Chicken Wraps

Chicken wrap ni mmg khas dibuat utk lunchboxes utk ibu, bapa & anak2 sekalian heehhe...very simple. Intinya samada leftover ayam bakar mlmnye atau bakar le sat fillet ayam (marinade jap dgn awas2 kita yg cun2 aromanya tu) & bakar ler fillet tu. Bila dh siap bakar, potong2/siat2kn utk dijadikan inti wrap tu nnt. Wrapnya of course, beli ler yg halal yek..!

Veggy? terpulang....ni ler cara yg paling mudah utk suruh anak telan veggies dlm makanan. Yg mommy selalu guna: mesclun atau any type of lettuce, tomato, cucumber plus sos2 kegemaran ikut tekak anak - msg2 pny tekak so ada yg tak sama. cthnye sos bbq, sos cili, sos tomato & mayo.

Simple step-by-step nak wrapkan:
1. Prepare the wrap.

2. Boh ayam & veggies plus the sauces kt tgh2 wrap tuh.

3. Lipat ke dlm bhg bwh.

4. Lipat ke dlm bhg kiri.

5. Lipat ke dlm bhg kanan. Then last skali balut dgn alumunium foil, biar sng nk mkn kt school/uni/office.

simple but of course delicious!

Apam Snow White

Apam snow white aka apam nasi ni mmg terkenal masa dolu2. Tingat bila mak masak, mesti tak berapa tahan dgn bau yis basah dlm esbok tu :P
Tp skrg dh guna yis kering, boleh tahan sket. Apam nasi mmg popular dgn samada kaler putih atau warna-warni. Since this one empunya resipi ckp APAM SNOW WHITE so, mommy tak letak kaler pe2 lah yer heheh....apa2 pun, thanks a lot kepada  dr qnq0910 of MyR. ...

This one mommy masak utk brekky and lunchboxes anak2. kelam-kabut pagi tu nk masak lagi, nak bergambo lagi..mm...mcm biasa ler kan. hidup kalau tak kelam-kabut, tak happening.

mcm2 resipi apam nasi mommy dh cuba, still tak jemu2 lagi buat sbb anak2 pun loikkkeeee it so much! :D

Jommmmmmmmm meng-apam!

Bhn2:
bhnA:
3cwn tepung beras
1cwn tepung gandum
2cwn gula pasir (tekak mommy dah manis sgt dah ni so kene kurangkn)
11g yis segera

bhnB:
2cwn nasi
3cwn air

kelapa parut/dessicated/shredded + garam sket

Cara:
1. Kacau rata bhnA dlm satu bekas besar. Ketepikan.
2. Kisar bhnB smpai nasi hancur.
3. Masukkan bhn kisar ke dlm bekas campuran tepung. Gaul rata. Perap dlm 1jam.
4. Sediakn kukusan. Kukus apam ikut acuan yg digunakan...mommy guna acuan agar2
(sapu myk sket pd acuan). Kukus dlm 10-15min (ikut saiz acuan).

Hidangan: boleh dimakan dgn kelapa atau cam tu aje...masakan org dulu2...sentiasa tak jemu2!

Ni batch yg tak menyengih...hehehe

Brekky with Murtabak

Alhamdulillah.......................
My dearest darling da sampai ke sini.....yeayyyyy...rinduuuuuuu sbb dah almost 1/2 thn tak jumpa! Cepatnya masa berlalu hmmm...

Ini just tayangan aje. The next day darling smpai, mommy masak murtabak & roti jala (xsmpat nk amik gambo!) utk dia...two of his favs.
Alhamdulillah...habis licin. Khalish lak yg lajuuuuuu :)

Nasi Arab Berempah

Bila dh kurrrreng sket selera dgn nasi putih, maka dgn itu beralihlah pulak ke rasa ala2 timur tengah.
Mommy mmg skrg ni super-duper-muper bz dgn keje2 skolah.....!!!!
Tu ler lama dh tak update blog ni. Anyway, moga sesapa yg sudi singgah2 sini akan dapat manfaat dr resipi2 yang dikongsikn ok?

Resipi ni dr des of MyR ---  so mintak izin lah utk copy dan seterusnya paste. Mommy really3 tak sempat nk guna ayat mommy. Yang sempatnye MASAK & MAKAN hihihihih. Dan yg bezanya mommy guna daging dlm nasi. Cara masak agak beza sket.

