Ikan Merah Stim

Simply the simplest ever!
Sumber protein yang mom paling suka adalah IKAN....yes...antara masakan ikan yang paling simple semestinya masakan stim. Healthy way though....kan?

This one mmg senang sangat resipinya cuma yang berbeza mungkin penggunaan olive oil dalam masakan jer.

Jom........stim ikan!

Ikan Merah Stim

Bhn:
1 cutlet ikan merah
3-4ulas bwg putih, hiris2
1ulas bwg besar, hiris bulat2
2-2.5in halia, hiris btg mancis (halia mmg sedap dlm masakan stim ni)
1bj lada merah, hiris serong
sedikit serbuk lada hitam + lada sulah
garam secukup rasa

Sos:
4-5sdb sos soya
1sdt sos ikan (optional)
2sdt extra virgin olive oil

Cara:
1. Sediakn kukusan. Biar smpai air kukusan mendidih. Sediakan bekas tahan kukus utk dijadikan bekas ikan dlm kukusan.
2. Lumurkan ikan dgn garam, serbuk lada hitam & lada sulah. Letak atas bekas tadi, taburkan hirisan bwg2, halia & cili. Letak dlm kukusan, kukus dalam 5-6min (ikut saiz ikan). Angkat & letak dlm mangkuk.
3. Masak dlm pot, sos soya + sos ikan, hgg mendidih. Tutup api. Campurkn olive oil, kacau2 sket then season it onto the steamed fish. Siap!

Garnish kn dgn cilantro lagi sedap tp mom xder stok masa tu tp still loveeee it!

Risoles Bolognese Ayam

Assalam and g'day semua...
Mom nak share very simple snack food yang asalannya dari Indonesia ni. Punya lah simple sampai intinya pun leftovers :). Mom & jiran2 kenalan buat BBQ di halaman depan rumah. Kebetulan banyak baki ayam BBQ so mom dah tak tau nk buat apa selain drpd dijadikan inti risoles ni lah. Mom buat intinya yang dicampurkan dgn ayam BBQ yg dicarik-carik tapi ala2 bolognese...The main reason is my children love the tomato and oregano taste!

So..pe lagi...
Jommmmm have some fun in the kitchen!

Risoles Bolognese Ayam

Inti:
Ayam (guna minced meat/chicken) tp mom guna leftover yg bbq tu
1 tin tomato puree
2-3bj buah tomato, potong dadu
2sdt garlic paste
1-2sdt lada hitam, tumbuk tp tak perlu hancur sangat
1sdt serbuk cili
1-2helai daun bay
2-3sdt oregano kering
Garam & Gula secukup rasa
Button mushroom (optional) - potong dadu atau hiris nipis2
2sdb extra virgin olive oil

Kulit risoles (boleh dapat dalam 12 kpg saiz sederhana)
1cwn tepung gandung
*1cwn air
*1/2cwn santan/susu cair
2sdb extra virgin olive oil
1bj telur
Sedikit garam
*boleh samada dijadikan 1 1/2cwn air atau 1 1/2cwn santan/susu cair....terpulang pada citarasa masing2

Salutan kulit:
Telur - mom guna 1bj pun dah cukup
Breadcrumbs secukupnya

Cara sediakan inti:
1. Panaskan non-stick pot with olive oil, dgn api medium. Tumiskan garlic paste, kacau2 hgga naik bau aje (jgn sampai garing!) kemudian masukkan lada hitam & serbuk cili; kacau rata. Kalau guna ayam/daging mentah (masukkan skrg) tp mom guna ayam dh masak so mom juz masakkan kuahnya dulu.
2. Tuangkan tomato puree & tomato yg dipotong dadu. Kacau2 then letakkan daun bay serta perisakan dgn garam & gula. Kacau2.
3. Bila dah mendidih, baru masukkan ayam leftover td plus button mushroom (jika ada). Taburkan serbuk oregano & kacau2 lagi dalam 1 minit. Ketepikan. Siap.
Nota:
Pemilihan bhn2 inti sebenar terpulang pada citarasa masing2. Ada yg buat risoles daging, risoles pisang pun ada, diluar glaze-kan dgn coklat cair + cheese...juga ada risoles veggy aje...

Cara sediakan kulit risoles:
1.Campurkan kesemua bhn2 untuk membuat kulit risoles td, ke dalam satu bekas besar. Guna whisk, kacau adunan hgga sebati. Pastikan tiada lumps (ketul2). Adunan siap.
2. Panaskan kuali non-stick fry pan, saiz kecil. Ambil 1 senduk kecil adunan tepung tadi, letak di tengah2 kuali dan lenggangkn sket kuali supaya adunan memenuhi sket bahagian tepi kuali, dalam bentuk bulatan. Goreng hgg kulit kelihatan agak kering (bhg tepi akan menaik sket) - sama cara macam masak kulit kuih ketayap. Masaklah kulit yg kedua pula.

