Saturday, December 31, 2011

Brekky 30.12.11

Hari ini mmg simple sbb anak2 ckp xmo mee/bihun goreng, xmo nasi goreng..nk roti. Nak roti lagi ler senang, so makan tuna sandwich aje ler hehheh...
Ini ler breakfast kami smlm :)

tuna sandwich & teh tarik

Honey Cookies [baked by Batrisyia Razilan]

Again, this is another one prepared by my daughter. Patutnya gingerbread cookies tp dia tukaq jd honey cookies!

Hat yg ni dia buat exactly on the last day her school. Cookies siap mlmnye tp deco buat paginye tu. Udah le kelam-kabut jadinye. Khidmat mommy mmg tak leh diguna-pakai pepagi ni..baaaaaaaaanyak benda nk wat pagi2, jadual penuh! So, dia pun deco sorang2 ..adik2nya kaco smua kena sembur :)
Pi skolah lmbt dek sbb deco tak siap2; sudahnya bwk icing pi skolah - smbung wat kt kelas mmm...

Utk resipi, klik >> honey cookies by batrisyia razilan




Almaraz 2min Choc Cake

Saje2 nk makan choc cake yg cepat tp tak nak buat byk2 sbb nnt tak abis.
This one mmg terrrrrrrrsgt express punya mini choc cake. Mmg moist.

Kalau nk lembut2 sket, adjust airnye tu, biar lembik sket.

Jom....................wat kek express!


Almaraz 2min Choc Cake

Bhn:
4sdb tepung gandum
2sdb serbuk koko
3-4sdb gula halus
1bj telur
3-4sdb air
sdkt esen vanila

1 cwn ramekin

Cara:
1. Satukan tiga bhn yg pertama dlm satu bekas. Kacau rata dgn sudu aje.
2. Masukkan telur, kacau rata. Tmbh air & kacau sebati. [1min utk penyediaan]
3. Masukkan ke dlm ramekin, hampir penuh - jgn terlalu penuh yer... (adunan ada belen sket so bley buat dlm ramekin lain tp dpt kecik aje la).
4. Letak kitchen tissue atas alas (pinggan) microwave, then baru letak ramekin atasnya. Tekan high utk 1 MINIT. Abis 1min &  bwk kuar. Siap utk dihiaskan & dimakan serta merta!



Friday, December 30, 2011

Chocolate-Raspberry Cheesecake Slice [prepared by Batrisyia Razilan]

Actually slice ni my daughter, Batrisyia Razilan yg buat. Entry-nya utk full recipe belum ready lagi :). Bila dh ready nnt mommy update kan yerr...

Ok, my daughter dh update recipe ni kt blog dia, klik >> choc chscake recipe di Food = Yummy 3.

Raspberry tu xder yg fresh, yg ada pun cuma belen2 dlm tin (adik2nya yg makan). So dia ckp why not buat cheesecake plus nk habiskan saki baki cream dlm esbok. Tak susah sgt pun nk buat, InsyaAllah ok je jadinye.

So, ini lah hasilnya! Mommy tukang makan utk brekky hari tu, lalalalala.....

Happy cheesecake-eating! :)

Thursday, December 29, 2011

Brekky 29.12.11

Musim cuti skolah ni rasenye cam nak terrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrbang je balik ke malaysia! nothing to do...nk studi malassssssssssss ya amat. Miss my hubby so much kt msia but what to do, dia tak leh mai sini lagi mmmm...

Anyway, life must go on and on and on (selagi diberi peluang la kan...). Again, our brekky for today is:
1. Nasi goreng sambal belacan (ni cara masak nasi goreng yg paling mudah from my bonda).
2. Kuih kundas (resipi turun temurun my bonda jugek)...sesapa yg nak resipi kundas, klik kt resipi kuih kundas.
3. Teh O, nescafe & teh susu.

here are our humble brekky :)


Blackforest Gateau [baked by Batrisyia Razilan]

I do believe this kind of BF is much2 tastier than other recipe. BF sememangnya kek klasik yg terlalu byk version. Ini adalah versi Jane Asher and baked by my daughter, Batrisyia Razilan. Resipi penuh boleh tengok kt blog Batrisyia

Kek ni Batrisyia buat khas utk skolahnya sbb dia dh tamat sekolah rendah di Plattsburg Public School atau depa panggey Plattsy aje. So, being Year 6, final year at Plattsy, mcm2 aktivti depa buat. Mcm2 kek dh pegi skolah dia rasenye hat yg ni utk class party.

BTW, she prepared everything, from the cake to the icing. haaaa tang make-up2 tu dia tak konfiden lg so make-up tu mommy yg wat. Guna fresh cherries.

Jom baking............

Blackforest Gateau [baked by Batrisyia Razilan]



Almaraz Basa Fillet White Curry

Ikan Basa sbenarnya ikan air tawar. Di sini, ikan basa rasenye di import dr samada Vietnam atau Thailand. Beli kt market, boleh kalau kita request tuk clean (utk siangkan) kpd cutlets atau fillet chunks - sbb omputih tak reti sgt nk masak ikan ngan tulang2nye. Kalau tak silap, fish & chip di sstgh kedai guna ikan basa.
gambar ikan basa yg diambil dari internet
So, this one mommy tak masak asam pedas tp masak kari putih, my very own recipe yg ala2 masakan thai.
Ikan boleh tukar (kalau tak de basa) like ikan patin. Utk masakan ni, mommy tak guna serai (bhg bwhnye tu) tp mommy try guna DAUN serai. Kita tak makan daun ni tp nk aromanya je so guna lah bbrp helai then simpulkan. Not bad sbb mmg ada aroma ke-serai-annye :)

Jom menggulai...