Jommmmmmm....masak ala2 timur tengah..!

6 ketul ayam (mommy gantikan dgn 1/2kg daging, potong kiub besar sket lah)

4 ulas bwg merah

3 ulas bwg putih

1 inci halia

3 kuntum bunga cengkih

3 kuntum bunga lawang

1 btg kulit kayu manis

1 kiub ayam (skip sbb xder)

1/2 sdk jintan manis

1/2 sdb lada hitam

1/2 sdk jintan putih

3 cwn beras basmathi

5 cawan air

2 sdb minyak sapi

1/2 biji bwg besar - di mayang

1/2 cawan sos tomato

2 sdb rempah kurma

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

 1) Bwg merah,bwg putih, halia ditumbuk kasar.Masukan ayam, jintan manis, jintan putih, buah pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis, lada hitam, kiub ayam, rempah kurma,air dan bhn yang ditumbuk tadi kedlm periuk. Masukan garam dan gula. Masak sehingga sup mendidih dan ayam (atau daging) masak .

2). Beras basmathi dibasuh dan direndam selama 20 minit. Selepas itu toskan beras.

3). Apabila sup ayam telah siap, asingkan sup dan ayam. Bahan2 rempah kasar dan bwg yg terdapat dlm sup tadi dikisar secara halus. Masukkan 1 cwn cawan sup bg menggantikan air semasa mengisar.

Panaskan minyak sapi di dalam kuali. Masukan bawang besar dan masak sehingga sedikit layu. Kemudian masukan bahan yg dikisar td.Tumis sebentar dan masukan 3 cawan sup dan tomato sos. Masukkan sedikit garam dan gula. Kemudian mommy masukkan semula daging tadi, supaya mesra dgn kuah ni dan apabila hampir mendidih tutupkan api.

4). Masukan beras ke dlm periuk nasi dan diselang selikan dgn ayam (Mommy tak selang seli, sbb daging kecik drpd ayam so I just put at random). Kemudian masukkan (no.3) tadi. Tunggu sehingga nasi masak. Bleh tabur dgn sedikit bwg goreng, daun sup dan daun bwg.Nasi ini sedap dimakan dengan acar timun.

Selamat makan dengan Ayam Penyet & acar timun  pun jadiikk :)

Autumn...it is!

Dah lebih seminggu masuk musim luruh.
Cuaca tak menentu.
Kesihatan pulak on-off.
Kerja skolah semakin memuncak.

Today is a very2 beautiful day. Sunny..yeayyy! Sunny in autumn..boleh sidai baju dgn hati yang tenang ekekeke.

Plan hari ni?...cadang nk buat keje skolah & nak menge-kek.
My Arish request dh berapa hari entah. Mcm2 dia imagine the cake would be. Birthday-nya lmbt lagi so mommy ckp it's alright, anytime boleh buat.
Disebabkn ANYTIME tu lerrrr smpai laaaa blm ada TIME ... kesian anak mommy.
Hari2 ngadap boss kt skolah, mcm2 error dgn programming. berminggu2 debugging aduiiiii...
Meja makan dh penuh dgn notes mommy - dh convert jd meja studi.
Makan? ...atas lantai, senang, bentang alas then semua duduk bersila makan :)
Hari ni pun sama le... rupe tu la jugek. Berterabur nota2 atas meja hiiii.....

Tapi pepagi buta td dh pasang niat awai2 nak buat kek. Kek apa yerk....?
Tungguuuuuuuu............

Brekky with Eye of the Window

The very classic English pny style utk breakfast! Two in one and my kids are jussssttt love it!

Very simple. Tgk pun dh tau xbyk bhn2 kan. Just for sharing, mommy tulis je la pe2 yg patut :)

Bhn2:
roti
telur
-- satu roti, satu telur, ok?

pepper
salt
dried oregano (optional)
butter

Cara:

1. Panaskan butter dlm non-stick fry pan, api medium. Buat lubang bulat kt tgh2 roti - potong guna pisau tajam (tgk gambar). Pecahkn telur dlm satu bekas.
2. Bila butter dh cair & pan dh panas, letakkan roti - goreng smpai kekuningan then balikkan. Lepas balik tu, (kalau nk bleh letk sket butter kt tgh2 lubang tu, tak nak pun tak pe...), tuangkan telur td di tgh2 lubang. Hati2 supaya yolk tak pecah, ok. Gorengkan roti & telur smpai masak then angkat. kalau prefer yolk cair2 sket, angkat le cpt.

