DAGING TUMBUK MASAK KICAP

This one tastes not bad...mgkn sbb ada belacan kot :) ...pd penggemar tegar belacan, sure kata sedapkan. Yg tak suka tu, sure no no pny hihihih..tekak mana de yg nk exactly sama, kan...?

Anyway, after a very long silence, this one is up for my blog today.
Juadah ni dah lama sgt dimasak, terperap dlm hdd bbrp bulan - hibernate :P.  -- byk sgt kejadian & peristiwa yg berlaku so InsyaAllah akan intermittently on kt sini heheh...

Thanks byk2 pada si empunya resipi....Ms Sofinar...mintak halal kan C&P di blog ni yer.

Jommm............menumbuk! :D

Daging Tumbuk Masak Kicap
sumber: Sofinar of MyR (as it is...)

Bahan-bahan:

300g daging lembu - di hiris 1 - 1.5cm tebal

2 ulas bawang putih di ketuk biar pecah

6-7 ulas bawang merah - dijadikan bawang goreng

1 sudu teh lada hitam - ditumbuk halus

1/2 cawan kicap pekat manis

4 tangkai cili kering- digoreng dahulu

1 sudu teh jintan manis

2 cm belacan

asam jawa sebesar ibu jari diperah airnya

minyak untuk menumis, garam dan gula

Cara-cara

1. Daging di rebus hingga empuk. kemudian ditumbuk dengan lesung batu, biar agak nipis, jgn tumbuk sampai hancur pula.
2. Perap daging tumbuk dgn kicap pekat, lada hitam dan air rebusan daging, ikut la jika air rebusan tu byk sgt tak perlu ambik semua. perap lebih kurang 30 minit,
3. Cili kering, belacan dan jintan manis ditumbuk bersama
4. Panaskan minyak untuk tumisan, tumis bawang putih, bila dah naik bau masukkan bahan yang ditumbuk tadi, gaul2 sekejap masukkan daging yang diperap tadi, masuk daging dulu , gaul biar rata baru masuk bahan dan air perapan tadi
5. Masuk air asam jawa, masak hingga agak pekat, masuk gula dan garam secukup rasa.
6. Tutup api dan tabur bawang goreng, gaul2 sekejap, boleh la dihidang.

Keropok Lekor

Antara juadah minum petang bbrp minggu lepas...terperap dlm blog akhirnya kuar gak ni.
Buatnya dh bbrp kali tp seksanya nk menayang kt sini :(
...busy...busy...busy...

Jommmm....menggotel...!

KEROPOK LEKOR
~ ubahsuai dr resipi 14sept of MyR

500g ikan mackerel/yelllow tail (yg sedapnya ikan selayang/ kembung)

6 ulas bawang putih

500g tepung ubi (tapioca starch)

1 cwn tepung gandum

1/2 sdt baking powder

Garam secukup rasa

Sedikit air (untuk mengisar isi ikan nnt)

Sos cicah (cara mom buat):

2-3sdt serbuk cili / cili kisar

Air secukupnya

Sedikit air asam jawa

Garam secukup rasa

Manisan (palm sugar) secukup rasa (kalau gantikan dgn gula, rasa & rupa ada lari sket tp kalau dah tak de tu, terpaksalah guna gula)

Cara buat keropok lekor:

1. Cuci ikan dan ambil isinya sahaja. Renyah sket keje ni. Dah siap smua, kisar dgn bwg putih dan air. Jumlah air tu ikut jugak la asalkan ikan boleh dikisar dgn jayanya (maknanya tak terlalu pekat & tak terlalu cair). Dah siap then masukkan ke dalam satu bekas besar.

2. Dalam satu bekas besar yg lain, satukan kesemua tepung2, baking powder dan garam. Gaul rata.

3. Tuang 2 ke dalam 1. Uli hgga sebati smpai adunan tak melekat di tangan lah kiranya. Kalau adunan still melekat, tmbhkan tepung ubi sedikit demi sedikit.

4. Sementara tu, jerangkan air dalam satu periuk besar. Titiskan bbrp titik minyak.

5. Sekarang tiba masa untuk membentuk doh. Sapu tapak tangan dgn sedikit minyak agar doh tak melekat2 nnt. Ikut kepada saiz yg sesuai dgn saiz periuk utk merebus doh, ambil sedikit doh dan hempas2kan ke atas meja. Buat bbrp kali supaya doh mampat serta lembut. Lepas tu baru dibentukkan (roll-kan) jd bentuk memanjang. Buat smpai doh habis.

