Salam Awal Muharram 1433H

I believe it's still not too late lagi lah.


Selamat menyambut Awal Muharram 1433H, from us at Newcastle.


Moga tahun ini hidup kita semua akan lebih diberkati & kita akan terus dan terus mencari keredhaanNya, InsyaAllah.


Wassalam.


28.11.11
rundle ave, wallsend, nsw australia

Jam Drops Biscuits

Pagi2 lagi mommy membaking resipi simple omputih :). Biskut ni adalah antara puluhan biskut2 yg blh ikatakan sokmo lah omputih2 nih makan for light treats. Tak kire le, bkn takat oz je, negara2 lain pun ade.
Sbenarnya Arish yg request nk makan jam drops. Biscuits ni pun cam jajan depa dh & buatnye pun tak lama. Kalau buat sekut ni, tingatler bskt jem yg mommy slalu makan kecik2 dulu - bonda mommy biasanye beli kt kedai :)

Bhn2 jam drops ni semua simple & the ones yg biasa ada kt dapur so laju je la mmbuatnye :)

Jom..........mem-baking :)


Jam Drops Biscuits

Bhn:
90g butter -lembutkn
90g gula kaster (sukatan ni sepatutnye lebih tp mommy kurangkam)
1/2bj telur
1cwn gula
1/4sdt baking powder

jem - ikut lah perisa apa, since mommy ada strawberry jam so guna yg tu je la


Cara:
1. Panaskan oven 180C.
2. Pukul butter & gula smpai berkrim. Then tmbh telur & pukul lagi smpai sebati.
3. Campurkan tpg & bkg pwdr; kacau rata hgg jd doh.
4. Alaskn loyang tin dgn bkg paper then ambil 1sdb doh & jadikan bebola. Letak stiap satu dlm jarak 2-3cm sbb nanti bskt akan melebar bila dh masak.
5. Tekan skt doh, utk ratakan sket then guna satu jari utk wat lubang di tgh2 doh (blh gak guna btg senduk kayu (kan bulat...) so tekan sket). Isikan lubang di tgh2 tu dgn jem - jgn byk sgt.
6. Bakar dlm 10-12min aje (memang cpt siapnye) atau bwhnye cam dh perang2 sket.
7. Dh siap bkr, bwk kuar dr oven & tmbhkn lg jem masa  sekut tgh panas2 tu - then sejukkan.

Adunan ni boleh dpt dlm 40-45bj, bergantung kpd saiz gak le kan...

Nasi Bukhari

Ni resipi nasi bukhari simple. Sng citer, ayam2 mommy terjun skalik dlm periuk nasi hehheh...tak yah nk fikir2 dah lauk pauk apa nk masak. This is a very basic & simple nasi bukhari for our fmly utk dinner hari tu.


Jom tanak nasi....!

Nasi Bukhari

Bhn2:
4cwn beras basmathi

500g ayam - potong kecil2

3 3/4cwn air
1/4cwn yoghurt (ganti dgn susu cair kalau tak ada yoghurt)

- air utk nasi ni ikut jenis beras basmathi so adjust2 la ye sket2

2sdb rempah kurma + 1/2sdb sos tomato + 1sdb air - kacau2 tuk dijadikan pes

1bj buah tomato - belah 4 atau 6

2sdb myk sapi

daun ketumbar - potong pendek2

bhn2 tumis:

*1ulas bwg besar

*3ulas bwg putih

*1cm halia

-- *bhn2 ini ditumbuk lumat

1btg kulit kayu manis

5bj buah pelaga

5 kuntum bunga lawang

5bj bunga cengkih

-------------------------

garam & gula secukup rasa

bhn2 tabur:

Cara:

1. Cuci beras & toskan.

2. Panaskan myk sapi dlm periuk,bersama2 dgn spices 4-beradik tu, dgn api sederhana.

3. Bila 4bradik tu dh mula nmpk ditumis (sbb myk dh panas), barulah masukkan bhn2 kisar. Kacau2, bila naik bau, masukkan pes. Kacau2 lagi then masukkan ayam & kacau2. Biarkn ayam kuar airnya then baru tuangkan buah tomato, air, yoghurt/susu, garam & gula. Biar smpai mendidih, kiranya ayam separuh masak. Then tutup api.

4. Sediakan beras basmathi dlm rice cooker (mommy prefer guna cooker :) ). Taburkan daun ketumbar. Then tuangkan perencah dlm 3. tadi tu dn masaklah nasi cam biasa.

5. Optional - taburkan bwg goreng bila dihidangkan - mommy tak buat2 pun sbb xder yg mkn bwg goreng dlm rumah ni :). Kami makan bersama2 dgn salad campur.

Almaraz Kerabu Jantung Pisang

Kerabu sayur2an ni mmg kene sgt lah dgn tekak mommy sbb I luvvvvv veggies!
Yesterday me & my kids went to Asian shop, ternampak jantung pisang, $2 so pe lagik, terus grab sbijik! Bwk balik umah terus wat kerabu...adusss....nikmatnye dinner makan kerabu jantung pisang lalalala...Alhamdulillah!

This is recipe yg mommy nak share adalah resipi bonda mommy ler, pe ke lagi :)  Thanks ya bonda!

Jom buat kerabu....

Almaraz Kerabu Jantung Pisang

1bj jantung pisang (dipotong kecil2 & rebus dgn air+garam sket, smpai lembut; then toskan).

dressing/sos/pes kerabu:
1 atau 2 genggam taugeh (bonda mommy celur dulu tp mommy prefer yg raw)
1-2bj cili merah (ikut tahap kepedasan & saiz cili la kan)
1sdb udang kering - cuci & rendam skjp utk lembutkn
2-3sdb kerisik
1-2sdt jus limau nipis (mommy xder stok so ganti ngan jus lemon, ok gaks!)
1-2bj bwg merah - hiris2
1cm halia - hiris2 btg mancis (nk bg kerabu wangi)
garam & gula secukup rasa.