Almaraz Basa Fillet White Curry


Bhn:
2-3 chunks isi ikan basa
3/4cwn santan KARA
1 cwn air
1bj bwg besar - belah empat
1 1/2sdb sos ikan
1 1/2sdt jus lemon
5-7btg asparagus, potong tiga (optional, sayur lain pun ok)
1bj tomato - belah empat
2-4bj cili padi (kt oz ni cili pada yg saiz besar2 sket tu tak sepedas hat kt msia - quite mild sket)
2-3 helai daun serai (DAUN aje tau) - bersihkn dan simpulkan bersama
garam & gula secukup rasa

Cara:
1. Masukkan kesmua bahan ke dalam periuk KECUALI ikan.
2. Masak dgn api sederhana, kacau2, bila menggelegak baru masukkan ikan. Hati2 kacau & tutup api bila ikan dh empuk (tak lama sbb ikan ni fillet aje so cpt masak). Siap utk dihidang dgn nasi.

Selamat makan :) !

Wednesday, December 28, 2011

Brekky 28.12.11

Brekky hari ni yg paling simple. Dapur tak perlu berasap ekekkekeke.

Cheesecake dh ada my daughter buat malam tadi.
Belen kari daging ada lagi (dinner mlm td).
So pe lagi, menu brekky hari ni:
1. Roti.
2. Kari daging.
3. choc-raspberry cheesecake slice.
4. Fruit juice, tamarind juice (utk mommy aje - gatal tekak sbb batuk2!) + air suam.
...setel!......

kari daging

talam cis kek 

Almaraz Telur Goreng Bersayur

Mommy nak buat kelainan utk makan telur goreng. Nk sayur byk so ini lah hasilnya.
Sgt simple & sedappp :)

Jom menggoreng & menumis......


Almaraz Telur Goreng Bersayur


Bahan:
2bj telur
--------
3ulas bwg putih - lenyek
1bj bwg besar - belah empat/enam
1sdb sos ikan
1sdt sos kicap soya
1sdt sos tiram
1-2bj cili thai (cili api saiz besar yg kurang pedas)
1bj karot - hiris nipis bulat2
1cwn (lbh krg) snap peas
1sdb olive oil
1-2sdb air
secubit gula
(tak perlu garam sbb dh terasa masin tp sesapa yg nk lebih masin, tmbh la ye)

Cara:
1. Goreng telur - mata kerbau. Letak dlm pinggan/piring, ketepikan.
2. Panaskn myk dlm kuali dn masukkn bwg putih & kacau2. Naik bau aje terus masukkn kesemua jenis sos + air dan kacau2. Bila mendidih masukkan bhn2 lain. Kacau sebati dan masakkan dlm 1-2min. Angkat dan tuangkn ke atas telur goreng td. Siap!

Selamat makan dengan nasi putih yg panas2 gituu.....

Tuesday, December 27, 2011

Brekky 27.12.11

Sebenarnya since last saturday badan tak berapa sihat, batuk+selsema+sakit kepala. demam tak la intense sgt tp sakit kepala yg tak tahan tu. Tp cam biasa la kan, dah ada anak 5 ni & kene lak suami jauh di tanahair...kene lah gagah jugak.

Pagi ni mommy still sakit kepala. Ingatkan dh ok sbb smlm dh better & petang tu siap main badminton ngan anak2 lagi kt dpn rumah. Alih2, pagi ni sakit balik mmm.....mujur lah uni is closing-down, boleh la rest. Anak2 lah tukang picit, tukang urut...

Pagi ni gagahkn gak lah sediakan brekky (sblm ni bread+butter/jam aje sbb tak larat). Tp kali ni buat apam balik, tgk ada stok crushed roasted nuts, tingin la plak tekak ni.

So brekky pagi ni dengan teh O, nescafe and apam balik....Alhamdulillah....lepas telan 2bj aspirin & anak2 bergilir mengurut, lega lah rasenye.


Minum petang (26Dec11)

Paling simple is cekodok pisang. Mommy TAK makan pisang but anak2 mmg mommy ajar makan buah ni (biar sng, tak memilih mcm mommynye!).
Cekodok pisang mommy biasanya mommy buat guna SRF (tepung naik sndiri) so it'll rise and looks nicer & has less protein as compared using all purpose flour and kurang berminyak.

Well...jom tengok cekodok pisang mommy...



Mommy tak sukat betul2 masa buat (sbb tak terpikir nak share resipi). Tp why notkan?
Ni resipi versi agak2: (anyway, it'll never fail sbb simpel je kan...)

Bhn:
2bj pisang (tak tau le pisang pe tp cam jenis pisang montel tuh)
gula secukupnye (boleh rasa la kot)
tepung naik sendiri - dlm 1cwn
air secukupnya

Cara:
1. Lenyek pisang + gula.
2. Campurkan tepung, kacau sebati. Kalau keras sgt tmbh bbrp sudu besar air. Siap.
3. Panaskan myk secukupnya dlm kuali. Dgn api sederhana, sudukan adunan (sudu besar) satu persatu ke dlm kuali. Goreng hgga kekuningan. Angkat & tos atas kitchen tissue.

Sunday, December 25, 2011

MERRY CHRISTMAS (special wish...)

Merry Christmas for those who're celebrating...and..

