Keropok Lekor

Antara juadah minum petang bbrp minggu lepas...terperap dlm blog akhirnya kuar gak ni.
Buatnya dh bbrp kali tp seksanya nk menayang kt sini :(
...busy...busy...busy...

Jommmm....menggotel...!

KEROPOK LEKOR
~ ubahsuai dr resipi 14sept of MyR

500g ikan mackerel/yelllow tail (yg sedapnya ikan selayang/ kembung)

6 ulas bawang putih

500g tepung ubi (tapioca starch)

1 cwn tepung gandum

1/2 sdt baking powder

Garam secukup rasa

Sedikit air (untuk mengisar isi ikan nnt)

Sos cicah (cara mom buat):

2-3sdt serbuk cili / cili kisar

Air secukupnya

Sedikit air asam jawa

Garam secukup rasa

Manisan (palm sugar) secukup rasa (kalau gantikan dgn gula, rasa & rupa ada lari sket tp kalau dah tak de tu, terpaksalah guna gula)

Cara buat keropok lekor:

1. Cuci ikan dan ambil isinya sahaja. Renyah sket keje ni. Dah siap smua, kisar dgn bwg putih dan air. Jumlah air tu ikut jugak la asalkan ikan boleh dikisar dgn jayanya (maknanya tak terlalu pekat & tak terlalu cair). Dah siap then masukkan ke dalam satu bekas besar.

2. Dalam satu bekas besar yg lain, satukan kesemua tepung2, baking powder dan garam. Gaul rata.

3. Tuang 2 ke dalam 1. Uli hgga sebati smpai adunan tak melekat di tangan lah kiranya. Kalau adunan still melekat, tmbhkan tepung ubi sedikit demi sedikit.

4. Sementara tu, jerangkan air dalam satu periuk besar. Titiskan bbrp titik minyak.

5. Sekarang tiba masa untuk membentuk doh. Sapu tapak tangan dgn sedikit minyak agar doh tak melekat2 nnt. Ikut kepada saiz yg sesuai dgn saiz periuk utk merebus doh, ambil sedikit doh dan hempas2kan ke atas meja. Buat bbrp kali supaya doh mampat serta lembut. Lepas tu baru dibentukkan (roll-kan) jd bentuk memanjang. Buat smpai doh habis.

6. Rebuskan doh hgg ia timbul (pastikan tak melekat pd dasar periuk). Dah siap masak, toskan dan lalukn sket dgn air sejuk. Potong mengereng (atau ikut ler style mana pun…) then goreng dlm minyak panas. Goreng tak perlu smpai terlalu garing sgt.

Cara buat Sos:

Dlm satu periuk kecil, campurkan kesmua bhn, kacau2 dan masakkan smpai ia mendidih hgga pekat. Kalau tak brp nk pekat, bubuh sdikit campuran tepung + air. Kacau2 & tutup api. Siap.

Pengiktirafan daripada Wallsend Football Club

Last Sunday, 16 September 2012, adalah hari Presentation Day bagi kelab bolasepak Wallsend di Newcastle & Hunter region ni. Semua pemain2 kelab, ikut kategori umur, diberikan pengiktirafan atas penglibatan serta perjuangan mereka untuk meletakkan kelab ni di ranking yg paling atas.


Anak mom yg sorang ni, Danish Uzmir, mmg very2 into soccer & footy!
He's being under 11 team (U11) dlm kelab ni and the day is really his day to receive the trophy & sijil penghargaan--- smpai adik2 pun terliur ndak jugek trophy tuh!


Utk U11, team mereka ada top 1 sekarang ni! Bravo! Bravo!
Tapi sekarang ni tahap permainan mereka dikira sebagai friendly matches & bukan utk juara liga.
Dah masuk kategori 12thn dan ke atas, baru betul2 bertanding ler kiranya.

Pada hari yg sama jugak, U11 team dpt jersi masing2 -- ini bukannye jersi rasmi kelab tp just kenang2an sepanjang mereka berada dlm team U11 in 2012. Next year dh masuk team utk kategori umur 12thn pulak la kan...sekejap aje 1 tahun......hmmm......

Anyway, good luck son! I'm very proud of you and will always be...
Looking forward to seeing you to be a TOP soccer player one day, Amiin...InsyaAllah.

LAWAR

Salam & G'day

Mom dh selesai puasa 6, Alhamdulillah...this is one of our last puasa menu besides mee kari, nasi ujang, teresek  kcg panjang...
..very kelantan cuisine, this fish salad is definitely pembuka selera, really!

My version is very simple. Suppose kene ada bunga kantan & ikannye pun guna ikan yg available aje kt sini.
Lawar biasanye pedasssssss but level pedas mom ni very2 low so  mom tak guna cili api, instead guna sebiji aje cili merah :D
Also, sstgh org tu taruk budu...kalau ada budu pun mom tak taruk sbb mom tak makan budu hehhe...So, bersyukur aje lah dgn apa yg ada kt sini :)

Jom....me-lawar!

LAWAR

Bahan:

2 ekor ikan mackerel

2-3sdb jus limau nipis (tambah/kurang jika perlu)

salad:

1 ulas bwg besar (atau bwg merah besar), hiris dadu

segenggam daun kesum, hiris halus2

1/2btg timun, hiris dadu

2-4btg kacang panjang, hiris nipis2

2 biji limau nipis (ambil jusnya)

1/2cm belacan, hancurkan (hat yg bakar lg sedap)

garam secukupnya

Cara:

1. Rebus ikan, then ambil isinya. Lepas tu gaulkan dgn jus limau nipis, biar terendam sket. Ketepikan.

2. Campurkn kesemua bahan2 salad. Then masukkan ke dalam bekas isi ikan tadi. Perisakan dgn garam dan gaul rata. Done!

Kerabu ni sedap dimakan dgn nasi putih yg panas2...