Cara:
1. Gaul rata kesemua bhn2 dressing kerabu tu. Adjust2 rasanya masa perisakan ngan garam & gula tu.
2. Gaul sebati pulak dengan jantung yg dh direbus & tos td. Siap utk dijamah.

Almaraz Apam Coklat

Resipi apam coklat ni mommy dapat dari bonda kt kampung. Dah byk kali apam berposing kt blog tp bila mommy selak2, xder la plak resipinya.
Kebetulan hari tu buat apam ni so, pe lagi, meh la tengok resipinya plak yerr....

Jom buat apam.........

Almaraz Apam Coklat

Bhn:
2cwn tepung gandum
3/4cwn gula
3/4cwn susu pekat
1cwn air
1cwn minyak
1sdt soda bikarbonat
2bj telur
3sdb serbuk koko

Cara:
1. Panaskan air dlm kukusan.
2. Masukkan kesemua bhn dlm satu mangkuk besar. Guna whisk, putarkan bhn2 hgga sebati dan tak berketul2. Adunan siap!
3. Masukkan ke dlm acuan apam (mommy just guna acuan silikon yg kecik2 tu) & kukus dlm 10-15min (ikut saiz acuan).
4. Siap kesemuanya then ready lah tuk makan :)

Nasi Pattaya

Dinner Ahad lepas mommy serve anak2 dgn nasi pattaya - alaa hai, saje je nk dptkn sentuhan ala2 makan kt kedai makan di Malaysia :)  Walhal nasi gorengnye sama je cam masak selalu tuuu...
So, rasenye tak yah resipi kot, sbb nasi goreng boleh aje masak ikut citarasa sdiri, kan. Pastu guna aje la telur utk selimutkn nasi tuh.
Mommy buat tiga pinggan aje utk mkn 6 beranak...Alhamdulillah....kenyang & cukup!

Juz tayang gambor aje la yer...utk pembangkit semangat pada yg tak tau nk masak pe kt rumah sinun heheh..

Almaraz Roti Jala

Belum pernah share gambar2 & resipi roti jala kt blog ni so ni lah timenye. Roti mmg sgt2 senang membuatnye tp dgn syarat kene ler acuan utk menjala kan. Tp kali ni mommy menjala guna bekas botol mayonis :). "Jala" ada kt Malaysia kt sini x der yg jual so kene le kreatip sket. So, sesapa yg dok overseas yg tiba2 ngidamkan roti jala, don't worry, guna je botol2 yg relevan heheheh...

So, this is our breakfast for today. Umm...motivasi nk menjala pepagi buta ni sbb nk perabiskan kari ayam malam tadi :)...mmg sah2 habis dah hehehe...

Jommmm menjala....!

Almaraz Roti Jala

Bhn:
3cwn tepung
3cwn air
3sdb minyak masak
2bj telur
sedikit garam
pewarna (ikut kesukaan): kuning/hijau/biru/merah

Cara:
1. Gaulkan ke semua bhn & whisk smpai sebati. Siap.
2. Ikutlah nak kaler pe so bahagi2kn adunan ikut kaler.
3. Masukkan ke dlm botol mayonis yg squeeze tu (ada lubang pd lid-nya), adjust2 sket kepalanye (supaya adunan tak terkeluar byk skaligus).
3. Panaskan non-stick fry pan. Jala satu2 - bg yg 1st timer tu, kene praktisla kn how to get a good jala :). Biarkan ia masak dgn api sederhana. Dh cam kering, kuis2kn bhg tepi2 then hati2 angkat ke atas pinggan. Gulung masa dlm pinggan tu. Siap sebijik. Then ulang ler buat smpai adunan habis. Itu aje!
(nota: Kari ayam/daging masakle cam biasa...)

 

ni roti jala buat petangnye tu...pi picnic ngan anak2 di beach

Vanilla Panna Cotta with Peach Compote

Musim panas dh nk dekat. Spring pun dah hangat pijorrr tp Alhamdulillah, start mggu ni dh nk mula hujan setelah lama kering-mering panas-manas!
Bila dh kering2 ni, anak tekak mula lah nk yg sejuk2. Pe lagi, tetiba bayangkan panna cotta. Kena lak bhn2 smua ada tp...ada tragedi di sebalik nk buat panna cotta nih.

Buat fruit compote sgt mudah sbb ia cuma perlukan buah, gula & air dan ianya ala2 jem. Boleh aje wat ccompote buah pe2 then sapukan pd bread :)
But this one the compote dibuat utk dijadikan topping panna cotta (so that panna cotta tu tdk ler terlalu creamy sgt - ada masam2 manis buah kt atasnye).Compote ni buahnya tak hancur but segedebuk2 :) - kalau nk wat spread tu buat lah compote yg buahnye dihancur2kan.

Umm....ni plak pasal tragedinye...Mommy dh planlah nk wat topping buah peach so beli le buah peach yg fresh kt kedai. Bila bwk balik rmh, tak lah terus buat so simpan dulu le buah tu dlm fridge. Yg surenye mommy mmg sebok kalau masa weekday -- 2-3hari  berlalu mmg tak sedar. Tp bila dh sedar, buah peach dlm fridge dh tggl satu! Aiks!!! mana pegi yg lain??? hari tu beli dlm 6-7bj skg tggk sebijik! Pny express le bdk2 tu mkn smpai mommy tak sedar adusss... So, tggl sebjik & mommy malas nk beli lg. So, sbjik pun sbijik laaa...nnt kene le potong nipis2.

So...nx daynya plan la buat panna cotta --- carik2 dlm fridge, tak ada peach! huh! mana plak hilangnye???
Tanya punya tanya, terungkai persoalan. Rupa2nya Arish yg makan - aduiiiiiiii....Entah masa mana dia makan mommy pun tak sedar hikhikhik..mcm2 lah..

Disebabkan bhn2 smua dh tersusun atas meja so ONkn jugaklah buat panna cotta ni & mujur le ada peach dlm tin. Mgkn rasa tak sesedap buah peach segar tp, bersyukur aje laa dgn apa yg ada kan...

Jom ler buat panna cotta.......

