Assalamu'alaikum.
Ramadhan Mubarak to all muslimin & muslimat.

Kami di Newcastle, NSW, Australia mula berpuasa pada hari ni, Jumaat, 20 July 2012. Alhamdulillah lps maghrib semalam mommy & darling dah solat terawikh berjemaah dgn anak2 di rumah aje. Tang solat witir, Khalish (hulubalang paling kecik) tumbang terus tertidur atas sejadah heheh....patut le masa akhir2 terawikh tu dia sujud kemain lama..kut2 dan terlelap skjp smpai si abang dah komplen tak larat nk tegur soh bangun dari sujud cepat2 :)

Tadi pun bersahur dgn anak2 yg mana cuma mommy aje yg seksa nk makan, sejak azali lagi niii...Yg berseleranye tang pregnant! haaa..kalau masa puasa tu mom pregnant, menambah2 lagi makan masa sahur :D...Kalau tak pregnant hmmm susah! Pada hal masakan kaw2 dah buat utk tarik minat anak2 bersahur heheh...tukang masak plak yg xder selera...nak buat mcm mana, tolak2 aje nasi & lauk masuk ke mulut...so that tak masuk angin masa siang nanti.
Alhamdulillah...selesai first terawikh & sahur pd hari pertama Ramadhan ni, bulan yg penuh sarat dgn keberkatan.

Jom jangan sia-siakan bulan ini........inilah peluang kita, terbentang luas.
Jangan lepaskan, mana tau...mgkn ini adalah peluang terakhir buat kita...Wallahu'alam...

Brekky at the AlmaRaz's

Since it's been too long (rasenye lah) mom tak buat gader2 so this morning we ajak ler bbrp families and sisters mai breakfast kt teratak kami. And...since teratak kami ni kecik ya amat, bil jemputan pun terhad. InsyaAllah buat batch by batch la nooo..

Menu mommy quite simple - mee kari, kuih bingka jagung, kaswi pandan & apam balik plus drinks - fruit punch & tea + air kosong...and last but not least, the rainbow cake. Ade citer sket psl kek nih.
Mom ndak ler make-up lawo2 tp dek sbb balik lewat sket dr uni, xler smpat nk beli extra butter utk buat bttrcream. Dlm fridge dh spare 1kg butter so confident bley cukup & igtkan my girls nk buat masakn yg guna sket2 je bttr. Last2nye....butter tggl 500g aje, half buat kek, half aje utk buat buttercream. Mana cukup nk balut badan kek mmmm..xpuas hati gak tp siap cenggitu aje ler. but the guests said, ok je, baru nmpk kaler2nye tu hehhe....

Hasil2 tgn anak dara 2 org tu -- caramel slice, custard tart (prepared by batrisyia razilan) & gingerbread cookies yg tukaq jd iced cookies (prepared by rumaysa razilan). ni depa masak masa mom kt skolah Jumaat tuh. balik aje dr skolah, 1kg butter mom dh tggl half mmm.... custard tart tu aje batrisyia buat lewat mlm sket.

Alhamdulillah...everything is as planned, weather pun canteks! Thx to smua lovely guests yg dtg bertandang :)

This is US & our breakfast treat.
Thanks a lot yg dtg bwk food mcm2! Mom xsempat nk snap photo all your foods, asik sembang tak sudah2 hehheh...(mcm bertawon x jumpa sih!). Bdk2 lak main kat luar so ni aje foto yg ada...


Jomm....brekky at the AlmaRaz's :)

Telur Lemak Kapitan Istimewa

Bila dah jemu ikan, ayam, daging -- sesekali masak telur pun best gaks :). Sambal telur dah biasa, telur dadar, telur bungkus pun sama. So...pe kata kita try telur masak lemak tapi special sket - lemak kapitan. Tp kali ni kapitan xboh belacan sbb my darling tak mo belacan so skip ler. But surprisingly, the taste turns out to be as delicious as expected, Alhamdulillah. Pasukan kami pun looooike it!

