Kuih lapis - Iftar 17 Ramadhan 1434H

AsSalam....

Actually menunya bertambah sikit today sbb jiran beri cempedak goreng & roti John.
Kuih lapis ni adalah antara air tangan mom and family apart from spaghetti bolognese dan ayam organik goreng kunyit. Today main dish ringan aje sbb spaghetti bolognese tu dah agak mengenyangkan...ada antara anak2 yg tak jamah nasi langsung.
Apa2 pun, Alhamdulillah.... yg best lagi, today mom makan berulamkan celur pucuk betik + sambal...fuuhh...berselera!

Pucuk betik cicah sambal limau nipis...pahit tp byk khasiat, bagus utk kesihatan!

Iftar 16 Ramadhan 1434H

As Salam

Dah masuk hari ke 16 Ramadhan. Kalau zaman kecik2 dulu, nak sampai ke hari 16 puasa ni, rase cam setahun! Sekarang ni, frankly speaking, berdesssup aje rasenye hmm...
Apa2 pun, antara menu iftar kami skuarga:
Nasi putih
Ayam (organik) goreng kunyit
Daging rusa masak kicap berempah
Apam Balik

Iftar 14 Ramadhan 1434H

Assalamu'alaikum

Semakin hari semakin cepat rasenya masa berlalu.
Seperti tak sempat2 nak menyalit my kitchen diary everyday uwaaa.... :(

Apa2 pun, my kitchen tetap meriah hari2 terutamanya bila dah dekat2 bunyi azan tuuu...hmm..

Alhamdulillah, our iftar for today:
Nasi putih
Telur masak sambal
Sotong goreng kunyit + kacang hijau
Roti canai telur

Iftar 12 Ramadhan 1343H

As Salam

Yang sempat dikongsikan...terlewat sangat dah tapi ini je yang mampunya :)

Hari minggu sebenarnya adalah hari paling busy buat mom yang ada 5 anak ni.....Sabtu dah declare dah hari kain seantero dunia...Ahad pulak outdoor activities like shopping esp groceries atau visiting relatives atau picnic time...Eventually, the two-day weekend mmg tak terasa sangat hmmm....

Since menu hari sebelumnya terencat sbb sampai rumah lewat sgt so mom bwk menunye ke hari ini. everybody's favs are in da house! Homemade roti...even darling pun tak sabar2 tggu menu ni tiba. Siap bagi komen, roti bom lebih sedap daripada yg kt bzr ramadhan...Itu la kan, air tangan kita InsyaAllah sesuai dgn tekak famili kita.
Tepung pelita pulak mmg makanan wajib during Ramadhan (tak Ramadhan pun wajib gak :) )...dapat gak ler bagi kepada 3 jiran terdekat kt rumah ni...Alhamdulillah..

Our iftar's menu:
Nasi biryani ayam
Ayam masak merah (mom masak adhoc sbg tambahan)
Kuih Tepung Pelita
Roti canai telur, roti canai bawang, roti bom & kuah kari ayam

Chocolate Mousse Brownies

When we first arrived in Malaysia, coming back here for good, weather becomes our main concern.
Yang mom tak faham, w/pun dah berpuluh tahun dok sini and cuma 4 and half yrs dok di perantauan, still payah nak adapt cuaca di negara sndiri. Pe2 pun, minuman berais is not my fav ... apatah lagi yg bergas...Sudahnya, stick to cold food like icecream, yoghurt, ice blended, mousse...
Anak2 almost everyday dok buat milo ice blended sdiri kt rumah sampai mom nak halang pun tak sampai hati :(. Actually mom agak mengawal makanan anak2 esp minuman berais & bergas tp bila tgk depa cam tak tahan, I just let them be...

Berbalik kepada resipi kali ni... makan sejuuukk :) mom buat choc mousse brownie resipi sis Yanie of MyR. Ni dah lama dh dok terperap dlm lappy, skrg baru leh kuar. Thanks newly 3rd-time mom Yanie for the recipe...Eh 3 anak dah kan..best3...!

Alhamdulillah...kek ni bukan setakat rezeki kami tapi pada jiran2 jugak ^_____^

Jommmmm....baking!