Vanilla Panna Cotta with Peach Compote

Bhn:
Loaf tin saiz 10x31/4x3inci

Compote:
1 1/2cwn air
1/3cwn + 1sdb gula (1sdb tu kalao xmo terpulanglah..adjust le kemanisannnya nnt ye)
2-3buah pic, buang biji dan belah dua
1sdb serbuk gelatin halal

Cara buat compote (dgn buah peach segar):
1. Panaskan air & gula dlm periuk saiz medium, kacau2 smpai gula hancur. Tmbhkan buah & biarkan mereneh smpai bauh lembut pastu tutup api. Amik 1/4cwn air buah tu dan taburkan gelatin & biarkan dlm 5min. Then, angkat buah tu (biar airnye dlm periuk) dan buang kulit. Kalau nk buah yg lebih nipis, potong ler lagi (dpt bentuk wedges).
2. Lepas 5min gelatin dh ready so masukkan gelatin tu ke dlm periuk air buah tu dan renehkan semula - dlm 2min (gelatin tu cam ketul2 tp xpe masa mereneh tu kacau2 & gelatin akan cair & hancur).
3. Griskan loaf tin (kalu xder saiz tu jgn riso, bleh aje buat dlm beberapa bekas). Susun buah peach dlm tin then tuangkan air buah tu -- siap lah compote atasnye.
4. Simpan dlm peti sejuk smpai compote keras (dlm 2-3jam).

Panna cotta:
2sdb serbuk gelatin halal
1/3 cwn air
600ml pouring cream atau single cream pun ok
1cwn susu segar
3/4cwn gula icing
1sdt esen vanilla

1. Taburkan serbuk gelatin dlm cawan berisi air & biarkan 5min.
2. Panaskan krim, susu & gula dlm periuk, dgn api sederhana & kacau2. Tmbhkan campuran gelatin td, kacau2 & renehkan dgn api kecil smpai gelatin hancur; then tutup api.
3. Sejukkan skjp hgga ke suhu bilik.
4. Bila dh ready, baru tuangkan panna cotta ke atas compote yg dh keras td. Sejukkan dlm 6-7jam atau semalaman.
5. Bila nk hidangkan, sediakan air suam dlm satu bekas. Rendam loaf tin ke dlm bekas tu (jgn smpai air masukkan ke dlm pulak ye...), dlm 20saat - kire kejap je la. Pastu hati2 terbalikkan dlm bekas saiz cukup utk serve kn panna cotta tu. Kene hidang serta-merta - kalau nk tggu, masukkn ke dlm peti sejuk.

Almaraz Kids Pizza

Mommy memang paling suka resipi yg simpel dan cepat tapi of course la kan, sedap! I'm very simple person, fast (bak kwn skolah mommy dulu2 ckp - "hang ni, jalan pun cepat!") and always aim for the best! Cepat2 pun tak semestinya ok dak...drive pun sokmo laju2 smpai surat saman pun laju la gak dpt :) (tu kt msia laaa....di sini kene baik2 sket sbb saman mahal ya amat!)

Ok, back to the menu kami. My kids love pizza (me? not really....tp boleh la mkn kalo xder choice lain). This is a very simple pizza for the kids yg mana dh pun mommy share-kn dlm MyR satu masa dulu tp kali ni mommy adjust2 kn sket kuantiti bhn2nya).

Jom pizza......!

Almaraz Kids Pizza

Bhn:
3 cwn tepung naik sendiri
1 cwn fresh milk (tmbh sket air kalau terlalu kering)
2sdb extra virgin olive oil (sedap ngan olive oil...)
secubit garam

inti:
sausage secukupnya (ayam pun ok tp kene rebus/steam jap sblm bakar ngan pizza base)
sos cili & tomato
oregano (yg dried/fresh pun ok)
pizza cheese (mozzarela) and/or shredded cheese or parmesan
sayur2 lain boleh aje bubuh (tp masa masak yg ni xder stok so mommy tak letak lah):
tomato - hiris bulat2 & nipis2
cendawan butang - hiris nipis2

Cara:
1. Preheat oven, 190C.
2. Campurkan smua bhn pizza base dlm satu bekas besar - jgn guna jari2/senduk tp guna pisau...yer pisau yg kita guna nak masak2 tu. Sbbnya tapak tgn kita warm - kita guna tpg naik sdiri & tak yah uli nnt keras bila masak! Just main2 je ngan pisau - jgn gundah-gulana, bhn2 tu akn bergaul w/pun tak sebati sgt takpe. Then, transferkn ke atas meja/alas yg bertepung sket.
3. Bahagi dua (dpt lah saiz besar dlm 21-23cm), kalau nk mini pizza, bahagilah 3. Ambil 1 bhg, buat bulat (jgn lama2 sbb nk elakkan doh terkena jari2 kita) then ambil rolling pin, geleklah doh supaya leper dlm lbh kurang 0.5 cm tebal (nnt bila dh masak dia akan naik so better buat leper2 sket - tgk gambar kt bwh).

4. Transferkn base atas loyang. Guna pastry brush, sapukan sos2 ke atas base. Bakar dlm 7-8min.
5. Sementara tu kerat2 ler saugsage. Bila sos pd base dh nmpk cam kering & doh naik, bwk kuar dr oven. Bhg doh yg lagi satu tadi, gelekkn then sapukan atasnye dgn sos2 then masukkan dlm oven.
6. Base yg 1/2 masak td tu kene le di-make-up kn :). Susun sosej kt atasnye, taburkan dried oregano (kalau fresh amik daun sehelai2..), then taburkan cheese2 yg berkenaan.

7. Bakar dlm oven tp letak pd tingkat atas - kiranya yg satu lg tu letak di tgkt bwh (jimat masa & elektrik..).
8. Bila pizza yg di tgkt atas tu dh nmpk cam cheesenye bergetah2, kire siap la tu. Jgn lupa base yg di tgkt bwh tu..buat yg sama then bakar semula.