Jommmm.....masak!
Bhn:
4-5bj telur ayam (or telur itik pun boleh jugak)
1.5cwn santan (anggaran)
1cwn air (anggaran)

bhn2 A:
cili api -ikut tahap pedas, mum just letak 4bj itu pun berapi dah
3-4ulas bwg merah (di sini bwg merah gedebuk2 so mum just guna1/2 aje)
3ulas bwg putih
1cm kunyit hidup (kalau tak ada ganti serbuk kunyit sket)
3bj buah keras (candlenuts)
-----------
3tangkai serai - titik aje (means tumbuk sket2 jgn smpai hancur)
2helai daun limau purut, hiris2
1sdt jus limau nipis
2sdb minyak masak
garam & gula secukup rasa

Cara:
1. Tumbuk (atau kisar) bhn2 A utk dijadikan pes. Panaskan kuali/periuk dgn sedikit minyak then tumis kan pes tadi smpai wangi.
2. Masukkan santan & air, serai, hirisan daun limau purut serta perisakan dgn garam & gula. Guna api sederhana, masakkan kuah ni, sentiasa kacau & bila mendidih, pecahkan telur satu persatu ke dalamnya. Masakkan lagi & sblm angkat, bubuh jus limau & kacau2 sket. Tutup api & angkat. Siap utk dihidang.

Cadangan hidangan: Boleh tambah sayur cam timun dlm masakan ni. Selamat mencuba!

FoRzA ITaLiA

EURO 2012 Cup ends tomorrow morning..kick-off at 4:45am AEST.
The best thing about this final game is my long love team, AZZURRI (Italy) has made it to the final. Bravo2!!!!
Against LA ROJA (Spain) -- also my fav team esp that Cassilas..., I do hope AZZURRI will be at their best to take the trophy back to Italy.
Whatever the result would be...this coming dawn would be the moment of truth...Here we go...

Buffon (1) the keeper is my all time fav. He's a world-class keeper! Cassano (10)...he's great & the joker!
Pirlo (21)...gosh!..what can I say, he's awesome! Super Mario (9), he's getting almost at the pinnacle, scoring 2 goals in the semi, bringing Azzuri to the final.

Apam Azzurri

Salam & G'day....
Bersempena dgn kehangatan piala EURO2012 ni, mom sediakan apam fav anak2 yg dinamakan Apam Azzurri heehe....azzurri is my all time fav team. Baru je dpt masuk semi final, kalahkan England jap tadi. So pe lagi, jommmm....

Mum busy sket nnt bila lapang mom masokkan resipi ok? :D

Ok, time to add the simple recipe:
Bhn2:
250g tepung gandum
200ml fresh milk
150g gula kaster
2bj telur
1sdb ovalette
1sdt esen vanila
secubit garam
-------------
pewarna ikut kesukaan masing2

Cara:
1. Sediakan acuan apam. Panaskan kukusan.
2. Dlm satu bekas, masukkan kesemua bhn2 . Putar dgn speed perlahan smpai bhn2 bergaul sket. Then tukar kpd speed laju. Putarkan smpai adunan pekat berkrim. Adunan siap.
3. Bahagikan adunan kpd jumlah warna yg dikehendaki - mommy bahagikn kpd tiga disebabkan bendera italy ada 3 kaler (green-white-red).  Mommy cuma sediakan kan green & red, white tu guna adunan dgn kaler asal.
4. Sudukan adunan dlm setiap acuan ikut kaler bendera tu. Dh siap then letak semua acuan ke dalam kukusan & kukus dlm 15-20min dgn api besar - masa mengukus ikut saiz acuan gak...).

Hidangan:
Boleh dimakan camtu aje atau dgn kelapa parut+garam sket. Apam ni sgt lembut & gebussss mcm sponge :)

Pajeri Terung Perak

Salam & G'day. This is one of our menu last night - Pajeri Terung Perak and of course my bonda's style of cooking :)
Very simple but with alluring taste food ni sbnornye fav almost everyone in da house :). Mum tak letak the recipe because rasenye mcm too common tapi, why not just letak sini so that sesapa yg never ever ever masak pajeri boleh try, kan.

Jom....mem-pajeri....!

Bahan:
3-5btg terung - belah empat memanjang tp jgn smpai putus (kalo terung panjang sgt, cut in half)
*2sdt udang kering (bersih & rendamkn skjp)
*5-7ulas bwg kecil (merah)
*3-5ulas bwg putih
*1-2cm halia
(*tumbuk)
3-4sdb serbuk kari
2 stick kulit kayu manis
4-6 biji bunga cengkih
3-4 biji bunga lawang
1cwn pati santan
2-3cwn air (atau secukupnya)
2-3sdb kerisik
garam secukupnya
gula - perlu byk sbb the real pajeri ada rasa manis2 sket
3-4sdb minyak masak