Anak2anda mommy ni, mcm2 karenah. ada yg ndak yolk cair lah, ada yg ndak btul2 masak lah, ada yg soh balikkn roti tu lah, ada yg nak roti garing lah & ada gak tak mo yolk lgsg. Tak de yolk, buta le tingkappp nak ooi!....apa2 pun, siap utk dimakan. --- kalau komplen byk2, masak sdiri le jawabnye :)

eye of the window mommy ni comot....

Kung Pao Chicken

Sebelum ni mommy share resipi yg sama tp guna sotong, resipinya di sini >> KUNG PAO SQUID. Kat sini sotong ada tp jauh kene pi kalau ndak yg fresh. So, mommy guna ayam - as the original recipe stated which I received from office mate some years ago - rasenye tahun 2006 or 2007 gitu.


Mmg ter-amat simple nk meyediakannya. Kalau nk masakan yg express utk lunch/dinner dgn nasi & this one is highly recommended :) Cumanya cara memasaknya, mommy buat lain sket utk goreng sotong & ikan. So pe lagi...


Jommmm....meng-kung pao!


bhn A:
200-300g breast fillets - potong kecil2/kiub
sedikit garam 
1-2 sdt tepung jagung (secukupnya)
------
bhn B:
2 tangkai cili kering - hiris pendek2
3 ulas bwg putih - hiris2
1/2 - 1in halia - hiris btg mancis (mommy suka letak halia lebih sket sbb keharuman baunya tu)
1-2 sdt sdb sos tiram
1-2 sdb sos cili
1/3 - 1/2 cwn air (lebih kurang)
1/2 bj bwg besar (hiris tebal2 sket - hiris 1/2 dr bwg bulat tu ) 
1/4 capsicum, hiris kiub/menyerong, kecil2 sket
1tangkai cili merah, hiris menyerong, nipis2 (optional)
myk utk menumis, secukupnya.

Cara:
1. Panaskan minyak, secukupnya, dalam kuali. Cuci ayam bersih2, toskan dan gaulkan dgn tepung jagung serta sedikit garam; then gorengkn hingga garing sket. Angkat dan ketepikan.
2. Kalau myk byk sgt, kurangkan. Guna myk dlm kuali yg sama, tumiskn cili kering dalam 1/2 minit. Angkat & ketepikan. 
3. Guna myk & kuali yg sama, tumiskn masukkan bwg putih dan halia, kacau2  hgga naik bau. Kemudian tambahkn cili kering goreng serta sos2 dan sedikit air, sambil kacau - bila dh mendidih masukkan hirisan bwg besar & capsicum. Akhir sekali masukkan ayam goreng tadi & kacau2. Perisakn dgn garam & gula (jika perlu). Kacau2 sekejap dan angkat. Siap utk dihidang dan dimakan.

Nasi Ayam Penyet

Penyet??? Aduiii....susahnya nk explain pada anak2. Penyet atau lenyet atau lenyek...lebih kurang kots! Sbb asalnya, ayam ni dimasak segedebuk then dipotong kecik2 then dipenyet2/lenyet2/lenyek2...gitu ler citernya. Keunikan masakan ni adalah pd AYAMnye & SAMBALnye...the rests??? lbh krg dgn nasi ayam biasa tu.

Adalah kelainan rasa berbanding dengan nasi ayam ipoh (Quinnie MyR) dan nasi ayam nanny yg mengasuh kelima2 anak mommy dulu. dia rajin bekalkn kt mommy masa mommy pick up the children, dulu2 la...lama2 terus amik resipi & sampai laaa masak nasi ayam style dia. anak2 & my darling dh lekat ngan nasi ayam ni.