Nampak caranye pnjg tp masaknye skjp aje. ni mommy biasa masak pagi2 utk lunchbox anak2. Masa penyediaan & memasak is less than 1 jam. So, InsyaAllah sempat for breakfast.
Stakat ni lom jemu2 lagi anak2 dgn menu simple ni; tp mommy pelbagaikan lah intinya...

tang tarik2 cheese tu yg anak2 berkenan tuh!

1 pan pizza ni skjp je leh abis!

Almaraz Ayam Adobo

Antara masakan favourite yg bonda mommy selalu masak masa  kecik2 dulu ialah ikan tongkol masak cuka. Nama je cuka tp tak la masam...macam kita buat salad dressing la gak kan..letak lime or lemon juice tp tak la masam sgt kan, cukup lah masam-manis-masinnye tu. Cara masaknye unik (bwg2 ditumis & dicampurkan dlm  masakan pd step akhir..bknnye ditumis awal2...& rasa aroma biji sawi tu mmm...mmg kene lah ngan ikan tongkol) TETAPI, unfortunately, resipi ni tak sesuai kalau guna ikan jenis lain atau dgn ayam/daging!

One thing yg best about ayam adobo ni ialah..sama ler, ada rasa masam2 cuka. FYI, ayam adobo ni asalnya masakan Filipina - boleh google tp resipi kali ni mommy nak share adobo cara mommy lah hehheh...adobo ni bley aje guna daging gaks -- sedap bhn perapannye tu. Me & my kids liiiiike it!

Take note that kuahnya tak byk tp since kita ni style org Melayu le katakan..biasanye mkn nasi nak berkuah so bila masak adobo ni, mommy lebihkan kuahnye.

Jom masak adobo....!

Bhn:
4-6 ketul ayam - dari potong 8 (atau ikut lah saiznye pun, lebih kurang je ni)

bhn2 perapan:
3-4ulas bwg putih, lenyek2
1/2cwn cuka
1cwn air (kalau ada chicken broth lg ok)
1 helai daun bay (kena ada kalau tak rasa lari sket)
1/2sdt ketumbar (biji)
1/2sdt lada hitam (biji)
1/2sdt serbuk paprika
1sdt cili kisar (nk versi pedas lagi, leh aje tmbh)
1-2sdb kicap soya
1/2sdt gula (atau secukupnya)
secubit garam (depends utk marry-kn dgn rasa masam tu)
--------------------
 sedikit minyak  utk menggoreng

Cara:
1. Campur-gaulkan kesemua bhn2 perapan. Then perapkan ayam dgn marinade tu dlm bekas tertutup sblm dimasukkan ke dalam peti sejuk (mommy perap semalaman tp takat 2-3jam pun dh ok).
2. Bila dh siap perap, masukkan ayam perapan bersama2 dgn bhn2 marinade tu ke dalam saucepan. Masakkan atas api kuat hgga ia menggelegak then kecilkan api. Biar ia mereneh smpai ayam lembut.
3. Bila ayam dh lembut, bwk keluar dr periuk tp kuah perapan tu terus dimasakkan. Perisakn dgn garam & gula (if rasa tak umph lagi, adjust2 la ye --- should ada manis-masin-masamnya). Kuah akan direneh smpai ia berkurang (dari kuantiti asalnya) & pekat. Dh siap, tutup api & bubuh dlm bekas.
4. Ayam yg dibwak kuar tadi tu kene digorengkan skjp. Guna non-stick fry pan, boh ler 2-3 sudu myk then gorengkan ayam tu. Bagi cam ada garing2 sket - tak lah lama sbb ayam dh masak sbenarnya cuma ndakkan garing tu jerk. Dh siap angkat & letak dlm mangkuk.
5. Tuangkan kuah ke atas ayam td. Siap utk dijamah dgn nasi putih mmm...yummm!

my kids paling tak suka dgn lada hitam tu...depa letak keliling pinggan makan :)

Almaraz Kerabu Hati

I'm the only one in the house yg boleh makan hati! Bkn makan hati (memendam  - merajuk tuuuu) heheh tp hati ayam ka, lembu ka...mommy aje lah yg ON...yg lain semua OFF hmmm...
Anyway, kali ni mommy nk wat kerabu hati lah sbb boring dh la makan hati goreng kunyit, hati masak merah, gulai darat hati, kari hati, kicap hati.....Campurkan ngan ulam2 ni, best gak kan.

Since ada lagi stok hati lembu (bley aje wat ngan hati ayam), so mommy dptlah idea nk wat salad ni. Actually hati lembu ni mommy dpt free (dh lebih sbln dh). Dpt dr uncle butcher di Newcastle ni..thanks a lot ye Uncle. Uncle tu mmg pemurah, slalu je mommy dpt daging free dr dia :)..maksudnya, kalau mommy beli 2kg, dia tmbh jd lebih 2kg tp (kdg2 smpai extra 1/2kg!) tp mommy bayar 2kg je. Yg hati ni plak, dia bg kat2 1kg FREE! Alhamdulillah.....skg ni dh tggl sejemput je dlm freezer tuh.

Pd sesapa yg tak makan set2 hati ni, boleh aje gantikan dgn ayam/daging/udang/sotong...

Jom buat salad hati....!

Almaraz Kerabu Hati

Bhn:
100g hati - hiris kecil2, rectangle sket
1 1/2sdt lada hitam (biji)
1sdt extra virgin olive oil (atau myk masak biasa)
1sdt kicap soya
secubit garam
----------

kerabu:
buat tomato - potong wedges
kobis - hiris2
lettuce, rocket, spinach - ni smua salad yg biasa ada kt sini so campur aje lah
----------

dressing:
2-3sdb jus lemon
2sdb kicap soya
garam & gula secukup rasa
*boleh tmbh 1-2bj cili api, tumbuk, kalau nk versi pedassss ala2 tekak org Melayu lah....

