Ikan Lap Prek

Ini salah satu masakan Thailand. Faham2 aje la kan, masakan2 dari negara tu mmg sungguh pedas so mmg tak mampu mommy nk makan esp kt kedai.
Jadi bila masak sendiri lagi senang cerita, boleh adjust kepedasannya tu. Resepi lap prek ni  adalah dari salah sebuah restoran Thai di KL. Thanks a lot for sharing! We luvvvv this one :)

Ikan Lap Prek

Bhn2 kisar:
3 btg cili merah (tambah jika nk pedas)
1-2 btg cili api (tambah jika nk pedas)
2 ulas bwg putih
1/2 ulas bwg besar
2cm halia
1cm lengkuas
2 btg serai
1 helai daun limau purut
sedikit garam

Bhn2 lain:
1 ekor ikan siakap - dibersih, kelar2 dan digoreng hgg masak.
2 btg cili api - hiris2 (tambah jika nk pedas)
5 ulas bwg putih - cincang
1 bj jus limau nipis
1 sdb kicap masin
1/2 bj bwg besar - potong bulat
1 bj cili merah - hiris2
1/2 sdt garam
2 sdb gula
myk utk menumis
sedikit air utk kuah

Cara:
1. Panaskan myk dlm kuali dan tumiskan bwg putih dan bhn2 kisar hgga naik bau.
2. Kemudian masukkan air, kicap, garam & gula dan kacau perlahan2.
3. Setelah itu masukkan jus limau nipis & kacau lagi serta masukkan bwg besar & cili merah.
4. Jika nk pekatkan kuah, masukkan sedikit bancuhan air tepung jagung, kacau perlahan2 hgga mendidih & tutup api.
5. Tuangkan kuah ke atas ikan siakap yg telah siap digoreng tadi....sesuai dimakan dgn nasi putih.

Nota: Kalau byk cili merahnya, lg cantik kaler masakan ni. Tp dek sbb mommy tak tahan pedas (hat yg ni pun dh berair idung dibuatnye!) so terpaksa ler redha kaler x brp mengancam ni....... tp rasa ttp umpphh!

Parmigiana Kentang

Satu lagi resipi mudah untuk seisi keluarga.

Ini juga diambil resipi asal dr majalah COLES Magazine: Autumn season tetapi mcm biasalah, mommy tukar2 lagi lah. Resipi asal ada eggplant parmigiana tp memandangkan hampir 80% seisi kuarga tak makan eggplant so mommy tukar kepada kentang. Baru ngam hehhehe..mommy suka eggplant tp malas la plak nak buat kalau yg lain tak makan kan...

First time try buat parmigiana kentang ni...mmg laku. Tmbh2 pulak pearl mommy yg nomot 5 tuh....amboooiiiiii....tak renti mkn. Yg sorang lagi plak dok ngabiskan cheese..ala2 pizza katakan...tgh2 panas tu, lg ditarik lg panjang...ermm....yummmmm!!!

Jom kita cuba buat!

Parmigiana Kentang

Bhn2:
2 bj kentang, potong nipis2.
2 sdb minyak zaitun
3-5 ulas bwg putih
1 sdb butter
1 sdb tpg gandum
1 cwn susu segar
1 cwn sos pasta, mommy guna sos pasta mushroom
1 cwn grated cheese

Cara2:
1. Panaskan oven, 200C. Tuangkan myk dalam casserole dan susun hirisan kentang di dalamnya. Letakkan sekali bwg putih di serata tmpt, tak perlu hiris, biar dia seketul2 mcm tu cuma buang kulit aje. Bakar smpai kekuningan, dlm 10min then balikkan dan bakar lagi. Mgkn dlm another 8-10 min. Dh siap angkat & letakkan dlm satu bekas lain. Kemudian penyek2kan kesemua bwg putih (biar dia mesra sket dgn kentang).
2. Utk sos: Cairkan butter dlm periuk (api sederhana). Tmbh tepung dan kacau2 dlm 2min kemudian tutup api.Tmbh susu dan sos pasta, sedikit demi sedikit sambil kacau & memekat. Perisakan dgn garam (a dash only sbb cheese dh masin...) & serbuk lada hitam. Renehkn lagi dlm 5 min. Siap.
3. Dgn menggunakan casserole yg sama, gunakanlah utk masak parmigiana. Mula2 letak sedikit sos & ratakan dlm bekas tu, kemudian susun kentang + bwg putih (lapisan kentang), kemudian lapisan sos dan akhir sekali lapisan parutan cheese. Ulang melapis utk second round sampai bhn2 habis. Yg sure-nya, lapisan paling atas adalah cheese...
4. Dh siap melapis, bakar parmigiana dlm oven, 180C-200C dlm another 15-20min lagi. Dh siap, angkat keluar dr oven dn sejukkan dlm 5 min sebelum dihidang.
5. Sesuai utk makan petang bersama salad (spinach+salad+celery+etc...plus balsamic vinegar).

Ikan dengan badam rangup bersama salsa

Sudah lama sgt mommy tak up-kan rumah mommy yang ni. Memasak kat dapur dah jadi rutin tp dua tiga menjak ni, dek sbb kesihatan sendiri & anak2 yg kurang memuaskan, ditambah pulak dgn tugas harian yg semakin menimbun2....maka kuranglah jugak entri2 kt sini.

Walau mcm mana pun, hari ni mommy nk kongsi satu lg simple resepi yg mgkn serasi dgn anak tekak tetamu2 mommy. Idea asalnya mommy tgk dari majalah COLES Magazine - winter season, tp mommy ubah2 ikut tekak org melayu :)

Jom cuba...!

Ikan dengan badam rangup bersama salsa

Bhn:
1-2 potong (cutlet) ikan tenggiri (boleh digantikan dgn ikan lain tp better yg ada isi berlemak2 ala2 tenggiri
1-2 sdb serbuk badam
minyak utk menggoreng

Salsa:
1 bj tomato - potong dadu
1 btg saderi - hiris2
1/2 bj bwg merah besar - hiris2
1 bj jus limau nipis (atau dlm 1-2 sdb cuka)
garam & gula secukup rasa

Cara:
1. Setelah potongan ikan dibersihkan, lumurkan kesemua bahagian ikan dgn serbuk almond. Kemudian goreng dgn api sederhana, hgga garing atas & bwh dan angkat.
2. Utk salsa: letak dlm mangkuk dan gaul rata kesemua bhn.
3. Hidangkan ikan yg dicicah bersama salsa. Sesuai utk makan tengahari atau malam.

Nota: ikan tak perlu diletak garam sbb gabungan badam & ikan sahaja akan menaikkan lagi rasa lemak & kemanisan ikan. Lagipun salsa dh masam2 manis...

Salsa yg juga sesuai dimakan ala2 jelatah...

 

October 13

Punya lama mommy menyepikan diri...bukan menyepi pun tp sibuk dgn tugas harian so sbb tu lah sunyi sepi aje rumah mommy ni.

Tapi hari ini mommy berpeluang sekejap ke sini...nak wat housekeeping sket2 :)...

that's my 1st reason, another one is........

Today is my birthday... 39th birthday huhuhuhu...