Daging Masak Kicap

Seingat mommy, masa kecik2 dulu mommy idak le gemor sgt dgn daging masak kicap ni.
But.... all of my 5 kids luuuuuuuv it soooo much. Tp no wonder laaa sbb papanye gitu hehehh. Apa2 pun, masakan ni amat simple utk disediakan esp bila guna daging lembu di sini. Bkn pe, dagingnye TAK liat, masak pun skjp, cam masak daging ayam jer. Kalau di Malaysia, biasanya mommy kene rebus dulu daging then baru masak kicap. Tp daging lembu kt sini dagingnye lembuuuut je, mmg tak liat langsung2.

Ni resipi simple mommy but one of fav food of my dearest family...mommy biasanya wat kuah extra sket sbb ramai nnt nk menyudu :)

Daging Masak Kicap

200-300g daging, potong kecil2 (jika perlu, rebus daging sampai 3/4 empuk)

3-5ulas bwg merah, hiris2
4ulas bwg putih,hiris2
1in halia, hiris2 btg mancis

3-4sdb kicap lemak manis (atau secukupnya)
1/2 ke 3/4cwn air/air rebusan daging (atau secukupnya)
2sdt pes asam jawa
garam & gula secukupnya
2sdb minyak utk menumis

1bj bwg besar, hiris bulat (opional)
2bj cili muda/merah, hiris nipis2 (optional)

Cara:
1.Panaskn minyak dlm frying pan. Bila dh panas, masukkan bhn2 hiris. Tumis smpai naik bau. 2.Then masukkan daging, kicap, asam jawa & air. Kacau2.
3.Perisakan dgn garam & gula. Bila daging dh betul2 empuk, masukkan bwg bulat & cili muda. Kacau2 skjp then angkat. Siap!
*kalo nk tmbh lada hitam (ditumbuk kasar2 sket) pun ok gaks

.

Tauchu terung lagi.......

Mommy mmg tak leh lar nk berlekang dgn masakan ni. Sure ramai yg boring dgn masakan ni tp tekak mommy still tak jemu2 lagi :) .... sori la yer...

Dulu2 ingatkn bila dok di perantauan, tak jumpa2 dh tauchu nih. Tgk2 mmmm..berderet2 botol tauchu (pelbagai brand) dijual di kedai Asian, esp dr Indonesia. Tak sangka org indonesia penggemar tauchu...juz like me heheh.. Mmm..dh ada dh resepi tauchu mommy coret2kn dlm blog ni so kali ni mommy tayangkn gambonye aje le yer..
Kebetulan cili muda mmg baaaaaaaanyak (tp this time udah tggl belen2 aje ler). Cili muda tu my landlady yg bagi last week. Byk sgt2! Sedapnye mkn hari2 ngan cili muda hihihihi (rege cili muda & cili merah mmg amat mahal kt sini, ikut musim la kan..). Cumanya kt sini x der terung bulat  yg exactly yg jenis yg kt Malaysia tuh...it is a large egg plant (rasa cam terung panjang...).

Nak masak masakan ni, boleh ler ke sini yer...

Ni lak cili muda yg landlady bagi mommy last week....dia ckp byk sangat kt rumah (tanam sdiri). Dia udah le dok berdua ngan hbnye je .. xlarat nk ngabisnye. that's why dia bagi kitarang... mmg pucuk dicita, ulam mendatang le jawabnye hihihihi

Kuey teow lagi....

Ni juadah bekpes bbrp mggu lepas! Tak sompek laa nk upload ke sini :)
Time tu wat kuey teow basah pulak...

20.03.11

Hari ni harijadi pearl mommy hat yg nomot 5 tu..KHALISH FAKHREY.
bdaynye yg ke-3 thn. cptnye dia mmbesor; dulu seingat mommy, masa winter smpai kt oz ni, dia baru je 4bln+..tiap hari berbedung & keje utamanya adalah tidooooooo. Laa ni mmm....dh leh berlari, main soccer ngan abg2nye; main badminton ngan mommy (beso reket dr orgnye hikhikhik....).
Mommy doakan moga anakanda mommy ni akan menjadi insan yg soleh, sihat tubuh badan, murah rezeki & berjaya di dunia dan di akhirat, Amiin ya Rabbal 'Alamiin...