2nd Brekky Syawal 1433H

Ini adalah antara juadah masa brekky syawal a.k.a open house mom kt newcastle ni.
Since rumah mom ni teramatlah kecilnya, & merujuk kpd pengalaman2 lepas so diputuskan lah supaya buat batch-by-batch.

So, bila dah dlm batch mode ni, kene lah brekky so mmg sempoi2 aje lah kan. Matlamat utama nk menjamu di samping dpt berkumpul sama2...tak gitu...

So this one is brekky raya utk batch ke-2.

Menu:

Set nasi  berlauk:
 Gulai darat ayam
 Nasi putih warna-warni
 Sambal
 Ulam timun

Yg tiada dlm gambar:
Roti canai telur
Apple & orange juice
Air suam

Kundas vs Pancake

Brekky yg amat simple.
Kundas by me.
Pancake by my 9-yr old daughter, Rumaysa.
DONE.
Alhamdulillah.....

Roti...roti...roti...

Meroti biasanya untuk lunchbox anak2 ke school...including mom to uni lah gak kan.
Kali ni mom buat tak brp byk so hanya caterpillar bread tu aje yg smpat jadi lunchbox..yg lain2 tu semua halal abes sebaik aje lepas kejadian mmmmmmmmmmmmmmmm.........

Clock-wise: roti sosej pintal & caterpillar, dan MozaRoll (baru) .................

Semua doh dh pernah disharekan kat blog ni except MozaRoll...nnt mom sharekan together with tatacara camana nk mengadunnye yer....smuanya tak letak nuts or sesame seeds on top sbb the kids hate that so kene ler lapangggg aje rupenye :(

Till then....enjoy baking........... :D

Lamb Chop Shawarma

Salam...

Today mom nak share lamb chop shawarma...yg asalnya dari lamb shawarma yg kebiasaannya dipotong kecik2 dn dimakan dgn hummus & roti pita and/or tahini. Since kombinasi semua tu tak brp kene dgn tekak mommy so, tukar tune sket so makanler dgn home made thousand island sos & jagung :) ---- lamb chop style!

Jom...shawarma!

Lamb Chop Shawarma

Bhn

2-3 pieces daging kambing (yg biasa dibuat lamb chop tu), dibersihkan & ketuk2 sket

Bhn perapan:

3-5 sdb jus dari 1 bj buah lemon

3-4 sdb olive oil

1-2 sdt bwg putih tumbuk

1/2-1 sdt serbuk kulit kayu manis

1/2 sdt serbuk nutmeg

1 sdt oregano kering

garam & gula secukup rasa

Sos 1000 island yg simple:

1-2sdb mayonis

1sdb sos tomato

1sdt jus lemon

---------

corn kernel

salad/timun

Cara:

1. Campurkan bhn2 perapan dlm satu bekas then lumurkan pada daging kambing tadi. 

Nak senang letakkan smua dlm plastik zip-lock then perap dlm 1-2jam.

2. Panaskan skillet (atau boleh aje guna kuali non-stick) then masakkan daging, pd dua2 bhg atas & bwh. Masa memasak tu, boleh la cucuk2 sket ngan garpu so that bhg dlm daging btul2 masak (tak nak buat pun xpe sbb tdkan dia ketuk2 sket). Dh masak, angkat. Siap.

3. Sos: gaul sebati bhn2 sos. Siap.

Makan bersama corn kernel, home made sos & salad (omit sbb xder stok) atau sayur2an lain.

Daging Merah

AsSalam & G'day...

Dek sebb kan raya, bersawang terus umah mommy ni :D....
Hari ni on balik ler.

Ramadhan dah berlalu.
Alhamdulillah...30 juzuk selesai, as every year...
Alhamdulillah...dapat meraikan hari kemenangan bersama2 dgn suami & anak2 di Newcastle.
Alhamdulillah..hari ini dah 5 hari berpuasa 6. Tinggal 1 hari aje lg ni...tggu nak puasa sama2 dgn darling sbb dia ckp nak puasa nx week, Monday...ikut aje la janji cukup 6 hari.

Daging merah..mmmmmm...mommy pelik gak sbb tak pernah share resipi lagi. Rase2nye ada bila cek2, xderk la plak.
Mom biasa masak 2 versi..1versi daging merah berempah (tmbh spices) & 1 l gi versi plain.
Dua2 versi pun belum ada kt sini so this time mom share ler dulu yg plain.

Jom............!

Daging Merah

300-400 gm daging - direbus dgn air (kalau nak kuah byk, lebihkan sket airnya tu)

Bhn2 hiris:

3-4 ulas bawang putih 

2-3 inci halia (hiris btg mancis)

----------------

Sos dicampur bersama & gaul sebati:

2 sdb sos cili (boleh ganti dgn serbuk cili jika nak lebih pedas)

2-3 sdb kicap soya 

2 sdb sos tiram

2-3 sdb sos tomato

--------------------

1 bj cili merah/hijau - hiris pnjng2

1 ulas bawang besar  - hiris bulat2 atau kasar2

Garam & gula secukup rasa

2-3 sdb minyak untuk menumis (mom guna olive oil, if guna myk biasa, kurangkn)

perwarna merah secukupnya

Cara-cara

1. Daging direbus dgn sdkit garam, smpai hampir empuk. Tos & simpan air rebusannnya tu.

2. Panaskan myk dlm kuali. Tumis bhn2 hiris smpai naik bau. Then masukkan campuran sos. Kacau2.

3. Masukkan daging, kacau2 dlm 1min then baru tmbhkn air rebusan. Perisakan dgn garam & gula. Masakkan daging smpai empuk. Dalam 1min before angkat, masukkan hirisan cili & bawang. Siap.