TO DEE KRANZ,

WISH YOU A WONDERFUL XMAS EVER! AND DO ENJOY IT WITH YOUR HANDSOME & BEAUTIFUL CHILDREN, FAMILY AND FRIENDS!
I REALLY MISSED THE DAYS WHEN WE'RE EXCHANGING LETTERS FROM-TO MALAYSIA AND AMERICA BACK IN THE EARLY 80S.
JUST CAN'T BELIEVE THAT MY DEE LINDSTROM IS NOW STILL A HAPPILY MARRIED WIFE TO TONY KRANZ :)
KEEP IN TOUCH, WE'LL MEET MORE IN FB YEAYYYY.......

25 December 2011

Saturday, December 3, 2011

Mini Layered Slice

Kuih tradisional mmg tak kan lekang dek zaman. Ini adalah antara kuih2 lama yang selalu gak mommy buat. Selalunya buat dalam loyang tp kdg2 tu tak abes. So pk2 try lah buat kecik2 guna ramekin. So, ini lah hasilnya. Ok lah gak, skali masak, dpt 4cwn - skali ngap aje dh abes. Alhamdulillah....

Jom mengukus..........


Mini Layered Sliced
hat yg ni tak terbalikkan
Bhn:
3/4cwn + 1sdb tepung gandum
1/4cwn tpg ubi
1 3/4cwn santan
1/3cwn gula

Cara:
1. Panaskan air kukusan. Griskan ramekin.
2. Mula2 ayakkn kedua2 tepung dlm satu bekas. Dlm bekas lain pulak, cmprkan gula dan santan.
3. Satukan santan ke dlm bekas tpg, kacau guna whisk smpai tiada lumps.
4. Bahagikan kpd 2 bekas (nk lebih pun xpe tp 2 kaler cpt sket siap heheh). Satu dgn kaler asai & satu lagi dgn kaler kesukaan (mommy wat purple -cmprkan kaler biru+merah).
5. Kukus dgn api besar. Masukkan lbh krg 1 1/2sdb adunan putih ke dlm ramekin. Kukus dlm 70-90saat atau adunan dh cam kering2 -- ia cpt masak sbb heat ramekin > panas drpd heat loyang & bekas tu kecil. pastu masukkan kaler purple plak. ulang step yg sama. Lapisan terakhir tu, kukus lebih masa sket - 2min ke. Siap!
6. Bila nk bwk keluar dr ramekin tu, pastikan ia betul2 sejuk. Hati2 bila keluarkan, InsyaAllah ok :)

ni plak hat yg diterbalikkan...

Friday, December 2, 2011

Almaraz Ayam Hitam Manis

Hahaha...nk gelak dulu sblm proceed. Bukan pe, ni resipi campak2 sbb nk cpt - last2 bdk2 ni berebut2 la smpai xcukup la plak!
Very simple one pd yg malas nk masak yg renyah2 tu. So, xtau la nk namakn pe so letak ler hitam manis :)
Alhamdulillah, rezeki buat mommy & children kan...

Jom ke dapur....!

Ayam Hitam Manis
ratah masa panas2 sket..yummm

Bhn:
5 ketul wings (sayap ayam
5 ketul drummettes

bhn2 marinade:
4sdb sos soya
3sdb sos cili
2sdb palm sugar (manisan/gula merah)
2sdt olive oil
secubit garam

Cara:
1. Cuci wings & drummettes ayam.
2. Campur & gaul rata bhn2 marinade. Perapkn ayam dgn bhn2 marinade tu dlm 30min ke 1jam.
3. Alaskan loyang tin dgn alum foil. Susun ayam atas loyang, siram rata dgn marinate. Tgglkn separuh utk next round bakar nnt.
4. Bakar 180C dlm 20min. Then bukak oven, terbalikkan ayam2 tu. Siram lg dgn bhn marinate (habiskan smua). Bakar lg smpai ayam empuk (dlm another 25-30min).
5. Sedap dimakan dgn nasi putih atau roti , dan ratah with salad.


Monday, November 28, 2011

Salam Awal Muharram 1433H

I believe it's still not too late lagi lah.


Selamat menyambut Awal Muharram 1433H, from us at Newcastle.


Moga tahun ini hidup kita semua akan lebih diberkati & kita akan terus dan terus mencari keredhaanNya, InsyaAllah.


Wassalam.


28.11.11
rundle ave, wallsend, nsw australia

Sunday, November 27, 2011

Jam Drops Biscuits

Pagi2 lagi mommy membaking resipi simple omputih :). Biskut ni adalah antara puluhan biskut2 yg blh ikatakan sokmo lah omputih2 nih makan for light treats. Tak kire le, bkn takat oz je, negara2 lain pun ade.
Sbenarnya Arish yg request nk makan jam drops. Biscuits ni pun cam jajan depa dh & buatnye pun tak lama. Kalau buat sekut ni, tingatler bskt jem yg mommy slalu makan kecik2 dulu - bonda mommy biasanye beli kt kedai :)

Bhn2 jam drops ni semua simple & the ones yg biasa ada kt dapur so laju je la mmbuatnye :)

Jom..........mem-baking :)


Jam Drops Biscuits

Bhn:
90g butter -lembutkn
90g gula kaster (sukatan ni sepatutnye lebih tp mommy kurangkam)
1/2bj telur
1cwn gula
1/4sdt baking powder

jem - ikut lah perisa apa, since mommy ada strawberry jam so guna yg tu je la


Cara:
1. Panaskan oven 180C.
2. Pukul butter & gula smpai berkrim. Then tmbh telur & pukul lagi smpai sebati.
3. Campurkan tpg & bkg pwdr; kacau rata hgg jd doh.
4. Alaskn loyang tin dgn bkg paper then ambil 1sdb doh & jadikan bebola. Letak stiap satu dlm jarak 2-3cm sbb nanti bskt akan melebar bila dh masak.
5. Tekan skt doh, utk ratakan sket then guna satu jari utk wat lubang di tgh2 doh (blh gak guna btg senduk kayu (kan bulat...) so tekan sket). Isikan lubang di tgh2 tu dgn jem - jgn byk sgt.
6. Bakar dlm 10-12min aje (memang cpt siapnye) atau bwhnye cam dh perang2 sket.
7. Dh siap bkr, bwk kuar dr oven & tmbhkn lg jem masa  sekut tgh panas2 tu - then sejukkan.

