O

Lala masak lemak

Ni, saki baki lala hari tu. Kali ni mommy guna resipi dr che iza dr Myresipi. Tenkiuuuuuu iza...i liiikeee.......! Sukatan resipi ni mommy agak2 sbb mommy cuma ada belen lebih kurang 1/2kg lala jerk. Pastu mommy tmbh sket kunyit hidup - tuk kurangkn sket lemak dr santan tu. Yg lain, sama je ngan resipi che iza. Lagi satu, mommy ni tak ler brp boleh mkn pedas esp cili api so, version lala lemak mommy ni mmg tak pedas. So, sesapa yg ndakkan umph pedas tu, tmbh le byk2 cili api eks. che iza boh 18bj cili api..mak oiiiiiiii...tak terdaya mommy eheheh...mommy letak 2bj pun dh hangat pijor mulut mommy neh.

Jom, pe tunggu lagi...Moh ler kiter ke dapo!

Lala masak lemak

1/2kg lala, bersih dan toskan

bhn tumbuk:
3 ulas bwg kecil
2 ulas bwg putih
1/2 (setengah) cm halia
1/2 (setengah) cm kunyit hidup
2bj cili api (sesapa yg mmg tak leh kalo tak pedas tuh, tmbh le brp byk yg u all suke yer...)

1 kpg asam gelugor (kalau kecik boh ler 2 kpg)
1 btg serai, dititik
1/2 (setengah) cwn santan pekat
1 cwn air
garam & gula secukup rasa

Cara:
1. Renehkan bhn2 tumbuk dgn air, serai dan asam gelugor. Perisakan dgn garam & gula.
2. Bila lala dh nk kemerah2an, tuangkan santan pekat. Kacau2 hgga mendidih & angkat. Siap.

Asam Pedas Ikan Pari dgn Bunga Kantan

Gulai asam pedas kt rumah ni, cuma mommy je la kot yg suka makan. Yg lain tak berapa minat sgt. Mommy pun dh laaaaaama la gak tak masak ikan pari ni. Kene lak dlm esbok ada bunga kantan (hajat nk wat nasi kerabusss tp blom lg kesampaian, rasenye akan tggl niat aje ni mmmm..).

Ni antara menu lunch bbrp hari lepas. Yg current (hari ni) tak snap sbb sempoi je menu lunch mommy:
- nasi putih
- ikan bakar tawar dgn pencicah budu/air asam
- masak kicap daging
- sup sayur petola
- ulam jering (ni my darling sorang je yg makan, mommy... tak lehhhh nk lolos anak tekak le jwbnye!....)

Asam pedas yg biasa mommy masak letak daun kesum + terung bulat, of course! Tp hari tu dek sbb nk menikmati bunga kantan aje so x masukkan sayur2 yg lain tuh.

Jom kita ke dapur...!


Asam Pedas Ikan Pari dengan Bunga Kantan

Bhn:
1 potong ikan pari, belah kecil2
2 btg bunga kantan, belah empat

bhn2 tumbuk:
3-5 bj lada kering, rendam supaya ia lembut then gunting kecik2 (bley  gantikan dgn serbuk cili tp rasa mgkn ada sket beza bg yg tekak sensitip lar)
3-5 ulas bwg kecil
3 ulas bwg putih
1/2 (setengah) inci halia

1 btg serai, dititik
3-5 kpg asam keping (ikut saiz, kalau besar, kurangkan)
air secukupnya (agak2 le ye ndak kuah byk mana...)
garam dan gula secukup rasa
sedikit myk utk menumis (mommy tak suka boh byk sgt myk...1sdb pun dh ok)

Cara:
1. Panaskan myk dlm pot. Tumiskan sambil kacau2 bhn2 tumbuk hgga naik bau then masukkan serai & asam keping. Kacau2 lagi sblm dimasukkan air. Tmbh garam & gula secukupnya.
2. Dh menggelegak kuahnye tu bley la boh ikan dan bunga kantan. Sesekali kacau sket, hgga masak. Siap utk dihidang mmm.......