However, this time nk try le rasa nasi ayam penyet yg fofuler di MyR. So, mommy hidangkn ler kt my kids (my darl xder kan so xdpt rase ler...). Komen anak2: majoriti kata - nasi ayam nanny or yg ipoh mali lagi sidappppp BUT they love the taste of the chicken. Yang depa tak tahan, sambal yg ada belacan tuuu..depa ndak gak yg biasa pnya. To me, as well  I like the chicken, rangup dgn aroma wangi spice2 tuh and of course the belacan dlm sambal ikan bilis ituuu (lidah melayu la katakan, perggghhh....)

Oh ye, mommy tmbh kuah kicap sbb bdk2 ndak gak kicap. So, Alhamdulillah....kenyang makan pada weekend...bila yer? Laaaaama dah ni.....mgkn dh lebih 2 bln hmmmmmmmmm...

Jommmm...memenyet :)

Resepi TOTALLY copy&paste dr MyR by blogresepi (except yg mommy conteng2 dgn font kaler biru)...mintak ijin yerk sbb mommy tak dan nk salin bnyk2.

Untuk Ayam

1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik

½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau

½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau

3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau

1 sudu besar Serbuk Kari Ayam

1 sudu besar Serbuk Kunyit

½ sudu besar Serbuk Lada Putih

3 ulas Bawang Putih

1cm Halia

Sedikit Air

1 sudu kecil Garam - mommy tmbh sket aje lagi sbb cam kurang berasa masinnya

Minyak masak untuk menggoreng.

Untuk Sambal :  resipi sambal ni biasa dh mommy buat utk makan dgn ulam2/salad....

Sedikit minyak masak

10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas) - mommy kurangkn sket

10 biji Cili padi - super kurangkn gaks sbb gerenti tak leh makan kalau letak byk ni

10 biji Bawang kecil/merah, hiris

3 biji Bawang putih, hiris

5 biji Tomato, potong 4

5 cm Belacan

2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit - mommy guna 1/2cwn

3 sudu gula merah/secukup rasa

Untuk Nasi

3 cawan beras dibasuh dan ditoskan - guna beras long grain + jasmin

3 ulas bawang putih

satu btg kayu manis

4 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

sedikit butter

garam

kiub pati ayam/daging - skip sbb tak ada

6 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)

Cara:

Untuk Ayam Penyet

1. Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
2. Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini best.
3. Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
4. Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk Sambal

1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
2. Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
4. Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
5. Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
6. Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
7. Masukkan gula merah dan gaul rata.
8. Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Untuk Sup

1. Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.-kite tambah ayu manis, bunga lawang, pelaga dan ketumbar (boleh masukkan terus sup bunjut kalo ade).- mommy tmbh bwg putih & halia (ketuk sket) and bwg besar (hiris tebal2).
2. Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Untuk Nasi

1. Panaskan butter. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
2. Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit.
3. Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam/daging. Tunggu sehingga menggelegak sedikit.
4. Pindah ke periuk nasi letrik dan masak macam biasa.

Kuah Kicap:

Hat ni tak ada dlm resipi ni but anakanda2 tercinta ndak jugak so mommy buatlah kuah kicap. Mommy amik sket air sup then campur dgn air biasa, kicap, garam & gula sket. then utk bg pekat, tmbh sket dgn bancuhan air tepung/tpg jagung. 

Untuk hidangan ni, mommy tak penyet/lenyet/lenyek kn ayam .. just makan camtu aje. Rasa ayam - 2 thumbs up!

Brekky with Mee Goreng ala Thai

Up to this date, dh mcm2 kepelbagaian resipi mee goreng yg ada dlm dunia ni kan :). One of the variety, is using thai-style so brekky kali ni mee goreng ala thai :)

Resepinya lebih kurang sama cam kt  resipi PAD THAI tapi hat yang ni mommy TAK letak telur. Adjust2 lah sket sbb kali ni guna mee goreng, yg tu guna pad thai :)
Kali ini cukup korum - ada udang & taugeh......yeayyy...hihihi

Enjoyyyy cooking & eating.

Pandan Chiffon Cake with Custard Topping [with added recipe]

The recipe is here, as promised...............yeayyy...Hari tu post di SINI tp cuma gambar2 aje sbb diary resipi ntah ilang pi mana.
Now my 2nd time experiment with this one was done! Just done!..baru puas hati. but some pics are old pics sbb mommy mmg rushing. w/end aje yg ada ample of time nk explore itu ini kt dapur tu. my kitchen diary can only be conteng2 masa w/end je la ni (kalau sempat!) sbb keje2 sekolah semakin meninggiiiiiii....
Ni ler resipinye..