6. Rebuskan doh hgg ia timbul (pastikan tak melekat pd dasar periuk). Dah siap masak, toskan dan lalukn sket dgn air sejuk. Potong mengereng (atau ikut ler style mana pun…) then goreng dlm minyak panas. Goreng tak perlu smpai terlalu garing sgt.

Cara buat Sos:

Dlm satu periuk kecil, campurkan kesmua bhn, kacau2 dan masakkan smpai ia mendidih hgga pekat. Kalau tak brp nk pekat, bubuh sdikit campuran tepung + air. Kacau2 & tutup api. Siap.

Pengiktirafan daripada Wallsend Football Club

Last Sunday, 16 September 2012, adalah hari Presentation Day bagi kelab bolasepak Wallsend di Newcastle & Hunter region ni. Semua pemain2 kelab, ikut kategori umur, diberikan pengiktirafan atas penglibatan serta perjuangan mereka untuk meletakkan kelab ni di ranking yg paling atas.


Anak mom yg sorang ni, Danish Uzmir, mmg very2 into soccer & footy!
He's being under 11 team (U11) dlm kelab ni and the day is really his day to receive the trophy & sijil penghargaan--- smpai adik2 pun terliur ndak jugek trophy tuh!


Utk U11, team mereka ada top 1 sekarang ni! Bravo! Bravo!
Tapi sekarang ni tahap permainan mereka dikira sebagai friendly matches & bukan utk juara liga.
Dah masuk kategori 12thn dan ke atas, baru betul2 bertanding ler kiranya.

Pada hari yg sama jugak, U11 team dpt jersi masing2 -- ini bukannye jersi rasmi kelab tp just kenang2an sepanjang mereka berada dlm team U11 in 2012. Next year dh masuk team utk kategori umur 12thn pulak la kan...sekejap aje 1 tahun......hmmm......

Anyway, good luck son! I'm very proud of you and will always be...
Looking forward to seeing you to be a TOP soccer player one day, Amiin...InsyaAllah.

LAWAR

Salam & G'day

Mom dh selesai puasa 6, Alhamdulillah...this is one of our last puasa menu besides mee kari, nasi ujang, teresek  kcg panjang...
..very kelantan cuisine, this fish salad is definitely pembuka selera, really!

My version is very simple. Suppose kene ada bunga kantan & ikannye pun guna ikan yg available aje kt sini.
Lawar biasanye pedasssssss but level pedas mom ni very2 low so  mom tak guna cili api, instead guna sebiji aje cili merah :D
Also, sstgh org tu taruk budu...kalau ada budu pun mom tak taruk sbb mom tak makan budu hehhe...So, bersyukur aje lah dgn apa yg ada kt sini :)

Jom....me-lawar!

LAWAR

Bahan:

2 ekor ikan mackerel

2-3sdb jus limau nipis (tambah/kurang jika perlu)

salad:

1 ulas bwg besar (atau bwg merah besar), hiris dadu

segenggam daun kesum, hiris halus2

1/2btg timun, hiris dadu

2-4btg kacang panjang, hiris nipis2

2 biji limau nipis (ambil jusnya)

1/2cm belacan, hancurkan (hat yg bakar lg sedap)

garam secukupnya

Cara:

1. Rebus ikan, then ambil isinya. Lepas tu gaulkan dgn jus limau nipis, biar terendam sket. Ketepikan.

2. Campurkn kesemua bahan2 salad. Then masukkan ke dalam bekas isi ikan tadi. Perisakan dgn garam dan gaul rata. Done!

Kerabu ni sedap dimakan dgn nasi putih yg panas2...

2nd Brekky Syawal 1433H

Ini adalah antara juadah masa brekky syawal a.k.a open house mom kt newcastle ni.
Since rumah mom ni teramatlah kecilnya, & merujuk kpd pengalaman2 lepas so diputuskan lah supaya buat batch-by-batch.

So, bila dah dlm batch mode ni, kene lah brekky so mmg sempoi2 aje lah kan. Matlamat utama nk menjamu di samping dpt berkumpul sama2...tak gitu...

So this one is brekky raya utk batch ke-2.

