Mee Rebus ala MZ

All of sudden anak tekak ni teringin la pulak makan mee rebus MZ - Mat Zain (yg fofuler kt kg my darling). Very simple one tp mgkn sbb sos cili & tomatonye dibuat khas utk masakan tu. Mmg ada dijual kt kedai tu (their homemade sauces).
Sbbnya mommy tgk cara depa masak - sempoi sgt2...xbyk bhn guna cuma dok tuang2 sos tu ler.
Mommy dh byk kali try tp belum 100% sampai tahap rasa macam mee rebus MZ tu :(. Even dh try rebuskan udang and masak kuah dgn ari rebusan udang but still tak sama!
My strong instinct: the sauces are different!
Bila ada chance nnt, InsyaAllah bila balik Msia & blk kg my darling nnt nk beli sos2 tu...

Jom try buat mee rebus ala MZ.........

Bhn:
300g mee kuning - cuci & celur (dpt dlm 4mangkuk saiz sederhana)

Kuah:
4ulas bwg putih - ketuk
3/4cwn isi ayam (plus bhg tulang2 sket) - isi ayam potong dadu[kt kedai MZ, kalau nk udang/sotong - not in stock right now - these two comes with special price kt kedai MZ tu & udangnya gedabak2]
3cwn air atau secukupnya
1/2botol sos cili (botol kecik yer...mmg kene byk sbb no cili kisar added)
3-4sdb sos tomato (adjust this one)
garam & gula secukup rasa
3bj telur
----
sayur kangkung secukupnya, potong pendek2 (mesti ada - signature mee MZ)
myk utk menumis
cili merah hiris nipis2 (optional)
hirisan limau nipis (optional)

Cara:
1. Panaskan myk dlm kuali. Tumiskan bwg putih. Bila dh naik bau, gorengkan ayam (atau udang) smpai airnya kering - kena kacau2 lah). Then baru masukkan sos2, kacau2. Followed by air then perisakan dgn garam & gula.
2. Bila dh mendidih dlm 1min (hampir nk masak), baru pecahkn telur. Biarkn telur tu masak skjp (biar yolk lembut2 gitu). Tutup api then taburkan sayur kangkung dlm kuali tu (sayur kangkung xperlu masak lama sbb kuali masih panas & dia leh masak lg). Biar skjp then hidangkan sbg kuah mee kuning. Taburkan hirisan cili merah kalau suka plus hirisan limau nipis - dua2 tak bubuh sbb makan gitu aje dh sedap :)
--- rasenye mcm plain but pedas2 msm manis sket...