Chocolate Mousse Brownie
sumber sepenuhnya: Yanie of MyR

Bahan-bahan ( 18cm )

Brownies:

45g butter

65g gula halus 

1 biji telur

50g tepung gandum

1/2 sudu kecil baking powder

1 sudu besar serbuk koko

Chocolate Mousse:

140g coklat masakan

1 sudu besar gelatin

100ml air

2 biji telur putih

200g whipping cream

40g gula halus

Cara-cara:

Penyediaan Brownies. Pukul butter dengan gula sehingga kembang/putih.

Kemudian masukkan telur. Pukul lagi dalam 3-4 minit.

Ayak tepung, baking powder dan serbuk koko ke dalam no.2 tadi. Kacau rata.

Masukkan adunan ke dalam loyang. Kemudian bakar dengan suhu 190 degree selama 12-15 minit.

Bila dah masak, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk.

Penyediaan Mousse. Masukkan gelatin ke dalam bekas yang mengandungi 100ml air. Biarkan dalam 5 minit. AWAS!!.. jangan masukkan gelatin dulu kemudian air.. ini akan menyebabkan gelatin berketul2 dan x larut sepenuhnya.

Cairkan coklat masakan dengan kaedah 'double bowl' (Guna 2 periuk, 1 periuk letak air dan 1 periuk letak coklat. Periuk yang ada coklat ni, letak pulak ke dalam periuk yg ada air. Kemudian panaskan sehingga coklat cair).

Bila coklat dah cair, padamkan api dan keluarkan periuk coklat dari periuk yg ada air tadi. Masukkan campuran gelatin tadi ke dalam coklat cair. Kacau sehingga gelatin sebati dengan coklat tadi. Biarkan sehingga sejukkan.

Pukul putih telur sehingga kembang atau sehingga bertanduk.( Kalau diterbalikkan bowl, telur x jatuh). Sambil pukul telur tu, masukkan gula sikit demi sedikit.

Dalam mangkuk lain pula, pukul whipping cream sehingga jadi btk krim.

Masukkan no.10 dan no.7 ke dalam no.9. Kacau perlahan-lahan sehingga sebati. Tuangkan adunan ini ke dalam loyang brownies. Simpan dalam peti sejuk sehingga mousse keras dan bolehlah dihidangkan.

Daging Rusa Masak Lombok

Masih ada lagi daging rusa :). This recipe is from housewife of myresipi.com. First time trying this one which I honestly think only me can eat it. Anyway, maybe masa makan tu ada lagi dish lain yang lebih tempting to the rests in the house that's why they didn't really bother touching this one. Anyway, thanks to housewife for sharing the recipe.

Jom....ke dapur!


Daging Lombok (Daging Rusa)
sumber sepenuhnya: housewife of MyR

Bhn2:

Daging 1/2 kilo

Suhun 3 Ikat (direndam)

Kicap manis 1/2 Cawan

Garam/Ajinomoto secukup rasa (we don't eat ajinomoto so I replace with sugar)

Minyak untuk menumis

Bahan dikisar

15 Btg cili padi (mom tukar dgn cili merah, I don't eat cili padi)

1 Biji bawang besar

3-4 Uls bawang putih

1cm Halia

Cara-cara

Panaskan minyak didalam kuali dan tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar.

Masukkan 2 cubit garam dahulu dan masukkan daging.

Apabila daging empok, masukkan suhun yang telah direndam.Agak-agak mendidih tuang kan kicap.

Akhir sekali jangan lupa garam dan ajinomoto gula secukup rasa

Puding Karamel Kastad

This is the modified version of the recipe. Mom panggil puding karamel kastad. Credit to Firasyira of MyR :) yang sudi berkongsi resipi atas nama Puding Karamel Tanpa Telur. Utk resipi asal, sila cek di Firasyara_MyR yer...

Puding Karamel Kastad
olahan dari sumber: Firasyira of MyR

Bhn:
Utk karamel:

5sdb gula

2sdb air + 2sdb extra

Puding:

Bhn A:

7g serbuk agar-agar

3 1/2cwn air

1/2cwn gula

Bhn B:

385g susu cair

2 sdb tepung kastard

1 sdt vanilla

Cara-cara:
1. Panaskan gula bersama 2sdb air. Bila kekuningan, tambah lg 2sdb gula. Kacau2, bila gula larut then tutup api. Tuang karamel dalam acuan puding, samada satu bekas besar atau bekas kecil2 like ramekin. Karamel siap.
2. Panaskan bhn2 A dalam satu periuk. Bila dh mendidih, perlahankan api sikit dan masukkan bahan B. Sambil tu kacau2 sampai bahan2 rata serta sedikit pekat. Tutup api. Tuang adunan ke dalam acuan puding berisi gula hangus tadi.
3. Biarkan ia sejuk pada suhu bilik sebelum disejukkan dalam peti ais. 

