Thursday, April 16, 2015

Bento Version10

Assalam & Good Day

Time passes by, me...running here & there.
Apa2 pun, Alhamdulillah masih diberi kesihatan yang baik untuk sediakan bento & makan minum family.

Ni bento untuk this week. Tak berapa ingat hari apa dah.
Yang penting, share dengan bloggers.
Resipi muffin nanti share ye, very simple. My boy age 9, yang buat.  Mom sebok2 kat stage membakar dalam oven tu.


Jom......
Bento menu:
Nasi goreng belacan (anak2 agak kurang mkn nasi, ni 2nd attempt bawak bento nasi ke skool. Beberapa sudu besar je...Alhamdulilah, habis.)
Blueberry muffin
Grapes & Strawberries



Wednesday, April 15, 2015

Meron Pan

 AsSalam & Good Day,

Less write, more pics...so much busy :(

Roti popular kat Jepun ni. Credit to Fendi (and Yani of MyResipi) for sharing it with us, since 2006!

Jommmm......me-meron!




Meron Pan

Doh roti:
125ml air
30g telur
250g tepung high protein
25g gula
12g susu tepung
4g garam
25g butter
4g dry yeast

Topping:
30g mentega
45g gula halus
50ml telur
150g tepung gandum*
4g baking powder*
*diayak bersama
20g chocolate chips (mom letak secukupnya, tak timbang pun)
Emulco pelbagai perisa (mom tambah if nak topping pelbagai flavour like strawberry, choc & etc.. tak semestinya plain atau choc chips sahaja, terpulang)
Gula caster secukupnya


Cara buat doh:
1. Guna bread machine. Masukkan kesemua bahan, set to Dough, start.
2. Bila dah siap, bawa keluar dari mesin dan tumbuk2 keluarkan angin.
3. Buat sepuluh bebola, Rehatkan dalam 10minit.

Cara buat topping:
1. Sementara menunggu doh siap tadi, boleh buat topping. Adunannya sedikit so boleh guna bekas yg kecil. Putar mentega hgga berkrim. 
2. Tambah gula & pukul lagi hingga seakan putih warnanya.
3. Masukkan telur, kacau dgn spatula/senduk sahaja, hingga sebati.
4. Masukkan adunan tepung+bkg pwder yang dah diayak tu, gaul hgga jadi doh lembut.
5. Bentuk memanjang macam rod (tgk gambar) & balut dengan cling wrap. Masukkan ke dalam peti ais, at least 20min.

Cara buat meron:
1. Ambil doh inti yang dah diletakkan dalam peti ais tadi. Potong kepada 10 bahagian. Canaikan setiap satu.

Topping yang dah siap & disimpan dalam peti ais

Doh roti yang dah naik

2. Ambil sebiji doh, balutkan bahagian atasnya dgn topping yang dah dicanai tadi. Gambar bawah ni, saya terbalikkan. Buat sampai habis doh.



Doh roti dah dibalut di bahagian atasnya dgn doh topping
 3. Sediakan satu mangkuk, letak sedikit gula kaster. Golek2 & ratakan gula pada doh topping roti.
Sapu rata gula pada bahagian topping sahaja
 4. Terbalikkan. Letak atas tray pembakar, alas dengan baking paper. Ambil pisau, toreh2kan bahagian atas seperti dalam gambar.


Siap untuk direhatkan.

5. Dah siap ke semua roti, rehatkan hgga saiz naik dua kali ganda...roti ni agak besar jugek ye. Makan 1 & 1/2 pun macam dah kenyang je :)

Aromanya sangat harummm....topping-nya crunchy, rotinya sangat lembut. Rugi kalau tak cuba buat ye... :)


Thursday, April 2, 2015

Bento Version9

AsSalam & Good Day

Bento of the day...(not today...some time ago hohoho...)


Menu:
Chicken skewer with peanut sauce
Butter toast
Oranges & Carrot
Yoghurt grape flavor

Thursday, March 26, 2015

Burger Malaysia

Assalam & Good Day,

Weekend simple tea break!
Kuih burger malaysia ni yg makannya my darling and me only.
Bdk2 rumah ni, kalau disuruh makan, ckp tak mo --- burger australia depa nak lah..byk lerrr demandnye hmmm.....

Intinya pun adalah hasil saki baki sambal tumis nasi lemak, bbrp hari terperap dlm peti ais so mom buat aje burger malaysia. Burgernya tu mom refer to madam Yani of MyR...thank you laplap u sis Yani! :)

Untuk full recipe, pls refer kt bwh ni yer.