Adunan ni boleh dpt dlm 40-45bj, bergantung kpd saiz gak le kan...

Saturday, November 26, 2011

Nasi Bukhari

Ni resipi nasi bukhari simple. Sng citer, ayam2 mommy terjun skalik dlm periuk nasi hehheh...tak yah nk fikir2 dah lauk pauk apa nk masak. This is a very basic & simple nasi bukhari for our fmly utk dinner hari tu.


Jom tanak nasi....!

Nasi Bukhari

Bhn2:
4cwn beras basmathi

500g ayam - potong kecil2

3 3/4cwn air
1/4cwn yoghurt (ganti dgn susu cair kalau tak ada yoghurt)
- air utk nasi ni ikut jenis beras basmathi so adjust2 la ye sket2
2sdb rempah kurma + 1/2sdb sos tomato + 1sdb air - kacau2 tuk dijadikan pes
1bj buah tomato - belah 4 atau 6
2sdb myk sapi
daun ketumbar - potong pendek2

bhn2 tumis:
*1ulas bwg besar
*3ulas bwg putih
*1cm halia
-- *bhn2 ini ditumbuk lumat
1btg kulit kayu manis
5bj buah pelaga
5 kuntum bunga lawang
5bj bunga cengkih
-------------------------
garam & gula secukup rasa

bhn2 tabur:

Cara:
1. Cuci beras & toskan.
2. Panaskan myk sapi dlm periuk,bersama2 dgn spices 4-beradik tu, dgn api sederhana.
3. Bila 4bradik tu dh mula nmpk ditumis (sbb myk dh panas), barulah masukkan bhn2 kisar. Kacau2, bila naik bau, masukkan pes. Kacau2 lagi then masukkan ayam & kacau2. Biarkn ayam kuar airnya then baru tuangkan buah tomato, air, yoghurt/susu, garam & gula. Biar smpai mendidih, kiranya ayam separuh masak. Then tutup api.
4. Sediakan beras basmathi dlm rice cooker (mommy prefer guna cooker :) ). Taburkan daun ketumbar. Then tuangkan perencah dlm 3. tadi tu dn masaklah nasi cam biasa.
5. Optional - taburkan bwg goreng bila dihidangkan - mommy tak buat2 pun sbb xder yg mkn bwg goreng dlm rumah ni :). Kami makan bersama2 dgn salad campur.


Friday, November 25, 2011

Almaraz Kerabu Jantung Pisang

Kerabu sayur2an ni mmg kene sgt lah dgn tekak mommy sbb I luvvvvv veggies!
Yesterday me & my kids went to Asian shop, ternampak jantung pisang, $2 so pe lagik, terus grab sbijik! Bwk balik umah terus wat kerabu...adusss....nikmatnye dinner makan kerabu jantung pisang lalalala...Alhamdulillah!

This is recipe yg mommy nak share adalah resipi bonda mommy ler, pe ke lagi :)  Thanks ya bonda!

Jom buat kerabu....

Almaraz Kerabu Jantung Pisang

1bj jantung pisang (dipotong kecil2 & rebus dgn air+garam sket, smpai lembut; then toskan).

dressing/sos/pes kerabu:
1 atau 2 genggam taugeh (bonda mommy celur dulu tp mommy prefer yg raw)
1-2bj cili merah (ikut tahap kepedasan & saiz cili la kan)
1sdb udang kering - cuci & rendam skjp utk lembutkn
2-3sdb kerisik
1-2sdt jus limau nipis (mommy xder stok so ganti ngan jus lemon, ok gaks!)
1-2bj bwg merah - hiris2
1cm halia - hiris2 btg mancis (nk bg kerabu wangi)
garam & gula secukup rasa.

Cara:
1. Gaul rata kesemua bhn2 dressing kerabu tu. Adjust2 rasanya masa perisakan ngan garam & gula tu.
2. Gaul sebati pulak dengan jantung yg dh direbus & tos td. Siap utk dijamah.

Thursday, November 24, 2011

Almaraz Apam Coklat

Resipi apam coklat ni mommy dapat dari bonda kt kampung. Dah byk kali apam berposing kt blog tp bila mommy selak2, xder la plak resipinya.
Kebetulan hari tu buat apam ni so, pe lagi, meh la tengok resipinya plak yerr....

Jom buat apam.........

Almaraz Apam Coklat

Bhn:
2cwn tepung gandum
3/4cwn gula
3/4cwn susu pekat
1cwn air
1cwn minyak
1sdt soda bikarbonat
2bj telur
3sdb serbuk koko

Cara:
1. Panaskan air dlm kukusan.
2. Masukkan kesemua bhn dlm satu mangkuk besar. Guna whisk, putarkan bhn2 hgga sebati dan tak berketul2. Adunan siap!
3. Masukkan ke dlm acuan apam (mommy just guna acuan silikon yg kecik2 tu) & kukus dlm 10-15min (ikut saiz acuan).
4. Siap kesemuanya then ready lah tuk makan :)

Tuesday, November 22, 2011

Nasi Pattaya

Dinner Ahad lepas mommy serve anak2 dgn nasi pattaya - alaa hai, saje je nk dptkn sentuhan ala2 makan kt kedai makan di Malaysia :)  Walhal nasi gorengnye sama je cam masak selalu tuuu...
So, rasenye tak yah resipi kot, sbb nasi goreng boleh aje masak ikut citarasa sdiri, kan. Pastu guna aje la telur utk selimutkn nasi tuh.
Mommy buat tiga pinggan aje utk mkn 6 beranak...Alhamdulillah....kenyang & cukup!

