Pajeri Terung Perak

Salam & G'day. This is one of our menu last night - Pajeri Terung Perak and of course my bonda's style of cooking :)
Very simple but with alluring taste food ni sbnornye fav almost everyone in da house :). Mum tak letak the recipe because rasenye mcm too common tapi, why not just letak sini so that sesapa yg never ever ever masak pajeri boleh try, kan.

Jom....mem-pajeri....!

Bahan:
3-5btg terung - belah empat memanjang tp jgn smpai putus (kalo terung panjang sgt, cut in half)
*2sdt udang kering (bersih & rendamkn skjp)
*5-7ulas bwg kecil (merah)
*3-5ulas bwg putih
*1-2cm halia
(*tumbuk)
3-4sdb serbuk kari
2 stick kulit kayu manis
4-6 biji bunga cengkih
3-4 biji bunga lawang
1cwn pati santan
2-3cwn air (atau secukupnya)
2-3sdb kerisik
garam secukupnya
gula - perlu byk sbb the real pajeri ada rasa manis2 sket
3-4sdb minyak masak

Cara:
1. Panaskn myk dalam wok (besar) atau periuk. Then masukkan 3bradik tu (k.kayu manis, lawang & cengkih) dan kacau2. Naik bau je terus masukkan bhn2 tumbuk. Tumiskan dgn api sederhana - dalam 2-3min (a bit long) smpai naik  bau then baru lah dimasukkan kari. Kacau2 sambil tggu sampai pecah myk.
2. Masukkan air, santan, terung, garam sket (nnt leh tmbh lagi lps masuk gula). Biar ia masak smpai terung hampir lembut.
3. Bila dh nk lembut, masukkan kerisik & perisakn dgn garam & gula. Biar ia mereneh (simmering) dlm lg 10-15min atau smpai myk naik (also a bit long). Siap.

Note:
Pajeri ni sbenarnya tak renyah cumanya kene masak a bit long so that dpt kaler kemerahan2 disbbkan myk naik. Otherwise, dia tak brp nak jadi cam kaler tu. Minyak has to be banyak..sorry guys...

amik gambo tgh2 mlm so ade le plak cahaya lampu :)

terungnya panjang2 so  mum kerat dua