Homemade Mango Lassi

As Salam & Good Day!

Mom memang jarang2 sangat share drinks atau juice recipe :). Bukan apa...minuman ni kan agak simple dan tak berapa banyak so tu yang overlook sikit. Padahal, mcm2 resipi minuman ada kan...

Ok lah, ni adalah antara minuman favourite mom! Sgt2 suka minuman beryoghurt ni! Senang aje membuatnye. Sukatan ni dpt dlm segelas lebih cam mom buat tu (agak2) so kalau nak lebih, gandakan bahan2 yer.


Jommm........lassi!


Manggo Lassi

Bahan:
1 biji buah mangga (saiz besar / sederhana)
1/3cwn plain yoghurt
2sdb santan kelapa (kalau tiada santan, tukar cream tp mom prefer santan)
1/2cwn air (atau kurangkan sket)
1sdt madu
secubit garam
isi cardomom (biji dalamnya tu)

Cara:
1. Sediakan blender, masukkn kesemua bhn kecuali cardomom.
2. Utk cardomom tu, pecahkan dulu. Amik 1 je biji dlmnya tu, pecahkan jd serbuk. Kemudian ambik secubit aje serbuk tu then taburkn ke atas bhn2 dlm blender.
3. Kisar semua bahan hgga hancur. Siap!
.

Almaraz Spicy Cheesy Pasta

As Salam & Good day,

As usual, kids' fav food must be in the top list :)

And, as usual, simplicity in the kitchen is my policy :)

Furthermore, as usual, fusion of food is my expertise :)

So, as usual......bila setiap hari bekerja itu hanya seciput masa yang ada untuk cooking, maka, segala yg cepat tp kena pada tekak itu lah yg paling ngam dilaksanakan :)
Sebenarnya dah lama mom cara mcm ni tp tak sempat2 nk kongsi kt sini. Now ada kesempatan sikit so mom tak lepaskan peluang keemasan for sharing.

To be frank, spicy tu tak ler spicy sgt but then mom tambah serbuk cili so rasa kepedasan adalah sikit2 bagi org yg tak tahan pedas cam mom ni kan.

Jommm......spicy cheesy pasta!


Almaraz Spicy Cheesy Pasta

Bahan:

Pasta:
300g pasta (any type will do, mom guna elbow pasta)
1sdb olive oil
1st garam
air secukupnya untuk merebus

Paste:
400g minced chicken
2sdb olive oil
3-5ulas bwg putih, tumbuk/kisar, nak grate/crush pun ok
2cwn tomato puree
1sdt serbuk cili/pes cili kering (nak pedas tambah lagi)
1sdt lada hitam, tumbuk, tak perlu halus (atau guna grinder)
1cwn cendawan butang, hiris kecil2
1-2 helai bay leave
1sdb dried oregano
Garam & gula secukup rasa
Air secukupnya

Bechamel atau sos putih:
1sdb olive oil
1sdb tepung gandum
3/4 - 1cwn fresh milk
cheddar  & mozarella cheese secukupnya

Cara:
A. Pasta:
Rebus pasta (sebaiknya ikut arahan paket) dgn air yang dicampur dgn olive oil dan garam. Siap rebus, lalukan dgn air sejuk & tos. Ketepikan.

B. Paste:
1. Panaskan olive oil. Tumis bwg putih sampai naik bau sahaja then masukkan minced chicken. Kacau2 dan tumis ayam smpai airnya agak kering then baru masukkan serbuk cili & lada hitam. Kacau2 lagi. Tambah tomato puree  & air dalam 1/2cwn.
2. Masak hgga pekat sikit. Masukkan cendawan butang, bay leave & dried oregano. Kacau2. Perisakan dgn garam & gula. Simmer  (means masak dgn api kecil atau reneh) sampai betul2 pekat. Dah siap pekat then tutup api.