Cara:
1. Panaskn myk dalam wok (besar) atau periuk. Then masukkan 3bradik tu (k.kayu manis, lawang & cengkih) dan kacau2. Naik bau je terus masukkan bhn2 tumbuk. Tumiskan dgn api sederhana - dalam 2-3min (a bit long) smpai naik  bau then baru lah dimasukkan kari. Kacau2 sambil tggu sampai pecah myk.
2. Masukkan air, santan, terung, garam sket (nnt leh tmbh lagi lps masuk gula). Biar ia masak smpai terung hampir lembut.
3. Bila dh nk lembut, masukkan kerisik & perisakn dgn garam & gula. Biar ia mereneh (simmering) dlm lg 10-15min atau smpai myk naik (also a bit long). Siap.

Note:
Pajeri ni sbenarnya tak renyah cumanya kene masak a bit long so that dpt kaler kemerahan2 disbbkan myk naik. Otherwise, dia tak brp nak jadi cam kaler tu. Minyak has to be banyak..sorry guys...

amik gambo tgh2 mlm so ade le plak cahaya lampu :)

terungnya panjang2 so  mum kerat dua

Iced Donuts

Salam & G'day...dh lama tak men-donut sbb satu masa itu amatlah jemu dgn donut so kene STOP dulu. Now dh lama tak buat so laku balik ler di kalangan pasukan mommy kat rumah ni.
Resipi? Mom cadangkan versi Richard Bertinet --- sbb lembuh dot...suker sgt versi si RB nih.
Sesapa nk cuba, bleh aje, klik sini eks: Donust versi RB.

Topping tu sng aje la kan - cam biasa, ikut kreativiti masing2 nk tabur ape. Make sure icing sugar diayak (so that smooth no lumps) & cmpur dgn sket aje air suam2 panas then tmbh perisa/pewarna. Celup then letak upside down & taburkan 1000's tu ke, kekacang & etc. Simple & cpt :)
Sukatan gula dlm doh is adjustable depending pada tahap kemanisan tekak memasing.

Enjoyyyyy men-donut! ^_____^

Daging Masak Panang

Salam & G'day...
Ini adalah antara masakan harian yang mom belum sempat2 nak share...Gambar ni pun dah lama terperuk dlm laptop yang tak sempat2 aje nk ditayangkan. Mood nk ke sini x berapa ada bbrp mggu kebelakangan ni dek sbb kan busy itu ini, masalah itu ini --- hidup kan, mana ada yg straight line yg predictable by parametric model --- mesti simpang-siur kan, baru ler challenging :P

Daging panang atau daging masak kari ni adalah semestinye versi Thai. Sukerrrr sgt masakan Thai yg mostly-nya TAK bergaram tp rasa tetap best! Panang tu lebih kurang sama makna dengan gulai atau curry yg mengguna santan + red paste curry.
Hat yg ni mmg mommy bagi 2 thumb ups sbb mmg kao2 sedap sey! This one quite kering tp boleh aje nk buat berkuah sbb masa this one bergambo, tang hari mom masak masakan lain yg dah berkuah so tak nak le byk2 food berkuah dlm satu hidangan. Apa2 pun, kuahnya tu adjustable..nak pekat or cair janji rase ttp panang ok...? This fabulous recipe is form Wandee Young yg terkenal dgn Young Thailand - pencicah pedas thai yg ummpppp.....very tempting!

Jom kita mem-panang....!
Bhn:
300g daging, hiris2
2-3 helai daun limau purut, hiris2
2cwn santan
2sdb pes kari merah - klik sini utk buat: PES KARI MERAH.
1sdb sos ikan
2sdb kacang tanah - tumbuk
1sdb gula
--------
hidangan (optional)
1-2ulas bwg kecil, hiris2
1helai daun limau purut, hiris2
sedikit daun basil

Cara:
1. Dalam satu periuk saiz medium, panaskan 1cwn santan bersama2 dgn pes kari merah. Api sederhana besar aje, masakkan smpai pecah minyak (sambil kacau2) & pekat then tmbh sos ikan; kacau2 lagi.
2. Tambah lagi secawan santan dan daging, guna api sederhana. Masakkan, sambil kacau2 dlm seminit then masukkan kacang, daun limau purut & gula. Sambil kacau2, let daging empuk (warna tukar kemerahan & pekat).
3. Guna api kecil, biar daging terus masak (mereneh) dlm another 3min supaya minyak naik then angkat. Siap.

Hidangkan dgn taburan hirisan bwg, hirisan daun limau purut & daun basil.