Jommmm....baking!

Bhn:
1) Karamel
60g gula
3sdb air
Cara:  masuk gula ke dalam dlm pot dgn 1sdb air - panaskan smpai gula smpai perang then perlahan2 tmbh baki air. awas memercik sket. kacau2 & tutup api. Letak dlm loyang 20cm square yg dah digris (tuang masa panas2 tu).

2) Kastad
2sdb gula
1/3 cwn santan kelapa
3bj telur
1/2sdt esen vanila
Cara: masuk kesemua bhn dlm satu mangkuk medium, whisk kn hgga sebati. then tuangkan ke dlm loyang yg ada karamel td (gambar kt atas - caramel+custard).

3) Kek
bhn A:
1/4cwn santan kelapa
2bj kuning telur
3sdb minyak
1/4sdt esen vanila
1sdt paste pandan (kalau warna tak cukup hijau, tmbh sket pewarna; mine is ok dah)
-----
bhn B:
80g tepung gandum
1/4cwn gula kaster
1sdt bkg powder
-----
bhn C:
2bj putih telur
2sdb + 1sdt gula
1/4sdt jus lemon
Cara:
Sebelum mulakan this part, panaskan oven 180C. Sediakan loyang yg deep & lebar sket drpd tin cake sbb nak buat bain-marie. Sediakan 1-2helai newspaper, lipat supaya muat dlm loyang yg deep tu.
i) Dalam mangkuk besar, pukul bhn A hingga sebati.
ii) Satukan bhn2 B yg mana tepung & bkg pwder diayak bersama terlebih dahulu. Pastu campurkn ke dalam adunan di i) (gambar: pandan mixture) . Pukul lagi just sampai adunan sebati.
iii) Pukul putih telur hgga takat bertanduk (gambar: stiff peak), then pukul lagi sambil tmbh jus lemon & gula (tmbh sikit2). Pukul smpai glossy (berkilat2 --- mcm nk buat pavlova tu (gambar: glossy meringue). Kaup balikkn meringue ni ke dlm mangkuk campuran i) dan ii) td. Campur tu dua kali yer, i.e. mskkn separuh dulu adunan meringue then kaup-balik dgn spatula, pastu masukkan lg another separuh then kaup balik lagi smpai adunan rata.
iv) Perlahan2 tuangkan adunan kek ke dlm loyang. Ratakan permukaannya dgn spatula (gambar: cake mixture).
v) Utk bakar: Letakkan newspaper ke dlm deep loyang then tetakkan tin cake ke atasnye. Perlahan2 tuangkan air ke dlm loyang yg deep (supaya air boleh cover about 1/2 ketinggian tin cake nnt). Ni teknik bain-marie atau water bath tp guna air sejuk, bkn air panas. Tujuan bain-marie adalah utk bake custard supaya tak merekah2 atau curdling. Bakar dlm oven dlm 30min atau hgg permukaan kek dh keperangan sket. Jangan buka oven selama dia berada dlm tu, ok?
vi) Dh siap bakar, bawak keluar dr oven, sejukkan dlm 10-15min (gambar: fresh from the oven) then hati2 terbalikkan ke dalam alas/pinggan yg sesuai (gambar: ready to serve).
Siap utk dimakan....yummmmmmmmm.....................

Salad Pear-Avocado

avocado mommy dh terlebih masak!

Avocado lagi heheh...ada dlm stok so terpikir la plak nk makan fruit salad. Yg ada dlm esbok cuma pear & avocado - so jadi ler salad avocado.
The nice thing about this fruit salad is...pear tu rangup & avocado tu lembut - dh mcm complementing each other plus ada masam2 manis...i liiiiike!!!

Jom.......avocado...!

Bhn2:
1bj buah avocado, potong kiub
1bj buah pear, potong pear
2-3sdt jus lemon
gula secukupnya

Cara:
1. Kacau gula bersama2 dgn jus lemon dlm satu mangkuk, hgga gula hancur.
2. Masukkan buah2an, gaul sebati. Siap!

Nota: boleh ditambah dgn kismis atau nuts kalau suka....