Jom...........mem-burger!



BURGER MALAYSIA
sumber: Yani of MyR

Bahan untuk roti:
*200g tepung gandum
*140ml susu/ air
*2 sdb butter/margerin
*2 1/2 sdb gula halus
*1/2 sdt garam
*2 sdt dry yeast

Inti:
- sambal ikan bilis (refer bwh untuk resipi ini)
- timun (mom tambah lettuce & sedkit carrot julienned)

minyak secukupnya untuk menggoreng


roti yang dah siap digoreng


Cara-cara
Masukkan ke dalam mangkuk bahan-bahan (*). Uli sehingga tak melekat kat tangan. Buat bulat besar. Biarkan kembang 2 kali ganda.
Lepas tu , tumbuk-tumbuh doh roti tadi untuk keluarkan angin. Kemudian bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat.
Biarkan naik 2 kali ganda lagi. Kemudian goreng dalam minyak yang sederhana panas sehingga kekuningan.
Belah 2 roti yang dah masak tapi jangan sampai terputus. Isikan dengan sambal bilis dan juga timun yang dihiris nipis-nipis




Sambal Ikan Bilis
(pada yang inginkan resipi sambal mommy)

Bhn2:
1 cwn ikan bilis (rendam dan bersihkan)
2-3 sdb cili kering kisar (tmbh jika nk lebih pedas)
*1 ulas bawang kuning (saiz besar)
*1 cm belacan
*tumbuk kedua2 ni, tak perlu terlalu lumat bawangnya
sedikit air
pes asam jawa
garam & gula secukup rasa
minyak masak secukupnya

Cara2:
Panaskan minyak dlm kuali (biasanya kalau nak masak sambal tumis, minyak agak lebih sikit.
Tumis bhn tumbuk (api sederhana). Bila naik bau masukkan serbuk cili/cili kisar (kalau terlalu kering, tmbh sedikit air).
Kemudian masukkan ikan bilis. Kacau2. Perisakan dgn garam, gula & pes asam jawa. Boleh tmbhkan air skit lagi, if kering sgt. Kacau2 lagi.
Biarkan ia masak smpai naik minyak (guna api medium) sampai masak (ia agak kering)
*untuk dapatkan rasa sambal yang pedas tp sedap, gula kna lebih sikit ye...adjust it to taste a balance between hot and a bit of sour but the sweetness is there.

Selamat mencuba!

Bento Version8

AsSalam & Good Day

Bento for the day.

Let the pic speaks :)



Menu:
Homemade chicken nugget with tomato+mayo dip
Oranges

Homemade chicken nuggets
(resipi dengan sukatan agak2 aje ye...)

Bhn2:
300-400g daging ayam kisar
2-3sdb tepung gandum
1-2sdb susu segar
1-2sdt olive oil / butter
Serbuk lada hitam
Garam secukup rasa

*untuk nugget with herbs, iaitu nugget pelbagai perisa herba2, boleh tambah samada oregano/rosemary/thyme...atau jika nak yang pedas2 sikit, tambah serbuk paprika.

Cara:
1. Gaul rata kesemua bahan2 di atas tapi tepung paling akhir, bubuh sedikit demi sedikit. Jika lembik/keras sgt, tambah/kurangkan tepung ikut kesesuaian.
2. Untuk menempa bentuk nugget biasa, memang agak sukar sebab melekit2. So, lebih baik kukuskan sekejap. Caranya, ratakan adunan di atas dalam loyang yang dialas dengan cling foil. Kukus dalam 10-13min (tak lama).
3. Dah siap kukus, angkat dan biarkan sejuk. Dah sejuk, samada nk potong panjang2 (macam fingers tu) atau tekap dgn acuan bulat2, terpulang. Bhg lebihan yang tak termasuk dalam acuan tu, boleh aje digoreng gitu aje.

Salutan.
1. Breadcrumbs
2. Tempura

Untuk menggoreng dgn 1: Breadcrumbs
Bhn:
2 biji telur - kacau2.
Breadcrumbs secukupnya.
Panaskan kuali dgn minyak secukupnya, celup nugget ke dalam telur then ke dalam breadcrumbs (rata2kan) dan goreng hgg keemasan.

Untuk menggoreng dgn 2: Tempura
sumber: skyblue of MyR
Bhn:
¾ cawan tepung gandum
¼ cawan tepung beras
1 cawan air sejuk (boleh diganti dgn air bergas yg tak manis)
¼ sudu kecil serbuk dashi atau garam
Sedikit serbuk kunyit (mom tambah)
Pukul rata ke semua bahan. Simpan dalam peti sejuk sementara nak menyediakan bhn2 utk digoreng.
Panaskan kuali dgn minyak secukupnya. Celupkan nugget then goreng hgg keemasan.