Juz tayang gambor aje la yer...utk pembangkit semangat pada yg tak tau nk masak pe kt rumah sinun heheh..



Monday, November 21, 2011

Almaraz Roti Jala

Belum pernah share gambar2 & resipi roti jala kt blog ni so ni lah timenye. Roti mmg sgt2 senang membuatnye tp dgn syarat kene ler acuan utk menjala kan. Tp kali ni mommy menjala guna bekas botol mayonis :). "Jala" ada kt Malaysia kt sini x der yg jual so kene le kreatip sket. So, sesapa yg dok overseas yg tiba2 ngidamkan roti jala, don't worry, guna je botol2 yg relevan heheheh...

So, this is our breakfast for today. Umm...motivasi nk menjala pepagi buta ni sbb nk perabiskan kari ayam malam tadi :)...mmg sah2 habis dah hehehe...

Jommmm menjala....!

Almaraz Roti Jala


Bhn:
3cwn tepung
3cwn air
3sdb minyak masak
2bj telur
sedikit garam
pewarna (ikut kesukaan): kuning/hijau/biru/merah

Cara:
1. Gaulkan ke semua bhn & whisk smpai sebati. Siap.
2. Ikutlah nak kaler pe so bahagi2kn adunan ikut kaler.
3. Masukkan ke dlm botol mayonis yg squeeze tu (ada lubang pd lid-nya), adjust2 sket kepalanye (supaya adunan tak terkeluar byk skaligus).
3. Panaskan non-stick fry pan. Jala satu2 - bg yg 1st timer tu, kene praktisla kn how to get a good jala :). Biarkan ia masak dgn api sederhana. Dh cam kering, kuis2kn bhg tepi2 then hati2 angkat ke atas pinggan. Gulung masa dlm pinggan tu. Siap sebijik. Then ulang ler buat smpai adunan habis. Itu aje!
(nota: Kari ayam/daging masakle cam biasa...)
ni roti jala buat petangnye tu...pi picnic ngan anak2 di beach


Saturday, November 19, 2011

Vanilla Panna Cotta with Peach Compote

Musim panas dh nk dekat. Spring pun dah hangat pijorrr tp Alhamdulillah, start mggu ni dh nk mula hujan setelah lama kering-mering panas-manas!
Bila dh kering2 ni, anak tekak mula lah nk yg sejuk2. Pe lagi, tetiba bayangkan panna cotta. Kena lak bhn2 smua ada tp...ada tragedi di sebalik nk buat panna cotta nih.

Buat fruit compote sgt mudah sbb ia cuma perlukan buah, gula & air dan ianya ala2 jem. Boleh aje wat ccompote buah pe2 then sapukan pd bread :)
But this one the compote dibuat utk dijadikan topping panna cotta (so that panna cotta tu tdk ler terlalu creamy sgt - ada masam2 manis buah kt atasnye).Compote ni buahnya tak hancur but segedebuk2 :) - kalau nk wat spread tu buat lah compote yg buahnye dihancur2kan.

Umm....ni plak pasal tragedinye...Mommy dh planlah nk wat topping buah peach so beli le buah peach yg fresh kt kedai. Bila bwk balik rmh, tak lah terus buat so simpan dulu le buah tu dlm fridge. Yg surenye mommy mmg sebok kalau masa weekday -- 2-3hari  berlalu mmg tak sedar. Tp bila dh sedar, buah peach dlm fridge dh tggl satu! Aiks!!! mana pegi yg lain??? hari tu beli dlm 6-7bj skg tggk sebijik! Pny express le bdk2 tu mkn smpai mommy tak sedar adusss... So, tggl sebjik & mommy malas nk beli lg. So, sbjik pun sbijik laaa...nnt kene le potong nipis2.

So...nx daynya plan la buat panna cotta --- carik2 dlm fridge, tak ada peach! huh! mana plak hilangnye???
Tanya punya tanya, terungkai persoalan. Rupa2nya Arish yg makan - aduiiiiiiii....Entah masa mana dia makan mommy pun tak sedar hikhikhik..mcm2 lah..

Disebabkan bhn2 smua dh tersusun atas meja so ONkn jugaklah buat panna cotta ni & mujur le ada peach dlm tin. Mgkn rasa tak sesedap buah peach segar tp, bersyukur aje laa dgn apa yg ada kan...

Jom ler buat panna cotta.......