Cara:
1. Rebus hati + sdkt garam - smpai separuh masak then angkat.
2. Tumbuk lada hitam & olive oil - tak  perlu lumat sgt. Gaul rata pada hati. Perap dlm 10-15min.
3. Sediakn non-stick fry pan. Saute-kan hati yg diperap td dgn api kecil. Campurkn kicap and kacau2 hgga hati masak (tak lama sgt sbb hati cpt masak - kalau daging lama sket la kan). Perisakan dgn garam sket & gula sket. Siap. Letak hati dlm satu bekas plus dgn lumps yg melekat pd kuali tu -- ni sdp ni, rangup2 sket!
4. Sediakan dressing:
Campurkan kesemua bhn - adjustkan kuantiti garam&gula utk dptkan rasa dressing yg sedap ditekak la kan :)
5. Masukkan sayur2 kerabu, hati plus ketul2 tu dlm mangkuk salad (atau bekas apa2 aje la) then tuangkan dressing. Gaul2 rata. Siap utk dimakan dgn nasi putih ka, nasi minyak ka, nasi briyani pun beresss...

Selamat mencuba...

Almaraz-style Baklava

One thing about making baklava ni is...tak perlu exact sukatan! I liiiike!
Baklava asalnya ada yg ckp dr Turki, ada gak yg kata dr Greek yg diperkenalkan pada org2 English .mmg tersangatlah manisnya. Tp, baklava kali ni versi mommy - versi kurang manis, of course! Mommy suka rasa baklava ni sbb the nutty taste, as opposed to my children, depa HATE nuts in any food. Whatever...! Tp the miracle is..they DO like baklava! mmm...maybe sbb depa suka filo pastry yg rangup tu, agaknye lar.

Buat baklava is very easy - just playing with the pastry, filo pastry to be exact & prepare the nuts. Jenis2 nuts pun terpulang la gak..walnut, almond, pistachios..all are welcome. However kali ni mommy buat guna kcg tanah aje (hik3) sbb tu je stok yg ada plus almond (belen2 masa wat sekut raya puasa baru2 ni).

Sukatan ni anggaran aje & mommy buat "setingkat" aje baklava ni (biasanye double-decker). Bkn pe, mommy ada sket je filo pastry so baklava pun "rendah" aje le heheh.
Another thing, mommy buat kecik aje so mommy cuma buat dlm loyang square 8x8in & terpaksa le mengerat2 filo pastry yg sgt le delicate tuh! Ingat ye, filo ni mudah kering so masa menguruskannye, make sure ia tak kering. Cara yg mommy buat, bila dh thaw filo tu, letak atas talam - tutup dgn cling wrap - then tutup lagi dgn tea towel lembab (make sure tutup kesemua bhg filo).

Ni baklava kami for weekend breakfast actually!

Jom buat baklava.....

Bhn:
24 helai filo pastry saiz 8x8in (lebih kurang) - kene lah potong2 utk dptkan saiz ni yer
*1/2cwn butter, cairkan
*1-2sdb myk masak
*ni agak2 je sbb mommy tak sukat2 pun, kalau  tak cukup, tmbh lagi; yg penting ada campuran dua2 ni

Inti:
3/4cwn almond
3/4cwn kcg tanah
2sdt serbuk cinnamon
2sdb butter, cairkan
1/4cwn gula perang (brown sugar ni krg sket manisnye kan...)

Sirap:
gula + air

Cara:
1. Kisar kesmua bhn2 inti dlm food processor. Bila kekacang dh hancur, maknanya dh siap la tu.
2. Campurkan bhn2 *, kacau rata.
3. Ambil 1 filo, letakkan ke dlm loyang then guna pastry brush utk sapukan  2.ke atasnye- sapu rata ye. Amik lg another sheet, letak atas sheet yg pertama td & sapukan 2. Ulang buat smpai habis 12 sheets.
4. Dh siap 12 sheets, taburkan campuran kekacang atas sheet ke 12 tu. Ratakan.
5. Panaskan oven, 160C.
6. Ulang step 3 smpai habis the balance tu - maknanya 12 sheet la kan.
7. Bila dh siap, potong baklava dgn bentuk diamond - kirenya mcm kita potong talam tu la..mengereng sket kan...ni signature baklava, diamond-cut slice...hat yg tepi2 tu kire halal-lah bentuknye ekekke..
8. Bakar dlm preheated oven tu dlm 1 jam. Bila dh agak2 kuning tutup api oven - jgn bkar lama sgt sbb nnt kcng2 tu akan rentong laks! Bwk kuar dr oven dan ketepikan.

Sediakan sirap bila baklava dh nk masak. Kira2 dlm 5min terakhir tu leh la start wat sirap.
Buat sirap ni pun xder sukatan yg fix, ikut la. Since baklava tu mommy buat kurang manis so sirap ni manis sket tp sket aje la kan.
Mommy letak dlm 4-5sdb gula + dlm 1/4cwn air panas mendidih - biar dpt air gula yg pekat sket. Kalau pekat sgt tuang le sket air panas. Siap!

Bila baklava dh ready, sejukkan dlm 5min aje & masa dia suam2 tu, tuangkan lah sirap gula.
Main objective menuang sirap gula ni sbb nk melembabkan baklava because filo tu kering sgt. Bila ada sirap gula, baklava jd lembut2 la gitu but still crunchy sbb tak smua bhgn kene dgn sirap. Anyway, mmg unik kan cara masakan ni :)

Selamat mencuba!

Talam Suji

Tepung suji ada lagi kt rumah so pk pny pk, jadi ler talam suji ni. Resepi hasil koleksi mommy & sori sgt2 pd empunya resipi sbb tak ingat sapa lah yg punya. Anyway, kuih talam ni mmg sesuai sgt2 ler utk juadah minum pagi or petang...or anytime la kirenye..pe ke lagi kalo tak ngan kopi O or teh, tariksss; sure terangkat lah :)

Talam ni sgt simple membuatnye. Mommy wat sket je sbb yg boleh mknnya mommy & Arish; hat yg lain tu smua reject. So mommy just put the recipe according to my sukatan with some adjustment esp pd kemanisannya tu..nk kurangkn ler...

Jom buat talam....