Wednesday, March 25, 2015

Bento Version7

AsSalam & Good Day

Another version of bento, actually for last week of course.
This week skool hols, kids are all on top of the world sebab tak payah gi skool hmmm....

The simplest doesn't always means not so "sedap"lah....my kids have always chosen the simplest among the simplest bento menu and that's made me enjoy my life everyday hahaha...

Jommmm...bento-ing!

































Menu for bento:
Sloppy Joe
Honeydew
Crispy chips

Friday, March 20, 2015

Talam Pandan Kacang Merah

Assalam & Good Day

Satu tin kacang merah tak berbuka. Daripada expire, baik guna. Hajatnya nak buat pau inti kacang merah tp bila terrrrrrrnampak resipi cik Dayang ni, terus tukar fikiran.
Kuih talam masakan dulu2 ni mmg tak pernah jemu dimakan..lerrrr ni dah mcm2 fusion rasa kuih talam berbanding dengan resipi mak2 & pak2 kita dulu kan...
But, this one mom aje yg mkn, plus bg jiran2. My kids smua still dgn policy: NO NUTS in da recipe :(

Pe2 pun, inilah hasil kejadian kuih talam Mom. Thanks to Dayang for sharing the recipe!
Mommy just copy & paste here...


KUIH TALAM PANDAN KACANG MERAH
sumber: Dayang Jack (dari blog: Yatiememories.blogspot.com)

Bahan untuk lapisan bawah (loyang 10x10x2@3inci)

1 1/2 cwn kacang merah*- yg telah direbus empuk
1 cwn air*
- * dikisar bersama
1 1/2 cwn tepung beras
2 cwn santan sederhana pekat
2 sudu besar Tepung Hoen Kwee (putih)/tpng jagung
1 cwn gula halus
sedikit garam
sedikit pewarna merah

Cara:
Kisar kacang merah yg telah di rebus bersama 1 cwn air. Biarkan ketepi.
Dalam bekas lain masukkan tepung beras, tpng hoen kwee/tpng jagung, gula, garam bersama santan. Bancuh semua bahan dan tapis.
Masukkan kacang merah yg di kisar tadi dan gaul sebati. Masak hingga naik wap dlm 10 minit guna api sederhana saja- tutup api.
Panaskan pengukus. Alaskan loyang dngn plastik dan sapu minyak di kelilingnya.
Tuangkan adunan tadi dan kukus selama 25 minit.
Sementara itu, buat utk adunan lapisan atas.

Bahan untuk lapisan atas:
1 1/2 cawan tepung gandum
1 cwn gula halus
2 biji telur
1 cwn santan pekat
2 cwn air (kisar bersama 3 helai daun pandan dan tapiskan)
secubit garam
pewarna hijau

Cara:
Bancuh semua bahan, tapis ke dlm periuk & masak hingga naik wap dlm 10 minit guna api sederhana je.
Tuangkan adunan ke atas lapisan kacang merah tadi.
Sebelum tuang adunan, pastikan tiada air bertakung di permukaan kuih. Sekiranya ada, sengetkan loyang dan guna tisu dapur utk mengelap air.Selepas tu, cakar2 sikit guna garpu barulah tuangkan adunan warna hijau.
Kukus lagi selama 25 minit guna api sederhana saja.
Setelah siap, buka penutup kukus dan biarkan 5 minit dngn api yg belum di tutup. Ini bagi mengeringkan permukaan kuih.
Setelah siap, angkat loyang kuih dan biarkan betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan cantik.


Thursday, March 19, 2015

Black & White Russian Cake

As Salam & Good Day

Kali ni mommy nak sharekan koleksi kek yang mana gambar2nya telah sekian lama terperap dalam tab mommy.
Daripada buang2 gitu aje pic-nya, baik mom sharekan resipinya dengan bloggers semua kan?

Mommy tak sure asalnya kek ni betul2 dari Rusia ke tak ke, tak sempat nak buat research. Ni mom ambil dr blog Azlita MasamManis, thanks madam Azlita.
Yang tahunya, 1-2 tahun lepas, memang trendinglah buat kek ni..dan selama 1-2 tahun itu lah gambar ni terperap dalam tab mommy uwaaaa!

Jom.......mem-baking ala2 kek Rusia (ek....?)