Vanilla Panna Cotta with Peach Compote


Bhn:
Loaf tin saiz 10x31/4x3inci

Compote:
1 1/2cwn air
1/3cwn + 1sdb gula (1sdb tu kalao xmo terpulanglah..adjust le kemanisannnya nnt ye)
2-3buah pic, buang biji dan belah dua
1sdb serbuk gelatin halal

Cara buat compote (dgn buah peach segar):
1. Panaskan air & gula dlm periuk saiz medium, kacau2 smpai gula hancur. Tmbhkan buah & biarkan mereneh smpai bauh lembut pastu tutup api. Amik 1/4cwn air buah tu dan taburkan gelatin & biarkan dlm 5min. Then, angkat buah tu (biar airnye dlm periuk) dan buang kulit. Kalau nk buah yg lebih nipis, potong ler lagi (dpt bentuk wedges).
2. Lepas 5min gelatin dh ready so masukkan gelatin tu ke dlm periuk air buah tu dan renehkan semula - dlm 2min (gelatin tu cam ketul2 tp xpe masa mereneh tu kacau2 & gelatin akan cair & hancur).
3. Griskan loaf tin (kalu xder saiz tu jgn riso, bleh aje buat dlm beberapa bekas). Susun buah peach dlm tin then tuangkan air buah tu -- siap lah compote atasnye.
4. Simpan dlm peti sejuk smpai compote keras (dlm 2-3jam).

Panna cotta:
2sdb serbuk gelatin halal
1/3 cwn air
600ml pouring cream atau single cream pun ok
1cwn susu segar
3/4cwn gula icing
1sdt esen vanilla

1. Taburkan serbuk gelatin dlm cawan berisi air & biarkan 5min.
2. Panaskan krim, susu & gula dlm periuk, dgn api sederhana & kacau2. Tmbhkan campuran gelatin td, kacau2 & renehkan dgn api kecil smpai gelatin hancur; then tutup api.
3. Sejukkan skjp hgga ke suhu bilik.
4. Bila dh ready, baru tuangkan panna cotta ke atas compote yg dh keras td. Sejukkan dlm 6-7jam atau semalaman.
5. Bila nk hidangkan, sediakan air suam dlm satu bekas. Rendam loaf tin ke dlm bekas tu (jgn smpai air masukkan ke dlm pulak ye...), dlm 20saat - kire kejap je la. Pastu hati2 terbalikkan dlm bekas saiz cukup utk serve kn panna cotta tu. Kene hidang serta-merta - kalau nk tggu, masukkn ke dlm peti sejuk.


Thursday, November 17, 2011

Almaraz Kids Pizza

Mommy memang paling suka resipi yg simpel dan cepat tapi of course la kan, sedap! I'm very simple person, fast (bak kwn skolah mommy dulu2 ckp - "hang ni, jalan pun cepat!") and always aim for the best! Cepat2 pun tak semestinya ok dak...drive pun sokmo laju2 smpai surat saman pun laju la gak dpt :) (tu kt msia laaa....di sini kene baik2 sket sbb saman mahal ya amat!)

Ok, back to the menu kami. My kids love pizza (me? not really....tp boleh la mkn kalo xder choice lain). This is a very simple pizza for the kids yg mana dh pun mommy share-kn dlm MyR satu masa dulu tp kali ni mommy adjust2 kn sket kuantiti bhn2nya).

Jom pizza......!

Almaraz Kids Pizza


Bhn:
3 cwn tepung naik sendiri
1 cwn fresh milk (tmbh sket air kalau terlalu kering)
2sdb extra virgin olive oil (sedap ngan olive oil...)
secubit garam

inti:
sausage secukupnya (ayam pun ok tp kene rebus/steam jap sblm bakar ngan pizza base)
sos cili & tomato
oregano (yg dried/fresh pun ok)
pizza cheese (mozzarela) and/or shredded cheese or parmesan
sayur2 lain boleh aje bubuh (tp masa masak yg ni xder stok so mommy tak letak lah):
tomato - hiris bulat2 & nipis2
cendawan butang - hiris nipis2

Cara:
1. Preheat oven, 190C.
2. Campurkan smua bhn pizza base dlm satu bekas besar - jgn guna jari2/senduk tp guna pisau...yer pisau yg kita guna nak masak2 tu. Sbbnya tapak tgn kita warm - kita guna tpg naik sdiri & tak yah uli nnt keras bila masak! Just main2 je ngan pisau - jgn gundah-gulana, bhn2 tu akn bergaul w/pun tak sebati sgt takpe. Then, transferkn ke atas meja/alas yg bertepung sket.
3. Bahagi dua (dpt lah saiz besar dlm 21-23cm), kalau nk mini pizza, bahagilah 3. Ambil 1 bhg, buat bulat (jgn lama2 sbb nk elakkan doh terkena jari2 kita) then ambil rolling pin, geleklah doh supaya leper dlm lbh kurang 0.5 cm tebal (nnt bila dh masak dia akan naik so better buat leper2 sket - tgk gambar kt bwh).

4. Transferkn base atas loyang. Guna pastry brush, sapukan sos2 ke atas base. Bakar dlm 7-8min.
5. Sementara tu kerat2 ler saugsage. Bila sos pd base dh nmpk cam kering & doh naik, bwk kuar dr oven. Bhg doh yg lagi satu tadi, gelekkn then sapukan atasnye dgn sos2 then masukkan dlm oven.
6. Base yg 1/2 masak td tu kene le di-make-up kn :). Susun sosej kt atasnye, taburkan dried oregano (kalau fresh amik daun sehelai2..), then taburkan cheese2 yg berkenaan.

7. Bakar dlm oven tp letak pd tingkat atas - kiranya yg satu lg tu letak di tgkt bwh (jimat masa & elektrik..).
8. Bila pizza yg di tgkt atas tu dh nmpk cam cheesenye bergetah2, kire siap la tu. Jgn lupa base yg di tgkt bwh tu..buat yg sama then bakar semula.

Nampak caranye pnjg tp masaknye skjp aje. ni mommy biasa masak pagi2 utk lunchbox anak2. Masa penyediaan & memasak is less than 1 jam. So, InsyaAllah sempat for breakfast.
Stakat ni lom jemu2 lagi anak2 dgn menu simple ni; tp mommy pelbagaikan lah intinya...

tang tarik2 cheese tu yg anak2 berkenan tuh!