Talam Suji

Bhn:
Lapis bawah (A):
3/4cwn tpg semolina (suji)
2cwn cream/coconut cream
1/2cwn gula (actually xsampai separuh sgt pun)
secubit garam & sedikit pewarna kuning

Lapis atas (B):
2cwn cream/coconut cream
1sdb tpg kastad
1/2cwn tpg gandum
1sdb gula
1/3cwn gula merah

Cara:
1. Panaskan kukusan; sediakan loyang 8x8in.
2. Dlm satu pot, campur & gaul sebati bhn2 A dan panaskan atas api yg perlahan. Sentiasa kacau smpai adunan pekat. Tutup api & tuangkan adunan ke dlm loyang. Kukus dlm 15-20min.
3. Bila dh 5min terakhir bhg bwh dlm kukusan, sediakan "kepala" laks. Dlm pot gak, campur & gaulkan kesemua bhn2 B, masak atas api kecil. Sentiasa kacau hgga pekat. Tutup api.
4. Bila 2. dh  ready, tuangkan 3 ke dlm loyang dan kukus lagi dlm another 20min ke..
5. Dh masak, sejukkan dulu talam then baru boleh potong & hidangkan.

Tart Nenas

Rasa baru lagi sambut Aidi fitri skng dh nk Aidil Adha... :) Anyway, dlm sibuk yg melampau ni, mommy buat jugek lah tart nenas - biskut dwi tahunan mommy :D. Sorry la sbb resipi ni kuar lepas raya anyway, raya ada every year kan :)

Very simple recipe from bonda mommy. Tp kat sini xder jem nenas so kene lah buat jen sdiri. Mmg ikutkan hati malasssssssss sgt nk wat jem nenas sbb nk menguruskan nenas tu lah tp mmm...redah aje ler.

Jom kita wat  tart nenas.

Tart Nenas

Bhn:
250g butter (suhu bilik)
2sdb gula halus
Tepung gandum secukupnya

glaze: kuning telur + sdkt pewarna kuning.

Cara:
1. Ini lah resipi my bonda, tepung x der sukatan & bertahun2 mommy buat, tak pernah la plak menyukat hmmmm... Tp caranya sgt mudah. Gaul semua bhn dan uli tp msukkan tepung sedikit demi sedikit smpai adunan boleh dibentuk dgn acuan.
Kirenya test dululah, kalau masa guna acuannya tu xleh jadi (cam terlalu lembut ke pe) then tmbh sket2 tepung & uli lagi smpai licin.

2.Guna acuan spt dlm gambar ni (asalnya acuan samperit - yg jenis samperit flat tu). Tekan & buat lah dlm 8cm panjang gitu (kalau nk saiz tart yg besar, tmbh lg length-nye tu & of course jem kene lah lebh sket).  Mommy suka wat kecik2 sbb sng trus ngap skali gus!

acuan yg mommy guna buat tart

3.Lepas tu letak jem di satu hujung dan gulung. Kiranya bhg line (streamnye tu) kt bwh la kan. Then glaze ngan kuning telur. Siap

4. Bakar 160C smpai atas keperangan (a bit dark brown).

5. Sejukkan & kalau nk tart tahan lama (biasanye hat mommy ni mmanjang tak tahan lama), simpan masa tart betul2 sejuk...kalau simpan masa dia masih suam, alamatnya cpt lah berkulat.
Selamat mencuba...!

Kalau tak ada jem nenas, ni haa cara paling simple wat jem:

1cwn nenas parut, 1cwn gula,1btg kulit kayu manis & sdikt pewarna kuning - smuanya dimasak dlm pot smpai ia pekat; sentiasa kacau yer. Bila dh betul2 sejuk baru simpan dlm bekas kedap udara & simpan dlm fridge. Mommy biasanya simpan berbulan2 gak lah, ok je.

Kek Lapis Kembang Melati

Dah lama rasanya tak melapis2 kek ni hehhe...this raya qurban mommy cuma buat 1 jenis kek aje - xlarat sgt2 sbb keje skolah dah berlapis2, raya sunday, mtg monday morning - not 100% focus on raya actually! Anyway, raya tetap raya - bak kata bonda mommy, kita ok ke, tak ke, kena meriahkn raya tu, sket2 pun jadilah asalkan ada beza dgn hari2 biasa yg lain.

So, berpegang dgn kata2 bonda mommy tu, mommy wat lah juadah yg lebih sket dr hari2 biasa :).

Kali ni nk share kek lapis sarawak sentuhan Dayang Jack. Ms Dayang, thanks a lotttt....jeles tgk kek2 lapis kt umah awak tawww! Thx gak pada HaSue...ajar teknik2 wat gula hitam...mmg authentic kek sarawak lah dgn ada gula hitam nih...smpai Khalish nk minum bila mommy letak dlm mug - dia ckp "nk coffee mommy". mommy bagtau tu bkn kopi tp degil, x caya! skali mommy bg sesudu, haa baru tu bkn kopi - dok menelan smpai sepet2 matanye menahan pahit hihihihi

Cumanya resipi ni mommy ubah sket dr segi kuantiti gula & susunya - mommy kurangkan tuk tepati level tekak mommy yg kurang pemanis ni :). 2nd - mommy tak letak dates sbb usahkn anak2, tp ngan emaknya skali tak brp mkn dates...atas request anak2, mommy tak gantikan ngan apa2 buah lain - depa nk plain aje. Anyway, still cunnnn rasenye!

Jommm...melapis!