Black & White Russian Cake
sumber: Azlita Masam Manis

Kek Coklat Lembab

Bahan A*
300 gm tepung gandum
100 gm serbuk koko
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh soda bikarbonat

*Satukan semua bahan, kemudian ayak & ketepikan.

Bahan B
3 biji telur A saiz
400 gm gula kastor
1 sudu teh esen vanilla

Bahan C
250 ml susu cair
250 ml minyak jagung

Untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lebih lembut, bolehah tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis.

Bahan D
250 ml air panas

Satukan semua bahan B
Pukul hingga putih
Masukkan minyak dan susu cair (bahan C), jika nak lebih moist boleh tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis
Pukul hingga sebati
Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan denganspatula.
Tambahkan air panas dan gaul rata
Tuang adunan dalam loyang bulat atau empat persegi ukuran 8 inc yang telah di gris dan di lapik dasar loyang dengan kertas minyak

Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C
Masa pembakaran 1 jam sehingga 1 jam 1/2 bergantung kepada kepanasan ketuhar.
Untuk memastikan kek telah dibakar sempurna, cucuk tengah kek secara sendeng dengan lidi bersih.
Bila lidi keluar licin, ini bermakna kek telah di bakar sempurna.
Jika tidak tambahkan lagi masa membakar.
Sejukkan kek atas redai setelah masak

********




Krim Keju Moca

Bahan A*
12 gm halal gelatin
60 gm air (mommy guna air panas)
*dulu2 masa mom kecik2, bonda mom selalu buat aiskrim ala2 magnolia tu. so, cara dia nak hancurkan gelatin adalah dgn mengguna air panas tp bila nk campurkan dgn krim, kena let it cool first. elok je kejadian aiskrim tu...InsyaAllah.

Bahan B
400 gm krim keju
2 sudu teh Nescafe segera ~ boleh juga letakkan pes Moca
60 gm gula icing

Bahan C
300 gm Krim Putar bukan tenusu

Mula-mula kita cairkan gelatin dahulu.
Satukan gelatin dalam air (air panas, kacau2 hingga gelatin cair & air jadi likat).
Kemudian cairkan secara kukusan
Untuk kaedah mencairkan gelatin boleh rujuk di SINI, untuk cara dan step by step penyediannya.

Satukan bahan B 
Pukul hingga lembut
Campurkan gelatin (bila gelatin dah mula suam2 kuku) dan pukul hingga licin.
Dalam bekas lain, pukul krim putar bukan tenusu hingga kental
Kaup balik krim putar dalam krim keju hingga bergaul sempurna
Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais
*********

Chocolate Ganache

Bahan A
250 ml krim tenusu
40 gm sirap glukos ~ ita lupa nak letak dalam gambar
*sirap glukos ada di jual di kedai jual bahan kek

Bahan B
400 gm coklat masakan gelap
30 gm mentega
1 sudu besar pes hazelnut ~ jika suka.

Satukan krim tenusu dan sirap glukos, didihkan sehingga timbul buih-buih kecil di tepi periuk
Coklat masakan gelap di cincang halus
Tuangkan krim panas dalam bekas coklat dan biarkan coklat mencair, gaul rata
Masukkan mentega dan gaul sempurna
Jika inginkan rasa ganache yang lebih enak tambahkan 1 sudu besar pes Hazelnut, jika tiada boleh letakkan Nutella sebagai ganti.
Sejukkan
Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais

Sirap Nescafe
1 sudu besar Nescafe segera
1/4 cawan air suam
- Satukan semua bahan dan kacau rata

********
Kaedah Penyediaan

Kek yang telah sejuk dipotong kepada 4 kepingan
Kaedah memotong kek boleh rujuk di SINI
Letakkan 1 keping kek atas lapik kek
Sapukan sirap Nescafe di atas permukaan kek rata.
Boleh juga masukkan sirap dalam botol spray dan spraykan atas kek
Ini bertujuan untuk melembabkan kek
Paipkan di tengah-tengah kek secara menyerong, garnache coklat diikuti krim keju moca
Lakukan berselang seli sehingga habis
Letakkan pula sekeping lagi kek dan seperti yang pertama sapukan juga sirap Nescafe.
Kemudian paipkan pula krim keju moca pula di tengah kek secara menyerong
Ulang proses yang sama hingga habis semua lapisan kek

Kemaskan tepi kek
Simpan sebentar dalam peti ais
Kemudian salutkan atau lempa kek dengan baki krim keju moca pada keseluruhan kek
Simpan semula dalam peti ais hingga krim keju mengeras