Lala Tumis Pedas

Lalalalala...kali ni mommy dpt makan lala ekekkeke. Laaama dh ngidam tp memandangkn mommy ni lone ranger je mkn lala kt rumah, tu yg tak bersemangat sgt nk memasaknya. Ngidam tu idak ler disebabkan pembawakan budak ke per hehhehe..ngidam ngengada jer...mmm. Tp, tergugat gak anak tekak bila nampak lala kt pasar arituh. Akhirnya, tak dapat sudah ditahan, mommy akur lah gak...Sudahnya, terhidang ler lala tumis pedas ni...yg sedeynya, mommy & sorang anak je aje ler yg makan, member2 lain kt rumah ni mmg tak reti langsung nak makan lala, ceh!
Di sebalik masak lala ni, ada le satu citer. Kura2 peliharaan anak2 mommy ada 2 ekor, satu nama LALA, satu lagi LILI. Bila mommy announce hari tu nak masak lala...nganga besaq depa! hikhikhikhik.... dok igt mommy masak LALA depa tu...bila tgk dlm mangkuk, baru tau bukan lala hat yg tu yg kene terjun dlm kuali...

Masakan lala ni rasanye common to many tp mommy tulih kan le gaks....kot2 leh bg panduan pd yg masak dgn cara lain ke pe ker kan...

Jom masak lala..lalalalala.....

Lala tumis pedas

Bhn:
1/2 kg lala, dibersihkan dgn hati2 sbb mommy takut ada yg busuk...nnt satu kuali lala jadi xsedap
1 sdb lada hitam, ditumbuk tp tak perlu lumat (bley kurangkan kalo tak suka rasa pedas tu)
3 ulas bwg putih, dimayang
1 inci halia, dihiris spt btg mancis (masak lala sedap kalau byk halia)
1/2 bj bwg besar, potong bulat2
2 tangkai daun bawang, potong pendek2
sedikit air, dalam 1/4 cawan, utk dijadikan kuah
garam dan gula secukup rasa
1 sdb olive oil

Cara:
1. Panaskan kuali dgn myk olive. Tumiskan bwg putih & halia. Naik bau masukkan lada hitam yg dh ditumbuk kasar tuh. Kacau2 then masukkan sedikit air. Perisakan dgn garam & sdkt gula.
2. Bila kuah dh didih, masukkan lala. Kacau rata biar smua lala masak (mmg tak lama nk masak lala ni...). Bila shell-nye tu dh kemerahan, masukkan bwg besar & daun bwg. Kacau2 sat then angkat. Siap utk dimakan yeayyyy.................

Menu semalam

Ni lagi nk share menu mommy skuarga semalam...
Menunya:
- Daging goreng kunyit
- Lala tumis pedas
- Asam pedas ikan pari dgn bunga kantan
- Sayur petola dan karot masak lada hitam
- Nasi putih
- Air sejuk
- Buah mangga (pauh lemak)

mmm......yummmmmmm..........

Almaraz Ayam Berempah Pantai Timur

Kadang2 tu, terputus gak idea nk masak apa kt dapur neh! Bila stok2 dlm esbok tu dh tak berapa nak ada mmmm....lagi putar putar kepala nk pikir menu pe nk dihidangkan pada family. Kena pulak vit M (al-keMaLaSaN ler...) melanda dgn penuh jayanye..alaaahai, cam nk gantung periuk kuali dan segalanya kat dapur pastu wat order through telephone hehehhe...

Tapi smlm cam timbul lak idea di sebalik serangan vit M. Mommy sdiri dh jemu nk mkn ayam goreng berempah biasa tu so cam malas je nk wat. Tp, bila terpandang botol b-u-d-u kesayangan my darling sorang tuh...idea yg tenggelam tetiba timbul la plak! Dek sbb guna budu tu, maka mommy masukkan ler sekali nama masakan simple mommy ni dgn pantai timur. Nak tau caner resipinye, jom kita goreng menggorengggg.......!