Menu:

Set nasi  berlauk:
 Gulai darat ayam
 Nasi putih warna-warni
 Sambal
 Ulam timun

Yg tiada dlm gambar:
Roti canai telur
Apple & orange juice
Air suam

Kundas vs Pancake

Brekky yg amat simple.
Kundas by me.
Pancake by my 9-yr old daughter, Rumaysa.
DONE.
Alhamdulillah.....

Roti...roti...roti...

Meroti biasanya untuk lunchbox anak2 ke school...including mom to uni lah gak kan.
Kali ni mom buat tak brp byk so hanya caterpillar bread tu aje yg smpat jadi lunchbox..yg lain2 tu semua halal abes sebaik aje lepas kejadian mmmmmmmmmmmmmmmm.........

Clock-wise: roti sosej pintal & caterpillar, dan MozaRoll (baru) .................

Semua doh dh pernah disharekan kat blog ni except MozaRoll...nnt mom sharekan together with tatacara camana nk mengadunnye yer....smuanya tak letak nuts or sesame seeds on top sbb the kids hate that so kene ler lapangggg aje rupenye :(

Till then....enjoy baking........... :D

Lamb Chop Shawarma

Salam...

Today mom nak share lamb chop shawarma...yg asalnya dari lamb shawarma yg kebiasaannya dipotong kecik2 dn dimakan dgn hummus & roti pita and/or tahini. Since kombinasi semua tu tak brp kene dgn tekak mommy so, tukar tune sket so makanler dgn home made thousand island sos & jagung :) ---- lamb chop style!

Jom...shawarma!

Lamb Chop Shawarma

Bhn

2-3 pieces daging kambing (yg biasa dibuat lamb chop tu), dibersihkan & ketuk2 sket

Bhn perapan:

3-5 sdb jus dari 1 bj buah lemon

3-4 sdb olive oil

1-2 sdt bwg putih tumbuk

1/2-1 sdt serbuk kulit kayu manis

1/2 sdt serbuk nutmeg

1 sdt oregano kering

garam & gula secukup rasa

Sos 1000 island yg simple:

1-2sdb mayonis

1sdb sos tomato

1sdt jus lemon

---------

corn kernel

salad/timun

Cara:

1. Campurkan bhn2 perapan dlm satu bekas then lumurkan pada daging kambing tadi. 

Nak senang letakkan smua dlm plastik zip-lock then perap dlm 1-2jam.

2. Panaskan skillet (atau boleh aje guna kuali non-stick) then masakkan daging, pd dua2 bhg atas & bwh. Masa memasak tu, boleh la cucuk2 sket ngan garpu so that bhg dlm daging btul2 masak (tak nak buat pun xpe sbb tdkan dia ketuk2 sket). Dh masak, angkat. Siap.

3. Sos: gaul sebati bhn2 sos. Siap.

Makan bersama corn kernel, home made sos & salad (omit sbb xder stok) atau sayur2an lain.

Daging Merah

AsSalam & G'day...

Dek sebb kan raya, bersawang terus umah mommy ni :D....
Hari ni on balik ler.

Ramadhan dah berlalu.
Alhamdulillah...30 juzuk selesai, as every year...
Alhamdulillah...dapat meraikan hari kemenangan bersama2 dgn suami & anak2 di Newcastle.
Alhamdulillah..hari ini dah 5 hari berpuasa 6. Tinggal 1 hari aje lg ni...tggu nak puasa sama2 dgn darling sbb dia ckp nak puasa nx week, Monday...ikut aje la janji cukup 6 hari.

Daging merah..mmmmmm...mommy pelik gak sbb tak pernah share resipi lagi. Rase2nye ada bila cek2, xderk la plak.
Mom biasa masak 2 versi..1versi daging merah berempah (tmbh spices) & 1 l gi versi plain.
Dua2 versi pun belum ada kt sini so this time mom share ler dulu yg plain.

Jom............!

