The most known thing about masakan jawa is pedasssssssssssssss.....& semestinya sedap!
Bersebelahan dgn kampung ayahanda & bonda mommy ada gak kampung yg dinamakan Kampung Jawa. Mom pun ramai kwn2 jawa masa di sekolah rendah dulu...up till now ada lg yg contact2, besssttt...
Masakan jawa dah lama sebati dgn famili mom cumanya mom aje yg tak tahan pedas, itu aje.
Apa2 pun, this one is among the simplest masakan jawa yg mgkn ada yg belum tau lagi.
Jommmmm.....
IKAN GORENG JAWA
~ ubahsuai dari cactus_manja
of MyR
Bhn:
2 ekor ikan mackerel/yellow tail (gantikan dgn ikan jenis lain pun ok, ikut selera masing2...)
Bhn kisar:
2sdt serbuk cili (gantikan dgn cili kering kisar jika suka, jumlah pun ikut tahap pedas masing2 yerr..)
1 ulas bwg besar
3 ulas bwg putih
1/2sdt serbuk kunyit (guna kunyit hidup lg bagus tp tiada dlm stok)
----------
2 batang serai - diketuk
1/2 cwn santan
1 keping asam gelugor
Garam & gula secukup rasa
Minyak secukupnya utk menumis
Cara:
1. Panas minyak dalam kuali. Gorengkan ikan smpai masak then
ketepikan.
2. Guna kuali yg sama tp kurangkan minyak (serta buang baki
serbuk2 ikan goreng tadi); tumiskn dulu serai, kejap aje then baru tmbhkan bhn
kisar. Tumis smpai naik bau & keperangan. Lepas tu tuangkan santan serta
asam gelugor. Perisakan dgn garam & gula. Masak dgn api sederhana dlm
15-20min (ia memekat) then baru dimasukkan ikan yg dah digoreng td. Kacau rata
& tutup api. Siap.