3. Sementara menunggu kulit kedua masak, mom akan letakkan inti pada kulit yg pertama, gulung kemas dan ketepikan...dan begitulah seterusnya.

Cara sediakan risoles:
1. Kacau2 telur dlm satu bekas, boleh letak secubit garam jika mahu.
2. Dalam satu piring lebar, taburkan breadcrumbs.
3. Panaskan kuali non-stick bersama sdikt minyak masak.
4. Ambil 1bj risoles (yg dh siap digulung dgn inti td), lumurkn dgn telur (may use brush kalau nak) then golek2kan atas breadcrumbs then goreng dgn api kecil. Buat sebegitu smpai habis...

Sedia utk dijadikan snack food utk dimakan bersama family :)

Risoles vs bbq chicken + mayo sandwich 

Biskut Dwi Tona

Salah satu biskut baru dalam koleksi mommy....
Making cookies -- any kind of cookies is FUN! Sebetulnya, mom bukannya makan sgt biskut2 ni tp suka masa menghidang pada para tetamu. Biskut ni sesuai jugak untuk dijadikan juadah pada Syawal yang dah dekat sangat ni....rasa baruuuu je raya, dah raya balik hmmm...cukup pantas masa berlalu, kan?

Bonda mom selalu berpesan, bila raya, kita sambut kemenangan. Kita menang sbb dah berjaya harung sebulan puasa. Kita kena raikan kemenangan. Walau susah camana skalipun, walau sebok sekalipun...kene ada kelainan sbb ada sesuatu yang perlu diraikan. Tp mmg betul pun, sbb tak semua org merasa nikmat raya ni...tang raya atau menjelang, rasa sama aje cam hari2 lain. Kenapa?....tanya diri sendiri lah ye....

Ok lah..berbalik kepada cookies ni, namanya biskut dwi tona. Anak2 mom surrender buat sbb susah sket nk buat...kena sabar lebih sket heehhe. Anyway, resultnye not bad.
Utk buat, kene ada acuan cam yg mom tayang kt gambar tu lah. Acuan tu sbenarnya comes in many different sizes -- ada le dlm 8 size kot (tak prasan)...so, ikut ler nak saiz mana, yg pastinya, satu mesti besar & the other one 2kali ganda lebih kecik.

Ni dia resipinya....

Biskut Dwi Tona

125g butter
90g icing sugar
1bj telur, pada suhu bilik
*200g tepung serbaguna
*1sdb tepung jagung
(*ayakkan bersama)
2sdb serbuk koko
50g dark choc, dicairkan

Cara:
1. Panaskan oven, 180C. Griskan loyang pembakar, alaskan dgn baking paper.
2. Pukul butter bersama icing sugar (guna mixer) sehingga berkrim. Masukkan telur dan pukul lagi sampai lembut dan licin. Tambahkan campuran tepung yang diayak, gaul rata dgn menggunakan pisau sahaja. Jangan guna tangan sbb tak perlu heat dari tapak tangan. Ia akan jd spt doh lembut.
3. Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Ambil satu bahagian, campurkan dgn serbuk koko dan coklat cair. Kali ni boleh guna tangan. Gaul rata.
4. Setelah itu, balut kedua2 doh coklat dan doh biasa, secara berasingan, dgn menggunakan cling wrap. Simpan dalam peti ais selama 15-20min, iaitu smpai doh keras sket dan mudah untuk dibentukkan.
5. Bila doh dah keras skit, canaikan kedua2 bahagian atas baking paper, secara berasingan. Canai smpai dpt ketebalan dalam 5mm. Guna cookies cutter spt dalam gambar di bawah untuk mendapatkn bentuk bunga dwi tona. Buat smpai habis.
6. Bakar dalam 10-12min atau hingga masak.

IKAN MASAK JAWA

The most known thing about masakan jawa is pedasssssssssssssss.....& semestinya sedap!
Bersebelahan dgn kampung ayahanda & bonda mommy ada gak kampung yg dinamakan Kampung Jawa. Mom pun ramai kwn2 jawa masa di sekolah rendah dulu...up till now ada lg yg contact2, besssttt...
Masakan jawa dah lama sebati dgn famili mom cumanya mom aje yg tak tahan pedas, itu aje.

Apa2 pun, this one is among the simplest masakan jawa yg mgkn ada yg belum tau lagi.
Jommmmm.....