Daging Merah

300-400 gm daging - direbus dgn air (kalau nak kuah byk, lebihkan sket airnya tu)

Bhn2 hiris:

3-4 ulas bawang putih 

2-3 inci halia (hiris btg mancis)

----------------

Sos dicampur bersama & gaul sebati:

2 sdb sos cili (boleh ganti dgn serbuk cili jika nak lebih pedas)

2-3 sdb kicap soya 

2 sdb sos tiram

2-3 sdb sos tomato

--------------------

1 bj cili merah/hijau - hiris pnjng2

1 ulas bawang besar  - hiris bulat2 atau kasar2

Garam & gula secukup rasa

2-3 sdb minyak untuk menumis (mom guna olive oil, if guna myk biasa, kurangkn)

perwarna merah secukupnya

Cara-cara

1. Daging direbus dgn sdkit garam, smpai hampir empuk. Tos & simpan air rebusannnya tu.

2. Panaskan myk dlm kuali. Tumis bhn2 hiris smpai naik bau. Then masukkan campuran sos. Kacau2.

3. Masukkan daging, kacau2 dlm 1min then baru tmbhkn air rebusan. Perisakan dgn garam & gula. Masakkan daging smpai empuk. Dalam 1min before angkat, masukkan hirisan cili & bawang. Siap.

Biskut Tart Nenas

Huh...akhirnyaaaa...
Jem nenas dah lama dah dimasak tp dek sbbkn busy dgn keje2 skolah mmmm...tersadai projek jem nenas.
Skrg ler baru siap. Alhamdulillah...

Utk resipi mom, klik di BISKUT TART NENAS.
But this time mom add just 1/8sdt baking powder...

Enjoy bakinggggg........ :D

comot la tart mom sbb nak cepat pegi skolah!

Biskut Cornflakes Drop

Another quick entry :).
This one is done by Rumaysa, simple recipe for her to practice her baking skill tanpa pertolongan mom. Thanks sweetie, LUCKY mom :) . She's really really into cooking now!

This recipe is actually dapat daripada quinnie, yg menyebarkan resipi yg asalannya from resepi2011 of MyR. Thanks to both!

So, ini ler resipinya yg mom cuma CnP & edit2 aje lah yer :D
Anggaran dapat dalam 200 biji gitu, depends gak on size yg kita dropkn atas cornflakes tu ler...

Biskut Cornflakes Drop
dari Quinnie & Resepi2011 (MyR)

Bahan:

11/2 cawan tepung kek( tepung naik sendiri) [mom guna SRF]

3/4 cawan gula halus ( kurang gula kerana adunan ini agak manis bagi saya ~ 1/2 cwn) [mom pun guna 1/2c]

1 buku buttercup (250g) [mom guna brand sini]

1 biji telur

1/2 sdt vanila

Cornflakes secukupnya ~ 400 - 500g (diramas kasar-kasar)

Cara:

Pukul butter dan gula dengan senduk kayu hingga agak kembang. [anak mom guna electric beaters sbb dia tak mo susah2 diri heheh]

Masukkan telur dan vanila (gaul sebati).

Masukkan tepung sedikit-sedikit hingga rata. (Jangan tambah tepung adunan ini agak lembik)

Gunakan dua sudu kecil ambil ~ 1/2 sudu kecil dan dropkan ke dalam cornflakes gaulkan dan susun dalam loyang, jarakkan sedikit antara satu sama lain. [anak mom buat smaller than that but still dpt beso so good for her, can easily munch!]

Bakar ~ 15 - 20 min (160C) hingga agak kekuningan. (Adunan ini akan meleper)

Iftar 22 Ramadhan 1433H

AsSalam...

Mom semakin busy ngan keje sekolah :( ...
Ni kira tayangan lewat utk iftar 22 Ramadhan hari tu.
Alhamdulillah...

So, itu aje yg ndak ditulis di sini.
...till then... :)

Biskut Samperit

tggu giliran utk dibakar

Biskut wajib setiap tahun!

Utk resipinya, KLIK SINI.

Tp hat ni mom tukar sket, mom tmbah 1sdb tepung kastad & finishing dgn choc chip warna-warni.
DONE!

fresh from the oven

Biskut Aiskrim

This is among my kids' favourite.
Almost tiap tahun buat but this year, lucky MOM!
Mom's daughter, Rumaysa dah amik alih tugas so siap ler biskut aiskrim with lilttle help si kakaknya, Batrisyia.

Tengok Olimpik sambil buat jawabnya, to be continued, 2 hari baru siap...adoiii... Tak kisahla kan, asaikan siap!

Resipi nnt akan dimasukkan yerrr......

spatutnya ada garis2 tp acuannya kt msia so halal aje la plain camtu

Biskut Kelapa

This one asalnya adalah biskut kelapa delima dari CMG. But since mom tak guna glace cherry sbb anak2 tak suker  so xder ler nmpk delimanye ye.