Nk citer psl kelahiran Khalish ni...mmm....mmg amat mudah sekali. Alhamdulillah. Dia lahir pd 12 Rabi'ul Awal (maulud Nabi). Masa tu, hospital my gynae dh jd full house! wad penuh, labor room penuh...mommy mmg tak rasa sakit pe2 tp cam biase ler, instinct yg rasa dh dilated; bila gynae check2, dh dlm 4cm. Masa tu dh noon. My gynae of course le tau my history, kalo dh dilated tu mmg express je nk full dilation so dia xbg balik ke rmh. masa tu, ramai lak nk bersalin. My gynae pun curi2 masa attended mommy walhal dia tgh uruskan labor my office mate! (masa tu, three of us from the same company bersalin kt situ...)  Nk stay kt ward pun xleh sbb ada yg lom discharge lg. so gyane ckp, bila dh ada labour room kosong, she'd call me.

Sudahnye jenjalan ler ngan my darling...minum mango juice kt chelos bakery. Mmg aim nk telan ais batu sbb mommy ni, kalo berpantang ais batu ni, biasenye meleret smpai 100 hari! tu pntg minum jerk...kalo pntg mkn, pntg nmpk ler jwbnye ekekeke...

Nk menmbh citer, kt chelos bakery terjumpa kawan....
dia tanya wat pe kt situ.
mommy jawab nk bersalin.
dia terkejut, eh! tak mcm nk bersalin pun (mana taknye, siap bergaya & make-up2 lagi ekekkee).
mommy bls lg; dh dekat dh ni, tggu labour room kosong.
dia sengih2 konpius ajo...

Bila ada je labour room, mommy pun dipanggey masuk. Tu pun dh lepas zuhur.
bkn wat pe pun; lama nunggu sbb gynae bz ngan patient lain. dia pun smpt balik umah jap noon tuh.
mommy & my darling smpat solat dulu, smbg2...& ke hulu ke hilir dlm labour room.
mujur kt bwh (kami nmpk kt tgkp) ada sesi penggambaran. xsure citer apa, pelakon pun cam muka2 baru jerk. so, smpat le nengok hehhee

Lastly, at abt 3:39pm; I became a mother, for the 5th time...Alhamdulillah...very easy delivery, no pain, no stitches, no legs cramp..best sgt2! (nurse pun naik jeles mommy x rasa contraction smpai dia ckp, kalo cam ni, beranak 10 pun xper.......)

So, ni lah hasilnye........

Khalish Fakhrey just after he saw the real world, after me nursing him (lapo ngalahkan berhari2 xmkn!)..ni still in labour room



Khalish Fakhrey is 1 month old!...right after majlis bercukur (di Perak)





Khalish Fakhrey approaching 3yrs old (Jan 2011)

Bday cake lom smpt wat....mommy terrrrrr-lalu bz. InsyaAllah, mgkn ngorder dr kedai je la kot muahahahha...

.



 

Sagu Coklat dengan Sos Kastad

Inspirasi sebenar nak buat dessert ni adalah of course, my little ones... Depa ni namanye budak2 tp macam2 kehendak nak makan. Bila wat kuih sagu, kelapa parut tak mo; prefer yg plain je..ade ke cenggitu, mane nk rasa authentic kuih melayu kan?
Jadinye, drpd wat sagu bolein (haaa...ni ckp org peghak pekat, sesapa yg paham, ok ler; yg tak paham, nasib ler hihihihi), mommy came up with this recipe. I made choc sago but this one kene makan dgn sos kastad, baru umph rasenye. Sagu choc tu sdiri dh manissss so kene ada sauce utk offset kan rasa manisnye tu.

Kalau letak sagu tu dlm bekas2 yg comei2 lg nmpk kiut dessert ni. Mommy just tuangkan sagu tu dlm bekas then bila nk mkn, just scoop with spoon.

Jom wat dessert...