IKAN GORENG JAWA

~ ubahsuai dari cactus_manja  of MyR

Bhn:

2 ekor ikan mackerel/yellow tail (gantikan dgn ikan jenis lain pun ok, ikut selera masing2...)

Bhn kisar:

2sdt serbuk cili (gantikan dgn cili kering kisar jika suka, jumlah pun ikut tahap pedas masing2 yerr..)

1 ulas bwg besar

3 ulas bwg putih

1/2sdt serbuk kunyit (guna kunyit hidup lg bagus tp tiada dlm stok)

----------

2 batang serai - diketuk

1/2 cwn santan

1 keping asam gelugor

Garam & gula secukup rasa

Minyak secukupnya utk menumis

Cara:

1. Panas minyak dalam kuali. Gorengkan ikan smpai masak then ketepikan.

2. Guna kuali yg sama tp kurangkan minyak (serta buang baki serbuk2 ikan goreng tadi); tumiskn dulu serai, kejap aje then baru tmbhkan bhn kisar. Tumis smpai naik bau & keperangan. Lepas tu tuangkan santan serta asam gelugor. Perisakan dgn garam & gula. Masak dgn api sederhana dlm 15-20min (ia memekat) then baru dimasukkan ikan yg dah digoreng td. Kacau rata & tutup api. Siap.

DAGING TUMBUK MASAK KICAP

This one tastes not bad...mgkn sbb ada belacan kot :) ...pd penggemar tegar belacan, sure kata sedapkan. Yg tak suka tu, sure no no pny hihihih..tekak mana de yg nk exactly sama, kan...?

Anyway, after a very long silence, this one is up for my blog today.
Juadah ni dah lama sgt dimasak, terperap dlm hdd bbrp bulan - hibernate :P.  -- byk sgt kejadian & peristiwa yg berlaku so InsyaAllah akan intermittently on kt sini heheh...

Thanks byk2 pada si empunya resipi....Ms Sofinar...mintak halal kan C&P di blog ni yer.

Jommm............menumbuk! :D

Daging Tumbuk Masak Kicap
sumber: Sofinar of MyR (as it is...)

Bahan-bahan:

300g daging lembu - di hiris 1 - 1.5cm tebal

2 ulas bawang putih di ketuk biar pecah

6-7 ulas bawang merah - dijadikan bawang goreng

1 sudu teh lada hitam - ditumbuk halus

1/2 cawan kicap pekat manis

4 tangkai cili kering- digoreng dahulu

1 sudu teh jintan manis

2 cm belacan

asam jawa sebesar ibu jari diperah airnya

minyak untuk menumis, garam dan gula

Cara-cara

1. Daging di rebus hingga empuk. kemudian ditumbuk dengan lesung batu, biar agak nipis, jgn tumbuk sampai hancur pula.
2. Perap daging tumbuk dgn kicap pekat, lada hitam dan air rebusan daging, ikut la jika air rebusan tu byk sgt tak perlu ambik semua. perap lebih kurang 30 minit,
3. Cili kering, belacan dan jintan manis ditumbuk bersama
4. Panaskan minyak untuk tumisan, tumis bawang putih, bila dah naik bau masukkan bahan yang ditumbuk tadi, gaul2 sekejap masukkan daging yang diperap tadi, masuk daging dulu , gaul biar rata baru masuk bahan dan air perapan tadi
5. Masuk air asam jawa, masak hingga agak pekat, masuk gula dan garam secukup rasa.
6. Tutup api dan tabur bawang goreng, gaul2 sekejap, boleh la dihidang.

Keropok Lekor

Antara juadah minum petang bbrp minggu lepas...terperap dlm blog akhirnya kuar gak ni.
Buatnya dh bbrp kali tp seksanya nk menayang kt sini :(
...busy...busy...busy...

Jommmm....menggotel...!

KEROPOK LEKOR
~ ubahsuai dr resipi 14sept of MyR

500g ikan mackerel/yelllow tail (yg sedapnya ikan selayang/ kembung)

6 ulas bawang putih

500g tepung ubi (tapioca starch)

1 cwn tepung gandum

1/2 sdt baking powder

Garam secukup rasa

Sedikit air (untuk mengisar isi ikan nnt)

Sos cicah (cara mom buat):

2-3sdt serbuk cili / cili kisar

Air secukupnya

Sedikit air asam jawa

Garam secukup rasa

Manisan (palm sugar) secukup rasa (kalau gantikan dgn gula, rasa & rupa ada lari sket tp kalau dah tak de tu, terpaksalah guna gula)

Cara buat keropok lekor:

1. Cuci ikan dan ambil isinya sahaja. Renyah sket keje ni. Dah siap smua, kisar dgn bwg putih dan air. Jumlah air tu ikut jugak la asalkan ikan boleh dikisar dgn jayanya (maknanya tak terlalu pekat & tak terlalu cair). Dah siap then masukkan ke dalam satu bekas besar.