Biskut Kelapa (Delima)
-dari CMG (mom just c&p je ni)

Bhn A (disatu & ayakkan):

25 g tepung jagung

150 g tepung gandum

1/2 camca teh baking powder

---------------------

125 g gula aising

75 g kelapa kering, dikisar halus

25 g serbuk badam *mom buat sampai 50g 

1 biji telur gred A (berat kurang lebih 60 g sebiji) *stok kt rmh mom cuma ada yg 70g sbji

1/2 camca teh esen vanilla

155 g mentega

UNTUK HIASAN:-

Ceri merah, didadu kecil *mom tukar dgn 100 & 1000's dan choc rice

Kelapa kering

Kuning telur, untuk sapuan

Cara-cara

1. Satukan kelapa kering yang dikisar dan serbuk badam bersama2 tepung tadi. Ketepikan.
2. Pukul telur, gula aising dan esen vanilla hingga berkrim. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis sambil digaul perlahan. Pada peringkat ini adunan akan berupa seakan2 serbuk roti.
3. Masukkan mentega sedikit demi sedikit sambil terus menggaul hingga adunan tadi menjadi doh yang lembut. Bulat2kan doh dan tutup dengan tuala lembap.
4. Canai doh setebal 1/2 cm, terap dengan acuan kegemaran dan susuh dalam dulang pembakar. Sapu kuning telur, letak satu potongan kecil ceri dan tabur dengan kelapa kering. Buat hingga habis.
5. Bakar dalam (preheated) oven pada suhu 150C selama 10 - 12 minit. Sejukkan biskut atas jaringan hingga betul2 sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Daging Kurma Sri Lanka

Hari ni kita ke Sri Lanka la plak hehhe..lebih kurang bamiah arab aje ni except tak derk letak susu sejat/santan. Ni pun antara masakan2 simple yg mom suka sgt2 nk buat...simplicity is divinity kikikik

Jom.....

Daging Kurma Sri Lanka

- olahan dari Topsyturvymum

Bhn:

200-300g daging (ayam pun boleh)

- dihiris (dimasak smpai airnye kering) atau kiub (direbus smpai hmpir empuk)

Bhn kisar:

1 bj bawang besar

3 ulas bawang putih

1/2 inci halia

2 sdb cili kisar

1/3 cwn gajus panggang

1 sdb serbuk ketumbar

1 sdb serbuk jintan halus

2 sdb plain yogurt

-----------------------

1/2 cawan daun ketumbar (kena ada)

2sdb minyak utk menumis

Cara:

1.Panaskan minyak dalam periuk/kuali, guna api sederhana. Tumis bhn kisar sampai naik bau. Kacau2.

2. Then masukkan daging. Sentiasa kacau2 then perisakan dgn garam.

3. Since daging dah direbus so tak lama memasakannya, pastu masukkan potongan daun ketumbar. (baru "bangikt" baunye). Kacau2. Siap. Sedia untuk dihidang.

*masakan ni kene kacau2 selalu kalau tak cpt rentung, api jgn terlalu kuat sbb kcg cpt hangus.

Selamat mencuba yer!

Iftar 21 Ramadhan 1433H

Alhamdulillah...mom dh masuk ke Surah Fussolat masa 21 Ramadhan ni :)

Alhamdulilah, tu ler antara menu kami termasuk Ayam Rica-Rica Bakar...Mom pos resipi ayam ni di entri lain  so klik aje le kt nama masakan tu utk dptkan resipinye.

Kuih gulung berlauk tu sama aje wrapnya utk buat kuih ketayap yg inti kelapa karamel tu.
Tp hat yg ni versi ketayap berlauk sbb doh karipap dah abis (lebih 2-3 hari lepas) but inti ayam ada lagi so mom cepat2 ler buat ketayap tu. Pagi2 masa amat singkat!
So, jadi ler kuih ketayap / gulung berlauk.

Biskut Sarang Semut

AsSalam.

Ni first biskut raya. Done by my two daughters, Batrisyia aged 13 and Rumaysa aged 10...masa buat pun smpat lg gaduh2 iskkk..
Batrisyia luvvvvvv sgt2 biskut ni...mom dah tak heran dah sbb jenuuuhhh buat & makan masa umur baya2 dia dulu....hidup cam roda kan? Now, anak lak yg suka :D

Mom sgt2 busy dah tahap dewa-dewi ngan keje2 skolah so giliran anak2 ler yg buat biskut raya le jawabnya.
So ni ler kejadiannya...