Sagu Coklat dengan Sos Kastad

Bhn:
Utk Sagu:
1 cwn sagu
2 cwn air
1 cwn + 2sdb gula
2sdb serbuk koko Van Houten (kalau xder, brand lain pun okeh)

Sos kastad:
1sdb tepung/serbuk kastad
1cwn susu segar
1sdk gula

Cara:
1. Masakkan sagu dgn bhn2 lain smpai lembut, then letak dlm satu bekas. Siap.
2. Dlm satu periuk, masakkan kesemua bhn2 sos kastad, dgn api mediuam, hgga ia memekat. Letak dlm satu cream/milk jug ke pe...Siap.
3. Amik senduk kecil, ceduk sket sagu coklat dlm mangkuk kecil then tuangkan sket sos kastad ke atasnye. Bley la dijamah hot or cold.....nyum!

.

Kueyteow Goreng

Alaaaa....simple2 je kueyteow ni tp rasa nak share gak kt u all hehehh....Yg biasanye, my kids pny citarasa berbeza..ada yg nk biasa, ada yg nak basah, ada yg suker taugeh, ada yg tak. Mcm2 ragam ler! Tp, bila dh masak tuu....kalo dh lapar sgt2, depa telan gak ler. Cumanya bley tgk ler ada yg tersusuuuun je lar taugeh kat keliling piring hehehe. Ni resipi yg mommy masakkan baru2 ni, kali ni mommy masak kueyteow tanpa telur.

Jom masak kueyteow goreng biasa....

Kueyteow Goreng

Bhn:
400g kueyteow basah/kering (hat yg kering tu, masak le dulu yer, bagi lembut duluk)
2ekor sotong, potong kecil2
1sdb cili kisar/serbuk
5ulas bwg kecil, hiris2
3ulas bwg putih, ketuk
secawan taugeh

bhn2 sos:
5sdb sos cili
2sdb kicap lemak manis
1sdk sos tiram
1sdk jus limau nipis
1cwn air

bhn2 tabur (hiris/potong nipis2):
1bj cili merah
1bj cili hijau
1tangkai daun bwg/sup atau kedua2nya
bwg goreng (optional)

minyk utk menumis
sedikit garam (jika perlu)

Cara:
1. Dalam satu bekas, satukan kesmua bhn2 sos, kacau rata dan ketepikan.
2. Panas myk dlm kuali, tumiskan bwg2. Dh naik bau tmbh cili kisar/serbuk & kacau2. Bila dh naik bau sket, masukkan sotong dan kacau2 lagi dlm seminit dua. Kemudian masukkan campuran bhn2 sos tadi. Masakkan smpai menggelegak.
3. Dh menggelegak, masukkan kueyteow dan gorengkan smpai ia lembut. Setengah minit sblm angkat, tmbh taugeh & kacau2. Siap.
4. Hidangkan bersama2 dgn hirisan2 cili2 dan daun bwg/sup dan bwg goreng (jika suka).

.

Menu harian....

Today nk wat tayangan amal aje ler :) Pic2 ni dh lama terperap in my lappy so drpd biar camtu aje, jom le tgk2 sket.
These two were my lunch menu, with nasi putih of course! Alhamdulillah...mmg kenyang le mkn...besarnye nikmat Allah kan?

Jom tengok2 gambo.........

Masak lemak kepala ikan tenggiri, plus eggplant

Sambal tumis ikan bilis dgn petai........

 

Stew Ayam Simple

Today mommy was attacked by vit M lagi daaaaaaa...... vitamin M(alas) kehkehkeh... adusss...kalo dok bujang2 tak apo laaaa kalo tak masak. Ni, ada 6 mulut kene suapin!...ndak tak ndak, dlm kene serang dek penyakit vit M ni, mommy usahakan gak ler masak. Mujur laaaa memasak tu top of the list of my hobby, kalo tak mmmmm......

So today nak masak stew ayam, guna microwave ajo. Cicah ngan roti / makan ngan rice, mana2 pun bley. My kids pun kdg2 jemu nasik gaks so, telan roti pun jadiikkkk...

