Tuesday, January 19, 2016

Bento #12: Kofta kebabs

AsSalam...

Haiihhh....setelah menghadapi getir2 pahit pada penghujung 2015, now, InsyaAllah mommy sempat berbicara & berkongsi idea / recipes to other bloggers.

Alhamdulillah....kita mulakn 2016 with fresh look & feel. Moga Allah terus kuatkan iman mommy, Aamiin.

Hari ni, genapkan hari ke-12 untuk bento kami.
Main menunya kofta kebab dan mee goreng.

Jom tengok!

Bento #12:

Kofta Kebabs with marinara sauce
Stir fry noodle
Sweet corn kernel
Water (for kids only)
Orange (for me only)


The whole set (clockwise): Sweet corn kernels, kofta kebab, marinara sauce & mee goreng



Mom buat Greek style kofta...like the fresh oregano 


Nanti mom share the kofta recipe ye..

Monday, November 16, 2015

Egg & Veggy Pie

Assalam & G'day!



Egg & veggy pie

Resipi egg pie sgtlah simpel ye. Egg tu sndiri yg jadi crustnya, tak perlu pastry crust dah.
Sure many of you have tried it. Ni hat yg mom punya, mom sharekan, kot2 ada yg nak mencuba.

Bhn A:
4-5biji telur (mom guna telur ayam kampung)
Fresh milk (agak2 dlm 1/3 ke 1/2cwn)
Salt & pepper, to taste

Bhn B-Filling:
2ulas bwg putih, potong dadu
1sdb olive oil
Shredded chicken / Sausage / Salami / Chicken Ham / Chick or Beef Bacon
Celery, Carrot, Cauliflower & etc. (ikut veggy fav of your kids)
Parsley & Scallion
----
Shredded cheddar cheese
Dried oregano
----
Pie case, secukupnya (mom guna alumunium case, spt dlm gambar tu)

Cara:
1. Preheat oven, 175-180C.
2. Whisk Bhn A.
3. Panaskn olive oil dlm kuali, saute bawang putih hgg naik bau. Masukkan shredded chicken. Saute lagi dlm 2mins. Tambah semua sayuran (semua hiris2 atau julienne), kacau rata for 1-2mins. Tutup api. Taburkan dgn hirisan parsley & scallion, stir to combine. Filling siap!
4. Sediakn pie case. Bahagikn filling ke dalam semua case (ikut bilangan yg cukup utk inti tu ye). Jangan terlalu penuh ye, hampir2 aje.  Kemudian taburkan cheese atasnya & dried oregano.
5. Tuang adunan telur ke dlm setiap muffin case.
6. Bakar dalam 15-20 min atau sehingga atasnye keperangan.

Ini adalah versi bento last week, yg paling simpel tapi mmg favourite for kids, of course!

Egg & veggy pie
Fried drumstick
Marshmallow
Water


Egg & veggy pie, fried drumstick, marshmallow & water


Bento Version38: Chicken Schnitzel Wrap

AsSalam


Gambar bento set utk anak2 xsempat nk snap sbb rush.
Yg ada pic ini aje lah ye.

Nanti time legaaa sikit mom share-kan resipi utk chicken schnitzel.
Ni mom belanja gambar2 je la ye :)




For parent - letak feta cheese..yummmm...with homemade totilla wrap


For kids


Fruits for kids

Saturday, November 14, 2015

Bento Version37: Pasta & Marinara Sauce and Kuih Bakar

AsSalam

Masih lagi koleksi bento minggu lepas....


Menu bento kami:
Pasta & Marinara Sauce
Kuih bakar
Berries
Choc butter biscuits
Water


Utk resipi kuih bakar --> KUIH BAKAR

Macam2 ada.... :)



Parent's bento: Grilled marinara & grilled enchilada (both ada turkey, tomatoes & cheese), kuih bakar & berries...mom xbrp jalan sgt dgn pasta2 ni so xmo bawak pi opis


Kuih bakar yang dah disejukkan

The whole bento set for kids

Friday, November 13, 2015

French Creme Choux

AsSalam

Juadah petang semalam...dah kira dinner pun ya & buah2an.
Brekky & lunch dah quite heavy meals so malam2 kena light sikit lah ye...walaupun gitu, still ada carb kan...hmmm...

Jommmm....ber-choux!

Yummmm.....gebussssss...........

Choux Buns

 Bhn A:
1/4 cwn butter
1/2 sdt garam
120ml air
1 sdt gula kaster
----

1/2 cwn + 1sdb tepung kek
2 biji telur, pukul dgn garpu dalam seminit

Cara:

  1. Masukkan bhn A dalam satu periuk kecil, masak atas api sederhana.
  2. Sementara itu ayak tepung dalam satu bekas.
  3. Bila campuran bhn A dah menggelegak, tutup api. Alihkn pot ke tempat lain.
  4. Masukkn tepung ke dlm pot tu, kacau2 hgg jadi adunan lembut (guna senduk kayu).
  5. Letak balik atas api sederhana . Kacau2 dgn senduk, lagi smpai blh dibentuk spt satu bebola & kelihatan ada lapisan nipis melekat pada pot.
  6. Tutup api, alihkn pot ke tmpt lain & biarkan ia sejuk (dlm 5 minit).
  7. Panaskan oven. 200C.
  8. Dah sejuk, campurkan telur sedikit demi sedikit sambil kacau2...adunan akan jadi batter yg lembut...Selembut bila diangkat dgn senduk, adunan akn drop (leleh sikit).
  9. Masukkn adunan ke dlm piping bag (nak guna nozzle atau tidak, terpulang. Saya guna star nozzle).
  10. Paipkan atas oven tray yg dialas dgn baking sheet (nnt atasnya ada pointy sikit). Jarakkan setiap satu, dlm 3-4inci. Celup jari dlm air, tekankan pada pointy kt atas stiap choux buns.
  11. Bakar dalam 20min atau hgga choux buns dah keperangan. Sejukkan.