Kali ni mom bagi dia guna resipi Pn NoorMasri. Thanks byk2!

Biskut Sarang Semut

- olahan dari Pn Noor Masri

Bahan

250 gm butter

90 gm gula halus

*350 gm tepung gandum

*100 gm tepung kastad

(*ayak bersama)

1 biji kuning telur

1 sdt esen vanilla

bhn tabur:

coklat rice

100 & 1000's (manik warna-warni)

paper cups secukupnya

Cara:

1. Panaskan oven 150C.

2. Dalam satu bekas, butter dan gula dipukul hgg kembang. Kemudian masukkan kuning telur dan esen vanilla dan gaul rata.

3. Lepas tu giliran campuran tepung td dan gaul rata.

4. Parutkan adunan kedalam satu bekas then sudukan ke dalam paper cup.

5. Taburkan coklat rice dan 100 & 1000's.

6. Bakar dalam oven sampai masak...dlm 20min gitu (depends on oven).

7. Simpan dalam bekas kedap udara bila dah betul2 sejuk.

Almaraz Grilled Rica-Rica

AsSalam

Mom belum lagi rupanya share resipi ni. Mgkn ada yg dah pernah cuba kan?
Pada yg belum, jom kita masak cara negeri seberang nun.

Hat yg ni mommy buat versi tak guna belacan sbb alaaaahai....my darling tak boleh la plak skrg ni makan belacan, alergic masih kuat so mom berkorban lah supaya dia pun leh makan kan...Anyway, it turned to be NOT bad at all...this kind of taste pun much2 ok dah.
So, sesapa yg alah  belacan, not a problem, still boleh rica-rica heeee...

Jom....rica-rica!

Bahan:

1/2 ekor ayam, potong ikut saiz yg disukai

1 sdb jus limau nipis

1 sdt garam

3sdb minyak olive oil (nak guna myk masak pun ok but kene kurangkan sket lah)

1/4cwn air (kalau nk lebih kuah, adjust2 le yer)

Bahan kisar:

4-7tangkai cili kering 

(nota: biasanye resipi ni guna gabungan cili merah & cili api & sgt pedas tp mom buat tahap pedas mom aje so guna cili kering)

1 ulas bwg merah (besar - kt sini ada bwg merah gedabak2 so adjust2 le kalau guna hat yg kecik2 tu)

3 ulas bwg putih

1/2 in halia

3-4biji buah tomato

garam & gula secukup rasa

(nota: masakan ni ada guna sedikit belacan so masukkan skali kalau ndak - lebih sedap guna belacan goreng 

Cara:

1. Lumur ayam dengan air limau nipis dan garam, hingga rata. Perap sekejap.

2. Panaskan minyak, tumis bhn kisar hingga naik bau.

3. Masukkan ayam, kacau rata.

4. Tuang air, masak hingga ayam empuk dan kuah kering. Angkat.
Ni bab bakar-membakar. Just nk bagi permukaan ayam tu cam rangup2 sket esp bhg yg ada kulit.
Tak nak grill pun ok, boleh terus makan but mom prefer hat yg grill - lg umpph rasenye.

5. So grill kan ler ayam smpai nmpk cam kering (bubuh sket kuah pd ayam masa meng-grill tu). Then angkat.

Cara hidangan: Ayam yg dah di-grill dan diletak dalam bekas tadi dituangkan dgn lebihan kuah masa memasak ayam tadi kan. Then taburkn dgn sedikit potongan daun ketumbar.

Mmg yummmmmmmmmm............ makan ngan nasi panas2!

Roti Arab & Daging Kandar

Ok lah...post ni pendek aje. Nk link kan dua side dish mom hari tu so that boleh cepat sikit dpt resipinya .
Sedap gak makan roti arab cicah daging kandar ni :)

Untuk roti arab --- SINI.
Untuk daging kandar -- SINI

Alhamdulillah........

Iftar 20 Ramadhan 1433H

AsSalam...

Ni lah antara menu kami hari ni....
...(less blogging, more thesis writing! upps...)

Gulai ikan nasi berlauk tu adalah style masakan Kelantan.
Kalau kat sana, pepagi tu mmg laku ler kedai mkck pe ntah namanye (lupa la plak) kt kg my darling tu. Mmg lakuuu...tak cukup 2 peniaga tu nk handle tp mmg laju le mmbungkus...sonok tgk!
Nnt mom mskkn resipinya kalu sempat deh...