Iftar 10 Ramadhan 1434H

As Salam

Bergerak lagi ke hari ke-10 Ramadhan... Alhamdulillah.
Di tempat kerja mom lepas zuhur diadakan solat tasbih berjamaah untuk muslimah sahaja yang dikendalikan oleh ustazah luar.
Best sangat2 sbb masa berdoa tu, ustazah bacakan dalam bhs melayu...aduiiiihhhh....tak renti2 air mata mengalir...kerdilnya diriku ini ya Rab!

Today mom smpai ke rumah lewat sikit sbb sggah kedai beli sayur. Darling pulak me-marking kt uni, xleh nk assist belikan. Sudahnye, sampai rumah dah kat2 kul 6.40pm...pe lagi, bukak silat kt dapur ler jawabnya! Dessert kantoi la hari ni..sedeyyy....

Alhamdulillah, our iftar today:
Nasi putih
Ikan bakar dan air asam
Ikan patin masak tempoyak
Lala tumis lada hitam
Ayam goreng rangup
Rori john & murtabak ayam (darl beli yg sampai ngam2 kt berbuka)

Iftar 9 Ramadhan 1434H

As Salam...

Alhamdulillah hari ke-9 Ramadhan ini kami skuarga masih lagi dapat menikmati puasa dan rezekiNya.
Today my darl tak dapat iftar bersama, marking exam paper kt uni so he stayed back until aroung 10pm. Just dpt whatsapps bgtau yg dia nk mkn kat rumah walau pun lewat balik...I replied "beres!" :)

The very best thing this year, my Khalish, berpuasa penuh 9 hari jugek. He's only 5 yo, we are not pushing him to fast, it's on his own will. So let him be...Alhamdulillah, he can easily adapt Ramadhan as a fasting month. Masa iftar & sahur hmmm...makan mmg berselera sungguh!

Iftar menu for today...
Nasi putih
Gulai kari ikan tenggiri
Telur burung puyuh masak merah
Kerabu pucuk paku
Kuih kundas (da lama tak buat smpai berebut2 anak2 makan hmmm...)

Ayam Masak Padang

Ini adalah salah satu resipi seberang yang enak gitu....almaklum la....serumpun jadinya kalau kita peratikan, awas2 depa ni lebih kurang sama dgn kita even ada yg lebih daripada kita. For example, nasi..mcm2 style nasi depa masak..like nasi masak dlm buluh, herba2 letak dlm nasi...mcm2...Apa2 pun, worth trying..dah try baru tau, ngam ke idak dgn tekak... :).
This one from dayang_jack, thanks sis for the recipe. Mom buat berkuah sikit demi memenuhi selera keluarga.

Jom....masak padang!

Ayam Masak Padang
sumber sepenuhnya: dayang_jack

Bhn2:

1/2 ekor ayam (dipotong ikut suka)

300 ml santan

100 ml susu cair

garam dan sedikit gula

1 batang serai (diketuk)

1 keping asam gelugur

Bahan-bahan utk dikisar :

4 tangkai cili merah

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

1/2 inci lengkuas

2 batang serai

10 biji cili api

sedikit kunyit hidup

Cara-cara

1. Panaskan sedikit minyak di dlm periuk. Tumis serai dan bahan2 kisar hingga terbit bau.
2. Masukkan ayam dan biarkan mendidih sebentar. Masukkan santan dan susu cair. Akhir sekali masukkan garam, sedikit gula dan asam gelugur. Kacau dan biarkan ia sampai masak. (jika xnak kuahnya pekat, boleh tambah air)

Iftar 8 Ramadhan 1434H

As Salam...
Hari ke 8... Alhamdulillah dipanjangkan usia dan sihat tubuh badan mommy sekeluarga berpuasa.