Kek Lapis Kembang Melati

Bhn:
Loyang 7x7in

Lapisan A:
200g butter (mommy guna unsalted one)
7bj putih telur (A size)
150g gula kastor (mommy guna 130g)
150g tpg gandum
1sdt esen vanila
100g susu pekat (mommy guna 80g)

Lapisan B:
200g butter (unsalted)
7bj kuning telur
100g gula / gula merah (mommy guna 80g gula)
150g tpg gandum
100g susu pekat manis (mommy guna 80g)
200g coklat masakan (cairkan)
1 sdt esen vanila
3 sdb gula hitam
*not included: 250g kurma (tumbuk/blend)

Cara:
1. Griskan loyang.
2: Sediakan Lapisan A:
a. pukul putih telur hgg kembang then masukkan gula & pukul sebati.
b.dlm bekas lain, pukul butter smpai putih then masukkan susu, vanila & tepung. putar hgga sebati.
c. campurkan a & b, kali ni cuma kacau hgga sebati.
Siap lapisan A.
3. Sediakan kukusan dgn air secukupnya. Panaskan. Kalau air habis semasa mengukus nanti, tmbh lagi dgn air panas.
4. Sediakan Lapisan B:
a. pukul kuning telur & gula; smpai gula hancur.
b. mskkan bttr & pukul lagi smpai sebati.
c. tmbhkan susu, gula hitam, coklat yg dh dicairkan. kacau rata.
d. akhir sekali mskkn tpg & vanila. kacau sebati.
*kalau nk masukkan kurma tu, campurkan masa step 4c., ok?
Cara melapis:
1. Mula dgn lapisan A. Ambil dlm 2 senduk & kukus 10-20min (mommy kukus tak smpai 20min).
2. Kemudian kukus 3 senduk lapisan B. Kukus la gak dlm 10-15min or less kot (ni depend gak pd api & jenis kukusan).
3. Ulang proses2 ni smpai habis adunan. Utk lapisan terakhir, kukus dlm 30min.
4. Sejukkan kek sblm dipotong.

Gula Hitam (spt yg diajar oleh HaSue di MyR).

gula hitam

1cwn gula pasir
2/3 cwn air panas mendidih
Cara:
1. Panaskan gula dlm pot, dgn api sederhana. mskkan gula then biar gula hangus sket2 esp di bhg tepi biasanya akn mula hangus dulu. wat gula hangus ni kene pandai adjust2 api. kalau tak, rentong la gula :). JANGAN kacau, biar dia menghangus secara slow2.
2. Bila dh hampir smua gula tu hangus, baru leh kacau, cepat2 ye mengacau tu then terus tuang air panas mendidih.
3. Terus kacau & bila dh membuih2, baru tutup api but still kene kacau - buat la dlm 30-60 saat.
4. Sejukkan then leh la simpan dlm bekas tertutup (tak perlu simpan dlm fridge).

Kuih Bakar

Ini adalah antara kuih yg agak kerap gak mommy buat. Antaranya resipi yg mommy amik (selain resipi sdinri) adalah resipi joayee. Cumanye tak sempat aje nk share kt sini sbb skali buat, pack2 tuk lunchboxes anak2, trus habis. joayee ni byk dh resipi di-share di MyR so bley la jenjalan2 kt situ tuk cari resipi2 lain yek.

Gambar2 ni guna hp aje so kuran jelas sket.

Jommmm buat kuih bakar............


Kuih Bakar

Bhn:

1 cwn gula

1cwn air daun pandan (mommy guna air esen pandan aje)

2 cwn tpg gandum

2 1/4 cwn santan

2 sdb butter (mommy gantikan dgn olive oil)

3bj telur

1/2 sdt garam

sdkt pewarna hijau

--------------------

sdkt bijan (utk tabur di atas adunan)

myk utk disapu pd loyang

Cara:

1. Preheat oven, dlm 180C.

2. Campurkan kesemua bhn KECUALI bijan. Blend smpai sebati.

3. Sapukan myk pd loyang & pnskan dlm oven. Bila myk kelihatan dh panas, tarik keluar dr oven (hati2 yer) then masukkan kesemua adunan td. Kemudian taburkan bijan pd keseluruhan permukaan.

4. Bakar smpai masak (my kids tak suker lak hat yg garing :( tp mommy prefer cam ada kerak2 gitu....

5. Potong bila kuih dh sejuk.

Cucur Belon

Haaa...ini mmg betul2 versi donut express..sbb buatnya pun sminit dua, habis mkn pun sminit dua hihihi...

Ni ala2 kundas tp gna baking powder & golek2 dgn gula. Sekali pandang cam donut..so kirenye donut express la ni...dan boleh dibuat inpromptu utk gantikan doughnut
Tp one thing for sure, xleh simpan lama2 sgt nnt dia keras. Masak & terus hidangkan, ok? ...kalau dh sejuk, bley kot dipanaskan jap dlm mcwave...tak pernah buat sbb bila masak je terus hidangkan & habis ^____^

Buatnya senang sgt2! Kuantiti bhn agak2 je ni tp InsyaAllah ok :)

Jom belonnnn...

Cucur Belon

Bhn:
1 1/4cwn tepung gandum
1sdb gula kaster
1sdt baking powder
secubit garam
2/3cwn air
-----
minyak masak secukupnya utk menggoreng
gula secukupnya utk salut

Cara:
1. Campurkn kesmua bhn, kacau sebati. Adunan ni agak lembik (ala2 kuih jemput2 tp cair sket dr kuih jemput2).
2. Panaskn myk dlm pot (mommy masak dlm pot sbb nk bg belon ni rapat2, sng nk balik2kan). guna kuali pun ok.
3.Ambil satu sudu besar, cedok adunan & guna satu sudu lg tuk tolakkn adunan ke dlm kuali (kirenye guna dua sudu lah utk dptkan bentuk belon yg cantik sket)..tp kalo mommy nk cpt tuuu... guna 1sudu aje.
4. Penuhkn pot dgn adunan2 tu (ikut saiz pot la kan) pastu bila dh jd belon2 & kekuningan, balik2kn lah (cam masak donut).

5. Dlm satu bekas lain sediakn gula halus. Bila belon dh cukup garing, bwk kuar & trus golek2kn tas gula td - biar sekata salutannya tu.

6.Siap! Ready utk dihidangkan panas2...

Aidil Adha 2011

Sambutan Aidil Adha mommy utk tahun 2011 ni kurang lah meriah sbb my darling tak ada. Dia beraya di kampung halamannya di Malaysia. Mommy pun tak bawak anak2 pergi masjid sebab susah gak nak handle 5 anak especially Khalish yg paling kecik tuh. However, kehadiran rakan2 taulan for sure meriahkan rumah kami & anak2 pun adalah terasanya suasana raya :)

Thanks pd teman2 yg sudi datang...!