C. Bechamel atau sos putih
1. Panaskn olive oil dalam pot.
2. Masukkan tepung, kacau2 supaya tiada lumps.
3. Tambah susu sikit2 smbil kacau. Keep on stirring until thickens up. Biar dia pekat betul then baru tmbhkn cheese. Masa ni tutup api, terus kacau smpai cheese hancur. Biasanya, utk sukatan ni mom tak sukat2 pun brp byk cheese...just masukkn like kalau secawan cheese tu, 60% cheddar, 40% tu moza..lebih kurang gitu la. Kirenya kene generously lah jugak letak cheese, baru sedap!

Setelah siap A, B & C, sediakan non-stick fry pan. Pasang api kecil.
Masukkan paste dlm pan, kalau byk sgt, boleh simpan baki dlm fridge, buat mini cottage pie ke pe...
Lepas tu kacau2 then masukkan pasta yang dah direbus tadi. Kacau rata smpai ia panas.
Tutup api then trus tuang bechamel/sos putih ke dalam pan, kacau rata. Angkat.

Siap untuk dimakan!

Nasi Goreng Salmon

Salam & Good day semua.

Mom jarang menggoreng nasi lately, tapi tiba2 kuar idea nk masak nasi goreng salmon. Usually mom masak nasi goreng berasaskan ikan2 goreng leftover. Kdg2 tu ada lah gak purposely goreng ikan utk dimasukkan ke dalam nasi goreng. Memang sekuarga suka sangat cara masakan mcm ni.

Last weekend, since ada baki nasi dinner, mom masaklah nasi goreng salmon.

Jommmm.....!


Almaraz Nasi Goreng Salmon

Bahan A:
1 atau 1/2 cutlet salmon
Sedikit garam
Sedikit lada hitam (use black pepper grinder, kalau tak der, guna ready made serbuk tu)
1 sdb olive oil

Bahan B:
Nasi (secukupnya, dalam 3-4 cwn)
Sedikit olive oil (utk menggoreng nasi)
2bj telur
1-2sdt kicap lemak manis
Garam secukup rasa (gula jika perlu)
Secekak sayur kangkung - potong pendek2

Bhn tumbuk (guna lesung batu yerr...authentic gituuu!):
2-3bj cili merah (bg yg kuat pedasnya, boleh tukar dgn cili api)
3-4ulas bwg putih
3-5ulas bwg merah (kecil)
Sedikit belacan (boleh skip jika ada alergi atau tak makan belacan)
1sdt garam
1sdt gula
-- tumbuk semua bahan2 ni tp tak perlu terlalu hancur sgt.


Cara:

Ikan:
1. Lumurkan ikan dgn garam & lada hitam. Perap dalam 10min.
2. Panaskan olive oil dalam non-stick fry pan. Goreng ikan hgga masak bhg atas & bwh. Angkat. Ketepikan. Bila dh sejuk sikit, lerai2 atau potong2 kecil2 ikan. Buang tulang jika ada, hanya isi sahaja yer.

Telur:
1. Guna kuali & minyak yg sama, goreng telur dahulu. Bila pecahkan kedua2 telur dalam kuali, jgn terus kacau. Biarkn skejap agar dia masak sedikit then baru kacau2 supaya pecah2 skit. Angkat. Ketepikan.

Nasi:
1. Guna kuali & minyak yg sama; panaskan myk dgn api sederhana. Jika minyak terlalu sedikit, tmbhkan lagi.
2. Tumiskan bhn2 tumbuk,kacau2. Bila naik bau, masukkan kicap dan kacau2 lagi.
3. Masukkan nasi, besarkan api sikit, kacau rata. Masukkan telur hancur2 yg digoreng tadi. Kacau2 lg. Perisakan dgn garam (dan gula jika perlu). Kacau rata. Akhir sekali masukkan sayur kangkung dan salmon. Kacau2 hgg kangkung nmpk lembut tp jgn overcook sangat, then tutup api. Siap!