Hari ni pun menu iftar bertukar sket..dlm jadual supposed to be bwl msm manis but mom change it to sotong msk merah....which is supposed to be tomorrow. So sotong utk esok kne tukar la plak. Apa2 pun, Alhamdulillah..semua ini rezeki dariNya for seven of us!

Anyway, air tangan mom for our iftar today are...(all done in about 1 hour only, which I always wish to be longerrrrrrr...!)...
Nasi putih
Sotong masak merah
Ayam masak Padang
Suhun+fucuk+kentang masak lemak
Karipap ayam

clockwise: suhun+fucuk+kentang masak lemak, karipap ayam+keledek, ayam masak padang & masak merah sotong

Iftar 7 Ramadhan 1434H

As Salam

Seminggu berpuasa sudah...! Kali ni mom masak daging rusa lagi :)
Dua jenis masakan sbb kononnya nk pelbagaikan versi resipi daging rusa heheh...plus nk ada yg berkuah. Daging masak kicap xsmpt bergambar...

Iftar today:
Nasi putih
Daging rusa masak lombok (just masak sikit for myself because the rest tak mkn)
Daging rusa masak kicap (everyone's fav except me!)
Ikan tenggiri goreng kunyit
Kuih sagu

Iftar 6 Ramadhan 1434H

As Salam...

Jadual menu hari ni sepatutnya sup tulang tp stok tulang tiada so mom gantikan dgn tomyam campur. Payah jugak nak jumpa daging segar di sini but Alhamdulillah...syukur dengan apa yang ada...kan?
Pes tomyam, cam biasa mom buat sendiri. Boleh klik pada link kat menu di bawah utk dapatkan resipinya.

Our menu for iftar:
Nasi putih
Tomyam campur
Sambal & Ulam
Kuih bakar

Daging Rusa Goreng Kunyit

Sementara daging rusa 2kg yang darling beli ada dalam frezer tu, baik masak cpt2 kan...supaya rasa "segar"nya tak hilang.

My entire family's favourite is goreng kunyit aje tp masak kicap or dendeng berkuah sket pun laku jugek :).
Anyway, today mom nak start dengan goreng kunyit aje. Simplicity is the best policy in the kitchen yet with outstanding taste!

Jommm.....menggoreng!

Bhn:
300-400g daging rusa
1-1 1/2sdb serbuk kunyit (mom suka letak lebih sikit kunyit boleh mengurangkan rasa hanyir serta kalori daging)
1bj bawang besar - potong bulat2

garam secukup rasa
Cili hijau - potong serong (optional)
2-3sdb extra virgin olive oil

Cara:
1. Daging dipotong kecil2, dicuci (mom cuci lama sikit sebab lebih baunya berbanding lembu) dan ditos. Sediakan satu pot sederhana saiznya, masukkan daging beserta kunyit dan garam. Gaul rata. Panaskn atas api. Tak perlu air sbb air daging sudah memadai. Masakkan daging sampai hmpir kering, sambil2 tu kacau2 ler yer.
2. Bila dah hampir kering, tolak ke tepi daging untuk clearkn bahagian tengah pot. Kecilkan api kemudian tuangkan minyak olive. Bila myk dah panas sikit, baru kacau rata daging dalam pot. Ni kire part menggoreng dlm pot lah ye. Boleh kuatkn sket api (medium), sambil tu kacau2, jgn terus tggal. Mom guna tefal so mom guna ladle kayu utk mengacau daging. Agak2 dh garing masukkan hirisan bawang bulat (plus hirisan cili hijau, jika guna), kacau2 skjp kemudian tutup api.
Siap untuk dihidang!

Iftar 5 Ramadhan 1434H

As Salam & G'day,

Alhamdulillah..dah masuk hari ke 5 kita berpuasa dan berterawikh. Di luar rumah pagi2 lagi dah hujan renyai2 tapi semakin reda. Mom sempat sharekn bingka jagung dengan jiran sebelah sebagai balasan kuah duriannya. Mom tak makan durian...anak2 pun tak berapa makan so my darling seorang aje yg makan after terawikh and sahur.

Menu hari ini:
Set Nasi Ayam (Ayam Madu)
Bingka jagung
Kuah durian (dari jiran sebelah rumah)
Air teh bunga & suam
...plus beli donut big apple...makan lepas terawikh & sahur.