The last guests, jiran sblh rumah dtg dh dekat2 maghrib. Lepas solat maghrib, mommy terus tumbang (heheh..) sbb nk teruskan "perjuangan" starting kul 1pagi....

Disebabkn kesibukan yg teramat sgt (cam biasa lah kan....hmmm....), juadah2 raya pun tidaklah sehebat mana. Set2 rendang2 smua tak de...cuma ini lah yg ada.

simple mee sup - daun bwg byk ditanam kt backyard so kutip aje :)

baked pasta (my own style), habis licin!

tart nenas & kek lapis kembang melati, serve atas pinggan kertas je pun :)...dua2 habis smpai last guests tak merasa kek

tart nenas resipi family, yg terus habis licin masa raya hari tu..Alhamdulillah

Almaraz-style of Spicy Baked Pasta

Ini breakfast kami...baked pasta. Mommy suka masak je baked pasta ni sbb sng & cpt! Makannye x le brp enjoy sgt unless  kalo dh no other choice. But my kids? Semuaaaaaaaaaaaa kkkkkrazy ngan baked pasta ni esp its bechamel sauce a.k.a white/cheese sauce. mmg smua KAKI cheeseeeeeeeeee..

Since mommy tidak lah berapa berkenan dgn sos omputih yg byk guna tomato tu, mommy wat la baked pasta ala kemelayuan. Resipinye mommy tak sukat2 pun so yg ada ni just panduan aje la ye...agak2 ikut citarasa tekak msg2 lah kirenye :)

Jom mem-pasta!

Almaraz-style of Spicy Baked Pasta

pasta yg dimakan exactly lps kuar oven...i liiiiike masa dia lembik2 sket camnih

Bhn:
400g pasta (any small ones mcm bow-ties, elbows or shell or etc..)
- rebus smpai 3/4 lembut

Sos pedas:
500g isi ayam (anggaran) - hiris nipis2/dadu (jgn hancur sgt)
*1 ulas bwg besar
*3-5 ulas bwg putih
*potong dadu (main chop-chop aje)
1-2sdt cili kisar
**1- 1 1/2sdt lada hitam (bkn yg dh beli ready made ground pepper, kurang umph laa)
**campur sdkt olive oil dlm lesung batu & tumbuk lada hitam tu tp xperlu halus sgt
3sdb virgin olive oil
1/2sdb kicap soya
***3/4cwn karot yg dihiris2 mcm mancis (optional)
***1-1 1/2cwn hirisan cendawan butang (blh gantikn dgn yg dlm tin) (optional)
***sayur2 nie mommy prefer letak dlm pasta, kalo xder cam xkene je rasanye; boleh juga campur dgn sayuran hijau yg lembut2 cam kangkung & bayam (my kids love them!) . Bagi kids yg kurang makan sayur, them can't really see them in the pasta so InsyaAllah depa makan je nnt...
garam & gula secukup rasa
sedikit air (most of the time mommy tak bubuh sbb air ayam dh ada, sos kene pekat2 sket, kalu cair, pasta jd lembik sgt la plak)

Sos bechamel a.k.a. cheese sause a.k.a white sauce (...byknye aka nih :)
(mommy pakai cmpak2 je ni)
Tepung gandum - mgkn lebih sket 1/3cwn
Butter - biasanye mommy kerat je butter mgkn dlm around 50-60g (garisan pd wrapper tu kn ada)
( kdg2 mommy gantikan dgn extra virgin olive oil)
Fresh milk - dlm 2cwn lebih gak lah sbb bdk2, sos ni ler yg dicariknye dlm baked pasta tu nnt!
Secubit garam (jgn masinkn sos ni sbb nnt lari kesedapan cheese tu laks)
A sprinkle of lada sulah (pun sket jer)
Pizza & parmeesan cheese - ni mommy letak very generously lah kiranye :)

Cara:
1. Spicy sauce:
- Sediakan large pot atau deep fry-pan.
- Panaskan olive oil then masukkan bwng2 smpai naik bau aje. Then saute-kn ayam cincang tuh bersama2 dgn lada hitam tumbuk dan kacau2.
- Bila dah agak2 aromanya naik (bersin byk kali la kot heheh),  masukkan cili kisar & kacau lagi dlm 30-45saat. Kemudian masukkan semua sayuran plus perisakan dgn garam & gula. Tmbh sesudu besar atau dua air jika perlu. Kacau2 dlm seminit & tutup api (tak perlu betul2 masak sbb nnt nk msk dlm oven lak kan...overcook xsedap). Siap.
nota: kalau terlalu kering, leh tmbh air tp dlm 1-2 sudu kecil je.

2. Bechamel sauce:
- Panaskan pot dgn butter/olive oil kemudian bila butter dh cair/myk dh agak panas, masukkan tepung sambil kacau2. Tepung akn jd smooth batter (no lumps at all).
- Then tuangkan susu sambil kacau2. Kacau2 dgn api sederhana, then masukkan garam + lada sulah. Kacau2 smpai pekat. Dh pekat tutup api dapur then cpt2 masukkan cheese dan kacau sebati (nnt sos ni akan jd pekat). Siap.

3.Pasta yg dah direbus 3/4 masak seboleh2nya slps diangkat & dimasukkan ke dlm tapis, terus lalukan dgn air paip atau boh skt olive oil smbil goncang - tuk bg pasta tak melekat2 nanti.

4. Sekarang nk bakar dlm oven:
- Panaskan oven 180C.
- Sediakan bekas tahan oven mcm pyrex ke pe ke. Mula2 bubuh pasta, dlm satu lapisan then tuangkan sos pedas then sos bechamel. Pandai2 le adjust kuantitinya...Ulang smpai smua pasta & sos habis.
- Lapisan paling atas tu, sprinklekn dgn sos pizza & parmeesan, in a very generous way heheh.

pasta dlm oven

- Dh ready masukkan ke dlm oven (cam dlm gambar atas tu), bakar smpai cheese atas tu dh browning. Boleh aje ditutup dgn alumunium foil dlm last 15-25min bakar tu tp mommy suka cheese tu cam garing2 sket ^___^.
Enjoy trying & eating....!