2. Dalam satu bekas besar yg lain, satukan kesemua tepung2, baking powder dan garam. Gaul rata.

3. Tuang 2 ke dalam 1. Uli hgga sebati smpai adunan tak melekat di tangan lah kiranya. Kalau adunan still melekat, tmbhkan tepung ubi sedikit demi sedikit.

4. Sementara tu, jerangkan air dalam satu periuk besar. Titiskan bbrp titik minyak.

5. Sekarang tiba masa untuk membentuk doh. Sapu tapak tangan dgn sedikit minyak agar doh tak melekat2 nnt. Ikut kepada saiz yg sesuai dgn saiz periuk utk merebus doh, ambil sedikit doh dan hempas2kan ke atas meja. Buat bbrp kali supaya doh mampat serta lembut. Lepas tu baru dibentukkan (roll-kan) jd bentuk memanjang. Buat smpai doh habis.

6. Rebuskan doh hgg ia timbul (pastikan tak melekat pd dasar periuk). Dah siap masak, toskan dan lalukn sket dgn air sejuk. Potong mengereng (atau ikut ler style mana pun…) then goreng dlm minyak panas. Goreng tak perlu smpai terlalu garing sgt.

Cara buat Sos:

Dlm satu periuk kecil, campurkan kesmua bhn, kacau2 dan masakkan smpai ia mendidih hgga pekat. Kalau tak brp nk pekat, bubuh sdikit campuran tepung + air. Kacau2 & tutup api. Siap.

Pengiktirafan daripada Wallsend Football Club

Last Sunday, 16 September 2012, adalah hari Presentation Day bagi kelab bolasepak Wallsend di Newcastle & Hunter region ni. Semua pemain2 kelab, ikut kategori umur, diberikan pengiktirafan atas penglibatan serta perjuangan mereka untuk meletakkan kelab ni di ranking yg paling atas.


Anak mom yg sorang ni, Danish Uzmir, mmg very2 into soccer & footy!
He's being under 11 team (U11) dlm kelab ni and the day is really his day to receive the trophy & sijil penghargaan--- smpai adik2 pun terliur ndak jugek trophy tuh!


Utk U11, team mereka ada top 1 sekarang ni! Bravo! Bravo!
Tapi sekarang ni tahap permainan mereka dikira sebagai friendly matches & bukan utk juara liga.
Dah masuk kategori 12thn dan ke atas, baru betul2 bertanding ler kiranya.

Pada hari yg sama jugak, U11 team dpt jersi masing2 -- ini bukannye jersi rasmi kelab tp just kenang2an sepanjang mereka berada dlm team U11 in 2012. Next year dh masuk team utk kategori umur 12thn pulak la kan...sekejap aje 1 tahun......hmmm......

Anyway, good luck son! I'm very proud of you and will always be...
Looking forward to seeing you to be a TOP soccer player one day, Amiin...InsyaAllah.

LAWAR

Salam & G'day

Mom dh selesai puasa 6, Alhamdulillah...this is one of our last puasa menu besides mee kari, nasi ujang, teresek  kcg panjang...
..very kelantan cuisine, this fish salad is definitely pembuka selera, really!

My version is very simple. Suppose kene ada bunga kantan & ikannye pun guna ikan yg available aje kt sini.
Lawar biasanye pedasssssss but level pedas mom ni very2 low so  mom tak guna cili api, instead guna sebiji aje cili merah :D
Also, sstgh org tu taruk budu...kalau ada budu pun mom tak taruk sbb mom tak makan budu hehhe...So, bersyukur aje lah dgn apa yg ada kt sini :)

Jom....me-lawar!

LAWAR

Bahan:

2 ekor ikan mackerel

2-3sdb jus limau nipis (tambah/kurang jika perlu)

salad:

1 ulas bwg besar (atau bwg merah besar), hiris dadu

segenggam daun kesum, hiris halus2

1/2btg timun, hiris dadu

2-4btg kacang panjang, hiris nipis2

2 biji limau nipis (ambil jusnya)

1/2cm belacan, hancurkan (hat yg bakar lg sedap)

garam secukupnya

Cara:

1. Rebus ikan, then ambil isinya. Lepas tu gaulkan dgn jus limau nipis, biar terendam sket. Ketepikan.

2. Campurkn kesemua bahan2 salad. Then masukkan ke dalam bekas isi ikan tadi. Perisakan dgn garam dan gaul rata. Done!

Kerabu ni sedap dimakan dgn nasi putih yg panas2...