1 pan pizza ni skjp je leh abis!

Wednesday, November 16, 2011

Almaraz Ayam Adobo

Antara masakan favourite yg bonda mommy selalu masak masa  kecik2 dulu ialah ikan tongkol masak cuka. Nama je cuka tp tak la masam...macam kita buat salad dressing la gak kan..letak lime or lemon juice tp tak la masam sgt kan, cukup lah masam-manis-masinnye tu. Cara masaknye unik (bwg2 ditumis & dicampurkan dlm  masakan pd step akhir..bknnye ditumis awal2...& rasa aroma biji sawi tu mmm...mmg kene lah ngan ikan tongkol) TETAPI, unfortunately, resipi ni tak sesuai kalau guna ikan jenis lain atau dgn ayam/daging!

One thing yg best about ayam adobo ni ialah..sama ler, ada rasa masam2 cuka. FYI, ayam adobo ni asalnya masakan Filipina - boleh google tp resipi kali ni mommy nak share adobo cara mommy lah hehheh...adobo ni bley aje guna daging gaks -- sedap bhn perapannye tu. Me & my kids liiiiike it!

Take note that kuahnya tak byk tp since kita ni style org Melayu le katakan..biasanye mkn nasi nak berkuah so bila masak adobo ni, mommy lebihkan kuahnye.

Jom masak adobo....!



Bhn:
4-6 ketul ayam - dari potong 8 (atau ikut lah saiznye pun, lebih kurang je ni)

bhn2 perapan:
3-4ulas bwg putih, lenyek2
1/2cwn cuka
1cwn air (kalau ada chicken broth lg ok)
1 helai daun bay (kena ada kalau tak rasa lari sket)
1/2sdt ketumbar (biji)
1/2sdt lada hitam (biji)
1/2sdt serbuk paprika
1sdt cili kisar (nk versi pedas lagi, leh aje tmbh)
1-2sdb kicap soya
1/2sdt gula (atau secukupnya)
secubit garam (depends utk marry-kn dgn rasa masam tu)
--------------------
 sedikit minyak  utk menggoreng

Cara:
1. Campur-gaulkan kesemua bhn2 perapan. Then perapkan ayam dgn marinade tu dlm bekas tertutup sblm dimasukkan ke dalam peti sejuk (mommy perap semalaman tp takat 2-3jam pun dh ok).
2. Bila dh siap perap, masukkan ayam perapan bersama2 dgn bhn2 marinade tu ke dalam saucepan. Masakkan atas api kuat hgga ia menggelegak then kecilkan api. Biar ia mereneh smpai ayam lembut.
3. Bila ayam dh lembut, bwk keluar dr periuk tp kuah perapan tu terus dimasakkan. Perisakn dgn garam & gula (if rasa tak umph lagi, adjust2 la ye --- should ada manis-masin-masamnya). Kuah akan direneh smpai ia berkurang (dari kuantiti asalnya) & pekat. Dh siap, tutup api & bubuh dlm bekas.
4. Ayam yg dibwak kuar tadi tu kene digorengkan skjp. Guna non-stick fry pan, boh ler 2-3 sudu myk then gorengkan ayam tu. Bagi cam ada garing2 sket - tak lah lama sbb ayam dh masak sbenarnya cuma ndakkan garing tu jerk. Dh siap angkat & letak dlm mangkuk.
5. Tuangkan kuah ke atas ayam td. Siap utk dijamah dgn nasi putih mmm...yummm!



my kids paling tak suka dgn lada hitam tu...depa letak keliling pinggan makan :)

Tuesday, November 15, 2011

Almaraz Kerabu Hati

I'm the only one in the house yg boleh makan hati! Bkn makan hati (memendam  - merajuk tuuuu) heheh tp hati ayam ka, lembu ka...mommy aje lah yg ON...yg lain semua OFF hmmm...
Anyway, kali ni mommy nk wat kerabu hati lah sbb boring dh la makan hati goreng kunyit, hati masak merah, gulai darat hati, kari hati, kicap hati.....Campurkan ngan ulam2 ni, best gak kan.

Since ada lagi stok hati lembu (bley aje wat ngan hati ayam), so mommy dptlah idea nk wat salad ni. Actually hati lembu ni mommy dpt free (dh lebih sbln dh). Dpt dr uncle butcher di Newcastle ni..thanks a lot ye Uncle. Uncle tu mmg pemurah, slalu je mommy dpt daging free dr dia :)..maksudnya, kalau mommy beli 2kg, dia tmbh jd lebih 2kg tp (kdg2 smpai extra 1/2kg!) tp mommy bayar 2kg je. Yg hati ni plak, dia bg kat2 1kg FREE! Alhamdulillah.....skg ni dh tggl sejemput je dlm freezer tuh.

Pd sesapa yg tak makan set2 hati ni, boleh aje gantikan dgn ayam/daging/udang/sotong...

Jom buat salad hati....!

Almaraz Kerabu Hati


Bhn:
100g hati - hiris kecil2, rectangle sket
1 1/2sdt lada hitam (biji)
1sdt extra virgin olive oil (atau myk masak biasa)
1sdt kicap soya
secubit garam
----------

kerabu:
buat tomato - potong wedges
kobis - hiris2
lettuce, rocket, spinach - ni smua salad yg biasa ada kt sini so campur aje lah
----------

dressing:
2-3sdb jus lemon
2sdb kicap soya
garam & gula secukup rasa
*boleh tmbh 1-2bj cili api, tumbuk, kalau nk versi pedassss ala2 tekak org Melayu lah....