Iftar 4 Ramadhan 1434H

As Salam...

Semenjak berada dalam bulan Ramadhan, Masya Allah...cepatnya masa berlalu! Nak update rumah ni pun tak terkejar...balik kerja sampai rumah dalam jam 6pm gitu terus solat asar then trus mula sesi memasak. Tup2 dah azan...maghrib-isya'-terawikh-tadarus-----> tido :). Alhamdulillah..dah melangkah ke juzuk 8.

Hujan lebat subuh ke pagi --- bestttt sejuuukkk aje bulan Ramadhan ni. Hari Sabtu ingatnye agak lega lah sikit tapi sibuk jugekkk...but me having so much fun cooking with kids & husband at home. Jazahumullahu khairan..! Love them all...forever!.

Our simple menu for iftar today:
Nasi Putih
Daging rusa goreng kunyit
Gulai kari telur + bendi + terung (ganti ikan tenggiri)
Karipap ayam
Ondeh-ondeh
Air soya + cincau.

Iftar 3 Ramadhan 1434H

As Salam & G'day,

Dah pun masuk 3 Ramadhan. Alhamdullillah diberikan kesempatan dan kekuatan untuk  menikmati bulan mulia ini. Alhamdulillah jugak mom dah bergerak ke juzuk 6...memasak, memasak juga tapi ibadah2 lain kena konsisten jugek kan...InsyaAllah!

Menu mom for 3rd day of Ramadhan:
Nasi Putih
Siakap masam manis
Sotong goreng tepung
Puding pelangi

*gambar masih terperap dalam cam/tab :(
gambar dah ada... :)

Iftar 2 Ramadhan 1434H

Alhamdulillah...diperkuatkan tubuh badan untuk melangkah ke hari ke2 Ramadhan.
Mommy harap kawan2 blogger semua pun sihat2 aje di samping menikmati keindahan bulan yg mulia ini.

Juada iftar kami untuk hari ini:
Nasi putih
Dendeng (ni mom buat berkuah sket..)
Ikan goreng kunyit
Pajering terung (baki semalam)
Kuih kaswi
Kuih lopes

*gambar masih terperap dalam cam/tab :( 
....gambar dah ready :)...

Ayam Goreng Rangup

As Salam & G'day...

Ayam semestinya menjadi fav di kalangan anak2 terutama jenis ala2 KFC gituuu...
This recipe is a simple one mainly for my kids tp papa kids pun nampak gayernye suka!

Jom....menggoreng!

Ayam Goreng Rangup
1/2 ekor ayam (potong kecil/besar)
1sdt olive oil (optional)

Bhn perapan:
1-2sdt serbuk kari ayam
1/2 - 1sdt serbuk lada hitam
sedikit garam

Bhn salut:
6sdb tepung jagung
1sdb tepung gandum
sedikit soda bikarbonat (secubit dua)
*1/2sdt serbuk lada hitam
*1/2sdt serbuk lada sulah
(* boleh kurang/lebihkan jika suka)

--------
1bj telur

Cara:
1. Rebus ayam separuh masak, toskan.
2. Dalam satu plastik ziplock yg bersaiz besar, masukkan bahan2 perapan. Zip dan goncang2.
3. Pecahkn telur dlm satu bekas, kacau2 sikit, ketepikan. Dalam satu  bekas lain, gaul rata olive oil pada ayam (jika guna olive oil) kemudian masukkan ayam & telur ke dlm plastik ziplock tadi. Zip dan goncang2 supaya perapan bercampur telur digaul rata dengan ayam2.
4. Dalam satu ziplock yang lain, campurkan bhn2 salut, zip dan goncang2 sket.
5. Masukkan ayam, satu persatu ke dalam ziplock berisi bhn2 salut. Jangan masukkan liquid/air ayam+telur. Zip dan goncang2.
6. Panaskn minyak dalam kuali, kalau boleh lebihkn sikit. Goreng ayam dgn api medium hgga keperangan. Siap untuk dihidang!

Selamat menjamu!

Apam Polkadot

Sedar2 dah nak masuk Ramadhan yer.
Ok lah, straight to the point aje la kita...busy as usual :)

Brekky & lunchbox simple, apam polkadot masa a day prior to Ramadhan!
Mom belum share lagi resipi di sini. Era apam polkadot dah lama berlalu tapi auranya masih terasa, kan?