Almaraz Ayam Berempah Pantai Timur

1/2 ekor ayam, potong 6 atau 8 (ikut suka ler)

bhn perap:
3 ulas bwg putih, tumbuk hingga lumat
1 - 2 sdb awas (serbuk) darat (serbuk cam kari yg rasenye cuma leh dibeli di pantai timur aje)
(nota: kalau tak der gantikan dgn serbuk kari biasa)
1 sdt serbuk kunyit
1 sdt budu
1 sdt jintan putih (bukan yg serbuk tu tau..) 
gula dan garam secukup rasa
sedikit air

myk secukupnya utk menggoreng

Cara:
1. Gaul rata kesemua bhn2 perapan. Tmbh air secukupnya tuk jadikan ia mcm pes.
2. Masukkan pes dlm beg plastik ziplock, beserta dgn ketul2an ayam td. Pastikan pes menyaluti smua bhg ayam tuh. Zip kan beg dan perapkan dlm 15-20min. Kalau xder beg camtu, letak je dlm bekas, gaul rata ayam dgn pes then tutup & perapkan.
3. Panaskan minyak dlm kuali. Goreng kesmua ayam hingga garing, dgn mgguna api sederhana. (ayam/daging yg diperap biasanya cpt masak so mggoreng xla amik masa yg lama sgt yer...). Dh garing, siap ler utk dihidangkan :)

Almaraz Schnitzel with Hotdog Bun

Resipi utk chicken schnitzel ni mmg dah merata kat tanah OZ tp mgkn di Malaysia mgkn tak se-fofuler mana. However, ianya surely western food yg boleh dimakan dgn roti atau dijadikan hidangan mcm mkn steak or chicken chop tu...
Untuk my kids' lunch box, mommy prefer to wat ala2 hotdog - so guna hotdog bun la kan, cut the schnitzel into pieces, campur sket ngan salad & tomato dan drizzle ngan tomato sauce & mayo. Roti hotdog tu leh dibeli kt kedai or wat sdiri (ikut kelapangan masa ler kan).

Aceli ni gamba lama...mmg niat dh lama nk sharekan resipi ni kat sini tp simpan punya simpan, terus lupa la plak! Baru2 ni ada buat tp x la plak ambik gambonyer. Dalam gambar lama ni, mommy sekalikan gak hotdog, ni hidangan masa breakfast kalau tak silap. Roti hotdog tu mommy wat sdiri, resipi Yani dr MyResipi....lama dh x dgr khabar briter dr mem ni yerk heheheh...Mommy dh byk kali wat hotdog bun dr Yani ni tp rasenye lom pernah share pic kt MyResipi. W/bgaimana pun, ia mmg sng sgt & tak pernah fail pun mmbuatnye. Tq yer Yani!

Gambo yg mommy tempek ni gambo lama tp resipi tuk schnitzelnye resipi baru. Sbbnye mommy guna nestum crumbs sbb nk perabiskan stok dlm lemari ni haa...(dulu wat sekut raya, ada belen so drpd piuuu ke bin,  baik guna kan...). Pikir puny pikir, timbul idea nk wat schnitzel bersalutkan nestum crumbs...sodap la jugek :)

So, sesapa yg tingin nk try wat schnitzel sdiri, jom follow mommy wat jom!

Almaraz Schnitzel with Hotdog Bun

Untuk buat schnitzel:
300g ayam tanpa tulang (bhg dada, perapkan dlm 10-15 minit dgn sedikit serbuk lada sulah, jintan manis & jintan putih)
1/4 (suku) cwn tpg serbaguna atau gandum
1 bj telur (campur dgn sdkt garam & serbuk lada hitam, dan kacau hgga rata)
1/2 (setengah) cwn nestum crumbs (anggaran; bley gantikan dgn bread crumbs atau cornflake crumbs)
1/2 (setengah) sdb olive oil

bhn2 lain:
hotdog bun secukupnya, dlm 4-6 ketul
daun salad secukupnya, hiris kecik2 sket
bwg besar, hiris bulat2 (optional)
sos barbeque / tomato / mayonis (ikut pilihan hati hehhehe..)