Utk resipi Daging Kandar, KLIK SINI. (mom dh masukkan kt post sblmnya. Hat yg ni photoshoot mlm, mom masak balik supaya pekat sket. Hat gambaq sblm ni hat pagi memasak lepas subuh tu...kaler ada lain sket la.

Itu aje.

Daging Kandar

Kali ni mom nak share simple but adorable recipe dari k Asma of MyR. Thanks k Asma!
Very sempoi and mmg sedap pun yer. Kali ni mom buat versi berkuah sket sbb pasukan mom suka makan yg ada gravy & tak brp like yg kering2 so..jalannn.

Jomm....kandar!

Daging Kandar (ni versi berkuah sket)
- diolah dari resipi kasma (MyR)

Bhn:

400g daging

bhn tumbuk:

4 ulas bawang putih

1/2 inci halia

bhn pes:

2 sdb (mumbung) serbuk kari daging

1 sudu besar kicap pekat

1 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos cili

*mom tambah 2sdb air rebusan daging

bhn tumis:

1 labu bawang besar, hiris2

1 ulas bawang putih, , hiris2 

Kulit kayu manis dan bunga lawang

sedikit daun kari (omit sbb no stock!)

--------------------

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Daging dibersihkan, dihiris dan direbus (mom lebihkan sket air rebusan).

2. Tumiskan bhn2 tumishingga naik bau.

3. Campurkan bhn2 tumbuk serta daun kari. Kacau2.

4. Then masukkan Kemudian masukkan bhn2 pes. Kacau rata kemudian masukkan daging dan air rebusannya.

5. Perisakan dgn garam dan gula, kacau2 lagi hgg memekat but still ada kuah. Siap.

Masakan ni sesuai dimakan dengan nasi dan roti.

Almaraz Nasi Biryani Ekstrem

AsSalam...

Mommy sebetulnya dah try masak bermacam2 jenis resipi nasi biryani since bujang2an dulu.
Terus terang la ye, mom tak berapa boleh GO sgt dgn biryani but my darling IS.
Pasukan mom pun yer la gak esp Mr Arish....so tu sbb mom terus mencari kelainan rasa nasi biryani.

But this one, my own style. Carca marba dgn 1001 macam & style masakan biryani, I come up with a simple one but still....ummm....not bad!
Why EKSTREM?....sbb kalernye aje ler :D....warna mmg memainkn peranan besar dalam makanan so why not skali skala makan nasi yg terang benderang kalernye :)....

Jommmm...ekstrem!

Bhn A:
1/2 ekor ayam, potong kecil2
1sdt lada sulah
sedikit garam
2sdb minyak sapi
1sdb minyak pure virgin olive

Bhn B:
1bj bawang besar, potong dadu

Bhn C:
1bj bawang besar, potong dadu
2-3sdb rempah kari ayam + 2sdb air
1sdt serbuk cili (nak pedas tambah lagi)
2bj buah tomato, potong dadu
2-3sdb sos tomato
2sdb plain or natural or greek yoghurt
garam & gula secukup rasa (tak perlu masin sgt)

Bhn D:
4cwn beras basmathi
1sdb pure virgin olive oil
1sdt jintan manis
garam secukupnya (nasi biar ada rasa masin sket)
air secukupnya

--------
sedikit daun ketumbar
sedikit daun pudina
kismis secukupnya
1-2sdb air atau susu segar
pewarna kuning* & merah
*pewarna kuning ni boleh aje digantikan dgn saffron yg rendam dlm air sket. but since saffron ni mahalllllll ssgt and what we need is only the colour so guna pewarna aje la labuuuu...
--- saffron mom kt dapur simpan dulu noooo hehheeh

Cara:
1. Sediakan A:
- Perap ayam dgn lada sulah & garam, dalam 10-15min.
- Panaskan kedua2 jenis minyak dlm kuali then gorengkan ayam smpai 1/2 masak. Angkat & toskan. Siap.