Cara:
1. Rebus hati + sdkt garam - smpai separuh masak then angkat.
2. Tumbuk lada hitam & olive oil - tak  perlu lumat sgt. Gaul rata pada hati. Perap dlm 10-15min.
3. Sediakn non-stick fry pan. Saute-kan hati yg diperap td dgn api kecil. Campurkn kicap and kacau2 hgga hati masak (tak lama sgt sbb hati cpt masak - kalau daging lama sket la kan). Perisakan dgn garam sket & gula sket. Siap. Letak hati dlm satu bekas plus dgn lumps yg melekat pd kuali tu -- ni sdp ni, rangup2 sket!
4. Sediakan dressing:
Campurkan kesemua bhn - adjustkan kuantiti garam&gula utk dptkan rasa dressing yg sedap ditekak la kan :)
5. Masukkan sayur2 kerabu, hati plus ketul2 tu dlm mangkuk salad (atau bekas apa2 aje la) then tuangkan dressing. Gaul2 rata. Siap utk dimakan dgn nasi putih ka, nasi minyak ka, nasi briyani pun beresss...

Selamat mencuba...

Monday, November 14, 2011

Almaraz-style Baklava

One thing about making baklava ni is...tak perlu exact sukatan! I liiiike!
Baklava asalnya ada yg ckp dr Turki, ada gak yg kata dr Greek yg diperkenalkan pada org2 English .mmg tersangatlah manisnya. Tp, baklava kali ni versi mommy - versi kurang manis, of course! Mommy suka rasa baklava ni sbb the nutty taste, as opposed to my children, depa HATE nuts in any food. Whatever...! Tp the miracle is..they DO like baklava! mmm...maybe sbb depa suka filo pastry yg rangup tu, agaknye lar.

Buat baklava is very easy - just playing with the pastry, filo pastry to be exact & prepare the nuts. Jenis2 nuts pun terpulang la gak..walnut, almond, pistachios..all are welcome. However kali ni mommy buat guna kcg tanah aje (hik3) sbb tu je stok yg ada plus almond (belen2 masa wat sekut raya puasa baru2 ni).

Sukatan ni anggaran aje & mommy buat "setingkat" aje baklava ni (biasanye double-decker). Bkn pe, mommy ada sket je filo pastry so baklava pun "rendah" aje le heheh.
Another thing, mommy buat kecik aje so mommy cuma buat dlm loyang square 8x8in & terpaksa le mengerat2 filo pastry yg sgt le delicate tuh! Ingat ye, filo ni mudah kering so masa menguruskannye, make sure ia tak kering. Cara yg mommy buat, bila dh thaw filo tu, letak atas talam - tutup dgn cling wrap - then tutup lagi dgn tea towel lembab (make sure tutup kesemua bhg filo).

Ni baklava kami for weekend breakfast actually!

Jom buat baklava.....


Bhn:
24 helai filo pastry saiz 8x8in (lebih kurang) - kene lah potong2 utk dptkan saiz ni yer
*1/2cwn butter, cairkan
*1-2sdb myk masak
*ni agak2 je sbb mommy tak sukat2 pun, kalau  tak cukup, tmbh lagi; yg penting ada campuran dua2 ni

Inti:
3/4cwn almond
3/4cwn kcg tanah
2sdt serbuk cinnamon
2sdb butter, cairkan
1/4cwn gula perang (brown sugar ni krg sket manisnye kan...)

Sirap:
gula + air

Cara:
1. Kisar kesmua bhn2 inti dlm food processor. Bila kekacang dh hancur, maknanya dh siap la tu.
2. Campurkan bhn2 *, kacau rata.
3. Ambil 1 filo, letakkan ke dlm loyang then guna pastry brush utk sapukan  2.ke atasnye- sapu rata ye. Amik lg another sheet, letak atas sheet yg pertama td & sapukan 2. Ulang buat smpai habis 12 sheets.
4. Dh siap 12 sheets, taburkan campuran kekacang atas sheet ke 12 tu. Ratakan.
5. Panaskan oven, 160C.
6. Ulang step 3 smpai habis the balance tu - maknanya 12 sheet la kan.
7. Bila dh siap, potong baklava dgn bentuk diamond - kirenya mcm kita potong talam tu la..mengereng sket kan...ni signature baklava, diamond-cut slice...hat yg tepi2 tu kire halal-lah bentuknye ekekke..
8. Bakar dlm preheated oven tu dlm 1 jam. Bila dh agak2 kuning tutup api oven - jgn bkar lama sgt sbb nnt kcng2 tu akan rentong laks! Bwk kuar dr oven dan ketepikan.

Sediakan sirap bila baklava dh nk masak. Kira2 dlm 5min terakhir tu leh la start wat sirap.
Buat sirap ni pun xder sukatan yg fix, ikut la. Since baklava tu mommy buat kurang manis so sirap ni manis sket tp sket aje la kan.
Mommy letak dlm 4-5sdb gula + dlm 1/4cwn air panas mendidih - biar dpt air gula yg pekat sket. Kalau pekat sgt tuang le sket air panas. Siap!

Bila baklava dh ready, sejukkan dlm 5min aje & masa dia suam2 tu, tuangkan lah sirap gula.
Main objective menuang sirap gula ni sbb nk melembabkan baklava because filo tu kering sgt. Bila ada sirap gula, baklava jd lembut2 la gitu but still crunchy sbb tak smua bhgn kene dgn sirap. Anyway, mmg unik kan cara masakan ni :)


Selamat mencuba!