Baru je lepas keluar dari oven ni...

Bila dah masak, sejukkan atas wire rack.
Potong tengah2, paipkan creme filling (resipi di bawah) ke dlm bhgian bawah. Tutup balik bhg atasnya.
Siap untuk dihidangkn pada family/tetamu...Yummmm!


Creme Filling
Ini cara tersenang & termudah. Byk lagi resipi creme custard yg lebih creamy. Mom bagi dua2 yg sedap ye :)


Resipi1: Creme filling
Nota: resipi ni tak berapa banyak so boleh buat 2x adunan ye.

Bhn:
3/4cwn fresh milk (anggaran)
1sdb tepung custard (mumbung)
1sdb gula

Cara:
Masak semua bhn atas api sederhana.
Keep on stirring (guna whisk).
Ia masak jika dah pekat & berkilat.
Angkat dah sejukkan.


Resipi2: Creme filling
Nota: resipi ni banyak so boleh buat separuh or simpan bakinya dalam peti ais.

Bhn:
3/4 cwn gula halus
1/2 cwn tepung tepung beras
3 sdb tepung jagung
3 cwn fresh milk
2 biji telur saiz A (suhu bilik), pukul dgn garpu.
1 sdb butter
2 sdt esen vanilla


Cara:
Dalam satu heavy-based pan, satukan gula dan tepung2. Guna whisk, gaul rata.
Letak pot atas api (sederhana), then tmbhkn susu dlm pot, whisk constantly hgga adunan jd pekat. 
Amik keluar secawan then campurkn ke dalam telur yg dah dipukul tadi. Gaul rata.
Tambahkn balik adunan telur ke dlm pan, kacau hgga sebati & tutup api.
Alihkn ke tempat lain, campurkan butter & esen vanila. Terus kacau.
Sejukkan filling. Boleh simpan dalam fridge bila dah sejuk.




Bento Version35: Bake dijon chicken tenders & Banana choc cake

AsSalam


Alhamdulillah, bento kami:
Bake dijon chicken tenders
Nasi goreng kunyit
Banana choc cake
Buah ciku (mom's all time fav fruit!)
Milo & Water




Banana choc cake - my daughter buat



The full set



Bake dijon chicken tenders

Bento Version36: Foccacia sandwich & Bingka Jagung

AsSalam

Ni koleksi bento utk mggu lepas. Mom sangatlah busy nya, hanya leh tayang gambar2, xleh tulis more!

Our menu:
Foccacia sandwich
Bingka Jagung
Pasta carbonara
Oranges
Water

Utk resipi bingka -- BINGKA JAGUNG


The whole set


Foccacia turkey sandwich, jumbo size :)



Foccacia (ada yg topped with dill, ada yg with rosemary) & Bingka jagung



Bingka jagung, xramai peminat kt rumah so buat sikit aje le

Friday, November 6, 2015

Enchilada Sauce

AsSalam

Kali ni mom nak share my homemade sauces. Kena ada variety sebab anak2 mom x berapa suka makan nasi bagai tp more to wraps & pasta bagai tu.
Apa kata kita start with enchilada sauce ye.

Jommmmmm....menge-sos! :) :) :)

Mom's version of enchilada sauce




Enchilada sauce
(Masa untuk memasak tak sampai 30min)

Bahan:
2 sdb canola oil
2 sdb tepung gandum
2-4 sdb serbuk cili (..nak pedas tmbh lah lagi)
1/2 sdt serbuk bawang putih (blh beli di kedai, dia tulis garlic powder, kma tumbuk halus fresh garlic)
1/2 sdt garam
1/4 sdt serbuk cumin (mom tumbuk smpai halus sbb lagi berbangkit aroma baunye as compared bli readymade yg dlm bentuk serbuk tu)
1/4 sdt dried oregano
2 cwn stok ayam (mom guna stok ayam masak sdiri, if xder, beli je lah)

Cara:

1. Panaskn minyak dalam pot/pan, guna api sederhana.
2. Masukkan tepung, kacau2 dalam 1 minit. Kemudian tambah serbuk cili, serbuk bawang putih, garam, cumin & oregano. Kacau2 sekejap (to combine) then baru masukkan stok ayam (masuk sikit2). Guna whisk utk elakkan ada lumps. Simmer dgn api kecik dlm 10 ke 15min atau sehingga sos jadi pekat.
3. Sejukkan & simpan dlm bekas kaca kedap udara. Boleh tahan lama, dalam sebulan gitu.

Yumm.....





Enchilada sauce & totilla wrap -- both homemade