2. Sediakan B:
- Guna kuali yg sama, tumis bawang smpai hmpir kekuningan. Angkat. Siap.

3. Sediakan C:
- Guna kuali yg sama, tumis bawang smpai naik bau.
- Masukkan pes kari tadi (yg dicampur air tadi) & cili. Kacau2 then masukkan tomato, sos tomato & yoghurt. Kacau lagi.
- Then perisakan dgn garam (sikit aje) & gula, lepas tu baru masukkan ayam yg dah digoreng 1/2 masak tadi.
- Terus kacau dalam 1min (supaya kuah & ayam mesra sket) then tutup api. Siap.
Nota: Diperingkat ni, pes biryani ni berkuah sket tp x ler byk sgt kuahnya..pekat2 gitu. JANGAN masak smpai kering sbb hanya perlukan ayam 3/4masak aje.

4. Sediakan D:
- Cuci beras basmathi, rendam dalam 15-20min atau hgga 30min (utk bagi beras memanjang). Then toskan.
- Dlm satu periuk, letakkan beras beserta air. Air tak perlu sukat, just make sure melebihi tahap beras sbb nanti kita cuma nak masak beras 1/2 cook aje. Masukkan sekali olive oil & jintan & garam. Nasi kena ada rasa masinnya (tp jgn terlebih pulak).
- Masakkan beras smpai 1/2 cooked. Mcm mana nk tau 1/2 cooked? Caranya, ambil sdkt beras tu & picit2kan. kalau rapuh, dia pecah2 bila ditekan, then it's ready - tutup api. Toskan. Siap.

5. Cara memasak, samada atas dapur atau rice cooker, gives almost similar results.
- Either way, masukkan ke semua biryani ayam tadi. Ratakan ayam, pastikan ayam tu menutupi bahagian dasar periuk/cooker (supaya beras tak jatuh ke bwh). Yg kita ndak, kuah & ayam biryani aje pada bhg bwh.
- Then taburkan daun ketumbar & pudina (potong pendek2 sket).
- Then taburkan 1/2 drpd bwg goreng (just ambil sket aje).
- Then letakkan beras. Ratakan.
- Akhir sekali taburkan baki bwg goreng & kismis, ratakan.
- titikkan pewarna merah & kuning; lebih sket supaya nmpk ekstrem sket. Kemudian amik 1-2sdb air/susu segar, tuang ke serata atas permukaan beras tu. Pastu mula masak.

--> Kalau masak atas dapur, guna api kecil sket. Nasi akan masak bila ada bau semerbak kt dapur. Boleh cek by picit2 sket nasi. InsyaAllah akan masak sebaiknya.
--> Kalau masak dgn rice cooker, just tekan ON aje ler. Some type of rice cooker mgkn masak longer so kene cek la gak or kalau tak ayam rentong kt bwh. Lagi pun beras basmathi yg dh masak 1/2 cooked tu sbnrnya masak tak lama sgt. Wap dr kuah & ayam biryani pun dh mampu memasakkannye so api kecil diperlukan pd certain tahap. (Mom lebih prefer masak atas api, boleh control api dr kecik ke kecik sket lagi ke..gitu la). 

- Bila dh masak, tutup api & gemburkan supaya ayam bergaul mesra dgn nasi serta warna2 tadi dicampur-gaulkan.

Selamat mencuba!

rupa nasi setelah just cooked & digembur2kan. still dlm periuk ni

Iftar 19 Ramadhan 1433H

Kini giliran masak nasi pakej...sonang critor :)

The juzuk:
Mom dah abiis Surah Fatir and next giliran would be Yaasin.....

The Menu:
Nasi Biryani Extreme - my own style of biryani, ada masa nnt mom bley upload resipi & cara2 penyediaannya
Pappadom
Arca timun
Yoghurt salad
Puding roti marble

Alhamdulillah.

Iftar 18 Ramadhan 1433H

Alhamdulillah...w/end baru ni boleh lah pulun sket mengaji Al-Quran so gear tnggi le sket.
Today dh masuk surah Sajadah, Ayat 12. Juzuk mana...boleh search sdiri yer :)

The Menu:
Nasi putih
Black pepper calamari
Potato soup with rice noodle
Sambal potato (fusion utk sambal kentang+ikan bilis yg tak dibubuh ikan bilis sbb my darling allergic problem)
Kuih Bingka Jagung

Tak berapa sempat nak shoot semua makanan except bingka nih.

bingka tanpa "kerak" sbb budak2 prefer plain --- Khalish said this is corn cake..whatever!

Plus buah strawberry pelik - kembar & with distorted shape heheheh

besar2 buahnya, ada twins :). almost every iftaar we're having it sbb fav Arish

Alhamdulillah............