Jom kita menye-tew...........hihihihi


Stew Ayam Simple

Bhn A:
300-400gm isi ayam, potong kecik2 (kalau ada tulang sket2 pun halal je ler)
4ulas bwg kecil, hiris nipis2
5ulas bwg putih, ketuk
1inci halia hiris btg mancis (byk2 sedap)
1-2sdk lada hitam, tumbuk (kalo sesapa sukakn pedas lada hitam, dipersilakan tmbh lagi)
1sdk olive oil
2sdk kicap lemak manis
1 1/2sdk tepung jagung, dibancuh dgn 1cwn air (kalau nk pekat, kurangkan air)
garam secukup rasa
Bhn B:
1bj tomato, belah 6 (kalau kecik, blh 4 je lar)
1bj cili merah, potong2
1bj cili hijau, potong2 (optional)
-------------------------
1tangkai daun bwg, potong pendek2



Cara:
1. Sediakan casserole, masukkan kesemua Bhn A. Setkan microwave pd HIGH, masak selama 10min.
2. Dh siap 10min, kacau2 then rasa le dulu. Dh cukup rasa, masak another 5min.
3. Dh siap 5min, masukkan kesemua bhn2 B, then masak another 2-3min aje lagi.
4. Siap utk dimakan, sblm tu leh lar tabur hirisan daun bawang deh.

.

Kerutup/Kerutuk Ayam

Kari style org kelantan ni mmg sokmo dh makan tp mommy tak pernah share kt umah ni. Mmg ramai yg dh tau tp mommy sharekan gak ler yer...kalau ada yg tau, sure ada yg still tak tau kan :)... Jadinye, tgk2 ler yer resipi ni...Yg paling moleknye, beli rempah kerutup/kerutuk ni, yg timbang pny, di bumi kelantan nun...

Kalu set2 org denu, masakan ni dipanggey krutuk...lagu tu laa tp kerutup ka, kerutuk ka, janji cukup menyelerakan utk dijamah kan.....

Satu lagi nk citernye, masakan ni mommy TAK pernah letak cili kisar/serbuk. Kalau betul cara memasaknya, dia akan jadi merah..cam gulai kari tuuu...ada caranya nk bg kaler merah tu menyerlah, nak tau....

....Jom kita masak.....


Kerutup/Kerutuk Ayam

Bhn utama:
Separuh ekor ayam, potong besar/kecik2...terpulang ler yer

A: Bhn2 pes kerutup/kerutuk:
3sdb rempah kerutup/kerutuk
*6ulas bwg kecil
*4ulas bwg putih
(*tumbuk/kisar lumat kedua2 bhn ni)
sedikit air

B: Bhn2 tumbuk/kisar:
4ulas bwg putih
1cm halia
1cm lengkuas
------------------

C: Bhn2 tumis:
1btg kulit kayu manis
4 kuntum bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
4 bj buah pelaga
2 btg serai, dititik
--------------------

D: Bhn2 lain:
1cwn santan pekat
3/4 - 1cwn air (atau lebih...ikut ler, kalo nk lebih kuah tmbh le)
3sdb kerisik
1kpg manisan (saiz kecil) -- hat yg ni, kalo ganti gula boleh aje tp rasa tersasar le sket :)
3sdb air asam jawa
garam secukup rasa
------------------------

1/4cwn (tp tak penuh lar) minyak masak (psl myk ni..xdapek la nk nulung..mmg kene byk tuk dptkan re-al rasa pny kerutuk)
cili hijau/merah (mommy masukkan kedua2nye)

Cara:
1. Dlm satu bekas, gaulkan kesmua bhn2 A utk buat pes kerutub/kerutuk. Make sure ia cair sket yek.
2. Panaskan myk dalam non-stick periuk besar sket, dgn api medium je. Then masukkan kesemua bhn2 C, kemudian bhn2 B. Kacau2 smpai naik bau then tambahkan pes bhn2 A td. Kacau2 lagi. Tumiskan ia dalam 5-7min gitu...iaitu smpai ia naik myk. Bila dh naik myk (myk dh naik kt lapisan atas), baru ler ada warna kemerah-merahan tu (sama le cam gulai kari kan). Baru menyerlah rupanye tu kan.
3. Pastu, dh naik myk tu baru dimasukkan ayam dan kesemua bhn2 D. Masakkan smpai kuah pekat dan ayam betul2 empuk. Kira2 seminit sblm nk tutup api tu, masukkan cili hijau/merah (cili2 ni tak perlu nk lama masak sbb ia akan lembut masa kuah tu masih panas, tak perlu tggu atas api). Ok, itu aje...siap utk dihidang...nyummmm!

.