Cara wat schnitzel:
1. Potong nipis dada ayam, blh dpt dlm 2 ke 3 keping gitu. Pastu guna alu lesung batu tu (atau pestle), ketuk2 sket kepingan tu smpai dia jd nipis...agak2 dlm 1/2cm.
2. Sediakan tiga bekas. Satu utk tepung. Satu utk telur tadi. Satu lagi utk breadcrumbs.
3. Panaskan non-stick fry pan (saiz besar) dgn butter, guna api kecil je tau...Saiz besar sbb tuk masak sekaligus, sng citer.
4. Utk goreng ayam tu, mula2 celup sekeping ayam dlm tepung, kemudian celup dlm telur pastu plak dlm breadcrumbs. Pastikan semua bhg disaluti dgn breadcrumbs lah yer...Pastu letak dlm satu bekas leper. Then wat hat yg satu lagi or hgga habis.
5. Bila butter berbuih2 means dh panas le tu then leh lar gorengkan semua kepingan ayam tu. Bila dh keperangan means dh ready so balikkan ler. Bila dua2 bhg atas & bwh dh perang, tutup api & angkat.
6. Guna gunting, gunting kecik2 schnitzel tu. Ambil hotdog bun, belah di tengah2nya tu, masukkan sayur2 td then hirisan2 schnitzel, secukupnya. Pastu, drizzle kan dgn sos barbeque atau tomato atau mayo..ikut selera tekak msg2 le yer :).  Siap utk dihidang atau dijadikan lunch box utk anak2 ke sekolah atau tuk hidangan picnic & etc.

Kalau nk serve schnitzel tu saja (tanpa hotdog bun), tak perlu potong kecik2 lah. Sediakan salad, corn kernel, dressings (mayo+tomato sos+jus lemon) & steamed broccoli. Cara plating: Letakkan 1 kpg schnitzel dlm satu pinggan lebar, di tepinye letakkan salad, broc & corn kernel serta sesudu makan dressing. Siap utk dihidangkan!

Sup tulang

Haru ni mommy nak beralih lak pada masakan sup. Mommy nk share sup cara mommy masak. Mgkn sama dgn sesetengah orang kan, mgkn gak tak sama. Bagi yg tak sama tu, apa kata cuba2 cari resipi yg berlainan...kut2 kene dgn anak tekak, mana tau kan...

Sup ni ni kire all time fav for my family. Kalau makan nasi dgn kuah sup pun kire dh okeh. Lagi satu, juadah sup tulang ni fav my darling esp dalam bulan puasa.

Pe tggu lagi, jommmmmmmmm masak sup!

Almaraz Sup Tulang

Bhn:
1/2 kilo tulang lembu
2 kpg asam jawa
1 sdt biji lada hitam (lebih kurang je ni)
4 -5 ulas bwg putih
1 - 2inci halia

bhn2 lain (kombinasi "empat beradik"):
1 tangkai kulit kayu manis
3 ketul buah pelaga
3 ketul bga lawang
3 ketul bga cengkih

1/2 sdt jintan manis
1 bj bwg besar (hiris besar2)
air secukupnya
garam secukup rasa
daun sup & daun bwg secukupnya
1 bj jus limau nipis

1 bj bwg kecil - hiris nipis2 & goreng (tuk dijadikan bwg goreng, optional)
ubi kentang (optional)
tomato (optional)
cili api (optional)

Cara:
1. Setelah bersihkan tulang, rebuskan ia bersama2 dgn asam jawa, hingga hampir empuk. (Perlu guna periuk besar sket dgn air yg byk & tutup periuk masa masak).
2. Masukkan halia & bwg putih yg dititik (ni maknanya pecahkn guna pemegang pisau pun dh ok) beserta dgn kesemua rempah 4 beradik, lada hitam & jintan dan perisakn dengan garam. Biar ia mendidih sambil tutup periuk (kena tutup utk maintainkn aroma sup) hingga daging pd tulang betul2 lembut.
3.Kemudian masukkan hirisan bawang besar dan biarkan lagi dlm 1-3min gitu (pun sama, masa ni kene tutup periuk). Bila daging dh betul2 lembut, tutup api.
4. Setelah itu tutup api, buka penutup dn masukkan bwg goreng & tutup semula. Bila nak hidangkn, taburkan dgn daun bwg & bwg goreng, daun sup beserta perahan limau nipis.
*bwg goreng optional, sstgh org mgkn tak suka bwg goreng 
*kalau nak guna kentang, masukkan masa step no.2...but my hb kata better tak yah kentang sbb ia peneutral rasa sup tu...so, mommy tak guna kentang dlm sup tulang
*kalau nk guna tomato, masukkan masa step 3.
*bagi yg nakkan rasa pedas, boleh aje tmbhkan cili api masa step 3 tu.