Jommm......ke dapur!

Apam Polkadot
olahan dari sumber: sheely of MyR

Bhn:
275g tepung serbaguna
220g gula (mom kurangkan kepada 200)
3bj telur (saiz A, dari peti sejuk)
3sdt baking powder
1sdt ovalette
150ml fresh milk atau evaporated milk (susu cair)

Inti (optional):
Blueberry / strawberry

Pewarna (ikut kesukaan)
Piping bag / lidi (salah satu, jika perlu)

Cara:
1. Panaskn kukusan. Sediakan cups atau acuan apam. Campurkan ke semua bhn ke dlm satu bekas besar. Putar guna mixer, high speed, hgg rata. Siap.
2. Letakkan sesudu  kecil  adunan dlm cup (ikut saiz cup, kalau besar, lebihkn sket). Then letakkan inti. Kemudian sudukn lg adunan atas inti. Utk dot, mom buat dua cara. Warna dot ikut kesukaan lah kan. Cthnye dot warna kuning. So...Cara1: Masukkan sdikit adunan kuning ke dlm piping bag then titik2kan atas permukaan adunan apam dlm cup. Cara2: Guna lidi, dip dlm adunan kuning then tekan2/cucuk2 sket atas adunan apam dlm cup. Buat sampai habis.
4. Kukus selama 12-15min.

Iftar 1 Ramadhan 1434H

Ramadhan Mubarak!

As always, our iftar biasa2 aje cumanya penyediaannya agak hectic memandangkan masa yang amat terhad je yg adanyer...

Alhamdullillah, our menu...
Nasi putih
Gulai lemak ketam
Pajeri terung
Ayam goreng rangup
Lompat tikam (tak sempat nk bergambar!)

Rainbow Cake

The simplest kid's cake ever is using self raising flour. Mommy mmg faham sesangat budak2 ni..depa bukan kisah sangat texture kek camana janji RUPA kena ada sih! :)
Pos ni dah sekian lama diperapkan...since last year tat kala kehangatan aura kek2 sebegini..hanya NOW baru perasan ianya still di dlm draft folder iskkk.

Thanks to empunya resipi  syufa dr MyR. Mommy olah2 sket resipi tu and guna my own recipe for the buttercream.

Jom baking..... :)

Rainbow Cake (syufa of MyResipi)
2 cwn tepung naik sendiri (self-rising flour)
1 1/4 cwn gula pasir dikisar halus
5 biji telur ayam (gred B)
250g butter

Pewarna (kuning,biru,hijau,ungu,merah,oren)
2 sdt esen vanilla
1/2 cwn susu pekat + air (mom tmbh air supaya susu tdk terlalu pekat)

Buttercream secukupnya (resipi di bawah)
Marshmallow

Cara:
1. Panaskan oven. 130C-140C. Griskan 2 loyang 20cm (bakar 2 lapisan sekaligus).
2. Pukul butter dengan gula halus, sehingga kembang. Then masukkan telur, satu per satu sambil pukul.
3. Tambah esen vanilla, diikuti dengan tepung naik sendiri. Pukul rata. Then tambahkan susu + air & pukul hgga smooth & rata.
3.Sediakan enam (ikut bilangan warna) mangkuk sama saiz yang berlainan . Gaul rata setiap satu dgn warna yg diingini.
4. Bakar setiap adunan, dlm 13-15min. Sejukkan.
5. Utk frosting, terpulang samada nk salut semua atau atas shj. Tapi in-between you mestilah kan. Ambil satu  lapisan kek, sapu rata atasnya dgn bttrcream, tindih dgn lapisan yg lain. Sapu rata lagi. Buat smpai habis. Atas sekali, hiaskan dgn marshmallow or springkle or apa2 yg diingini.

Ni resipi buttercream mom.

Buttercream:
200g butter, lembutkan
1 1/2cwn gula icing, ayak
2sdb susu segar

Sediakan krim utk icing (krim ni pelbagai guna - lembut, ringan & gebu....)

1. Pukul butter smpai pucat & berkrim (dlm 6-8min).

2. Tmbh gula icing dan susu. Pukul lagi dlm 6min.Siap.

the last slice, marshmallow dh kene sambar, body kek pun dah xbrp betul :)