Ikan Tenggiri Masak Asam

Masakan ni mommy amik dr rumah Chef Kak Liza kita tu lar... Dulu2, masa kecik2 dulu la kan, mommy dh pernah mkn masakan ni tp bkn bonda mommy yg buat tp mgkn nenek mommy kot.... Dulu2 kalo tak silap mkn dgn ikan kerisi atau selar je. Bila jenguk2 umah Chef kita tu, ada lak masakan ni, tingin lak nk makan sbb laaaaama dh tak rasa. Kebetulan ada lak ikan tenggiri kt dlm esbok...mmm molek benar le kan! Sukatan bhn2 mommy ubah2kn tp sesapa yg nk yg asai, leh lar bertandang ke rmh k Liza yek. Thanks k Liza, for the recipe ^______^

Jom kita ke dapur.....

Ikan Tenggiri Masak Asam (resipi Hanieliza)

Bhn:
2 keping (cutlet) ikan tenggiri (digoreng kunyit)

Bhn hiris:
5ulas bwg merah
4ulas bwg putih
1cm halia

-------------
1cwn air asam jawa (mommy letak cuma 1sdt (mumbung) paste asam)
1bj cili hijau (hiris serong)
1bj cili merah (hiris serong)
1bj buah tomato (belah empat)
garam secukup rasa
1/2 (setengah) ulas bwg besar (hiris bulat)
1-3btg daun bwg - hiris pnjg2 sket
1sdb mnyk masak

Cara:
1. Panaskn myk dlm saucepan, kemudian tumiskan bhn2 hiris. Kacau2 smpai nak layu then masukkan air asam jawa. Biarkan mendidih.
2. Bila dh mendidih, masukkan ikan, cili2, tomato dan perisakan dgn sdkt garam (mommy tmbh sket gula). Kacau2 skjp then masukkan hirisan bwg yg dipotong bulat and taburkan daun sup then tutup api & angkat.
3. Sedia utk dihidangkan.

Kalo set2 ikan (atau daging) goreng ni, my darling ndak yg over garing pny, tp bukan ler smpai rentong :)

 .

Ikan Siakap Bakar Portugis

O-oh..siakap lagi heheeh...ikan siakap ni adalah ni stok yg slalu ada dlm esbok.
Ni ler haaa...mommy try2 le carik resipi yg lom pernah wat tuk ikan siakap. Tup2 jumpa resipi Nita ni. TQ byk2 ye Nita....Ok, bley tahan le gak rasanye...esp ada guna buah keras yg mmg jarang mommy guna dlm masakan harian. List bhn2nye sama tp cara memasaknye mommy ikut cara senirik je la..janji ikan siap dibakar utk dimakan, kan kan kan.... :)

Jom kita bakar ikan!

Ikan Siakap Bakar Portugis (resipi Nita)

Bhn:
1 ekor ikan siakap, disiang, dibersih dan dikelar2kan

bhn2 utk minyak bwg putih:
6 ulas bwg putih, tak perlu buang kulit
1/2 cwn minyak masak

bhn2 pes:
6ulas bwg merah
2ulas bwg putih
2sdb cili kisar/serbuk cili (nak pedas, tmbh le lagi)
1cm lengkuas
1btg serai
2bj buah keras
---------------
3helai daun limau purut - hiris2
1sdt gula
1sdt garam

Cara:
1. Sediakan myk bwg putih:
Panaskan myk dlm kuali, kemudian gorengkan bwg putih sampai garing. Tutup api dan ketepikan hgga ia sejuk.

2. Kisarkan kesemua bhn2 pes tuh, hgga jd pes la kan heheh.... Bila dh siap, gaul rata bersama2 dgn garam & gula.
3. Sediakan alumunium foil, kemudian letakkan daun pisang atasnya. Lumurkan ikan dgn pes tadi then kalo ada bakinye tu ratakan atas daun pisang then taburkan skdt hirisan daun limau purut. Kemudian letak ikan, tabur lagi hirisan limau purut atas ikan plak, then tuangkn myk bwg putih meliputi serata bhg ikan.
4. Tutup ikan dgn  daun pisang, kemudian bungkus kemas2 dgn alum foil tuh.
5. Bakar atas kuali leper atau pun dlm oven, hgga ia masak.
6. Hidangkan bersama2 dgn bwg2 putih dlm myk bwg putih td.
(Nota: bwg putih elok utk kesihatan taww...esp pd yg amat berminat nk kurangkan kolestrol tu)

.